Barátaim, üdv mindenkinek! Ma egy nagyon finom első fogást ebédelek. Bárki, aki legalább egyszer kipróbálta, örökre emlékezni fog erre az egyedülálló ízre. Ez egy csodálatos kiadós és kiadós vacsora az egész családnak.
A káposztával készült forró ételt nemcsak Ukrajnában, hanem Lengyelországban is készítik. De Oroszországban gyakrabban készítenek borscsot, és kapustyankának hívják.
A húst és a gombát hozzáadjuk a húsleveshez. Ehhez az ételhez a zöldség- vagy húsleves alkalmas. De húson sokkal finomabbnak bizonyul. Zöldekkel és fokhagymás zúzott disznózsírral ízesítjük. Forrón, sűrű tejföllel tálaljuk.
Anya és nagymama mindig nagy adagokban erjesztette a káposztát, és ez az étel a hideg évszakban az egyik kedvencünk volt. Ma klasszikus káposztát készítek savanyú káposztával és kölessel húslevesben.
Gyakran kölessel vagy rizzsel készítik, a darának köszönhetően sűrű lesz. Adjunk hozzá káposztát, sárgarépát, burgonyát. De nem túl savas káposztát vegyünk, ha túl savanyú, akkor azt javaslom, hogy hideg vízzel mossuk le.
Elmondom és megmutatom a káposzta receptjét, amit a nagymamám főzött. Leírom lépésről lépésre fotókkal, hogy aki szeretne, az tudjon főzni.
Csak az a baj, hogy a mai receptben nincs fokhagyma és disznózsír. A gyerekeim nem szeretik, ezért nem teszem fel. A nagymama fokhagymás darált disznózsírt adott hozzá, a disznózsírt meghintve őrölt fekete borssal. Ha tetszik, hozzáadhat.
Káposzta pörkölt savanyú káposztából kölessel - egy lépésről lépésre recept
Mi tejföllel tálaljuk, de néhány család majonézzel szereti. Bár azt mondják, hogy rontja az ízét, de úgy ízlik, ahogy mondják... Ezen kívül szórhatunk a tetejére friss fűszernövényeket, amit éles késsel ajánlok apróra vágni. További friss ízt és étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz.
Kiderül, hogy finom, aroma és íz, egyszerűen csodálatos, lehetetlen megállítani,Egyre többet akarok enni. Ezt az ételt érdemes legalább egyszer kipróbálni, ha még nem kóstoltad. Szenteste és karácsonykor készül, de csak hús nélkül.
Hozzávalók:
- 4 burgonya (+3 egész)
- 250 gramm savanyú káposzta
- 1 nagy sárgarépa
- 1 közepes izzó
- 2,5-3 liter víz
- 300 gramm sertéshús (csirke vagy marha, kicsontozható)
- 70 gramm köles
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1,5 teáskanál sót
- 3 evőkanál növényi olaj a zöldségek sütéséhez
- kapor és petrezselyem zöldje
- babérlevél, kaliforniai paprika, hagyma és sárgarépa (a húsleves elkészítéséhez)
1. lépés
Ha vízen főzöl, akkor ez a pillanat kihagyható, de ahogy fentebb is írtam, húson finomabb. Vehetsz bordát (néha füstölt bordát tesznek), vagy egy darab pépet, nekem van pép.
Megmostam, felöntöttem vízzel, forralás után leengedtem a vizet, leöblítettem a húst. Feltöltöttem tiszta ivóvízzel, hozzáadtam sót, hagymát, sárgarépa szeleteket, fűszereket.
A fűszeres íz érdekében tehet gyökereket: petrezselymet vagy paszternákot, de szó szerint 10 grammra, hogy az íz ne legyen túl gazdag.
2. lépés
Forraljuk fel, majd mérsékeljük a hőt, ha szükséges, távolítsuk el a keletkező habot. Nyitott fedéllel főzzük. Főzési idő 1,5-2 óra.
Gyökereket és zöldségeket adunk a húsleveshez, hogy szép színe legyen, és hogy átlátszó legyen, alacsony lángon főzzük, megakadályozva az erős forrást.
Főzés után a fűszereket és a zöldségeket eltávolítjuk, kidobhatjuk, a levest leszűrjük.
3. lépés
A húst kiszedem, kihűtöm, kockákra vágom. Ha a hús csonton van, a húslevest át kell szűrni, nehogy apró részecskék kerüljenek belecsontok A húst levágjuk a csontról és ledaráljuk. Vehet csirkét, marhahúst vagy borjúhúst.
4. lépés
Az alaplevet szitán átszűrjük, ideális, ha sajtkendővel letakarjuk. Vagy öntse egyik edényből a másikba, az üledék az alján marad, ki lehet önteni. Beleöntjük az edénybe, amiben főzni fogjuk.
5. lépés
A burgonyát meghámozom, jól megmosom, kockákra vágom. Nekem kb 1,5 1,5 cm van. Illetve 2-3 egész krumplira lesz szükségünk „megálláshoz”, hogy sűrű leves legyen.
A kockákra vágott burgonyát vízzel megmoshatjuk, hogy eltávolítsuk a keményítőmaradványokat, leengedjük a vizet.
6. lépés
A savanyú savanyú káposzta nem minden, hanem csak az, amelyik a klasszikus recept szerint készült sárgarépával. Áfonyával vagy céklával ez nem fog működni.
Javaslom éles késsel aprítani, hogy ne legyenek hosszúak a csíkok. Vágódeszkán 2-3 részre vágható. Így tettem, és egy tálba tettem.
Ha nincs savanyú káposzta, akkor ugyanannyi friss káposzta is felaprítható, az étel íze nem lesz olyan gazdag, de érdekes is lesz.
7. lépés
A köles, az étel fontos összetevője, helyettesíthető más gabonafélékkel, de én jobban szeretem.
A kölest 2-szer megmosom hideg folyóvízzel, leengedem a vizet. És öntsön tiszta hideg vizet 20 percig. Egy ilyen manipuláció segít megszabadulni a gabona keserűségétől.
8. lépés
A lébe burgonyát teszünk. Egész burgonyát ajánlom hosszában vágva, így gyorsabban megfő. A burgonyát félig főzzük, nehogy erősen felforrjon a húsleves.
9. lépés
A húst a krumpli után küldöm. Én a legelején csinálom, annak ellenére, hogy meg van főzve.
10. lépés
Közben sült sütést is készíthet. Hámozzuk meg a hagymát éskockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Öntsünk olajat a serpenyőbe, és pirítsuk meg a zöldségeket. Helyes először a hagymát megpirítani, majd hozzáadni a sárgarépát.
Valamint tettem egy kanál jó minőségű paradicsompürét. Helyettesíthetjük házi paradicsomlével, vagy egyáltalán nem adjuk hozzá, de én szeretem, akkor kellemes a színe, íze.
11. lépés
A zöldségeket és a tésztát összekeverjük, és további percig pároljuk. Elzárjuk a tüzet, kész a sütés. Zsírban vagy zsírban főzhetjük. A disznózsírt felolvasztjuk, vagy zsírt adunk hozzá, majd a zöldségeket megpároljuk.
12. lépés
Amikor már majdnem kész a krumpli, beleteszem a káposztát az edénybe. Ha gombával főz, akkor ideje beledobni a főtt gombát. Általában fagyasztott erdei gombát használok. A káposzta gombával nagyon finom.
Ha a káposzta nagyon savanyú, akkor vízzel le kell mosni, és kinyomkodni kell, hogy eltávolítsa a felesleges savat.
13. lépés
A kölesből leengedem a vizet, és a káposzta után küldöm. Csináljon mindent a recept szerint, a képen látható módon, és akkor nagyszerű eredményt kap.
Egyes háziasszonyok árpát, rizst, hajdinát, búzadarát tesznek, de én jobban szeretem a kapstnitsa hagyományos receptjét, élénksárga köles hozzáadásával.
14. lépés
Miután a káposzta és a köles 10 percig főtt, kiterítem a sülteket.
Keverjük és főzzük tovább, amíg a hosszában felvágott burgonya elkészül. Sózzuk és lassú tűzön főzzük.
15. lépés
Ki kell szedni a burgonyát egy tálba, és kanállal, sodrófával vagy krumplinyomóval összetörni, pürét készíteni belőle. Nem kell tökéletesnek lennie, lehet hagyni apró darabokat.
16. lépés
Tegye a burgonyát a káposztába. Felöntjük vízzel, hogy tele legyen a serpenyővel, és főzzükmég 5-7 perc. Sűrűnek és dúsnak bizonyul. A kölest megfőzzük, plusz a krumpli, amit pépesítünk, vastagságot ad neki.
17. lépés
A főzés végén finomra vágott zöldeket teszek bele, lehet kapor, petrezselyem. Utána egy percig hagytam forrni.
A keletkező habot evőkanállal leszedjük, óvatosan leszedjük, és kidobjuk.
Ukrán kapusnyak kölessel és savanyú káposztával
18. lépés
Keverjük össze és főzzük egy percig, miután beledobtuk a friss zöldeket. Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a fokhagymát és a darált zsírt.
Lefotóztam, hogy megmutassam, milyen az ukrán káposzta. Gyönyörű és nem zavaros (mind abból, hogy nem engedem az erőszakos forralást, plusz tettem hozzá egy kanál pasztát).
A zöldek feldobása előtt kóstoljuk meg, ha szükséges, sózzuk ízlés szerint. Ízlés szerint adhatunk hozzá babérlevelet, szemes borsot, de én ezeket a fűszereket hozzáadtam a húsleveshez. Ha már a fűszereknél tartunk, mehet bele egy kis őrölt koriander és egy kevés kömény (mindez ízlés szerint, és amatőrnek).
19. lépés
Kapcsolja ki a tüzet, fedje le fedővel, ne fedje le. És hagyjuk 10 percig főzni. Nézzétek milyen szép lett, ismét lefotóztam, hogy megmutassam az étel állagát.
20. lépés
Ezt követően tányérokra öntjük és tálaljuk. Kívánt esetben megszórjuk friss fűszernövényekkel. Ha nincs friss, fagyasztva is használható.
Fánkkal, fekete vagy fehér kenyérrel tálaljuk. Tejföllel is ízesítem, kiváló étel. Ízlés szerint tegyünk őrölt fekete borsot, a férjemmel a tányérunkra adjuk. Fűszereket és gyógynövényeket nem tudok ráerőltetni, így a klasszikusok szerint készítettem el, és tetszés szerint tehetsz bele.
Azt tanácsolom, hogy vegyen házi vagy bolti tejfölt, 10-25% megteszi.
Ha nem tudja, mit főzzön savanyú káposztával, készítse el ezt az egyedülálló és gazdag ételt. Próbálja ki Ön is, és legyen kedves családja.
Barátaim, írjatok, hogy tetszik a recept? Ossza meg barátaival, hagyjon megjegyzéseket. És írd meg, hogyan főzöl, milyen fűszereket és további hozzávalókat használsz.
Nos, aki most fog először főzni és kóstolni, az bátran próbálja ki! A káposzta receptje évek óta tesztelve van, soha nem vallott kudarcot. Jó étvágyat mindenkinek!