A Ristretto kávé egy olasz kávéital, amelyet gyakran összetévesztenek az eszpresszóval. Jellegzetessége a kis térfogat és a ragyogó, gazdag íz, amely már az első kortytól felpezsdít.
Mi az a ristretto kávé?
Tehát mi az a ristretto, és miben különbözik a többi italtól? Maga a "Ristretto" szó jelentése - keskeny, tömörített, korlátozott. Már a névből is sejthető, hogy kis adagról beszélünk.
Valóban, egy adag hagyományos térfogata mindössze 25-30 ml. Ez 1-3 kortyra elegendő, azonban az elkészítés sajátosságaiból adódóan ez a mennyiség bőven elegendő a szokatlan íz értékeléséhez.
Történelmi hivatkozás
A Ristrettot, mint sok más kávéitalot, olaszok találták fel. Az állandóan elfoglalt olaszok számára ez egy ideális lehetőség, amely lehetővé teszi, hogy futás közben újratöltsék az akkumulátorokat.
Néhány másodpercet vesz igénybe a ristretto kávé elkészítése, további fél perc egy pici adag elfogyasztására telik, és utána már vissza lehet merülni a napi gondokba és gondokba.
Elmondhatjuk, hogy sokak számára a ristretto reggeli adagja egyfajta rituálé. Ezen kívül az ital segít javítani az emésztést, így gyakran teszik teljessé a kiadós olasz vacsorákat.
Kalóriatartalom és hasznos anyagok
Azok, akik gondosan összeállítják étrendjüket és figyelemmel kísérik az egyes étkezések kalóriatartalmát, szégyenkezés nélkül élvezhetik a ristretto-t, mert egy adag ital mindössze 2 kcal-t tartalmaz. Ez az átlagos napi kalóriabevitel mindössze 0,1%-a. Nem annyira, igaz?
Ráadásul a ristretto szinte egyáltalán nem tartalmaz koffeint, mert egy ilyen rövid kávékivonási idő egyszerűen nem ad lehetőséget ennek az élénkítő anyagnak, hogy kitűnjön.
A gazdag íz az ital magas étertartalmának köszönhetőolajok Ugyanakkor a készítményben lévő savak javítják az emésztést.
Recept
A ristretto receptje egyszerű, emellett gyakorlatilag nem különbözik az eszpresszó elkészítésének módjától.
a hozzávalók
Egy finom ristretto adag elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 8-10 gramm őrölt kávé;
- 25-30 ml tiszta víz.
A szemek őrlése nagyon fontos az ital megfelelő elkészítéséhez. A kávé elkészítésekor a következő szabályokat kell betartani:
- Nem ajánlott a bolti őrölt kávé használata. Jobb, ha közvetlenül kávéfőzés előtt vesz kávébabot, és használ egy kávédarálót.
- Az őrölt szemeket légmentesen záródó tartályban legfeljebb 2 napig tárolhatja. Ezt követően elvesztik illatukat és ízüket.
- Helyesen kell kiválasztani a szemcsefrakciók méretét. Ha az őrölt kávé porcukorral hasonlít, az azt jelenti, hogy az őrlemény nagyon finom. A kávészemcsék eltömítik a szűrőt, és maga az ital túl fanyar lesz.
Ha a szemcse inkább homok, akkor az őrlemény túl nagy, és az ital nem lesz elég gazdag és kifejező.
Jobb ásványvizet vagy szűrt vizet használni. Végső esetben sima vizet önthet az üvegbe, és hagyja hatni 8-10 órán át. Ezt követően a víz egy részét leengedjük, a maradékból pedig gazdag kávét készíthetünk.
Hogyan kell főzni
Ezt a finom italt csak kávéfőzőben készítheti el. A ristretto gőzölőben vagy kávéfőzőben történő főzésének egyszerűen nincs értelme, mivel nem lesz elérhető a szükséges íz és aroma.
Az élénkítő kávé szükséges adagjának eléréséhez a következőkre van szüksége:
- szorosan tömörítse a szükséges mennyiségű szemet egy tiszta és teljesen száraz tartóba;
- öntsön hideg vizet a kávéra néhány másodpercig, majdindítsa el a víz áramlását.
Kötelező feltétel: a víz áramlása nem tarthat tovább 20 másodpercnél.
Javasoljuk, hogy forrásban lévő vízzel vagy forró gőzzel előmelegített edényeket tegyen a tálcára. Ez segít elkerülni egy kis adag erős ital gyors lehűlését.
A megfelelően előkészített ristretto felületén világos, sűrű, egyenletes habnak kell megjelennie.
Hogyan kell tálalni és inni
A ristretto térfogata meglehetősen kicsi, ezért speciális edényeket kell használnia. Az italt hagyományosan vastag falú csészékben szolgálják fel, így a kávénak nincs ideje kihűlni. Az ilyen csészék csonka kúp alakúak, és nincs fogantyújuk.
A főétkezés után kávét szolgálnak fel. Az olaszok gyakran vacsora vagy ebéd után isszák ezt az italt.
Az ital egy részével együtt egy pohár hűtött vizet teszünk a tálcára. A víz fokozza az ízlelőbimbók munkáját, és lehetővé teszi, hogy teljes mértékben élvezze az ital gazdag ízét.
Néhányan felváltva vizet és kávét fogyasztanak, de emlékezni kell arra, hogy a hirtelen hőmérséklet-változások fájdalmat okozhatnak az érzékeny fogak tulajdonosainál.
A ristrettot nem szokás semmilyen adalékanyaggal inni. A cukor, tej, tejszín vagy szirupok hozzáadása rossz íznek minősül. Néha a csokoládéban lévő dióféléket vagy kávébabot külön tálalják az adaghoz.
Különbség az eszpresszótól
Ugyanannyi kávét használnak az eszpresszó és a ristretto elkészítéséhez, de eltérő mennyiségű vizet vesznek fel. E különbség miatt az utóbbit tartják a legerősebb olasz italnak.
A Ristretto elkészítési idejében különbözik az eszpresszótól. Kevesebb koffeint tartalmaz, mint egy adag eszpresszóban, és az illóolajok magas koncentrációja miatt élénkítő hatású. Ezért arra lehet fogadni, hogy melyik az erősebb: ristretto vagy koffeines eszpresszó.