Az anekdotákból ítélve az anyósok nagyon éles nyelvűek. Csak adj kifogást, borsot adnak a sikertelen vejnek! Biztosan így kell lennie, pontosan erre gondolt a recept írója, amikor arra gondolt, hogyan keresztelje el a télire elkészített fűszeres zöldségsalátát. Vagy talán a vékonyra szeletelt cukkini váltotta ki az asszociációt – se adj, se kapj szót. Bárhogy is legyen, a forró előétel "Anyanyelve" a vicces névvel együtt gyorsan népszerűvé vált, és a mai napig az egyik legkedveltebb étel az oroszok körében. Ha még nem ismeri, javasoljuk, hogy a lehető leghamarabb javítsa ki ezt a bosszantó hibát.
Előétel "Anyós nyelv" cukkiniből: klasszikus lehetőség
Általában tartósításhoz vékony héjú fiatal cukkinit javasolt venni, amely puhaságától függetlenül akár hámozható is. Az "anyósnyelvekkel" kicsit más a helyzet, itt megengedett érettebb, sűrű húsú gyümölcsök használata. De semmi esetre sem túlérettek, kemények és szárazak, ezért óvatosan válasszon.
Szükséged lesz:
- 3 kg cukkini;
- 3 kg paradicsom;
- 500 g kaliforniai paprika;
- 1-2 hüvely erős paprika;
- 5-8 gerezd fokhagyma;
- 250 ml növényi olaj;
- 100 ml 9%-os ecet;
- 6-8 tk. cukor;
- 5-6 tk. só
Készítmény.
- A paradicsomot és a kaliforniai paprikát megmossuk, majd apró szeletekre vágjuk. Ezzel egyidőben távolítsuk el a paprika szárát és magjait.
Az uzsonna színes lesz
- Az elkészített zöldségeket átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy turmixgéppel addig verjük, amíg sűrű pépes nem lesz, majd egy serpenyőbe tesszük és lassú tűzre tesszük.
A zöldségeket homogén masszává verjük
- Amíg a paradicsompüré forr, a cukkinit meghámozzuk, húsát vékony szeletekre vágjuk.
És itt vannak a jövő nyelvei
- Csípős paprikatetszés szerint szeleteljük. Egy részlet: ha igazán "tüzes" előételt szeretnél kapni, a magokat hagyd a helyükön, ha pedig mérsékelten fűszeres salátát szeretnél készíteni, vedd ki őket.
Jobb csípős borssal kesztyűben dolgozni - még a kézen lévő mikroszkopikus seb is nagyon fájdalmasan reagál rá
- A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
Az anyós nyelve éles dolog
- A forrásban lévő masszába tesszük a cukkini "nyelveket", a sót és a cukrot.
A cukkininek puhává kell válnia, de meg kell őriznie alakját
- Hagyjuk még fél órát a tűzön dermedni, majd adjunk hozzá fokhagymát, csípős borsot és ecetet.
Néhány simítás maradt hátra
- Várjon még 5 percet, terítse el a salátát előre sterilizált üvegekbe, és zárja le télre.
Tárolás céljából eltávolíthatja a snacket
Idén sok volt a cukkinim, kevés volt a türelmem, és szerettem volna vékonyabbá, puhábbá tenni a "nyelveket". Ezért a kést hamarosan nyugdíjazták, helyére egy burgonyahámozó került. Ennek eredményeként a cukkinit gyorsan, egyenletesen és pontosan a kívánt módon vágták. Érdemes megjegyezni, hogy a gyümölcsök fiatalok és zsengek voltak, így gond nélkül hámozhatóak voltak.
Videó: "Anyós nyelv" sárgarépával és paradicsomlével
Lehetőség sietőknek: lusta "anyósnyelv"
Ha nem áll készen arra, hogy időt vesztegetjen a cukkini szeletelésével, de szeretne egy snacket készíteni, válassza annak egyszerűsített változatát. Ha az étel formája nem felel meg a klasszikus követelményeknek, az íze nem romlik.
Szükséged lesz:
- 2 kg cukkini;
- 250 ml paradicsompüré;
- 400-500 g kaliforniai paprika;
- 1-2 hüvely erős paprika;
- 1 fej fokhagyma;
- 50 ml 9%-os ecet;
- 2/3 csésze növényi olaj;
- 2/3pohár cukor;
- 500 ml víz;
- 4 tk. só
Készítmény.
- A cukkinit meghámozzuk és kockákra vágjuk.
A fiatal cukkini nem tisztítható
- A kaliforniai paprikát tetszés szerint vágjuk fel, távolítsuk el a magokat és a szárat.
A darabok nagyok lehetnek
- Csípős paprikát aprítsunk fel. A magokat tetszés szerint választják ki belőle.
Magvakkal fűszeresebb lesz az uzsonna
- Hámozzuk meg a fokhagymát.
A fokhagyma mennyisége ízlés szerint változtatható
- Tegye át a zöldségeket húsdarálón vagy turmixgépen.
Ezúttal nem szükséges szeletekre vágni a cukkinit
- A paradicsompürét vízzel hígítjuk, sóval és cukorral ízesítjük.
A paradicsom szerepét a paradicsompüré veszi át
- Adjunk hozzá vajat, zöldségmorzsát, és küldjünk mindent a tűzhelyre, ne felejtsük el fedővel lefedni a serpenyőt.
Időről időre le kell vennie a fedelet, hogy óvatosan keverje meg a főzetet
- Pároljuk a rágcsálnivalót fél órán keresztül alacsony lángon. Ezután öntsünk ecetet, hagyjuk még 5 percig forrni a pasztát és már önthetjük sterilizált üvegekbe. Már csak a lusta "anyós nyelvét" kell eltömíteni télre.
Vagy tegye a snacket egy salátástálba, és tálalja az asztalra
Ha nem szeretnéd túl csípőssé tenni az uzsonnát, akkor felére vágd a fokhagyma mennyiségét, és vegyél ki egy paprikahüvelyt a receptből.
A kész "anyós nyelvet" körülbelül egy évig vasfedéllel lezárt üvegekben, és 2-3 hónapig - kapron fedők alatt - tárolják. Körülbelül ugyanannyi ideig (2-3 hónapig) frissebb marad az előétel akkor is, ha ecet nélkül készítjük. A híres Movu pedig azonnal fogyasztható, hússal, burgonyával vagy zöldséggel tálaljuk. Fűszeres és fűszeres, szinte minden ételhez jól passzol.