Vargánya, vargánya, vargánya, rókagomba... Olyan sokféle gomba, hogy mindenki megtalálja a kedvére valót. Nos, ha még mindig nem szereted a gombát, akkor "Csak nem tudod, hogyan kell főzni." 😉 És ma szándékunkban áll kijavítani. A fagyasztott gombából készült gombalé nemcsak kezdőknek, hanem azoknak is jó választás, akik valóban szeretnék fejleszteni főzési készségeiket és megtanulni valami újat alkotni. Több receptet is készítettünk nektek, mint mindig, a legegyszerűbbekkel és a legérthetőbbekkel kezdjük, majd a bonyolultabb és érdekesebb ízekkel folytatjuk.
Fagyasztott gombából készült gombalé receptje
Ez a tejfölös mártás legegyszerűbb és legelterjedtebb változata. Valószínűleg még azok is kedvelni fogják, akik teljesen közömbösek a gombák iránt. A gomba fajtája itt nem számít, válaszd a kedvedre valót: fehér, rókagomba vagy akár közönséges gombát.
a hozzávalók
- bármilyen fagyasztott gomba - 0,5 kg;
- hagyma - 2 db. ;
- vaj - 40-50 g;
- alacsony zsírtartalmú tejföl - 100 g;
- fehér búzaliszt - 2 evőkanál. l. ;
- szárított gyógynövények - 1 evőkanál. l. ;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
Hogyan készítsünk gombalevet fagyasztott gombából tejföllel?
A fagyasztott gombákból készült gombalé elkészítése előtt bizonyos manipulációkat kell végrehajtani velük. Ha vásárolt gombát, győződjön meg róla, hogy rá van-e írva a vesére, hogy főtt, és ha nem, akkor ezt magának kell megtennie. Tehát, ha van fagyasztott gombája, amelyet nem főzött meg, akkor:
- Hagyja kiolvadni a fagyasztott gombát. Ehhez szobahőmérsékleten normál hideg vízben hagyhatja őket másfél órára, vagy egy éjszakára a hűtőszekrényben lévő polcra helyezheti őket. A választás a tiéd, attól függően, hogy mennyi ideigraktáron van.
- A felolvasztott gombát alaposan öblítsük le, ellenőrizzük, nincs-e rajta felesleges törmelék.
- Most öntsön vizet. Másfél liter víz bőven elég lesz a fél kilogramm gombánkhoz. Kb. 30 percig forraljuk. Megsózhatja a vizet, és hozzáadhat babérlevelet.
- Főzés után ne eressze le a gombalevet!A gombát halgassuk ki a vízből, hűtsük le kicsit, nyomjuk ki a felesleges nedvességet a kezünkkel. Ez az, most a gombák teljesen készen állnak a további manipulációkra.
Figyelem! Ezt az "előkészítést" minden alábbi recept előtt el kell végezni.
Mellesleg, ha a megvásárolt gombákon a "Főzött" felirat szerepel, akkor nincs szükség további főzésre. Csak fel kell olvasztani, de akár fagyasztva is használhatod. Nos, most már nyugodtan folytathatod a lépésről lépésre leírt receptet:
- A megfőtt gombát felaprítjuk (lehet durvára is vágni, de finomra vágva gombásabb, aromásabb, homogénebb a mártás). Egyelőre tedd félre.
- A finomra vágott hagymát felforrósított vajban meg kell pirítani. Addig kell sütni, amíg a hagyma aranybarna nem lesz.
- Most hozzá kell adni a gombát a serpenyőbe, össze kell keverni és 10 percig pirítani, jobb, ha nagy lángon sütjük.
- A zöldségeket megszórjuk liszttel és jól összedolgozzuk. Sűrű, homogén keveréket kell kapni. Ugyanebben a szakaszban hozzá kell adni 3 evőkanál. l. húsleves Az egészet újra jól keverjük össze.
- Adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá gyógynövényeket és ha szükséges fűszereket. Lefedve, lassú tűzön pároljuk 10-15 percig.
- Tálalás előtt hagyjuk állni egy kicsit, majd tálaljuk bármelyik kedvenc körettel vagy hússal.
Változat paradicsompürével
Eléga gombalé szokatlan és talán szokatlan változata fagyasztott gombával. De mindenképp megéri megpróbálni e recept szerint mártást készíteni. Tehát készítse el a következő termékeket:
- bármilyen fagyasztott gomba - 600 g;
- saláta hagyma - 2 db;
- bolgár paprika - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- paradicsompüré - 3 evőkanál. l.;
- fehér búzaliszt - 2 evőkanál. l.;
- gombaleves - 250 ml;
- növényi olaj - sütéshez;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
Főzési recept lépésről lépésre:
- Készítse elő a gombát az első receptben leírtak szerint. Ide mindenképp szükséged lesz a húslevesre, úgyhogy ne csöpögtesd le. A gombát egyforma darabokra vágjuk, a készítményt félretesszük.
- Minden zöldséget elő kell készíteni. Hagyma, sárgarépa, fokhagyma - meghámozzuk, mossuk, szárítjuk, apróra vágjuk. A kaliforniai paprikát meghámozzuk a magokról, megmossuk, és kis csíkokra vágjuk. Tegye félre az összes üres részt.
- Melegíts fel egy serpenyőt olajjal közepes lángon. A hagymát és a fokhagymát forró olajban aranysárgára pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát és a borsot, és puhára pároljuk.
- Adjuk hozzá a gombát a többi zöldséghez, keverjük össze.
- Az összes zöldséget megszórjuk liszttel, összekeverjük. A mártásnak nagyon sűrűnek és egységesnek kell lennie. Csökkentse a tüzet.
- Egy külön tálban keverjük össze a gombalevet és a paradicsompürét. A kapott masszát vékony sugárban öntsük a serpenyőbe, folyamatosan keverjük, hogy ne képződjenek csomók. Várja meg, amíg a szósz felforr (az első buborékok megjelennek a felületen).
Pontosítás "minden esetre" Ebben a szakaszban meg kell próbálni a mártást. A paradicsompüré savanyú lehet, ami rontja az íztedények Ezért, ha a mártás nagyon savanyú, feltétlenül adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. A cukor semlegesíti a savakat.
- Most sózni, borsozni kell, ízlés szerint fűszereket kell adni, össze kell keverni és lassú tűzön, fedő alatt 10-15 percig párolni. Ezután levesszük a tűzről és tálaljuk.
Szokatlan recept ömlesztett sajttal
Egy másik nagyon szokatlan és talán kicsit furcsa recept. A sajt ízének szerelmesei azonban értékelni fogják ezt a lehetőséget. Készítse elő a következő termékeket:
- bármilyen fagyasztott gomba - 400 g;
- ömlesztett sajt (vehet közönséges, de jól kell olvadnia) - 200 g;
- vaj - 80 g;
- alacsony zsírtartalmú tejszín - 100 ml;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- liszt - 1 evőkanál. l.;
- kapor - csomó;
- só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
Főzés módja:
- Semmi új - elkészítjük a gombát (leolvasztjuk és főzzük - fent leírtuk). 😉 A főtt gombát apróra vágjuk.
- Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat és hozzáadjuk a lisztet. Egyneművé kell válniuk, és az egész masszának aranyszínűnek kell lennie.
- Öntsük a gombát a serpenyőbe, jól keverjük össze, amíg a gomba levet enged, és a massza homogénné válik.
- Öntsük hozzá a tejszínt, keverjük össze, forraljuk fel. Ne felejtse el hozzáadni a zúzott fokhagymát. Hagyjuk felforrni a masszát. Ugyanakkor finomra vágott kaprot is adhatunk hozzá. Keverd össze
- Adjunk hozzá reszelt sajtot a szószhoz, keverjük addig, amíg az összes sajt elolvad és a szósz homogénné válik.
- Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk kedvenc fűszereinket. Lassú tűzön 5 percig pároljuk, majd a tűzről levéve hagyjuk befőzni - akkor már tálalhatjuk is.
Sochier tippje A sajt önmagában sós – ezt vegye figyelembe a mártás sózásakor. Jobb, ha megpróbálodszószt főzés közben, és ízlés szerint igazítjuk.
Nos, arra az esetre, ha csak friss gomba van, máris elkészítettünk több gombalé receptet minden ízléshez. A friss és fagyasztott gomba főzési módja kissé eltér, csakúgy, mint a kész mártás íze. Ezért mindenképpen próbálja ki mindkét mártást: fagyasztott gombával és friss gombával egyaránt.
Ezeket a recepteket készítettük el neked ma. Nagyon különbözőek, de hihetetlenül ízletesek. Minden recept figyelmet érdemel, és reméli, hogy választ talál a szívében. Írd meg nekünk kommentben, főztél már valamit ezek közül a szószokból, mi ízlett? Ossza meg benyomásait - nagyon örülünk. 😉