A gombócok megjelentek a hagyományos ukrán konyhában, köszönhetően a török pelmeninek - dush-varnak. Megváltoztatták a tölteléket, leegyszerűsítették a tészta elkészítését és gombócnak nevezték el
Amellett, hogy a töltelékek sokfélesége növeli ennek az ételnek a szerelmeseinek számát, az ukránok számára kultikus értékkel bír. A hagyományos jóslás miszticizmussal veszi körül ezt az ételt. Emlékszel, hogy Gogol művében a gombóc magától a szájába repült? Ezt a terméket a hold jelképezi, a tányérban nem lehet több, nem kevesebb, mint 29 darab, ami holdhónapot jelent.
És vannak olyan vélemények is, hogy bizonyos egészségügyi problémák esetén a burgonya töltelékkel ellátott gombócok formázásának és evésének rituáléja segít.
A gombócok formázása a női félhez tartozik, mivel ez a termékenység és a család szimbóluma
Hogyan főzzünk gombócot burgonyával és gombával otthon
A gomba és a burgonya klasszikus kombinációja, mi lehet jobb ennél a tölteléknél? Valószínűleg semmi
Hozzávalók:
A töltelékhez:
- Burgonya - 400 g
- Gomba - 150 g
- Hagyma - 100 g
- Növényi olaj - 50 g
A tésztához:
- Liszt - 800 g
- Csirke tojás - 2 db.
- Víz - 400 ml
- Só - 3 g
Készítmény:
A meghámozott burgonyát felvágjuk, sós vízben feltesszük főni
Hagyma gombával, vágva, serpenyőben növényi olaj hozzáadásával megpirítjuk
A kész burgonyáról leöntjük a vizet, pürésítjük, beletesszük a sült gombát és a hagymát
Kész a töltelék, kezdjük a tesztet. A lisztbe tesszük a tojást és a sót
Öntsük ki a vizet, gyúrjuk a tésztát. Nyújtsa ki egy rétegre, vágjon köröket - egy pohárral
A kör közepére kenjük a tölteléket
A szélét befogjuk, flagellum formájában megcsavarjuk
Forrás után öt perccel forrásban lévő vízben forraljuk fel – lyukas kanállal vegyük ki és kenjük meg olajjal
Egy evőkanál tejföllel ízesítjük, élvezzük a gazdag ízt. Egy kis titok: ha szeretné, hogy a gomba aromája kifejeződjön, sütés közben adjon hozzá egy gerezd zúzott fokhagymát.
A burgonya-hagymás galuska szokásos receptje
A gombócok egyszerű, olcsóbb elkészítési módja a burgonyapüré. Ebben a receptben a teszt pudingos változatát ajánlom
Hozzávalók:
A töltelékhez:
- Burgonya - 320 g
- Hagyma - 150 g
- Növényi olaj - 50 ml
A tésztához:
- Víz - 200 ml
- Liszt - 500 g
- Só - 0,5 tk.
- Étkezési tojás - 1 db.
Készítmény:
A burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk, készre főzzük
Finomra vágott hagymát, aranysárgára pirítjuk
Az elkészített zöldségeket összedolgozzuk, összegyúrjuk
Tegyük egy tálba a tojást, a sót, a vajat és keverjük össze
Az elkészített lisztbe öntjük
Keverjük össze, öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet, gyúrjuk a tésztát
15 percig pihentetjük, a tésztát két részre osztjuk, kolbásszal kinyújtjuk és felvágjuk
Minden darabot kör alakúra sodorunk, a közepére rakjuk a tölteléket, és felragasztjuk
A forrásban lévő vízhez sózzuk, beledobjuk a gombócokat és 4 percig főzzük
Kész galuskát fogunk
Öntsön olajat sült hagymával, etesse meg a családot egy ízletes és egészséges vacsorával. Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan készítsünk finom gombócot burgonyával és májjal
Az eredeti tölteléket a burgonya és a máj kombinálásával kapják. Ennek a hasznos terméknek a szerelmesei - plusz egy másik recept a malacperselyben
Hozzávalók:
A töltelékhez:
- Csirkemáj - 300 g
- Burgonya - 500 g
- Hagyma - 100 g
A tésztához:
- Liszt - 3 csésze
- Víz - 150 ml
Készítmény:
A burgonyát megfőzzük, pépesítjük. A csirkemájat megpirítjuk és reszelőn bedörzsöljük. A hagymát megpirítjuk
Keverjük össze az elkészített összetevőket, sózzuk és borsozzuk
A teszt legegyszerűbb változatát készítjük elő. Öntsön vizet a liszthez és keverje össze. Nem kell sót adni
A kész tésztát három részre osztjuk, egy rétegre kinyújtjuk, és pohárral vágjuk ki az üres darabokat
Minden körre 1/2 evőkanál tölteléket kenünk, lezárjuk
Az elkészített gombócokat sós vízben 3-5 percig főzzük
Tedd szűrőedénybe, hagyd lefolyni a vizet
Tányérra tesszük, olajjal leöntjük sült hagymával
A gombóc elolvad a szádban, kész. A máj és a sült hagyma finom, jellegzetes aromája javítja az étvágyat és az emésztést.
Ízletes gombóc burgonyával és disznózsírral
Ezeket a gombócokat szigorúan melegen fogyasztjuk, mivel tepertővel megszórjuk. Ez az ukrán konyha különlegessége
Hozzávalók:
A töltelékhez:
- Burgonya - 450 g
- Hagyma - 80 g
- Növényi olaj
A tésztához:
- Liszt - 400 g
- Víz - 200 ml
- Só - 2 g
70 gramm disznózsír öntözéshez.
Készítmény:
A burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk, forrásban lévő vízbe mártjuk. Forraljuk fel, engedjük le a folyadékot
A hagymát apróra vágjuk és megpirítjuk
A második serpenyőben felolvasztjuk az apróra vágott zsírt
Készítsünk burgonyapürét, adjunk hozzá aranyhagymát
A lisztet két részre osztjuk, az egyik részhez sót adunk, felöntjük egy pohár forrásban lévő vízzel, összekeverjük
Ezután keverjük hozzá a maradék lisztet. 15 percig pihentetjük, egy rétegre bontjuk ésvágott köröket
A közepére rakjuk a tölteléket
A széleit összecsípjük
Sós vízben 4 percig főzzük
Tányérra tesszük és olvasztott disznózsírt öntünk rá tepertővel
Kiderül, nagyon finom és kiadós gombóc.
Videó recept gombócokhoz burgonyával és zöldekkel
Van még egy nagy előnye ennek az ételnek – nem számít, mennyit készít, semmi sem fog elveszni.
Lefagyaszthatók és főzhetők, ha egy gyors vacsorára van szükség.