A bogyós péksütemények különleges helyet foglalnak el sokak kedvenc desszertei között. A lédús piték visszahozzák a nyarat – a gondtalanság és a napsütés idejét. Ami különösen jó, hogy a cupcakes elkészítése nem nehéz, a receptek kis mennyiségű alapanyagból állnak, és nem sok időt vesz igénybe. Röviden: egy bogyós pite megérdemli a szakácsok legnagyobb figyelmét, különösen, ha ez a bogyó szeder.
Egyszerű és gyors
Hozzávalók:
- keményítő - 50 g;
- liszt - 300 g;
- vaj - 150 g;
- sütőpor - 15 g;
- cukor - 200 g;
- tojás - 4 db;
- szeder - 300 g;
- vanillin - 3 g.
Készítmény:
Megszórjuk a cukrot a vaníliával és a sütőporral.
Adjuk hozzá az összes tojást a száraz keverékhez, és gyorsan verjük fel.
Kis darabokban kenjük be a vajat.
A lisztet puffadásra szitáljuk, és vékony csepegtetéssel a felvert masszába öntjük.
Megszórjuk a bogyókat keményítővel, figyeljük a por egyenletes eloszlását. Ez ragacsossá teszi a pitétölteléket, és megakadályozza, hogy a lé átitassa a tésztát.
A desszertet többféleképpen is gyűjtheti. A tészta felét kiöntjük, majd rárakjuk a bogyókat, és megtöltjük a keverék többi részével. Egyszerűbb (és gyorsabb) módszer, ha a bogyókat és a tésztát homogén masszává keverjük.
A sütemény olyan gyorsan megsül, ahogy összekeverjük, mindössze fél óra alatt. A sütőt 190°C-ra kell előmelegíteni.
FIGYELEM! Ne aggódjon, hogy a tészta túl nedves lesz. A keményítő megakadályozza, hogy a sütemény elveszítse omlósságát és könnyedségét.
A díszítéshez használhatunk cukormázt vagy csokoládét reszelhetünk, és a teljes kihűlés után szórjuk rá a cupcake-re.
Tejfölös pite
Ez a pite egész évben süthető, mert a receptben friss és fagyasztott bogyókat egyaránt használnak.
Hozzávalók:
- tej - 100 ml;
- cukor - 60 g;
- liszt - 220 g;
- só - 4 g;
- vaj - 120 g;
- tejföl - 270 g;
- keményítő - 20 g;
- tojás - 2 db;
- szeder - 300 g;
- vanillin - 8 g.
Készítmény:
Ne vegye ki az olajat a hűtőszekrényből. Keverjük össze a sót egy csipet vaníliával és a cukorral, keverjük össze a kétszer átszitált liszttel.
Kivesszük a vajat, és gyorsan, amíg fel nem olvad, apró darabokra vágjuk.
A száraz keverékből és az olajból morzsát készítünk.
Öntsünk hozzá egy kevés tejet, keverjük meg, de ne próbáljuk elsimítani a masszát, adjuk hozzá a maradék tejet és gyúrjuk újra a tésztát - porózus maradjon. Előkészítjük a formát, ha kell, kivajazzuk, és enyhén összenyomkodva kiterítjük a pite alapját. Amíg a bogyós töltelék készül, jobb, ha az edényt lefedjük a tésztával, hogy a massza ne szellőzzön ki, és hűtőszekrénybe tesszük.
A tejfölt felverjük, a tojásokat ugyanígy habosra keverjük a vaníliával és a cukorral, összedolgozzuk és habverővel kidolgozzuk. Marad a keményítő hozzáadása.
A pite szederjét megmossuk, ha megdermedt, kiolvasztjuk, és a felesleges levet elválasztjuk.
Vegye ki a tésztát a hidegből, öntsön tejfölt, tegyen bogyókat a tetejére.
A süteményt tovább gyúrjuk, mint amennyit megsül. A sütőben mindössze 15-20 percig marad 190°C-on.
Ne aggódj, hogy folyós lesz a töltelék, kihűlve besűrűsödik.
Élesztő pite
Hozzávalók:
- liszt - 320 g;
- tojás - 1 db;
- vaj - 500 g;
- só - 3 g;
- cukor - 40 g;
- tej - 35 ml;
- élesztő - 4 g;
- szeder - 300 r.
Készítmény:
A tejet felmelegítjük és a vajat felolvasztjuk.
A kapott meleg folyadékokat összekeverjük és feloldjuk a cukrot.
A kapott keverékben feloldjuk az élesztőt. Sózzuk egy kicsit később.
10 perc elteltével adjuk hozzátömeg tojás. Keverés nélkül keverjük, hogy a konzisztencia homogenitást kapjon.
Apránként szitáljon kis adag lisztet közvetlenül a tálba. Lehet, hogy kevesebb kell belőle, így nem kell egyszerre beleönteni az egészet.
Fedél a bizonyításhoz. Menj körbe kétszer.
A tésztát 2 egyenlőtlen részre osztjuk, a nagyobbat kinyújtjuk - ez lesz a szederpite alapja. Helyezze a formába.
Az elkészített bogyókat egyenletesen helyezze el, ne érje el a szélét néhány centiméterrel. Óvatosan emelje fel az oldalakat, hogy egy "kosarat" kapjon bogyókkal, mint a képen. Ideje elkészíteni a rácsot, ekkor fedjük le a tortát, különben kiszárad a massza.
A tészta kisebb részét is kinyújtjuk, és vékony egyforma csíkokra vágjuk. A fele a grillre kerül, a másikkal a pite díszítését lehet modellezni. Fonja be a copfokat és tekerje be a tortát, adjon hozzá néhány elemet, és formákkal vágja ki őket.
Öntsön egy kis cukrot az "ablakba".
Felverünk még egy tojást, és megkenjük a tortát.
Sütő 190°C-on, készen áll arra, hogy összpontosítson egy aranyszínű kéregre és egy hihetetlenül édes aromára.
Szeder desszert lassú tűzhelyben
Ha nincs kedve a sütővel szórakozni, a háziasszonyok által kedvelt multicooker segít időt takarítani.
Hozzávalók:
- liszt - 200 g;
- tojás - 2 db;
- kefir - 150 ml;
- cukor - 150 g;
- sütőpor - 3 g;
- napraforgóolaj 100 ml;
- keményítő - 20 g;
- szeder - 200 r.
Készítmény:
Tartsa melegen a kefirt egy ideig, majd öntse bele az olajat.
A fehérjéket kettéválasztjuk, és a cukorral jól felverjük.
Keverjük össze a két keveréket, adjuk hozzá a sárgáját, keverjük össze mindent.
Szórjuk meg a lisztet sütőporral és vanillinnel.
Adjuk hozzá a száraz hozzávalókat a folyékony keverékhez, még egyszer ügyelve arra, hogy ne legyenek csomók.
Az egész tésztát egy jól kikent tálba öntjük.
Földi szederválogatja át, és feltétlenül öblítse le az apró törmelékektől.
Tedd ki a bogyókat, a szemed láttára kerülnek bele a tésztába.
Állítsa be a normál "sütés" módot. A szederpite elkészítése legalább egy órát vesz igénybe.
FIGYELEM! A kész ételt nem borítja be ropogós kéreg, de lehet porral díszíteni, és a felületére megkenni pár friss szederbogyót, egy mentalevél gyönyörű lesz.
A szederes piték lédús színeket hoznak a teadélutánba, és érezhetően feldobják mindenki hangulatát.
És használsz szederet sütéshez?
Szederpite: videó
