Hamarosan sokan elkezdenek készülni a húsvétra. Vannak, akik már keresik a húsvéti zsemle receptjeit, és az alábbi kéréssel kapcsolatban is keresnek információt: hogyan készítsünk mázt házilag. Ezek a kérések nagyon aktuálisak, mert mindenki elegáns és finom pászkával szeretne kedveskedni családjának, amely nem szakad meg a cukormázzal.

Igen, gyakran megesik, hogy követtem a receptet, létrehoztam egy remekművet, és ez a remekmű néhány óra múlva omladozni kezdett. Nem túl kellemes történet, egyet kell értened.

De rovatunkban olyan lehetőségeket talál, amelyeket személyes tapasztalataim alapján teszteltem, és amelyek valóban elegánsak, gyönyörűek, rugalmas, sima mázzal. Szóval, térjünk az üzlethez.

Hogyan készítsünk cukormázt a csíkokra, amelyek nem morzsolódnak - a legjobb cukormáz recept

A máz egyik fő feladata, hogy a szalag átvágása során ne essen szét. Ennek elkerülése érdekében gondoskodni kell arról, hogy a főzés során vastag és viszkózus legyen.

Vannak, akik egy kis erőfeszítést tesznek ezért, például ráadásul már fehér mázzal is sütnek pászkát, de fontos pontokat kihagynak. Egyikük: hiányzik az az idő, amikor ki kell venni a pászkát a sütőből, és a máz sülve, túlszárítva jön ki, ezért szeleteléskor minden győzedelmesen összeomlik. Ezért fontos figyelni a főzést, hogy finom mázat kapjon.

A képzett háziasszonyok egyik fő titka a zselatin bevezetése - a vezető elemek közül az 1.! Amint rugalmasságot ad a bevonatnak, nem folyik el a szalag síkjának bevonása során. Vágás közben sem törik el.

Vegyük a következő elemeket:

  • Cukor homok - 1 csésze;
  • Víz -? pohár + 2 ek. L.;
  • Étkezési zselatin - 1 tk.

húsvéti

Folytassuk a főzéssel:

  • A zselatint felöntjük meleg vízzel. Keverjük, hogy kezdjen oldódni. Hagyja hatni harminc percig. Ha szépen megduzzad, megnő a mérete, az azt jelenti, hogy a reakció sikeres volt.
  • Amíg a zselatin kölcsönhatásba lép a vízzel, végezzük el a következő műveleteket. De nem azonnal kezdjük el, hanem amikor a zselatin már majdnem kész, tíz perccel a főzés előtt. Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk cukrot és öntsünk egy pohár vizet. Meggyújtott tűzhelyre tesszük. Keverjük össze a keveréket, őröljük a cukrot, amíg fel nem oldódik. Az a feladatunk, hogy édeskés szirupot kapjunk, enyhén mézhez fog asszociálni, bár híg.
  • Amikor a cukor teljesen feloldódott, vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, hűtsük le körülbelül 50 fokra.
  • Lassan elkezdjük önteni a szirupot az előkészített zselatinba. A keveréshez jobb elektromos keverőt venni, alacsony teljesítményen verni. Egynemű, sima, fehér, sűrű masszát kell kapnunk. Ha ezt eléri, hagyja abba a verést.
  • Ha szereti a színes vagy ízesített mázakat, akkor ha ezt a keveréket keveri, adjon hozzá ízesítőt vagy színezéket.
  • Ezután hűtsük le a kapott mázat, különben nagyon szétterül. Amint kihűlt, elkezdhetjük speciális ecsetek, spatulák segítségével kenni a pászkát, vagy hogy kevésbé nehezítsük, mártsuk a pászkát a finom máz alá.

    • Most már tudja, hogyan készítsen cukormázt húsvétra otthon.

    Hogyan készítsünk cukormázt porcukorral

    Ma már nagyon sokan nem fogyasztanak tojást, ez vonatkozik a vegánokra, a nyersételekre. Ezenkívül egyesek egyszerűen intoleranciát mutatnak a tojással szemben, mellékhatások lépnek fel, ami negatív következményekhez vezet. De vannak olyanok is, akik nem esznek nyers ételeket, félnek egy olyan betegségtől, mint a szalmonellózis.

    Ennek eredményeként mindiglesznek alternatív megoldások, például csak két alapelemből készítsünk mázat. Természetesen bárki beindíthatja a fantáziáját, és hozzáadhatja a szükséges és legkedveltebb adalékokat: ízesítő adalékokat, színváltoztató élelmiszer-pigmenteket, édesgyökér fűszerezést, citrom/narancshéj stb.

    Ebben a változatban nincs tojás, ennek eredményeként abszolút mindenki ehet ilyen mázzal ellátott péksüteményeket.

    Vegyük a következő elemeket:

    • Porcukor - 1 csésze;
    • Víz -? szemüveg

    készítsünk

    Folytassuk a főzéssel:

  • Ahhoz, hogy a máz porózus és szellős legyen, szükséges, hogy a cukrot oxigén „ihlette”. Ez a folyamat egyszerűen történik - a cukrot egy szűrőn keresztül szitáljuk.
  • Jobb, ha azonnal el kell vetni az edénybe, ahol azt tervezi, hogy vízzel keveri.
  • A vizet negyven fokra melegítjük. Ha túlságosan melegítjük, csomók képződnek a cukorban. Ezért nem hevítjük erősen és homogénen, csomómentesen fog feloldódni.
  • Öntsön apránként meleg vizet a cukorral ellátott edénybe, és ne hagyja abba a massza keverését. Egyébként ha valami, akkor nyugodtan helyettesítheted a vizet tejjel, tejföllel és még kakaóval is (csak feloldod).
  • Ezután vegyünk egy elektromos keverőt/habverőt, és lassan, alacsony sebességgel verjük fel a masszát, sűrű lesz - erre van szükségünk.
  • Ezt követően elkezdhetjük speciális ecsetek, spatulák segítségével kenni a paszkát, vagy hogy kevésbé nehezítsük meg, mártsuk a pászkát a finom máz alá. Ne feledje, hogy a túl sok cukormáz a tortán hosszabb ideig szárad, ezért ha siet, és gyorsan száradó cukormázzal ellátott kész süteményekre van szüksége, használjon kevesebb cukormázt.

    • Recept zselatinos és tojás nélküli csíkokhoz, például mályvacukorhoz

    Ma egy szokatlan lehetőségről beszélünkméhészetek burkolata. Megtanuljuk, hogyan készítsünk mázat zselatinnal és tojás nélkül készült csíkokhoz, például mályvacukorhoz.

    Ennek eredményeként a réteg hatása vonzó lesz számunkra. Kezdjük el.

    Vegyük a következő elemeket:

    • Cukor homok - 1 csésze;
    • Víz - 2 evőkanál. l. + 4 evőkanál. l. + 0,5 teáskanál;
    • Étkezési zselatin - 1 teáskanál;
    • Citromsav - 1/4 teáskanál;
    • Vanillin, ételfesték, aromák - ízlés szerint.

    Folytassuk a főzéssel:

  • A zselatint meleg vízzel hígítjuk. Keverjük, hogy kezdjen oldódni. Hagyja hatni harminc percig. Ha szépen megduzzad, megnő a mérete, az azt jelenti, hogy a reakció sikeres volt. Ennek a reakciónak körülbelül 20-30 perccel a két összetevő összekeverése után kell bekövetkeznie.
  • Következő - fél teáskanál víz és egy negyedik teáskanál. citromsav keverék. A feladat kristályok nélküli oldható keverék előállítása. És hagyjuk kihűlni. Ez a kompozíció segít szabályozni azt az időszakot, amikor a máz megkeményedhet. És minél több ebből a mázkompozícióból, annál több ideje lesz a mázzal dolgozni.
  • Öntsön cukrot a serpenyőbe, öntsön bele négy evőkanál. Zavaróak vagyunk.
  • Lassú tűzre helyezzük a serpenyőt, folyamatosan keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.

    • Egy fontos szempont: ezt a keveréket eléggé fel kell melegítenünk, hogy a cukor jól oldódjon. Ha a folyadék forrni kezd, akkor mindez karamellává válik. Nincs rá szükségünk. És ha adunk hozzá vizet (pár kanál többet), akkor szélöntözést kapunk.

  • Hígítsa fel a citromkészítményt szirupban. Megkeverjük.
  • És öntsük a habosított zselatint ebbe a felmelegített keverékbe, ügyesen kezdjük el verni a keveréket, elektromos keverő alkalmas. Homogén keveréket kell kapnunk, hasonlóta tejfölön Hagyjuk lehűlni kb 50 fokra.
  • A habverésnél, ahogy fentebb is írtam, ebben a pillanatban hozzáadhatja kedvenc színezékeit, adalékait, ízesítőit, vanillint, fahéjat stb.
  • Ezt követően elkezdhetjük speciális ecsetek, spatulák segítségével kenni a paszkát, vagy hogy kevésbé nehezítsük meg, mártsuk a pászkát a finom máz alá. Ne feledje, hogy a túl sok cukormáz a tortán hosszabb ideig szárad, ezért ha siet, és gyorsan száradó cukormázzal ellátott kész süteményekre van szüksége, használjon kevesebb cukormázt. És igen, ha meglocsolod valamivel a pasztákat, akkor azonnal tedd meg, mielőtt a cukormáz megköt. Ellenkező esetben a porok azonnal leválik. Más módon nem ragadnak meg.
  • A már kész paskát hagyjuk kihűlni, időt kell hagyni a máznak, hogy jól tapadjon a tortán és szép formát kapjon.

    • Hogyan készítsünk zselatinból olyan mázat, amely nem morzsolódik és nem morzsolódik

    Ez a lehetőség nagyon egyszerű, mert csak három elem vesz részt a kompozícióban, ami azt jelenti, hogy nagyon könnyen elkészíthető és ízletes lesz - ez biztos. És ez a keverék nagyjából nyolc csíkra elég nekünk. Ezért vegye a receptet ceruzával.

    Vegyük a következő elemeket:

    • Zselatin - ? h. l.;
    • Víz - 3 evőkanál. L.;
    • Cukor homok - 100 gr.

    Folytassuk a főzéssel:

  • A vizet (1 evőkanál l.) hetven fokra melegítjük, zselatint dobunk bele. Keverjük össze alaposan. Kristályok nélküli keveréket kell elérni.
  • Vegyünk egy serpenyőt vagy egy tálat, töltsük meg cukorral és adjunk hozzá 2 ek. l. vizet, amit hagytunk. Alaposan keverjük össze, és tegyük a tűzhelyre, melegítsük, amíg a cukor feloldódik és sziruppá nem válik.
  • A kapott szirupot zselatinnal keverjük összemasszát, a tálat levesszük a tűzhelyről. Hagyjuk kihűlni, de hűtés közben ügyeljünk arra, hogy a keveréket keverjük.
  • Ezután veszünk egy elektromos keverőt vagy habverőt, és addig verjük a keveréket, amíg porózus puha habot nem látunk.
  • Az elkészített habot gyorsan, gyorsan, gyorsan rákenjük a tortára, mindenképpen díszítsük, és kivehetjük hűlni. Általában, ha a mázat vékony rétegben visszük fel, akkor nagyon gyorsan, tíz percen belül megkeményedik. Ha túl sok cukormáz van a tortán, tovább tart a száradása, ezért ha sietsz, és gyorsan száradó cukormázzal készült kész süteményekre van szükséged, ügyelj arra, hogy a cukormáz kicsit legyen.

    • Videó arról, hogyan készítsünk zselatin mázat tojás nélkül

    Itt csatolok egy videót, amely lépésről lépésre bemutatja, hogyan kell előkészíteni az öntözést a szalagokhoz, erről a lehetőségről fentebb már beszéltünk. A módszer meglehetősen egyszerű.

    Nos, ebben a videóban megtanultuk, hogyan készítsünk lenyűgöző mázt, aminek a receptje a lehető legegyszerűbb. És igen, a saját gyakorlatomban bebizonyosodott, hogy a máz több napos állás után sem reped meg, nem esik le. Ha ez az, amit keres, mentse el ezt a receptet, és ossza meg barátaival.

    Különleges recept a húsvéti tojásfehérje díszítéséhez

    Általában ez a módszer hagyományos, mert itt megtanuljuk, hogyan készítsünk mázat a húsvéti tojásfehérje díszítéséhez. Hiszen régen főként tojásfehérjére készült a mázat.

    De sajnos ez a lehetőség megváltozott, mert a máz egy bizonyos idő elteltével elkezdett repedni, összeomlani, amire nincs szükségünk. Ezért ez a módszer fehérje alapú lesz, de sót adunk hozzá, ami nem okoz kellemetlen következményeket.

    Vegyük a következő elemeket:

    • Porcukor - 1 csésze;
    • csirke tojás - 1 db;
    • Citromlé - 1 teáskanál;
    • A só kicsiegy csipetnyit

    Folytassuk a főzéssel:

  • Törjük fel a tojást, válasszuk szét a sárgáját. A főzéshez fehérje kell. Egy fontos szempont: a tojást nem szabad azonnal kivenni a hűtőszekrényükből, hanem előre ki kell venni, hogy szobahőmérsékletű legyen, különben nem lesz túl jó minőségű a máz.
  • A fehérjét sózzuk és addig verjük, amíg sűrű habot nem kapunk. Fontos, hogy a hab megtartsa alakját. Az edény oldalára forgatásával ellenőrizheti, hogy a hab megmarad-e a formában, akkor mindent jól csinált. A rugalmas és dús hab titka a só.
  • A cukrot feltétlenül szitáljuk át - így az oxigén "ihlette" és porózus, sima lesz a massza.
  • A felvert fehérjemasszához lassan, részletekben, folyamatos keverés mellett öntsük a cukrot.
  • Ezután vegyünk egy elektromos keverőt, és verjük közepes teljesítményre. Közben adjunk hozzá egy kevés citromlevet. A citromlének köszönhetően a máz rugalmas és dús lesz. A citromot friss gránátalmalével is helyettesítheti, és finom vöröses árnyalatot ad a máznak, ami nem ijesztő, de még szokatlan is.
  • Amikor a massza hab állagot kap, elkezdhetjük speciális ecsetek, spatulák segítségével kenni a paskat, vagy a kisebb gondok kedvéért mártsuk a paskat a finom máz alá. És ne felejtsd el díszíteni. Hagyjuk kihűlni. Általában, ha a mázat vékony rétegben visszük fel, akkor nagyon gyorsan, tíz percen belül megkeményedik. Ha túl sok cukormáz van a tortán, tovább tart a száradása, ezért ha sietünk és gyorsan száradó cukormázzal készült kész süteményekre van szükségünk, ügyeljünk arra, hogy ne legyen annyi cukormáz. De a vastag máznak is megvannak a maga előnyei - biztosan nem fog összetörni, amikor a paskat vágod.

    • Nos, most már tudod, hogyan készíts tojásfehérje cukormázt húsvétra.

    Úgy gondolom, hogy sokak számára a gyors megoldások lesznek az irányadók. Ne felejtse el megosztani a recepteket barátaival, biztosan tetszeni fog nekik. Hófehér és vidám zsemlét Nektek!