A Vatryushki vajas tészta tészta alapú töltelékkel. Hagyományosan sajttal sütik, de vannak receptek más töltelékkel is. Az édes zsemle nevének eredettörténete nem ismert. De mindenki ismeri csodálatos illatát és ízét kora gyermekkora óta.
A Vatryushki-t leggyakrabban vajas élesztőtésztából sütik, de sok háziasszony más típusú tésztát is használ. Az ilyen sütemények nagyon laktatóak, gyengédek, aromásak és hasznosak. Mindezek ellenére egyáltalán nem nehéz vatrushkit főzni, több trükköt is megosztok veletek a receptekben.
Vajas süti sajttal és csokoládéval
Finom, aromás házi péksütemény sajtos töltelékkel, remek csemege családi összejövetelekre egy csésze forró teával. Úgy döntöttem, hogy csokoládét adok a sajthoz, de tetszés szerint helyettesítheti dióval vagy bogyós gyümölcsökkel. Kövesse a recept utasításait, akkor nem lesz nehézség.
Hozzávalók:
- Tej - 300 ml
- Csirke tojás - 2 db
- Cukor - 100 g
- Vaj - 100 g
- Száraz élesztő - 1 teáskanál
- Liszt - 4-5 pohár
- Túró - 100 g
- Vanillin - egy csipetnyi
- Csokoládé - 50 g
- Víz - 50 ml
- Egy csipet só
- sajt - 100 g
- Tojássárgája - 1 db
Az előkészítés szakaszai:
1. Kevés vizet felforrósítunk, felfuttatjuk benne az élesztőt. Körülbelül fél pohár víz szükséges.
2. Törj egy tojást a mixer táljába, a másodikat hagyd a töltelékhez. Hozzáadjuk a cukrot, a teljes mennyiség felét, majd a masszát maximális sebességgel felverjük.
3. Egy másik tálban keverjük el a felvert tojást a cukorral és az élesztővel. Hozzáadjuk az átszitált lisztet, az olvasztott vajat, először kanállal gyúrjuk a tésztát, majd kézzel az asztalon gyúrjuk. Vidd át a mélybeedénybe, amelyet legalább egy órára a tűzbe tesz.
4. Tegyük át a sajtot egy tálba, adjuk hozzá a túrót, a cukrot, a tojást és a vaníliát. A masszát jól összekeverjük és kész is a töltelék.
5. Egy tepsire fektess sütőpapírt. A kész tésztát kis részekre osztjuk, golyókat formázunk, és egy tepsire terítjük. Hagyja állni körülbelül 10 percig.
6. Ezután egy pohár segítségével minden zsemle belsejébe mélyedést készítünk a töltelékhez. Először tegyünk bele egy darab csokoládét, majd kenjük rá a sajtos keveréket. Kenjük meg sárgájával a sütik szabad széleit.
7. A gombócokat 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.
Kellemes teázást, étkezzen örömmel!
Egy klasszikus recept túróhoz és mazsolához
A pékségek pultjain találsz ilyen túrót. Klasszikus recept, amellyel sok ilyen péksüteményt készítenek otthon. Ízletes, illatos és nagyon puha sütemények rokonai számára. Vedd megjegyzésként a receptet, és gyakrabban örvendeztesd meg szeretteidet.
Hozzávalók:
- Száraz élesztő - 1 evőkanál. kanál
- Tej - 300 ml
- Liszt - 3-4 csésze
- Vaj - 150 g
- Növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat
- Cukor - egy pohár
- Só - 1 teáskanál
- Csirke tojás - 2 db
- Mazsola - 1/2 csésze
- sajt - 300 g
Az előkészítés szakaszai:
1. Melegítse fel a tejet, de csak egy kicsit. Oldjunk fel benne 3-4 evőkanál cukrot és sót. Ezután hozzáadjuk az élesztőt, elkeverjük, állni hagyjuk egy kicsit. Egy külön tálban felverünk egy tojást, majd egy tálban hozzáadjuk a tejhez és az élesztőhöz.
2. Szitáljuk a lisztet egy mély edénybe, majd öntsük bele a tejet és az élesztőt.
3. Keverjük össze a tál tartalmát homogén tésztává. Adjuk hozzá az olvasztott vajatolajat és zöldséget, keverje össze megfelelően. Most le kell fednie a tartályt, és egy órára meleg helyre kell tennie.
4. Amikor a tészta megkelt, gyúrni kell.
5. Csípje le a tészta kis darabjait, sodorja belőlük golyókat, és helyezze az asztalra.
6. Minden golyót szórjunk meg kevés liszttel, majd a pohár alsó részével készítsünk beléjük egy lyukat - egy bemélyedést a töltelékhez.
7. A sajtot a tojásfehérjével, cukorral és vaníliával morzsoljuk össze. Ha a sajt nagyon szemcsés, jobb, ha turmixgépet használ.
8. Mossa meg a mazsolát folyó víz alatt, majd öntsön rá forrásban lévő vizet 10-15 percig. Ezután engedje le a vizet, és szárítsa meg a mazsolát szalvétával törölve.
9. Az elkészített tésztadarabokat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A mélyedésbe tedd a sajtos tölteléket, a tetejére pedig egy kis mazsolát, amit kissé belenyomkodsz a sajtba. A sárgáját felverjük, megkenjük vele a süteményeket.
10. A sütő hőmérsékletét állítsuk 200 fokra. Ha felforrósodott, 15-20 percre tedd bele a tepsit.
Sok sikert a felkészüléshez, kellemes teadélutánt!
Magyar túró receptje
A magyar vatrushkák persze eltérnek a nálunk megszokottaktól, de ízükben semmivel sem rosszabbak. Az ízletes, aromás, házi készítésű sütemények alkalmasak baráti összejövetelekre, vagy gyermekek és felnőttek csemegeként. Ilyen péksüteményt könnyű elkészíteni, de öröm.
Hozzávalók:
- Liszt - 500 g
- Élesztő - 8 g
- Tej - 300 ml
- Csirke sárgája - 2 db
- Cukor - 230 g
- Sajt - 400-500 g
- Csirke tojás - 3 db
- Búzadara - 2 evőkanál. kanalakat
- Citrom - 1 db
- Porcukor - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
Az előkészítés szakaszai:
1. A tejet felforrósítjuk, feloldjuk benne az élesztőt és 10 percig hagyjuk aktivizálódni. BAN BENöntsön átszitált lisztet egy külön tálba, adjon hozzá körülbelül fél pohár cukrot, sót, sárgáját. Ezután keverje össze ezt a két keveréket.
2. Gyúrjunk lágy, rugalmas tésztát, ha szükséges, adjunk hozzá lisztet. Tegyük át egy mély tálba, fedjük le, tegyük meleg helyre pár órára.
3. Ideje elkészíteni a tölteléket, amíg a tészta kész. Ehhez keverje össze a sajtot cukorral, sárgájával, búzadarával, egy csipet sóval. Egy citrom héját lereszeljük, egy tálba tesszük, és egy fél citrom levét kicsavarjuk. Egy külön tálban verjük fel a fehérjét, és öntsük át a kevert sajtos masszához, keverjük újra, és kész is a töltelék.
4. Szórjuk meg az asztalt liszttel, és tegyük rá a tésztát, ha kész. Nyújtsunk ki belőle egy vékony réteget, és vágjuk egyforma négyzetekre.
5. Minden négyzet közepére tedd a sajtos tölteléket, a széleit tekerd középre, egyedi borítékot kapsz.
6. Kenjük ki kevés növényi olajjal azt a tepsit, amelyen a gombócokat sütjük, majd helyezzük rá a muffinlapokat. Annak érdekében, hogy a vatryushki-nak szép héja legyen sütés után, üss fel egy tojást, és kend meg vele az egyes darabokat.
7. Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 180-190 fokra. Ez idő alatt a túrónak állnia kell és fel kell jönnie. Ezután küldje rá a tepsit 20-25 percre. A kész palacsintákat porcukorral megszórva élvezheti ízét és illatát.
Jó teázást!
Egy egyszerű recept a túróhoz sajttal
Amikor nincs időm vagy kedvem a tésztával vacakolni, készen veszem a boltban. Ráadásul most nagyon jó minőségben árulják. Rengeteg időt és erőfeszítést takarít meg. A rokonok pedig örülnek a friss és ízletes házi süteményeknek.
Hozzávalók:
- Élesztő tészta - 500 g
- sajt –500 g
- Liszt - 100 g
- Cukor - 3 evőkanál. kanalakat
- Tejföl - 1 evőkanál. kanál
- Vanília - ízlés szerint
- Csirke tojás - 1 db
Az előkészítés szakaszai:
1. A megvásárolt vagy saját készítésű tésztát tedd egy előzőleg liszttel megszórt asztalra.
2. A tésztát 10-12, nagyjából mandarin méretű golyóra osztjuk.
3. A palacsintánk gyönyörű formájú lesz rózsa formájában. Ehhez nyújtsa ki az egyes golyókat egy vékony tortává, és vágjon be több vágást a szélek mentén, a képen látható módon.
4. A sajtot összekeverjük a tejföllel és a cukorral, a tölteléket a torta közepére hasítékkal tesszük.
5. Tekerje be a tészta széleit úgy, hogy rózsaformát kapjon. A sajtos töltelék széleit megcsípjük.
6. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, ráhelyezzük a rozettákat, megkenjük felvert tojássárgájával.
7. Küldje a tepsit a 180 fokra előmelegített sütőbe 20-25 percre.
Jó teát és szép napot!
Vatryushki sajttal élesztő nélkül
A túrót gyerekkorunk óta ismerjük, nagyanyáink, anyukáink sütötték nekünk. Sok gyerek nem szereti a sajtot, de pékáruba eszik. Ha nincs időd elindítani az élesztőtésztát, majd megvárod, míg felkel, akkor élesztő nélkül is elkészítheted e recept szerint. Itt nem a tészta a fő hozzávaló, több töltelék lesz az ilyen palacsintában.
Hozzávalók:
- Liszt - 2 csésze
- sajt - 300 g
- Kefir - 2/3 csésze
- Cukor - 8 evőkanál. egy kanál
- Búzadara - 1 evőkanál. kanál
- Növényi olaj - 50 ml
- Só - 0,5 tk
- Szóda - 1/3 teáskanál
- Vanillin - egy csipetnyi
Az előkészítés szakaszai:
1. Vegyünk egy mély tálat, szitáljuk bele a lisztet. Adjunk hozzá 4 evőkanál cukrot, sót és szódát, keverjük össze.
2. Adjunk hozzá olajat a száraz hozzávalókhoz éskefir, gyúrjuk a tésztát.
3. Hagyja a kész tésztát az asztalon 20 percig pihenni.
4. Ebben az időben legyen elfoglalva a vatryoshka töltelékének elkészítésével. A sajtot egy tálba tesszük, hozzáadjuk a búzadarát és a maradék cukrot. A masszát villával egyenletes állagúra dörzsöljük.
5. A kész tésztát kb. 10-12 részre kell osztani, majd tortává tenni. Adja hozzá a sajtos tölteléket minden sütemény közepéhez, majd készítsen kis hasításokat a szélein, amelyeket azután becsomagol. Rózsa alakú tortát kapsz.
6. Kapcsolja be a sütőt, 180 fokos hőmérsékletre van szükségünk. A palacsintákat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és előmelegített sütőben negyed óráig sütjük.
Jó teát és jó hangulatot!
Videó - Nagyon finom nagymama receptje
Ha továbbra is kérdései vannak a finom túró sütésével kapcsolatban, a videóban található részletes receptben megtalálja a választ. Egy kellemes lány, a videó szerzője elmeséli a felkészülés minden lépését. Ezt a receptet a nagymamától tanulta, és kedvesen megosztja velünk.
Sok sikert a kulináris munkához!
A házi készítésű péksüteményeket mindenki szereti és értékeli, ami azt jelenti, hogy a mosolyt és a jó hangulatot családjában garantálja, ha finom túrós süteményekkel kedveskednek nekik. A sajtos tölteléket egyébként a változatosság kedvéért lekvárral is helyettesíthetjük.
Hamarosan találkozunk!