Már tavasz van, milyen gyorsan repül az idő. Hamarosan itt a nyár, ami még hátra van, pár hónap nyárig. Nyáron pedig forró évszak van, a téli betakarítás időszaka. Mindannyian várjuk a nyarat, hogy ízletes bogyókat és gyümölcsöket élvezhessünk.
Imádom a friss bogyókat, de a bogyós szezon gyorsan véget ér, és szeretném még sokáig folytatni az élvezetet. Ezért szüreteljük a málnát. De nem csak csemegének, hanem kezelésnek is.
Tudtad, hogy a málna teát megfázásra és lázra használják. Ebben az időszakban többet kell inni, és a tea kiváló izzasztó hatású. Ez egy természetes, biztonságos gyógyszer gyermekek és felnőttek számára.
Az elmúlt években a málnát cukorral őröljük, tálcákba rakjuk, és a fagyasztóban lefagyasztjuk, hűtőbe pedig üvegedényekbe teszünk még egy kicsit. A hűtőszekrény nem méret nélküli, és ezen kívül vannak más bogyók, amelyeket szeretnék elkészíteni.
Igaz, a fagyasztáshoz és a hűtőszekrényben való tároláshoz használt cukor aránya eltérő. Ma úgy döntöttem, hogy megosztom veletek kedvenc receptjeimet a málna elkészítéséhez, mindegyiket főzés nélkül.
Azonnal mondom, vegyen érett málnát és finomat. Ügyeljen arra, hogy szétválogatja a szeméttől és a levelektől. Ez a bogyó szeszélyes, gyorsan lefolyik és levet enged. Ideális esetben a leszedés után azonnal kezdje el a feldolgozást.
Mik a málna előnyei és káros hatásai?
A málna egy nagyon értékes és hasznos bogyó, amely káliumot, magnéziumot és nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz. Az egészségi állapotukat figyelőknek ajánlott bogyós gyümölcsöket beiktatni étrendjükbe. A málnát célszerű télire hőkezelés nélkül elkészíteni, vagy a kezelés minimális legyen.
Előny:
- A bogyók lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkeznek a készítményben lévő szalicilsav miatt.
- A friss málna hasznos vérszegénység, érelmeszesedés,skorbut, vastagbélgyulladás, magas vérnyomás.
- Ha a bogyók előnyeiről beszélünk, nem szabad megemlíteni az A-vitamint, a B csoportba tartozó vitaminokat, a PP-t és a C-vitamint, amelyek részét képezik.
- Hasznos a nyirok- és keringési rendszerre, véd a koleszterin plakkok ellen.
- Tagadhatatlan előnye van a vírusos és megfázásos betegségeknek és a megelőzésnek.
Kár:
- A málna nem ajánlott gyomorhurut és fekély esetén.
- Károsodott veseműködésűek, mivel vizelethajtó hatása van, és megterhelheti a vesét.
- Nem használható köszvény esetén.
Ha nincs ellenjavallat, használja szezonban, frissen hasznos. Ma már vannak olyan fajták, amelyek szezononként kétszer adnak termést, nyáron és ősszel, és különbözőek a fajták, és más a szín. Van egy sárga málna, nálunk kicsit szokatlan, de ízletes.
Télre főzés nélkül cukorral pépesített málna: arányok
Felcsavarható fedelű üvegekbe zárom. És betettem a hűtőbe tárolásra. A tetejére teszek 1 evőkanál cukrot, mielőtt lezárom az üveget, majd rácsavarom a fedelet.
Hozzávalók:
- 1 kg málna
- 2 kg. cukor
Ez az én bogyóm, egyenesen a kertből. Ügyeljen arra, hogy ne legyenek romlott bogyók, különben az egész lekvár megromlik.
Azonnal elmondom, miért állítottam be ilyen arányokat. Úgy, hogy az üvegeket tavaszig tároljuk. Próbáltam 1:1 arányban főzni, megjelenik a penész. De 2 kg-nál többet is elvihetsz. cukor, és például 1,5.
Amikor tálcás fagyasztom, 1:1 arányban teszek bele cukrot, de a fagyasztóban is tárolhatod a friss bogyókat, egészben, cukor nélkül.
Hallva, hogy a kertészek azt tanácsolják, hogy ne mossa meg a bogyókat, hogy ne veszítse el a levét, de óvatosan felöntöm hideg vízzel és megmosom a bogyókat. Egy szűrőedénybe teszem, és a felesleges víz kifolyik. Inkább megmosom a bogyót,Nem tudom, hogy vagy?
Ezután veszek egy mély tálat, hogy kényelmes legyen keverni. Beleöntöm a cukrot és kiterítem a bogyókat.
Fakanállal, nagyon óvatosan, a málnát és a cukrot ledarálva mindent összekeverek. Turmixgéppel meg lehet verni, de nem kívánatos vasalóval megérinteni, bár sok háziasszony turmixgépet használ az őrléshez. Gyúrhatjuk fa sodrófával is.
Hagyjuk állni egy kicsit, hagyjuk feloldódni a cukrot, majd keverjük újra az egészet. Forraljuk fel az üvegeket. Tehetjük sütőbe vagy mikróba, én a bográcsos forralásos módszert használom. Felfőztem a fedőket is.
A málnalekvárt üvegekbe teszem, a tetejére teszek 1 ek. egy kanál cukrot, és csavarja rá a fedőt.
Az üvegeket hűtőben tartom, szükség esetén felhasználom. Leggyakrabban teához, gyógyászati és megelőző célokra használjuk.
Nyers málna és fekete ribizli lekvár télre
Mindenki tudja, hogy ezek a bogyók kiváló gyógymódok megfázásra, teára. Főzheted külön is, vagy kombinálhatod ezt a két hozzávalót, kiváló vitaminbombát kapsz.
Ahhoz, hogy a málna tavaszig a hűtőszekrényben tárolható legyen, sok cukor kell, különben megromlik. A fekete ribizli zselésítő tulajdonságokkal rendelkezik. 1:1 arányban adtam hozzá a cukrot, és a bogyók tökéletesen eltartottak egészen tavaszig. Ha sok a cukor, a tea borzasztóan édes lesz.
Hozzávalók:
- 2,5 kg. málna
- 1,5 kg. fekete ribizli
- 4 kg. cukor
A receptben az arányok 1:1. A málnát és a fekete ribizlit jól meg kell mosni, száríthatja a bogyókat, hogy ne legyen felesleges nedvesség. A málnát pépesíteni kell, krumplinyomóval is megteheted.
A ribizlit turmixgéppel apróra vágjuk. Keverjen össze kétféle bogyót egy edényben.
Hozzátesszükcukrot és mindent jól összekeverünk. Hagyja a bogyókat 20 percig szobahőmérsékleten, hogy a cukor feloldódjon.
Forraljuk fel a dobozokat és a fedőket, ez fontos, ne gondoljuk, hogy a cukor ad garanciát, nem, jól fel kell forralni a dobozokat, fedőket. Száraz, steril üvegekbe töltjük.
Töröljük le az üvegeket, ha csíkok vannak, hiszen bár igyekszünk mindent óvatosan csinálni, valahol mégis lecsöpög egy csepp. Törölje le az üvegeket, zárja le a fedelet, és tárolja a hűtőszekrényben.
Általában capron fedeleket vagy csavaros fedelű üvegeket használnak erre a célra.
Málna cukorral a fagyasztóba való főzés nélkül
A málna nem csak hűtőszekrényben, hanem fagyasztóban is tárolható. Tálcákba kell helyezni. Fontos, hogy légmentesen zárják a fedelet. Sokkal kevesebb cukrot kell beletenni, mint az előző receptben. Sokat teszünk, mert a hűtőben van tároló, és más a hőmérséklet, az enyém 5 fok, a fagyasztóban -18.
Hozzávalók:
- 3 kg. málna
- 1 kg. cukor
Az arányokat 3:1 arányban készítjük el, azaz három rész málna, egy rész cukor. Fedős tálcákban készítjük el. Bármilyen arányt elkészíthet így. Mérje meg kannákkal vagy csészékkel.
Mossa meg a bogyókat, tegye egy tálba, és fedje le cukorral, turmixgéppel őrölje meg.
Sűrű és egyenletes pürét kapunk, most az összes cukor feloldódásához kell. Hagyja állni 20-30 percig, így a cukor megolvad és fel lehet önteni.
Tálcákba öntjük, fedővel lefedjük, és fagyasztóba tesszük. Ne töltse meg teljesen a tálcákat, különben nem lesz kényelmes letakarni a fedelet. Jó, ha ezek szoros fedelű tálcák. Úgy, hogy nagyon szorosan zárva voltak, és nem hatoltak be idegen szagok.
Tálcákban tároljuk, szükség esetén használjuk. Előveszek egy tiszta kanalat és kikanalazom amennyit kell, majd letakarom a tálcát és visszateszem a fagyasztóba.
Hogyan kell lefagyasztani az egész málnát
A fagyasztásnak több módja is van, az egyik cukrot, a másik pedig egész bogyókat használ. Ilyen bogyókat használok a desszertek díszítésére. De felengedés után fogyaszthatod.
Ez a módszer egész bogyók felhasználását jelenti. Hogy ne legyenek összeragasztva, ne vesszenek el egy golyóban, hanem megőrizzék sértetlenségüket, vágódeszkára vagy terítőre, vagy más sík felületre, egy rétegben kell kirakni őket.
Ezután fagyassza le a bogyókat, hogy megdermedjen, és tegye egy zacskóba vagy bármilyen más edénybe. Például labdába, tálcába vagy műanyag poharakba, amelyeket a tetejére fóliával tekernek.
A főzési módokat Ön választhatja ki. Egy nagyon finom sűrű málnalekvárt ajánlok figyelmükbe, mely mag nélkül készül.
Sűrű málnalekvár mag nélkül
Ez a recept nem tartalmaz sűrítőt vagy zselatint, de vastag, puha, tökéletesen kenhető egy darab kenyérre. Bár sűrű, de egész jól kenhető, mert lágy az állaga.
Hozzávalók:
- 1 kg málna
- 1 kg cukor
- 100 ml víz (elhagyható)
- 2 gramm citromsav
Ennyi hozzávalóból 1 liter lekvár lesz.
Mossa meg a málnát, tegye egy szűrőedénybe, hagyja, hogy a folyadék lefolyjon, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Turmixgéppel sima pürévé turmixoljuk.
Öntsük egy serpenyőbe, tegyük tűzre, adjunk hozzá vizet és főzzük pár percig. Majd finom szitán átdörzsöljük, kell, hogy kijöjjön a lekvár, és az összes csont a szűrőben marad.
Öntsük a pürét egy serpenyőbe,adjunk hozzá cukrot, a cukor hozzáadása után a massza több mint egy liter lett. Feltesszük a tűzre, miután felforrt, 15-30 percig főzzük, nem tovább. Rendszeresen távolítsa el a habot.
Ellenőrizzük a málnalekvár készenlétét, ehhez csepegtessünk egy cseppet egy tányérra, kanállal megfuttatjuk, és ha a szélei nem tapadnak össze, akkor kész a lekvár.
Ne zavarjon meg, hogy nem túl sűrű, ha kihűl, besűrűsödik. Öntsünk citromsavat egy tálba, adjunk hozzá 1 evőkanál vizet, keverjük, amíg fel nem oldódik. Öntsük a lekvárba.
A citromsav stabilizátorként szolgál, hogy a massza ne legyen cukros, ráadásul a citrom megőrzi a gyönyörű málnaszínt és kiváló tartósítószerként is szolgál.
A sav hozzáadása után felforraljuk, fél percig forraljuk, majd steril üvegekbe töltjük a finomságokat. Steril fedőkkel csavarjuk.
Forrón kell tekerni és önteni. Az üvegeknek teljesen ki kell hűlniük, és csak ezután tegyük a pincébe vagy más hűvös helyre. Kihűlés után jól besűrűsödik.
Málna mézben télre hideg főzés nélkül
A természetes méz kiváló tartósítószer a bogyók számára, kettős jótékony hatással van egészségünkre. Lefagyaszthatja vagy hűtőszekrényben tárolhatja. A bogyókat egyszerűen mézzel pépesítjük, és steril tégelyekben tároljuk.
Nemcsak egészséges desszert, hanem értékes megfázás elleni gyógyszer is egyben.
Hozzávalók:
- 1 kg málna
- 1 liter méz
Jobb természetes mézet venni. Lehetőleg okleveles méhészektől vásároljon. A málnát meg kell mosni és szárítani, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól.
Az üveget rétegenként töltjük meg, és minden rétegbe mézet öntünk, enyhén összenyomkodva, hogy a bogyók ne emelkedjenek fel, és teljesen befedjék.
Ígytöltse fel a legtetejéig. Készíthetjük tálcákban is és lefagyaszthatjuk. Fedjük le fedővel és tároljuk a hűtőszekrényben. Kiváló gyógyír különféle megfázásokra, télen a hársfatea kiváló kiegészítője. Egészséget neked és szeretteidnek.
Videós recept válogatott bogyós lekvárhoz
Ebben a receptben a málnát eperrel és áfonyával kombináljuk, ízletes és vitaminos csemege télre, és nem főzünk, hanem csak feloldjuk a cukrot. A recept megismeréséhez nézze meg a videót.
Ha tetszettek a receptek, bátran próbáld ki őket. Ne félj a kísérletektől, sikerülni fog. Annak érdekében, hogy ne vesszenek el a receptek, mentse el őket közösségi oldalára. hálózatok Jó hangulatot kívánok! És sikeres felkészülés!