Valószínűleg nincs olyan ember, aki ne kedvelné a makrélát. Üzleteinkben különböző fajtákat árulnak: friss, sózott, füstölt. Kár, hogy nem mindig lehet friss és minőségi árut vásárolni.
Egyszer elvittünk párszor állott halat, ki kellett dobni, azóta úgy döntöttünk, mi magunk sózzuk meg, többféle receptet kipróbáltunk, valami tetszett, valami nem annyira. Hiszen más a pác, így az íze is változik. Nagyon szeretjük az enyhén sózott vörös halat, mi magunk is sózzuk, sózott halat már régóta nem veszünk.
Nem is olyan régen vettünk a férjemmel füstölt halat, kiderült, hogy egyáltalán nem az, amit szerettünk volna. És ami a legfontosabb, nem friss, és ez szomorúvá tett.
Sózáshoz fagyasztva vásárolunk, de még itt is vannak finomságok. Ha sokszor kiolvadt, fagyasztott, akkor szétesik, laza lesz a hús.
Nagyon jó, ha van egy jó boltja, ahol minőségi fagyasztott terméket vásárolhat, és most megtanulja, hogyan kell finoman sózni a makrélát. A cikkben összegyűjtöttem a legfinomabb halfőzési recepteket.
Leggyakrabban késő ősszel és télen sózzuk meg a halat. Krumplival, csak bomba. Én enyhén sózottan készítem, boltban nem mindig lehet kapni.
- Sózáshoz vegyünk frissen fagyasztott terméket, olvasszuk fel, de ne teljesen, az enyhén fagyasztott halat könnyebben vágjuk.
- Természetes módon leolvaszt.
- Szétszedik a hasított testet, levágják az uszonyokat, a farkot és a fejet.
- Darabokra vágják, sózáskor az egész hasított testet nem vágják fel.
- Mindenképpen tisztítsa meg a belsejében lévő összes feketeséget, és mossa le folyó víz alatt.
Csak arra emlékszem, hogy milyen kövér a hal, milyen finom, csurom a nyálam. Egyél egy-két falatot és jóllaksz. Én kenyérrel szeretem, minden nélkül. Nagyon finom.
Nagyon finom makréla sós lében otthon
A főzési folyamat egyszerű, de hasznos ajánlásokat tartalmaz, amelyeket követve finoman elkészítheti. Ne sértse meg a só és a cukor arányát és arányát, hogy ne rontsa el az ízét.
A legfontosabb szakasz a hal előkészítése, fontos eltávolítani a belsejében lévő fekete fóliát, különben keserű lesz, a tetemet megmossák, felvágják, bepácolják.
Hozzávalók:
- 3 közepes méretű makréla
- 1 liter vizet
- 3 evőkanál (keserűvel) durva só
- 2 teáskanál cukor
- 2 babérlevél
- három szegfűbimbó
- fél-egy kanál: koriandermag, fekete bors borsó és mustármag
A makrélát megmossuk, kibelezzük, nagyon fontos, hogy a hal belsejében minden feketeséget eltávolítsunk, mert keserűséget ad, késsel megtisztítható, folyó vízzel leöblíthető. Sokat beszélek erről, mert ez fontos, és ezt a pontot nem szabad figyelmen kívül hagyni.
1-4 cm-re vágjuk, ahogy tetszik, én 1,5 cm-es darabokra vágom.
Vágja le a fejét, a farkát, vágja kockákra. Elkészítjük a pácot. Öntsön vizet a serpenyőbe, sima vizet. Forraljuk fel, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket. 5-7 percig forraljuk.
A főzés során általában bármilyen fűszer használható, mivel ebben a tekintetben nincsenek korlátozások. A makréla elkészíthető babérlevéllel, szegfűszeggel, fekete borssal, szegfűborssal stb. A halhoz citrom- és narancsszelet illik.
A sóoldatot le kell hűteni. Helyezze a halat egy edénybe, lehet tégely vagy tálca, serpenyő vagy vödör. Nagyon kényelmes, ha szoros fedéllel ellátott edényről van szó.
A pácot ráöntjük a darabokra, a pác kell ahhoz, hogy teljesen ellepje a darabokat, ez nagyon fontos.
fűszerek,is, tedd a pácba. Zárjon le mindent szorosan. 12 órára hűtőbe tesszük. A megadott idő elteltével fektesse ki a darabokat egy papírtörlőre, szárítsa meg a tetejét papírtörlővel, hogy a darabok ne legyenek nedvesek.
Íz szerint a hal aromás, illatos, enyhén sós, szóval ami kell. Szép tányéron tálalhatjuk, zölddel vagy hagymával díszíthetjük. Az ünnepi asztalra ez kell, gyors, egyszerű és őrülten finom.
A képen látható, hogy a darabok egészek és nem estek szét, így a hal nem fagyott túl. Ha a darabok a sózás során szétesnek, akkor a termék nem túl jó minőségű.
Hogyan kell főzni az egész sózott makrélát sós lében teával
E recept szerint a halat egészben sózzák, majd darabokra vágják és az asztalra tálalják. Kiváló előétel az ünnepi asztalra. Csodálatos hal burgonyával. Imádom ezt a receptet, bár várnod kell 3 napot, hogy megsósodjon, de akkor tetszeni fog a családodnak és a barátaidnak.
A halat meglocsoltam olívaolajjal és megszórtam friss kaporral, ezt nem lehet megtenni, mert önmagában zsíros.
Hozzávalók:
- 1 kg. makréla
- 1 liter vizet
- 3. cikk kanál sót
- 2. cikk kanál cukrot
- 4. cikk kanál fekete durvalevelű tea
- 10 db. borsó borsóval
- 4 db. vegyesfűszer
- 0,5 teáskanál mustármag
- 2 db. babérlevél
Vágja le az uszonyokat, vágja le a fejet, kibelezzen a halat, és öblítse le folyó vízzel. Készítse elő a szükséges termékeket. Vegyünk sima vizet, ne forraljuk.
Mint tudják, a tea képes színezni az ételeket. Ezért ne vegyen be új ételeket. Öntsön vizet a tartályba, adjon hozzá sót, cukrot és fűszereket.
Adjunk hozzá teát, tegyük tűzre, forraljuk fel, forraljuk 5 percig. Fontos számunkra, hogyoldott sót és cukrot.
A tartályt levesszük a tűzről, teljesen le kell hűtnünk a pácot. Ahogy lehűl, behatol és sötétebb lesz a színe. A halat sóoldattal, páccal kell önteni. A pácot leszűrjük. Ha forrón öntjük, a hal megfőtt.
Tányérral megnyomkodjuk, hogy a hal teljesen elmerüljön a sós lében. 3 napra hűtőbe tesszük. 3 nap elteltével főzhet burgonyát, és mintát vehet a halból. Kivesszük a sós léből, papírtörlővel szárítjuk. Vágjuk fel, öntsünk olajat és tálaljuk.
A makréla nagyon finom lett, a darabok nem estek szét, mert nem fagyott túl.
Nagyon finom sózott makréla, gyorsan, 2 óra alatt elkészítve
A halat különleges módon pácoljuk, először 1,5 órán át sós lében tartjuk, majd hagymában, olajban és ecetben pácoljuk. Egyszerű, gyors és nagyon finom. Sózhatsz még többet, mégpedig pár óra múlva már lehet is kóstolni a halat.
Hozzávalók:
- 2 makréla
Sóléhoz:
- 3 evőkanál sót
- 1 kanál cukor
- fél teáskanál koriander
- 7-10 borsó fekete bors
- 3-5 illatos
- 3-5 babérlevél
- 1 liter vizet
Pácoláshoz
- 100 ml napraforgóolaj
- 2 evőkanál 9%-os ecet
- fűszerek: fél teáskanál őrölt fekete bors és koriander
- 4-5 hagyma
Vágja a hagymát 4 részre, tegye egy edénybe. A hagyma hámozás nélkül, héjával is használható. Adjunk hozzá fűszereket, sót, cukrot, öntsünk egy liter vizet. A víz rendes, tiszta. A tartályt a tűzre küldjük, és 10 percig forraljuk.
Addig is horgászjunk. Ki kell kibelezni, le kell mosni, a fejét és a farkát le kell vágni. 1-2 cm-es darabokra vágjuk. Haa halat lefagyasztjuk, majd fel kell olvasztani, hagyjuk lassan, szobahőmérsékleten nőni.
A sóoldatot le kell hűteni, melegnek kell lennie. A darabokat üvegbe tesszük, én egy 2 literes üveget veszek, kicsit hűvösebb sóoldattal töltöm. A darabokat teljesen be kell fednünk velük.
Nem ajánlott forró sóoldattal feltölteni. Szobahőmérsékletűre kell hűlnie. A sóoldatnak teljesen el kell fednie a darabokat. A gyors főzés során erősen sós oldatokat kell használni.
Hagyja 1,5 órán át szobahőmérsékleten. Az edény letakarható fedéllel. Közben a hagymát megpucoljuk, az enyém piros. Félkarikára vágom, megsózom, picit, szó szerint csipetnyit.
Öntsük fel növényi olajjal és ecettel, szórjuk meg őrölt borssal és őrölt korianderrel. Hihetetlen ízt és aromát fog adni. Összekeverjük. Tegye a haldarabokat egy tálba hagymával.
Gazdagabb lesz az íze, ha fokhagymát, kapor zöldjét, petrezselymet, bazsalikomot vagy zellert teszel ide.
Keverjük össze a halat hagymával és pácoljuk 30 percig szobahőmérsékleten. A halat fűszerek, hagyma és ecet aromájával és ízével telítik, ráadásul ecetben pácolják. Csodálatos enyhén sós finomság készül belőle.
Videórecept a makréla fűszeres sóval való sózásáról egy tégelyben
Üvegben főzve, ecettel és fűszerekkel fűszeres halat kapunk. Könnyen elkészíthető, ecettel leöntjük a pácot. Tálalhatjuk burgonyával vagy fekete kenyérrel.
Nézze meg a videót a főzéshez és vásároljon halat. De lehet, hogy a halat előre vásárolták Öntől, így hátra van az összetevők elkészítése és az üzlethez való hozzáállás.
Hihetetlen, de tény, ez a hal nagyon gazdag összetételű, vitaminokat és nyomelemeket, valamint halolajat tartalmaz. Nagyon hasznos agyerekek és felnőttek. Ezért a terméket legalább hetente egyszer be kell venni az étrendbe.
Száraz ecetes makréla ecet nélkül - megnyalja az ujjait
A kedvenc receptemet szeretném megosztani, nyáron és télen is főzöm. A halat ecet és sóoldat nélkül készítik el. Előkészítés száraz módszerrel, a hasított testet teljesen sózzuk, 12 óra múlva kész. Kiderül, hogy sószegény.
Próbáld ki, biztosan tetszeni fog neked és szeretteidnek ez a halas és sózási mód.
Hozzávalók:
- Makréla 1 db.
- Só 1,5 evőkanál. l.
- Cukor 1 tk.
- Koriander 1/2 tk.
- Mustármag 1 tk.
- Babérlevél 1 db.
A mustárt és a koriandert mozsárban őröljük, keverjük össze sóval és cukorral, adjunk hozzá néhány babérlevelet. Keverjük össze és tegyük celofán zacskóba.
Közben a makrélát ki kell kibelezni és meg kell mosni. A halat le kell fagyasztani. Nem szükséges teljesen leolvasztani. Sóval és fűszerekkel golyót formálunk, és jól bedörzsöljük minden oldalát és belülről.
3-4 szoros golyóba tesszük, hogy ne áztassuk el az összes terméket a hűtőben halakkal, kössük le. Sózás közben fordítsa meg a labdát 2-3 alkalommal. Só 12 órától 2 napig. 12 óra múlva esszük meg, ha nagy a tetem, akkor tovább is hagyhatjuk.
12 óra elteltével vegye ki a halat, lesz egy golyós sóoldat, ahogy a só és a cukor feloldódik. A halat darabokra vágjuk és tálaljuk. Ha tárolni szeretnénk, a darabokat üvegbe rakhatjuk, felvágjuk és megszórjuk hagymával, felöntjük a kapott sóoldattal.
De kétlem, hogy megtartja, egy ilyen finomság azonnal megesik. Próbáld ki, amikor először próbáltam, abbahagytam a sós lében való sózást. Mert sokkal finomabb.
A makréla sózása egy üvegben egy izzóban - kiderül, mintfüstölt
Ha füstölt halat szeretne otthon főzni, gyorsan és egyszerűen elkészítheti. Természetesen nem füstölt hal lesz, hanem hagymahéjban, teával főtt hal, aminek köszönhetően szép szín érhető el. Nagyon hasonlít a füstöltre.
Hozzávalók:
- 1 liter vizet
- 1,5 evőkanál. l. cukor
- 3. cikk l. só
- 2. cikk l. fekete leveles tea
- 2-3 marék hagymát
- 1 tk. mustármagok
- 2-3 db. szegfűszeg
- 1 tk. bors
- 1 tk. koriander
Öntsön 1 liter vizet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá 2-3 marék megmosott hagymát. Azonnal adjunk hozzá fűszereket, sót és teát.
Tűzre tesszük, felforraljuk, mindent 15-20 percig kell forrni. Alacsony lángon forraljuk, forralás után csökkenthetjük a hőt.
Ki kell zsigerelnie a halat, le kell vágnia a farkát és a fejét, és feltétlenül távolítsa el a benne lévő fekete fóliát. Mossa le a hasított testet folyó víz alatt.
1,5 literes üvegben levágtam a nyakát. A halat beletesszük az üvegbe, pontosan 2 db. jól illeszkedik, és a sóoldat éppen elég. Nagyon kényelmes üvegben sózni.
A pácot leszűrni kell, a tea és a héj jó színt adott, színezi a tetemeket. Ez egy természetes festék. Öntsük a halat sóoldattal, pácoljuk.
Öntsük bele úgy, hogy a farok teljesen el legyen fedve. Fóliával vagy zacskóval letakarjuk, és 3 napra hűvös helyre tesszük. 3 nap múlva kivesszük a halat, tökéletesen színezett.
Az egyetlen dolog, hogy azok az oldalak, amelyek szorosan szomszédosak voltak, nem olyan intenzíven színesek. Ha nagyobb edényed van, akkor jobb, ha hagyod szabadon úszni.
A teát nem lehet érezni, a makréla enyhén sózott és nagyon finom. Enyhe hagyma illata van. Nagyon lenyűgözőnek tűnik, lepje meg vendégeit. Egészségesebb, mint a füstölttermék.
Próbálja ki, főzze meg az összes finom receptet. Szeretem teával és hagymahéjjal, nagyon gyors 2 órán át, és száraz sózott hallal. És melyik tetszik?