finom
A Gezleme egy hagyományos török ​​liszttermék. A tortillákat sajttal, sajttal és hússal készítik. A cikkben részletes receptekkel ismerkedhet meg, amelyek segítenek a liszt elkészítésében.

Hagyományos lehetőség

A török ​​sütemény egy lisztes étel, amelyet keleti háziasszonyok készítenek a "saj" nevű serpenyőben. Manapság lehet vásárolni elektromos változatot is, de egy közönséges vastag aljú is megfelelő. A gezleme tésztáját kefiren vagy élesztőn készítik. Az első lehetőséghez a következő termékekre lesz szüksége:

  • liszt - 500 g;
  • kefir - 250 ml;
  • tojás - 1 db;
  • só - 1 teáskanál;
  • cukor - 1 teáskanál;

A gezleme tölteléke más, de a hagyományos változatban megjelenik a sajt. A rétegezéshez a következőket kell vennie:

  • 500 g sajt;
  • 1 tojás.

emlékek

A gezleme lépésről lépésre történő elkészítése így néz ki:

  • Keverjük össze a tésztához szánt hozzávalókat. Szerezz sűrű masszát.
  • Gombóc tekercs. Fedjük le fóliával, és hagyjuk érni fél órát.
  • Egy külön tartályban a sajtot összekeverik egy tojással.
  • A lisztes masszát apró darabokra osztjuk. Mindegyikből egy-egy tekercset tekercselnek.
  • Vékony tortákat formázunk. Törökországban ezt hosszú sodrófával teszik.
  • 1 teáskanálnyit elosztunk a sütemények közepén. töltelék, nem éri el a szélét.
  • Készítsen egy hezleme-et egy boríték formájában.
  • A munkadarabot varrással lefelé és enyhén széthajtva fektetjük le az asztalra. Így hevítés közben nem válnak szét a szélei.
  • A gezlemet előmelegített serpenyőben mindkét oldalát megsütjük. Zsírt nem használnak. A kész tésztát megkenjük olvasztott vajjal.

    • Tanács. Túró helyett használhatunk suluguni sajtot a gezleme töltelékhez.

    Az élesztőn

    Készítenek török ​​süteményeket ésélesztő hozzáadásával. Ehhez a recepthez elő kell készítenie:

    • 300 g liszt;
    • 150 ml víz;
    • 1 tk. száraz élesztő;
    • 2. cikk l. olajok;
    • egy csipet só

    A gezleme élesztőtésztáját a következőképpen gyúrjuk:

  • Az élesztőt sós vízben feloldjuk.
  • Olajt öntünk bele.
  • A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a tartályhoz.
  • Kézzel addig dagasztjuk, amíg a ragacsosság megszűnik.
  • A lisztes masszából golyót formázunk, és fél órát érleljük.

    • Eközben a gezleme töltelékét a következő termékekből készítik:

    • 1 izzó;
    • 500 g darált hús;
    • 0,5 tk. paprika;
    • só bors;
    • zöld.

    A hagymát finomra törjük, és a darált húshoz adjuk. Fűszerek és gyógynövények kerülnek oda. A Gezleme elkészítése a következő pontok szerint történik:

  • A lisztből, vízből és élesztőből álló golyót 4 részre osztjuk.
  • A tésztát nagyon vékonyra nyújtjuk.
  • Mindkét oldalon a leendő gezleme be van fordítva. Meg kell kapnia egy hosszúkás téglalapot.
  • A tölteléket vékony rétegben a réteg közepére kenjük.
  • A húst az egyik, majd a másik oldaláról letakarjuk. Ennek eredményeként kapnak egy borítékot.
  • Egy forró serpenyőre terítsd a gezlemet. Ezt a varrással lefelé kell elvégezni. Mindkét oldalát felváltva szép pirulásig sütjük.

    • Tanács. A Gezleme serpenyőben olajon süthető. Egy ilyen török ​​sütemény ropogósabb lesz.

    Friss tésztán

    A friss tésztán lévő Gezleme semmiképpen sem rosszabb, mint az előző receptek. A lehetőség tagadhatatlan előnye az előkészítés gyorsasága. A friss gezleme-hez szüksége lesz:

    • 500 g liszt;
    • 250 ml víz;
    • 0,5 tk. só

    Készítse elő a következőképpen:

  • A liszthez sót adunk.
  • Folyamatos keverés mellett felöntjük vízzel (hideg).
  • A masszát a liszt hozzáadásával addig gyúrjuk, amíg sűrű, rugalmas tésztát nem kapunk.
  • Golyóba szedjük, és fél órát fólia alatt állni hagyjuk.

    • Tanács. Annak érdekében, hogy a tészta rugalmas és egyben légies legyen, a dagasztáshoz használt víznek jéghidegnek kell lennie.

    Brynza vagy sós sajt alkalmas tölteléknek. A tejterméket villával összegyúrjuk, apróra vágott zöldeket adunk hozzá.

    A vékonyra sodrott torta közepén elosztjuk a tölteléket. Fedjük le tésztával, így borítékszerű formát kapunk. A friss gezlemet ugyanúgy sütjük, mint a többi tésztát - száraz serpenyőben aranybarnára. Miután megsült a török ​​sütemény, mindkét oldalát megkenjük felhevített olajjal.

    Krumplival

    Nagyon finom a török ​​torta burgonyás töltelékkel. Az étel gyorsan elkészül, minden hozzávaló rendelkezésre áll. A ghezleme burgonyával elkészítéséhez szüksége lesz:

    • liszt - 500 g;
    • víz - 200 ml;
    • olaj - 30 ml

    A töltelékhez vegyük:

    • burgonya;
    • zöld hagyma;
    • petrezselyem, kapor;
    • olaj - 3-4 evőkanál. L.;
    • só bors.

    A gezlemet burgonyával a következőképpen készítjük el:

  • A lisztet egy megfelelő edénybe szitáljuk. Adjunk hozzá folyékony összetevőket és sót.
  • A liszt mennyiségének beállításával összegyúrjuk a masszát. Ennek eredményeként a tésztának valamivel lágyabbnak kell lennie, mint a gombóké.
  • A kapott gombócot hagyjuk érni.
  • A burgonyát megmossuk és kabátban megfőzzük.
  • Hámozzuk meg, hagyjuk kihűlni.
  • A zöldséget villával pépesítjük.
  • A hagyma tollait és egyéb zöldjeit felaprítjuk.
  • Burgonyaba küldik.
  • Adjunk hozzá sót, borsot, olajat.
  • A tésztát kis gombócokká sodorjuk, majd vékonyra kinyújtjuk.
  • A tölteléket a torta alsó részére helyezzük. Lefedikfelső és csípős élek. A burgonyával készült Gezlemet száraz serpenyőben készre sütjük, majd kikenjük.

    • Tanács. A török ​​sütemény finomabbnak bizonyul, ha a töltelékben lévő burgonya nincs teljesen pürésítve, és egész darabok vannak.

    Édes lehetőség

    Törökországban édes süteményeket is készítenek. A gezleme ideális tölteléke a csokoládé. A tésztához kell:

    • liszt - 500 g;
    • víz - 250 g;
    • olaj - 3 evőkanál. L.;
    • só - egy csipet.

    Csúszda formájában lisztet öntünk a munkafelületre. Középen egy mélyedés van kialakítva. Öntsön olajat, majd fokozatosan vizet. Kezeikkel addig dolgoznak, amíg egy merev, rugalmas csomó nem képződik. Hagyja a fólia alatt fél órát.

    A tölteléket a következőképpen készítjük el:

  • Öntsön 4 evőkanál egy serpenyőbe. l. cukor
  • Adjunk hozzá 3 evőkanál. l. kakaó, 2 ek. l. vaj
  • A csokoládés keveréket kis lángon felmelegítjük, apránként hozzáadunk 50 ml tejet.

    • Az édes sütemények elkészítésének elve nem különbözik az előző receptek pontjaitól:

  • A vékonyra kinyújtott réteg közepére egy réteg meleg csokit teszünk.
  • A tortát borítékba fordítjuk, és serpenyőben kisütjük.

    • Bárki, aki legalább egyszer járt a napfényes Törökországban, egyetért azzal, hogy a gezleme egy hihetetlenül ízletes étel, helyi ízekkel borítva. Egy vágy és egy kis termékkészlet birtokában süteményeket főzhet otthon, majd az egész családdal, élvezve a nyaralás fényes ízét és emlékeit.

    És milyen töltelékkel szereted a süteményeket?

    Burgonya gezleme: videó