A házi zsemle egyedi aromájában, garantált termékminőségében és a szakácsok szeretetében különbözik a bolti zsemlétől. Ez alól a sajttal való sütés sem kivétel. Saját sütőnkben a zsemle vajas, dús és finom ízű lesz.
Élesztőmentes péksütemény sajttal és almával
A sajtos zsemle nem feltétlenül túró. Győződjön meg erről a következő recept segítségével. Tárolás:
- sajt - fél kiló;
- alma - 1 nagy;
- szitált liszt - 0,5-0,6 kg;
- csirke tojás - 2 db;
- sütőpor - 10 g;
- cukor - 150 g;
- porcukor;
- só - 1/2 teáskanál.
Lépésről lépésre recept:
A sajtot egy tálba tesszük, és jól bedörzsöljük a cukorral.
Adja meg a tojásokat. Adj hozzá sót.
A lisztet összekeverjük a sütőporral, és fokozatosan a sajtos-tojásos keverékhez adjuk. Az almát finom reszelékkel lereszeljük. Adja hozzá ott. Ne hagyja abba a kanállal végzett munkát.
Amikor többé-kevésbé egyneművé válik a massza, kezdjük el dagasztani a tésztát. Meredek és sűrű állag elérése.
Letépjünk egy darabot a masszából. Pingpong labdánál valamivel nagyobb gömböt sodorjunk belőle.
Ismételje ezeket a lépéseket, amíg el nem fogy a tészta.
A sütőt 180°C-ra melegítjük. Tegye a nyersdarabokat egy pergamennel bélelt lapra, és fél órára küldje a hőre.
A pirospozsgás forró zsemléket porral meghintjük, és tálaljuk.
Tanács. A receptben megadott számú csirke tojás 1:5 arányban helyettesíthető fürjtojással.
Sajtos tészta mazsolával, élesztőtésztából
A mazsola tökéletesen kiegészíti a sajt ízét. Az ezzel a kombinációval készült élesztős zsemle finom étel lesz a desszertasztalon. Termékekre lesz szüksége:
- tej - 1 evőkanál;
- liszt - 0,7 kg;
- cukor - 250 g;
- sajt - 0,4 kg;
- mazsola - 2 evőkanál. L.;
- vaj - 150 g;
- tojás - 4 db;
- sütőélesztő - 10 g;
- só - 1/2 teáskanál;
- 1 narancs héja (a zsemle aromájához);
- vaníliás cukor - körülbelül 25 g.
A zsemlét a következőképpen készítsük el:
Egy serpenyőben felforrósítjuk a tejet. Hagyja kissé felmelegedni. Alaposan törjük össze benne az élesztőport. Öntsük és keverjük össze a teljes lisztmennyiség 1/3-át. Fedjük le fedővel, csomagoljuk egy törülközőbe és tegyük meleg helyre.
Körülbelül 15 perccel később. a tömegnek növekednie kell. A vajat megolvasztjuk, és tojással együtt (2 db) a párolóba öntjük.
Ezután adjuk hozzá az apróra vágott citrushéjat, a vanília felét és 100 g normál cukrot, valamint az összes sót. Keverje össze a tartalmat. Folytassa ezt a következő lépésben - a szitált liszt hozzáadásával. Fokozatosan öntse, hogy a folyadék ne csomósodjon.
A zsemle tésztáját keményre és rugalmasra gyúrjuk. Fedjük le egy szalvétával, és hagyjuk fél órát szobahőmérsékleten.
A sajtot, a vaníliapor második részét, 1 tojást, a maradék cukrot és a mazsolát egy masszává keverjük. Ez a töltelék.
Kis golyókat formálunk a tésztából. Mindegyiket vékony tortává simítjuk. A tölteléket a közepére helyezzük.
A zsemle rózsa alakú formázásához vágjon három vágást a tortán a kör közepétől a széléig. A kapott szeleteket egymás után tekerje be a töltelékkel.
A többi tojást felverjük, és a masszával bevonjuk a zsemlék felületét. Kibélelt tepsiben sütjük 180 fokon? val vel. Idő – 15 perc.
Sajtos tészta tejfölös töltelékben
Az ilyen sajtos zsemle sütésének alapideje 2,5 óra, de ennek jelentős része a tészta "többire". Hozzávalók zsemléhez:
- liszt - 0,3 kg;
- vajtejszín - 50 g;
- cukor - 100 g;
- sütőélesztő - 4 g;
- tej - 1/2 evőkanál;
- közepes zsírtartalmú tejföl - 230 g;
- só - 1/2 teáskanál;
- sajt - legfeljebb 430 g;
- tojás - 2 db;
- vaníliás cukor - 1 tk.
Hogyan kell zsemlét főzni:
A tejet kissé felforrósítjuk és felöntjük 1 tk. cukor és 1 evőkanál. l. szitált lisztet. Törje fel az élesztőport. Fedjük le fedővel, és tartsuk melegen a gőzölőt 20 percig.
A vajat felolvasztjuk. Adjunk hozzá 3 evőkanál. l. cukor, 70 g tejföl, só. Ezt a keveréket adjuk a habhoz.
Öntsünk bele több adag lisztet. A sajtos tekercsekhez való tésztát kézzel addig gyúrjuk, amíg rugalmas és merev nem lesz. A massza nem lehet ragadós.
Fedjük le a csomót, és küldjük vissza a hőre. Körülbelül 1 óra kell ahhoz, hogy a mérete a duplájára nőjön.
A töltelékhez keverjük össze a sajtot, 1 tojást, 30 g sima és 0,5 tk. vaníliás cukor.
A sütőt előmelegítjük 170-180°C-ra. Fedjük le a tepsit pergamennel.
A tésztát ismét tekerjük be és nyújtsuk téglalappá. A tölteléket vékony rétegben megkenjük. De a széleit hagyja fedetlenül. Forgassa a lapot tekercsbe.
Vedd lazán. Fordítsa le a varrást, és osszuk 12 részre - egy zsemle sajttal. Sütőpapíros tepsire tesszük 1-2 cm távolságra, letakarjuk és 15 percig pihenni hagyjuk. Felvert tojással lefedjük. 45 percig sütjük.
Elkészítjük a tölteléket: 150 g tejfölt, a maradék vaníliaport és 1 ek. l. cukor A kész forró zsemléket kivajazzuk. Kihűlés után teával tálaljuk.
Sajtos péksütemények leveles tésztából
Leveles tésztából is csodás sajtos zsemle készül. Meg lehet vásárolni a boltban. Válasszon minőségi terméket: egyenletes színű, duzzanat és gyanús foltok nélkül a felületen. 10 zsemléhez fél kiló fagylalt kelllapos félkész termék.
Tanács. Vásárolja meg a formált tésztát tekercsben, és ne az előkészítést különálló rétegek formájában.
A felfújt félkész terméket hagyd szobahőmérsékleten felmelegedni, és addig is foglalkozz a töltelékkel. Moss meg körülbelül 50 g mazsolát. Forrásban lévő vízbe tesszük. Azonnal engedje le a vizet.
Egész mazsola, 1 tojás, 0,3 kg finomszemcsés sajt, 40 ml tejföl, cukor (3 ek.), 1 tk. vaníliás cukrot, keverjük össze egy tálban. Egy kanállal gyúrjuk simára.
Az asztal munkafelületét meghintjük liszttel. A darált zsemle tésztát téglalap alakú lappá nyújtjuk.
Vékony rétegben kenjük rá a sajtos keveréket. Csak a téglalap kerülete körüli éleket hagyja üresen.
A töltelékkel ellátott lapot az egyik széles oldaláról tekercsbe tekerjük. Nyomja meg a varrás teljes hosszában. A kapott tekercset 3-4 cm széles darabokra osztjuk. Fedje le a tálcát papírral. Helyezzük rá a kapott zsemléket. A köztük lévő távolság legalább 1 cm. A munkadarabokat felvert tojással fedjük le.
180-on sütjük? -tól 25 percig. A készenlét jele a zsemle sajttal "barnított" oldala.
A péksütemény egy kivételes főzési módszerrel ízletes és puha lesz. A zsemléhez használjon friss és jó minőségű alapanyagokat.
És milyen sajtos péksüteményt készítesz otthon?
Illatos zsemle: videó
