Több mint 30 évvel ezelőtt kezdődött a világ legjobb zsemléjének története. Ha egyszer kipróbáltad a varázslatos péksüteményt, lehetetlen kijutni a vajas fogságból, és nem is szabad. A Cinnabon saját kezű készítése kalandos ötlet, mert a recept egyedi és teljesen titkos. De miért nem vág bele egy kulináris kalandba és kényezteti magát finom házi készítésű finomságokkal?
Klasszikus recept
A zsemlereceptben nincs szárított gyümölcs, de a tésztában van egy "mazsola". A zsemléket speciális liszttel készítik, nehéz ilyen lisztet találni a boltokban, ezért a háziasszonyok alkalmazkodtak a hiányzó komponens önálló elkészítéséhez. A gluténről beszélünk.
Tészta:
- liszt - 600 g;
- élesztő - 11 g;
- cukor - 100 g;
- tej - 200 ml;
- tojás - 2 db;
- só;
- vaj - 80 r.
Töltő:
- vaj - 50 g;
- cukor - 200 g;
- fahéj - 20
Zománc:
- krémsajt - 60 g;
- vaj - 40 g;
- por - 80-100 r.
FIGYELEM! A lisztet nem egyszerre, hanem csak glutén után adjuk hozzá.
Készítmény:
Enyhén felmelegített tejben oldjuk fel az élesztőt, adjunk hozzá 25 g cukrot. 15 perc elteltével folytatódik a munka a habbal, de egyelőre el kell halasztani, és foglalkozni kell a gluténnel.
Keverjünk össze 30 g lisztet és 40 ml vizet, mossuk át a golyót többször, amíg a víz már nem zavaros.
A tojásokat puha vajjal ledaráljuk, hozzáadjuk a habot és a főtt glutént. Amint a tészta már nem ragad, ne adjunk hozzá több lisztet, még ha maradt is belőle. Csomagolja be és hagyja ülni.
Adjunk hozzá fahéjat és édesítsük az olvasztott vajhoz (fürdőben vagy mikrohullámú sütőben).
A lágy krémhez keverjük össze a hozzávalókat, de ügyeljünk arra, hogy ne keményedjen meg. Érdemes akár a végén megfőzni,vagy melegen tartani.
Nyújtsuk ki a réteget, bőségesen kenjük szét a töltelékkel, és szorosan csavarjuk össze. Vágjuk zsemlére.
Helyezze a fürtöket zsírozott pergamenre, hagyja állni, majd küldje be a sütőbe. 20 perc hőség után -180? A zsemléket kivehetjük, és ha kihűltek, krémmel kenjük be.
Chocobonn
Aki sokat tud az édességről, az elkészíti a Cinnabont és csokit tesz hozzá.
Tészta:
- élesztő - 11 g;
- liszt - 640 g;
- tej - 200 ml;
- cukor - 100 g;
- tojás - 2 db;
- vaj - 70 g;
- só.
Töltő:
- fahéj - 80 g;
- csokoládé (tej vagy keserű) - 200 g;
- vaj - 20 g;
- cukor - 100 r.
Készítmény:
A zsemle alapreceptjéhez hasonlóan mindenekelőtt édes meleg tejből és bevált élesztőből készítsünk tésztát.
A maradék cukrot a tojásba öntjük és felverjük, nem kell sietni. Adjunk hozzá vajat a keverékhez, és verjük újra. 15 perc telt el, és mehet bele a kész gőz.
A folyékony masszát fokozatosan a sózott liszthez keverjük. Tedd félre a kanalat, és kézzel folytasd a dagasztást.
Keverjük össze a cukrot a fahéjjal. Azonnal hozzáadhat vajat ehhez a keverékhez, vagy megolvaszthatja és ízesítheti az alapot, mielőtt meglocsolná.
A csokoládé felét lefagyasztjuk, megtörjük és sodrófával feltekerjük, vagy csak bedörzsöljük és ráöntjük a barna rétegre.
Tekerjünk egy 5 rétegű tekercset és vágjuk fel. A sütőben 180 fokon? zsemlével 25 percet fog tölteni, ez elég a maradék csokoládé megolvadásához - el kell osztani a kész zsemlék között.
Pekándió Bon
A klasszikus jó, de miért ne hígíthatnánk fel finom diós-karamell ízzel? A technológia teljesen megegyezik a zsemle alapreceptjével.
Tészta:
- élesztő - 11 g;
- liszt - 640 g;
- tej - 200 ml;
- cukor - 100 g;
- tojás - 2 db;
- vaj - 70 g;
- só.
Töltő:
- fahéj - 45 g;
- barna cukor - 100 g;
- olaj - 100 r.
Krém:
- vaj - 180 g;
- porcukor - 180 g;
- túró - 260 p.
Feltöltés:
- vaj - 20 g;
- liszt - 12 m;
- cukor - 170 g;
- krém - 130 ml;
- dióféléket
Készítmény:
Készítse elő a tésztát a szokásos módon, és küldje kelesztésre.
2 óra elteltével az alap készen áll a munkára. Nyújts ki egy négyzetet, kend meg olajjal.
Hézag nélkül megszórjuk fahéj és cukor keverékével.
Töltse le és gondosan vágja ki. A késnek tökéletesen élesnek kell lennie, vagy használjon cérnát. A zsemléket 3 cm távolságra helyezzük el. 180-ra állítod a sütőt? 25 perccel és az alatt, amíg a zsemle sül, fordítsa a krém elkészítésére és a töltelékre.
A krémhez csak keverjük össze a hozzávalókat.
A lisztet kicsit megpirítjuk, majd olajat öntünk a serpenyőbe. 1 perc múlva hozzáadjuk a cukrot és összekeverjük. Még néhány perc, és kapcsolja ki a tűzhelyet. Folyamatos kevergetés mellett felöntjük a tejszínnel (forr), amíg a bugyborékolás megszűnik. Szűrje le a csomókat.
A kihűlt zsemléket megkenjük tejszínnel, 1/3-át belekeverjük az öntetbe, majd a tésztát ismét bekenjük a kapott masszával.
Marad a zsemléket dióval megszórni, és már lehet kóstolni.
A tökéletes zsemle titkai
A Cinnabon zsemlét nem csak úgy főzheted meg, hanem minden inspirációd és szereteted felhasználásával kell elkészítened. Annak érdekében, hogy a tészta méltó legyen, fontos, hogy kövesse a recept minden árnyalatát, lépésről lépésre megközelítve a kulináris remekművet.
- A Cinnabon zsemlét könnyű megkülönböztetni a többi "csigától" a fürtök száma alapján - nem lehet több 5-nél. Nem ízlikérinti, de ha a háziasszony az egész világ által ismert finomságot szeretne készíteni, akkor a kánont kell követni.
- A zsemle ritkán múlik, de ha még mindig marad egy pár fürt, akkor hűtőszekrényben kell tárolni, hogy a krém ne romoljon meg.
- Egyedi ízű pelyhes tésztát csak gluténban gazdag liszttel lehet előállítani. Hosszú ideig keresni és akciósan megtalálni, vagy otthon elkészíteni - a szakácson múlik.
- Mivel a Cinnabon zsemle receptjének részletei nem állnak rendelkezésre, szabadjára engedheti fantáziáját, és kiegészítheti a klasszikus tölteléket különféle ízekkel: gyümölcslekvárokkal, friss bogyós gyümölcsökkel, diófélékkel és még mentával is – nincs helye az unalomnak a főzésben.
A Cinnabon zsemle elkészítését nem fogod tudni pár perc alatt megbirkózni, de megéri a fáradságot a légsütés által nyújtott hihetetlen élvezetért.
Kóstoltad már a híres zsemlét?
Fahéjas zsemle: videó
