Az aszalt szilva egészséges termék, amely alapján tucatnyi receptet hoztak létre minden ízléshez. Az ilyen szárított gyümölcsök nem olcsók, és nem mindig lehet megérteni, hogy a terméket mivel dolgozták fel.
A legjobb, ha saját kezűleg készíti el a nyersdarabokat, különféle szárítási módszerekkel. Ismerni kell a saját készítésű aszalt szilva feltételeit és eltarthatóságát.
Már elmondtam, hogyan kell szárítani az almát és a körtét, ma megosztom a szilva szárításának módszereit.
Ha sok gyümölcsöd van, aszalást javaslom, az aszalási módok különbözőek, úgyhogy válaszd a számodra legmegfelelőbbet.
A zuhanyok előkészítése - fontos szabályok
Annak érdekében, hogy az eredmény minden várakozást felülmúljon, figyelembe kell venni a következő ajánlásokat:
- Csak olyan típusú szilvát használjon, amely alkalmas szárításra;
- Csak kiváló minőségű és érett alapanyagokat válasszon;
- Kötelező szakasz a blansírozás, amelyet a főzés kezdeti szakaszában kell végrehajtani;
- Különböző eszközökben főzés közben figyelje meg a hőmérsékleti rendszert;
- A napon történő szárítás során rendszeresen cserélje ki a gyümölcs oldalát.
A kész aszalt szilvát nem szabad erős szagforrások közelében tartani, mert gyorsan felszívják az eredeti szagokat.
A szárítás megkezdése előtt szükséges:
1. Válogassa szét a gyümölcsöket, távolítsa el a rothadt és sérült gyümölcsöket.
2. Mossa le a terméket folyó víz alatt, tisztítsa meg a portól.
3. Ha szükséges, távolítsa el a csontokat.
4. Kezelje a szilvát szódaoldattal 5 g szóda/1 liter arányban.
5. Szerezd meg a gyümölcsöket és mosd meg.
6. Papírtörlővel szárítsa meg a felesleges nedvességet.
Hogyan szárítsunk szilvát otthon a napon, hogy aszalt szilvát kapjunk
Nagyonegy szerény és könnyen kivitelezhető módszer a gyümölcsök közvetlen napfény alatti szárítása. A módszer nem csak anyagi források, hanem idő szempontjából is költséghatékony.
Főzési sorrend:
1. Válasszon ki egy szilvát, dobja ki a rothadt vagy rothadás jeleit.
2. Mossuk meg alaposan, osszuk kétfelé, és távolítsuk el a csontot.
3. Ha szeretné, teljesen megszáríthatja, de ez sokkal több időt vesz igénybe, és nem tudnak megfelelően megszáradni.
4. Sík felületre, dobozokra, raklapokra, kartonlapokra és egyéb alkalmas tárgyakra terítse ki a gyümölcsöt vágott felével felfelé, és vigye ki a napra.
5. Épület tetején is meg lehet csinálni, például vidéken.
6. Sötétedéskor a nyersanyagokat a házban rejtik el, és ugyanezt teszik, ha esik.
7. Annak érdekében, hogy a nyersdarabok ne legyenek nedvesek, naponta kétszer kell cserélni.
8. Jó napsütéses napokon az egész főzési folyamat körülbelül egy hetet vesz igénybe.
A kemény húsú gyümölcsök alkalmasak szárításra. A vizes ebben az esetben nem fog működni. Erre a célra a „Magyarország” és a „Renklod” fajták a legalkalmasabbak.
A főzés felgyorsítása érdekében a szilvát néhány percre szódaoldatba helyezve blansírozzuk. Ezután folyó víz alatt mossuk, és közvetlenül az előkészítés fő szakaszába lépnek.
A gyümölcsön kialakuló repedések csökkentik a száradási időt, mivel a nedvesség gyorsabban elpárolog.
A szilva szárítása a sütőben télen
Annak érdekében, hogy a tepsit a főzés után is tisztán tartsuk, fedjük le egy réteg sütőpapírral. Ezenkívül a teljes folyamat végrehajtható a rácson. Az összes nyersanyagot egy rétegbe helyezzük, a vágott szilvát bőrrel lefelé kell helyezni.
Az előkészítés szakaszai:
- 5 óra 50 fokos hőmérsékleten;
- 6 óra70 fokos hőmérsékleten;
- amíg az aszalt gyümölcsök teljesen elkészülnek 75-80 fokos hőmérsékleten.
Minden további lépés előtt a gyümölcsöt kihúzzuk és megfordítjuk, majd a főzést az utasítások szerint folytatjuk.
A szilva elektromos szárítóban történő szárításának szabályai
Az aszalt szilvának lehet köve, vagy nem. Eltávolítása esetén a főzési folyamat jelentősen felgyorsul, és a termék rothadásának veszélye is megszűnik.
Szárításhoz csak kiváló minőségű és friss alapanyagokat választanak ki, amelyekben nincsenek rothadás és egyéb hiányosságok. Az utasítások szerint a sárga és fekete szilvát ugyanúgy szárítják:
1. Mossa meg és vágja le a termés kocsányát, a romlott példányokat dobja ki.
2. Hajtsa végre a blansírozást, amely lehetővé teszi a késztermék hosszabb megőrzését.
3. Az előkészítő eljárások után öblítse le a gyümölcsöt még egyszer hideg vízben.
4. A legjobb, ha a magos és mag nélküli szilvát külön rakod ki, lehetőleg különböző raklapokra, és tételesen szárítod.
5. A mag nélküli gyümölcsöket vágott oldalukkal felfelé kell elhelyezni.
6. Az előkészítés három szakaszban történik. Az első a 40 fokon 6 órás szárítás, majd nagyjából ugyanannyi szilva lehűl.
7. A második szakasz a hőmérséklet 60 fokos beállításából és az általános főzésből áll 6 órán keresztül.
8. A harmadik, utolsó szakaszban pedig a hőmérséklet 80 fokra emelkedik, a főzési idő hasonló az előző szakaszokhoz.
Hogyan kell megfelelően szárítani a szilvát a gáztűzhely sütőjében
Ez a módszer azok számára alkalmas, akik gyorsan és egyszerűen szeretnének ízletes aszalt gyümölcsöt kapni otthon. A főzési technológia hasonló a fent leírt elkészítési módokhoz.
1. Az összes nyersanyagot egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük kis távolságra egymástól.
2. Csak a nagy gyümölcsöket kell két részre vágni. A kicsiket egészben lehet hagyni.
3. Szódaoldatban blansírozzuk, és vízsugárral öblítsük le.
4. Terítsen frottír törölközőt egy tiszta felületre, hogy felszívja a nedvességet.
5. Ekkor a sütőt 50 fokra melegítjük.
6. Az elkészített nyersanyagokat kemencébe helyezzük és ezen a hőmérsékleten 4 órán át szárítjuk, majd 5 órán keresztül jól kell hűlniük.
7. Ezután emelje fel a hőmérsékletet 80 °C-ra, és főzze újra 6 órán át, majd a terméket lehűtjük.
8. Végezetül állítsa be a hőmérsékletet 100 fokra, és főzzük körülbelül 30 percig.
A készterméket üvegtartályban tárolják, szorosan csavart műanyag vagy kapron fedéllel.
Szárítás elektromos sütőben
Mindenkinek van saját sütője, gáz vagy elektromos, bármilyen sütőben száríthatja.
A termék szárítása három szakaszban történik:
1. Az első a gyümölcs megtisztítása, felszeletelése és tepsire helyezése.
2. Az összes nyersanyagot elektromos készülékbe helyezzük, 50 fokra előmelegítjük, 4 órán át főzzük.
3. A második lépés a melegítés 70 fokra történő növelése és a gyümölcsök ezen a hőmérsékleten tartása 6 órán keresztül.
4. Az összes szakasz között meg kell várni, amíg a termék teljesen lehűl.
5. Az utolsó szakasz a nyersdarabok szárítása 90 fokos hőmérsékleten fél órán keresztül.
6. A fényesség és az édes íz fokozása érdekében a főzés végén 90 fokra állítsa a hőmérsékletet. 15 perc alatt karamellizálódik a cukor a gyümölcs felületén, ezután a termék használatra kész.
Hogyan szárítsuk az aszalt szilvát otthon
Az önszárított termék garantálja, hogy a szárított gyümölcs élelmiszerként használható,főzz belőlük befőtteket és készíts ezek alapján különféle ételeket, szószokat.
A teljes termék minden szakaszában ellenőrzött, és az eredmény egy egészséges és ízletes szilva, teljesen természetes, idegen vegyszerek hozzáadása nélkül.
A termék jótékony hatása nagy: normalizálja a GYOMORSZINT munkáját, serkenti az étvágyat és felgyorsítja az anyagcserét, valamint eltávolítja a salakanyagokat és a méreganyagokat a szervezetből.
Cukorbetegségben és elhízottságban szenvedőknek nem szabad visszaélniük ezzel a szárított gyümölccsel.
Az ízletes és biológiailag aktív anyagokban gazdag termékhez a következő fajták használata javasolt:
- "Alycha";
- "Magyarország"
- "Ringló";
- "Kyustendilnaya zuhany".
Más szilvafajták is alkalmasak üresek készítésére, a legfontosabb a sűrű húsú, kellően érett, romlás, rothadás és egyéb károsodás nélküli gyümölcsök kiválasztása.
Mikrohullámú sütőben
Az ilyen expressz módszerrel történő szárításhoz szilárd szerkezetű gyümölcsökre lesz szükség, hogy később ne váljanak péppé.
Szárítási sorrend:
1. Távolítsa el a magokat a gyümölcsről, helyezze a nyersdarabokat egy mikrohullámú sütőnek megfelelő lapos edénybe.
2. A tányér aljára papírtörlőlapot kell kibélelni. A kibontott darabokat papírszalvétával letakarjuk.
3. Határozza meg az átlagos teljesítményt, és állítsa az időzítőt 3 percre. Fektesse le az előkészített részecskéket.
4. A beállított idő elteltével a szalvétát le kell venni, és az eljárást ugyanúgy meg kell ismételni.
5. A készülék végső jelzése jelzi, hogy lehetséges a végső szárítás, amely körülbelül egy percig tart teljes teljesítménnyel.
6. Ha nincs elegendő idő a szárításra, adjon hozzá további 60 másodpercet, minden alkalommal ellenőrizze a darabok készültségi fokát.
A termék készenlétének meghatározása (tárolási szabályok)
A nyersanyagok készenléti fokának meghatározásához a következő tippeket kell követni:
- Enyhén nyomja meg a szárított gyümölcsöt, a repedések megjelenése és a lé felszabadulása hiányos szárítást jelez;
- A nyersdaraboknak rugalmasnak kell lenniük, miközben nem morzsolódhatnak és nem törhetnek enyhe tömörítés hatására;
- Ha a gyümölcs ragadósnak tűnik a kézhez, a termék további feldolgozását a bemutatott módszerek bármelyikével kell elvégezni.
Tárolási szabályok
A kész aszalt gyümölcsök 1 éven belüli felhasználása javasolt. A szag felszívódásának elkerülése érdekében az aszalt szilvát az erős szagú termékektől elkülönítve kell tárolni.
A termék tárolásához használhatunk üvegedényeket, edényeket, zacskókat, ezeket mindenképpen hűvös helyen, lehetőleg hűtőszekrényben tároljuk. Szárított termék fogadásakor jobb, ha fagyasztót használ a tartósítására.
A vászontáskák kiváló megoldást jelentenek nagy tételnyi termék tárolására. Célszerű mindezt száraz, hűvös helyre tenni, ahová a közvetlen napfény nem tud behatolni.
A megfelelően szárított termék megfelelő kezelési és tárolási feltételek mellett 12 hónapig megőrzi kiváló íztulajdonságait.