Egyetlen lakoma sem teljes ünnepi saláták nélkül, amelyek egyik összetevője a majonéz. Polgártársaink régóta szeretik, és nem csak salátákhoz adják. Tejföl helyett borscshoz adják, kebabhoz pácolják vele a húst, sütőben megsütik. Annyira könnyű egy darab kenyérre kenni és elfogyasztani, hogy egy kicsit csillapítsa az éhségét. Ismerős? Ma egy válogatást szeretnék ajánlani receptekből, hogyan készítsünk otthon egy finom mártást saját kezűleg. Szerinted nehéz? Semmiképpen! Próbáld ki, és meglátod, egyszerűen és gyorsan elkészíthető, és nagyon finom lesz!
Megszoktuk, hogy a majonézt a boltban vásároljuk, anélkül, hogy gondolnánk, mit tartalmaz az összetétele. Olvassa el és meglátja, mi van benne. Speciálisan vettem egy csomag provence-t a boltban, hogy elmondjam, mit tartalmaz. A napraforgóolajon, vízen, tojássárgáján, eceten és són kívül van még xantángumi stabilizátor, kálium-szorbát tartósítószer, mustár aroma, karotin festék, alfa-tokoferol antioxidáns.
Mindez hozzáadódik az eltarthatóság növelése érdekében, amely eléri a 120 napot. A házi készítésű változatnak számos előnye ellenére van egy hátránya: tárolási ideje nem haladja meg a 3 napot, még akkor is, ha hűtőszekrényben tárolják. Ezért vagy kis mennyiségben, vagy nagy lakomák előtt kell elkészíteni, hogy egyszerre költse el.
A majonéz magas kalóriatartalmú termék, kalóriatartalma 300 kcal / 100 g termék. Ezenkívül a szósz különféle ételek adaléka, ennek megfelelően a kalóriatartalom növekszik. Erre mindenekelőtt a testsúlyukat figyelőknek, cukorbetegeknek, szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek kell emlékezniük.
Hogyan készítsünk majonézt otthon turmixgéppel? Recept citromlével
Egyegyszer láttam az interneten ennek a majonéznek a receptjét, hosszú évek óta csak így készítem. Egy perc alatt nagyon finom sűrű szószt kapunk. Természetesen az elkészítéséhez szükség van egy turmixgépre és egy 0,5 literes edényre, ekkora mennyiségű hozzávalóhoz elegendő lesz.
Hozzávalók:
- 1 pohár növényi finomított (könnyű) olaj,
- 1 csirke tojás,
- Mustár - 1 teáskanál.
- fél citrom leve,
- cukor homok - 0,5 teáskanál,
- Só - egy teáskanál hegyén,
- Őrölt fekete bors - tetszés szerint és ízlés szerint.
Hogyan kell csinálni
Törjünk egy tojást egy üvegbe, adjunk hozzá mustárt, sót és cukrot, öntsünk egy pohár olajat.
A turmixgépet az edénybe mártjuk, és először az edény alját verjük, fokozatosan emelve a turmixgépet, majd fokozatosan fel-le mozdulatokkal fehéredésig verjük a masszát.
Facsarj le egy fél citrom levét. Jobb először egy kis csészébe préselni. Ha azonnal belepréseljük a levét az üvegbe, citrommag kerülhet oda.
A kapott levet egy üvegbe öntjük, és addig verjük, amíg a szósz besűrűsödik és kifehéredik.
Ez az egész folyamat! Gyorsan? Így! Ízletesen? Próbáld ki! Biztosan tetszeni fog!
A legfinomabb majonéz recept tojás és tej nélkül
Manapság sokan félnek majonézt főzni nyers tojással. Ez érthető, a nyers tojás fertőzés forrásává válhat egy olyan súlyos betegségben, mint a szalmonellózis. Ezért felajánlom a szósz elkészítésének lehetőségét tojás nélkül a tejben. Az eredmény nem lesz rosszabb, mintha boltban vásárolta volna.
Hozzávalók:
- Növényi olaj - 200 ml,
- Tej - 100 ml,
- Citromlé - 2 evőkanál. l.,
- Mustár - 2 evőkanál. l.,
- só - 0,5 teáskanál,
- Cukor - 0,5 tk.
A növényi olajnak és a tejnek szobahőmérsékleten kell lennie. És adj hozzá fűszereket saját ízlésed szerint.
Turmixgép segítségével főzzük meg.
Hogyan főzzek
Öntsön tejet és növényi olajat egy nagy pohárba, merítse bele a turmixgépet, és kezdje el felverni a folyadékot.
Szó szerint néhány másodperc múlva a massza sűrűsödni kezd. Állítsa le a turmixgépet, és adjon hozzá mustárt, citromlevet, sót és cukrot. És ismét elkezdjük verni a masszát egy turmixgéppel.
Még néhány másodperc, és kész is a szósz. Nagyon sűrű, ízletes lett. És nem ijesztő még gyerekeknek sem adni.
Hogyan készítsünk majonézt mustárolaj nélkül saját kezűleg
Nem hittem volna, hogy létezik recept a vaj nélküli majonézhez. Van azonban egy kategória az embereknek, akik hitük szerint nem akarnak olajat enni. Van azonban egy ilyen recept, és azt hiszem, hasznos lesz azoknak a vegánoknak, akik betartják a böjtöt és számolják a kalóriákat. Az ilyen szósz soványnak tekinthető.
Hozzávalók:
- Kesudió - 4 evőkanál. l.,
- Tofu szója sajt - 200 g,
- Só - 1 teáskanál,
- Fokhagyma - 3 gerezd,
- Citromlé - 6 evőkanál. l.,
- Forralt víz - 100 ml + 100 ml
Előkészítés
Öntsön kesudiót a turmixgép edényébe, öntsön fel 100 ml forralt vizet, kapcsolja be a turmixgépet, és a tartalmát őrölje homogén fehér masszává.
Leállítjuk a turmixgépet, felnyitjuk a fedelet és a tálba adjuk a tofusajtot, sót, fokhagymagerezdeket, 100 ml vizet, ismét bekapcsoljuk a turmixgépet és tovább verjük.
Habverés közben a fedélen lévő lyukon keresztül adjunk hozzá citromlevet
és tovább verjük, amíg a massza besűrűsödik. Öntse a kész majonézt a turmixgépből a serpenyőbe.
Házi készítésű majonéz recept mixerrel
Nem volt otthon turmixgéped, de szeretnél majonézt készítenimagad, akkor mixerrel elkészítheted. A mixerrel való főzés azonban sokkal tovább tart. És ahhoz, hogy sűrű mártást kapjunk, több titkot is figyelembe kell venni. De erről bővebben a receptben fogok mesélni.
Hozzávalók:
- Finomított növényi olaj - 300-350 ml,
- 2 csirke sárgája,
- Mustár - 2/3 - 1 teáskanál,
- Só - 0,5-1 teáskanál,
- cukor - 1-2 teáskanál,
- 9% -os asztali ecet - 0,5-1 evőkanál. l.
Hogyan főzzek
Először elválasztjuk a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját egy bögrébe küldjük, amelyben elkészítjük a szószt. Adjunk hozzá cukrot, sót és mustárt a sárgájához. 3 percig 1-es sebességgel keverjük az egészet.
Homogén masszává válik. Ezután olajat adunk hozzá, de először szó szerint cseppenként adjuk hozzá. Először adjunk hozzá 1 cseppet, verjük a masszát 3 percig. Ezután ismét adjunk hozzá 1 cseppet, és további 3 percig verjük. Harmadszor pedig ismét adjunk hozzá egy csepp vajat, és verjük 2 percig. Beat 3 sebességgel.
Ez úgy történik, hogy a folyadék és a zsír jól keveredjen, azaz emulziót kapjunk zsír hozzáadásával. Ily módon elkészítjük a masszát, mielőtt az összes olajat hozzáadjuk. Ha ez nem történik meg, a majonéz egyszerűen szétesik.
Ezután 2-3 sebességgel bekapcsoljuk a mixert, és a szükséges mennyiségű olajat vékony csepegtetéssel hozzáöntve tovább verjük.
A massza sűrűnek bizonyult, majd adjunk hozzá egy kevés (40-50 ml) szobahőmérsékletű vizet, és keverjük tovább egy mixerrel. Most már látható, hogy a konzisztencia ismerős vastagságot kap. És hogy a majonéz normál állagú legyen, a végén adjunk hozzá 1 evőkanál. l. ecet Újra felverjük és kész is a szósz.
Hogyan készítsünk házi majonézt
Most sok háziasszony alkalmazkodott az otthoni majonéz elkészítéséhez. Ez érthető, mert a bolti szósz összetétele is számításba jöhethasznos És az otthoni főzés során biztosak vagyunk abban, hogy csak hasznos és kiváló minőségű termékeket tartalmaz. Ebben a cikkben már elmondtam a turmixgép és a keverő segítségével történő főzéshez szükséges recepteket. De mi a teendő, ha például elromlott a turmixgép. Vagy vidéken tartózkodik, és miután úgy döntött, hogy salátát készít, nem volt nálad az öntet. Kiderült, hogy nem kevésbé ízletessé tehető egy szokásos habverő segítségével, mint ebben a videóban.
Befejezésül hozzáteszek néhány titkot, amelyek nélkül a majonéz nem lesz ízletes és sűrű.
- Nagyon fontos betartani az elkészítésének technológiáját. Ha először készíti el a szószt, akkor szigorúan a recept szerint főzze. Az összetevők könyvjelzővel való rögzítésének sorrendje nagyon fontos.
- Minden hozzávalónak (vaj, tojás, tej stb.) azonos hőmérsékletűnek kell lennie.
- Ha habverés közben azt látja, hogy nagyon sűrű az állaga, és nem vagy elégedett vele, adj hozzá 1-3 teáskanál vizet, és keverd újra a keveréket.
- A massza hígításához, ha nagyon sűrűnek bizonyul, víz helyett tejfölt adhatunk hozzá, ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízét. Éppen ellenkezőleg, krémes íz jelenik meg.
- Ha folyós a szósz, adjunk hozzá egy kis citromlevet, de ne vigyük túlzásba, különben megsavanyodik. A felvert összetevőket kicsit lehűthetjük. Ha ezek a módszerek nem segítenek, keményítőt használhat, és majonéz alapú zselét főzhet.
- A sikertelen termék különféle termékek sütésére használható: hús, hal, rakott.
Kedves olvasók, ha otthon készítitek majonézt, írjátok meg kommentben, hogyan készítitek el, és megvannak-e a főzési titkaitok. nagyon hálás leszek neked.