Ma megtanuljuk, hogyan készítsünk paradicsomból finom, már-már olasz pizzaszószt. Mondhatni, hogy ez egy klasszikus. Egy ilyen szósz szinte bármilyen típusú pizzához alkalmas, így biztonságosan univerzálisnak nevezhető. Vannak azonban bizonyos titkok és finomságok, amelyek nemcsak egy finom szósz elkészítésében segítenek, hanem "éttermi, séf" jegyzetekkel is kiegészítik. Tekintsünk két receptet: friss paradicsomból és konzervből. Kezdjük az első lehetőséggel. Gyerünk! 🙂
Friss paradicsomos pizzaszósz recept
Nyáron természetesen jobb friss paradicsomból bármilyen szószt főzni, nem csak pizzához. Ezután a zöldség a lehető leglédúsabb. Természetesen a főzéshez válasszon friss, lédús, érett, érett paradicsomot, jobb, ha a húsosabb, aromásabb fajtákat részesíti előnyben. Javasoljuk, hogy mikadóból vagy rózsaszín paradicsomból készítsenek mártást. Nos, most nézzük meg az összes szükséges összetevőt.
a hozzávalók
- paradicsom - 0,5 kg;
- olívaolaj - 2-3 evőkanál. l. ;
- hagyma - 1 db. ;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- szárított bazsalikom - 0,5 evőkanál. l. ;
- só, bors - ízlés szerint.
Hogyan készítsünk paradicsomos pizzaszószt?
És most végre készítsünk egy paradicsomos pizzaszószt, mint egy pizzériában. Ehhez teljes mértékben követnie kell lépésről lépésre elkészített receptünket:
- A paradicsomos pizzaszósz elkészítése előtt meg kell hámoznunk. Ehhez a paradicsomot forrásban lévő vízzel kell felönteni (akár pár percig vízben is hagyhatjuk). Hogy a héj jobban leváljon, több kereszt alakú bemetszést is készíthet. A meghámozott paradicsomot a lehető legkisebbre kell vágni, a püré állagához közeli terméket kell kapni.
- Most más zöldségeket kell készítenie. Ehhez hagyma és fokhagyma kellmeghámozzuk, felaprítjuk (a fokhagymát présen át lehet nyomni).
- Olívaolajon megpirítjuk az összes zöldséget. A hagymával kell kezdeni, majd szó szerint egy perc múlva adjunk hozzá fokhagymát. Az egészet együtt pároljuk kb. 7 percig közepes lángon, amíg a zöldségek átlátszóak és enyhén aranybarnák nem lesznek. Ne felejtse el keverni. Most hozzáadhat paradicsomot, mindent együtt piríthat még közepes lángon 3 percig, majd csökkentse a hőt, keverje össze, és folytassa a következő lépéssel.
Pontosítás „minden esetre” A sütéshez legjobb olívaolajat használni. Nagyon illatos, ráadásul sokkal "könnyebb", mint a napraforgó. Mellesleg "olasz jegyeket" ad majd az ételhez. 😉 De, ha nincs olívaolaj, természetesen helyettesítheti napraforgóolajjal.
- Így a hagymát és a paradicsomot lassú tűzön, állandó keverés mellett körülbelül 7 percig főztük. Most adjunk hozzá sót, borsot, szárított bazsalikomot. Jól keverjük össze, szó szerint 5 perc van hátra a főzés végéig. Kóstoljuk meg a szószt, ha savanyúnak tűnik (lehet, hogy a paradicsom miatt van), adjunk hozzá cukrot, kb. Hűtsük le és rendeltetésszerűen használható.
Sauchier tippje A szósz elkészítéséhez érdemesebb szárított bazsalikomot használni. Olcsóbb és egyszerűbb. A száraz fűszer tökéletesen közvetíti az ízt és az aromát egyaránt.
A paradicsomos pizzaszósz állaga nagyon fontos. Homogénnek, csomómentesnek kell lennie, mint a püré. Éppen ezért főzéshez nem csak apróra vágott, hanem húsdarálón átpasszolt, reszelt vagy turmixgéppel pürésített paradicsomot is használhat.
Ha nem találsz húsos fajtát, akkor jobbelőre távolítsa el a magokat, csak a húsos pépet használja. Nos, ha ez sem segített, akkor a mártást már a serpenyőben (serpenyőben) pároljuk addig, amíg kellően besűrűsödik. Ugyanakkor folyamatosan keverni kell. Ne feledje, hogy a tésztára keni, ami azt jelenti, hogy a felesleges nedvesség nem használ, különben a tészta elázik.
Pizza szósz konzerv paradicsomból
Télen a paradicsomos pizzához készült paradicsomszósz a gyümölcsök minősége és íze miatt kissé ízetlennek bizonyul. Javasoljuk, hogy a "holtszezonban" cserélje ki a friss zöldségeket, például a paradicsomot saját levében. Igen, természetesen használhat közönséges paradicsompürét, de még mindig jobb a konzerv paradicsom. Állagot és ízt hoznak létre, finom állagot adnak a szósznak.
A paradicsomkonzervből készült ízletes pizzaszósz csak akkor készül, ha csak a gyümölcsöket használja. Konzerv paradicsomlevet jobb nem használni, különben folyós lesz a kész szósz. És a recept ugyanaz marad, mint fentebb. A főzéshez fél kiló paradicsomot és a fent leírt egyéb hozzávalókat is felhasználnak. A főzési eljárás hasonló. Alapvetően semmi sem változik, kivéve a paradicsom "állapotát". 🙂
Nos, ha más pizzaszószok is érdeklik, akkor feltétlenül tekintse meg receptválasztékunkat, amelyet itt készítettünk Önnek. Sokféle lehetőség áll rendelkezésre pizzaszószok elkészítésére, minden ízléshez és bármilyen feltéthez. Mindenki megtalálja a kedvére valót. 🙂