Szőlőbort mindenki tud otthon készíteni. Természetesen az eredmény nem lesz egy kiváló ital, amely méltó a legigényesebb kóstolók dicséretére és a legmagasabb kiállítások jelöltjeire. De a házi bor mindig hasznosabb és természetesen megfizethetőbb.
Nem minden bogyófajta alkalmas szőlőbor készítésére. Néhány a legnépszerűbb borfajták közül:
- Izabella
- Sztyeppe
- Lydia
- Kristály
- Kormányzó
- Fesztivál
- Barátság
- Saperavi
- Stb
Mindegyik igénytelenül, gondos gondozás nélkül nő. A lágyabb íz elérése érdekében több kristálycukrot adnak a savanyú bogyókhoz, mint az édesekhez. De csak érett gyümölcsöt szabad venni. Nem szabad keménynek lenniük.
Ma bemutatom nektek a szőlőbor legfinomabb és legegyszerűbb receptjeit. Most megfontoljuk őket.
Egy egyszerű recept házi szőlőborhoz kesztyűvel
Általában a fermentációs folyamat megfelelő lefolytatása érdekében hidraulikus tömítést használnak. Megvásárolható készen vagy rögtönzött eszközökből megépítve. Egy ilyen kialakításról egy kicsit később fogunk beszélni. De használhat gumikesztyűt a régimódi módon.
Bármilyen színű szőlő megteszi. A végtermék színe - fehér, rózsaszín vagy piros - ettől függ.
Hozzávalók:
- A válogatott szőlő érett
- 50-100 gramm kristálycukor liter lében
Hány szőlőre van szüksége egy liter borhoz? Ha a tanácsomat követve érett bogyókat veszel, akkor literenként 6-7 kiló bogyóra van szükséged.
Készítmény:
1. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a bogyókat a bokrokról. A földön koszosak lesznek. És nem tudunk mosni. Eső után is jólegalább két nap eltelt, és a gyűjtés időpontjában napos az idő.
2. Tisztítsa meg a termést gallyaktól, levelektől, keféktől. Tedd egy mély edénybe, és tiszta kézzel gyúrd össze mindent, amíg lehet, hogy homogén legyen.
3. A kapott masszát egy edénybe tesszük. Ha zománcot használ, ügyeljen arra, hogy ne legyen rajta forgács. A szőlő infúzióban lévő fém elfogadhatatlan. Az ételeket méret szerint is meg kell választani. A bogyós masszának csak háromnegyedét kell kitöltenie.
4. Fedje le a tetejét gézzel vagy más tiszta ruhával. Egy meleg városban, napfény nélkül hagyjuk úgy négy napig. Minden nap, kétszer vagy többször, meg kell keverni.
5. Most eltávolítjuk a kupakot a péppel együtt. Lévé préselhető és a jövő borába küldhető. Magát a levet, ami alul maradt, dupla túrórongyon átszűrjük. Tiszta, lehetőleg sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe töltjük. Legfeljebb 70%-kal tölthetők meg, teret hagyva az aktív erjedésnek. Tiszta orvosi kesztyűt veszünk a nyakba. A középső ujját tűvel megszúrjuk. A megbízhatóság érdekében rugalmas szalaggal rögzíthető.
Ebben az esetben a kesztyű helyettesíti a hidraulikus tömítést. Nem engedi, hogy az oxigén behatoljon a dobozba. Ugyanakkor a szén-dioxid kijön a kis lyukon keresztül, amelyet egy tűvel átszúrtunk.
6. Tárolja meleg, sötét helyen. Könnyű bor esetén a hőmérséklet 18-22 fok legyen. Sötéthez, fent - 20 és 28 között.
7. 3 nap múlva kipróbáljuk az italt. Ha az Ön számára savanyú, akkor adjon hozzá cukrot, körülbelül 50 gramm literenként. Ehhez öntsön egy kis bort, melegítse fel és teljesen feloldja a cukrot. Ezután fokozatosan a fő masszába öntjük, kevergetve. 3-4 nap múlva újra megpróbáljuk. Ha szükséges, ismételje meg a cukor bevezetését.
8.Az ital 2-4 hétig aktívan erjed. Leesett, nem felfújt kesztyűvel megállapíthatja, hogy ez a folyamat véget ért-e. Szükség esetén ez idő alatt akár 4-szer is hozzáadható a cukor.
9. Vegye le a kesztyűt, öntse le a bort, hagyja az üledéket az üvegben. Kényelmes ezt egy cső alakú szűrővel megtenni. Üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük. Hűvös helyen egy hónaptól egy évig érik. Kóstold meg. Amikor kezd megfelelni, poharakba töltheted.
Ha az üledék ismét képződik, akkor ugyanezzel az eljárással el kell távolítani.
Finom bor szőlőből hidraulikus zárakból - saját kezűleg készítünk hidraulikus zárat
Speciális vízzár a fedélhez vásárolható a vasáru üzletekben. De ha nem sikerült megvenned, ne aggódj. Saját kezűleg elkészítheti rögtönzött eszközökkel. Most megnézzük egy nagyon ízletes házi bor receptjét, amelyet saját kezűleg készítenek hidraulikus szelepekből.
Hozzávalók:
- Válogatott szőlő
- 100-150 gramm kristálycukor literenként
Készítmény:
1. A bogyók nem az enyémek! Ez nagyon fontos! Csak érett és romlatlanokat választunk. Leszedjük gallyakról, levelekről, egymásra helyezzük a nem fémből készült edényeket. Most az a feladatunk, hogy összetörjük a bogyókat. Ezt megtehetjük fatörővel vagy tiszta kézzel. A második lehetőség kétségtelenül hatékonyabb.
2. Sötét helyet választunk, amelynek hőmérséklete nem lehet alacsonyabb, mint 18 fok nulla felett. Oda teszünk bogyópürés ételeket. Fedje le a tetejét dupla gézzel vagy más légáteresztő anyaggal. Hagyja állni körülbelül 5 napig, és naponta kétszer keverje meg.
3. Most tiszta gyümölcslevet kell préselned. Megteheti rongyon vagy szitán keresztül. Sajtkendővel bélelt szűrőedényt használok. Aztán kinyomok belőle mindent, ami maradt.
4. Öntse ezt a folyadékot a megfelelő edényekbekonzervdobozok vagy palackok körülbelül 1/5 feltöltés nélkül. Ez kötelező, különben a borítók egyszerűen kilőnek. Szorosan zárja le nem fém fedőkkel. Vegyük a csepegtető rendszert. Tisztának, sterilnek kell lennie. Tűt szúrunk belőle a fedőbe. Helyezze a szabad végét egy vízzel töltött edénybe vagy pohárba.
5. Tartsa melegen és sötétben, amíg az erjedés le nem áll. Ez akkor figyelhető meg, amikor a buborékok vízbe jutása megszűnik. Ebben a szakaszban palackokba kell önteni, eltávolítva az üledékből.
6. Ragaszkodjon a hűtőszekrényhez vagy a fagyasztóhoz körülbelül egy hónapig vagy tovább.
Szőlőbor otthon, víz hozzáadásával
A házi borok egyik legegyszerűbb receptje a víz hozzáadásával. De ez nem jelenti azt, hogy ő a legrosszabb. Inkább ellenkezőleg. Az ital ízletes, aromás, mérsékelten fanyar. Próbáld ki magad!
Hozzávalók:
- Válogatott szőlő, érett és sértetlen
- 1,2 liter víz liter szőlőtömegre
- 400 gramm kristálycukor liter szőlőmasszában
Készítmény:
1. Csak a legjobb és legérettebb szőlőt válogatjuk. Eltakarítjuk a szemetet. De semmi esetre sem az enyém. Nagy kapacitást állítottunk össze. Alkalmas egy zománcozott serpenyő, amelyen belül nincs forgács és karc. Kézzel jól összenyomkodjuk, amíg a leghomogénebb masszát nem kapjuk.
2. Öntsön vizet és öntsön homokot. Keverjük simára, fedjük le vízzáró fedéllel, és küldjük meleg helyre erjesztésre. Ez a folyamat körülbelül néhány hetet vesz igénybe. A hidraulikus tömítésben lévő buborékok megszűnéséből könnyen megállapítható annak befejezése.
3. 3-4 naponta ellenőrizze, hogy nem túl savanyú-e az ital. Ha nem illik, akkor cukrot adhatunk hozzá úgy, hogy előre felmelegített borba keverjük, majdmár bekerül a teljes tömegbe. Ezt addig teheti, amíg el nem éri az Ön számára tökéletes ízt.
4. Ezután a kapott italt eltávolítjuk az üledékből. Egyszerűen óvatosan leengedheti, vagy speciális szűrőt használhat. Tiszta üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük vagy fadugóval lezárjuk. Hűvös helyre tesszük kelni, kb 1-2 hónapig.
5. Ha a csapadék leüleped, ismételje meg a szűrési és infúziós eljárást.
Házi bor recept csak szőlőből
Kínálok egy receptet cukor és víz nélküli borhoz, csak bogyókból. Ez nagyon egyszerű. A bor fanyar és ízletes. A legfontosabb dolog az édes fajták kiválasztása, hogy az ital ne legyen túl savanyú.
Készítmény:
1. Az éretlen, zúzódásos és rothadt bogyók azonnal tönkremennek. Használatuk azzal a kockázattal jár, hogy gyenge minőségű terméket kapnak. Csak a bokrokról szabad eltávolítani, a földről nem. Ha mostanában esett az eső, várnia kell a betakarítással. A bogyókat megmosni tilos.
2. Az összes leszüretelt bogyót kézzel, nagyon óvatosan pépesítjük. Öntse az egész kapott masszát egy nagy tartályba. Például egy zománcbevonatú serpenyőben. De legfeljebb a tartály kétharmada. A tetejét gézzel letakarjuk, hogy semmi extra ne kerüljön bele. Egy hónapig melegen és sötétben hagyjuk. A hőmérséklet legalább 20 Celsius fok.
3. Naponta egyszer vagy kétszer meg kell keverni a masszát, hogy az ital bor, ne ecet legyen. Hamarosan a mezha - egy habsapka - "mozogni", sziszegni kezd. Ez azt jelenti, hogy ideje megtisztítani. Tedd sajtkendőbe, és nyomd ki itt, a lében.
4. A kapott levet még párszor szűrjük át tiszta dupla sajtrongyon. Ezután öntse tiszta üvegekbe vagy kannákba. De ne adjon hozzá a végéhez - ez fontos. Felönteni? alkatrészek
5. Most fontos, hogy zárja le a tartályta jövő borát, hogy az oxigénhez való hozzáférés 100%-ban zárva legyen. De a szén-dioxidnak ki kell jönnie. Ehhez tűvel átszúrt orvosi kesztyűt vagy speciális hidraulikus tömítést használnak.
6. A jó erjedés ideális helyisége a sötét és meleg (22-28 fok). A hőmérsékletnek stabilnak kell lennie.
7. Pár nap múlva próbálkozhat. Ha túl savanyú, adhatunk hozzá egy kis cukrot (50-100 gramm literenként). Ezt így csinálják - leöntenek egy kis bort, felengedik a megfelelő mennyiségű cukrot és újra üvegekbe töltik.
8. Az erjedés leállása után az italt szűrni kell, hogy világos legyen. Majd ismét üvegekbe töltjük, és több hónapra hidegbe tesszük.
Videó - házi szőlőbor, recept
A videó szerzője borkészítéssel kezdte a szüreti szezont. Kiváló ötlet! Azt javaslom, hogy ismerkedjen meg a receptjével. A videóban mindent részletesen elmagyarázunk és működés közben is bemutatunk.
Élvezd!
Az országban termő édes és lédús szőlő egy nagyon ízletes bor alapja lesz. Szórakoztatóbb és melegebb lesz vele tölteni a téli estéket. Egy ilyen bor nyugodtan feltehető egy ünnepi asztalra vagy egy romantikus vacsorára! Saját kezűleg elkészítve finomabb és hasznosabb lesz. Igaz, mérsékelt mennyiségben.
Válogasson a jegyzeteiből. Hiszen jön a szőlőszüret!
Sok sikert! A következő alkalomig!