A vörös álsügér az egyik leghasznosabb halikra. Esszenciális nyomelemeket, könnyen emészthető fehérjéket és zsírsavakat tartalmaz. A vörös hajú ikra különösen hasznos a gyermekek és a legyengült immunitású emberek számára. A finomság ára azonban jelentősen befolyásolja a családi költségvetést, ezért érdemes pár egész halat venni az értékes tartalom reményében. A szürke ikra házilag sózása egyáltalán nem nehéz, egyszerű és gyors folyamat.
Vörös álsügér, nedves módszerrel sózva
Ez a recept a legegyszerűbb és legkényelmesebb, különösen akkor, ha először sózod a vörösálsügér ikráját. A kiváló minőségű sóoldathoz speciális megoldást használnak - sóoldatot. Ez gyors és ízletes eredményt garantál.
Hozzávalók:
- 300 g szürke ikra;
- 2 tk. só;
- 1/2 tk. cukor;
- 250 ml vizet.
Recept:
- A kaviárt először meg kell tisztítani a filmektől. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy ne sértse meg a tojásokat.
A sárgája vékony, de nagyon erős film, amely megvédi a tojásokat a deformációtól
- Ezután meleg forralt vízzel mossuk le, és tegyük szitára. A víz hőmérsékletének kissé melegebbnek kell lennie a szobahőmérsékletnél.
Mosás után a kaviár elveszítheti színtelítettségét
- Keverje össze a sót, cukrot és a vizet egy serpenyőben. Forraljuk fel a savanyúságot, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Merítse bele a kaviárt 3 órára. Ez idő alatt a sós lében lévő kaviárt a hűtőszekrényben kell tartani.
A sóoldat hozzájárul a kaviár gyors sózásához
- Ezután a kaviárt meg kell szárítani egy nagy tálra kifeszített sajtrongyon. 30-40 perc elég.
A szárítási szakasz lehetővé teszi a sóoldat kiürülését a tojásból, és növeli a termék eltarthatóságát
- Az elkészített szürke ikrát kis edényekbe kell helyezni és le kell zárnifedők
A sózott lazac ikrát hűtőszekrényben kell tárolni
Ne feledje, hogy a jódozott só nem alkalmas vörös álsügér sózására.
Vörös álikra, szárazon sózva
Szintén egyszerű és megfizethető recept a kaviár otthoni sózásához. A legfontosabb dolog a megadott arányok és technológia betartása. Ne feledje, hogy a házi sós kaviár eltarthatósága nem haladja meg a három napot.
Szükséged lesz:
- 500 g szürke ikra;
- 3 1/2 tk. só;
- 1 tk. cukor
Recept:
- A filmben lévő kaviárt meleg forralt vízzel kell mosni.
Mosáskor ne sértse meg a tojásokat
- Ezután el kell távolítani a filmeket. Erre jó egy nagy szita és egy nagy műanyag kanál. A tiszta tojásokat sajtkendővel borított, sima felületre kell rakni. Ez egy kicsit megszárítja a kaviért.
Ügyeljen arra, hogy a tojás ne törjön szét a feldolgozás során
- Keverje össze a sót és a cukrot.
Jobb finomra őrölt sót használni
- Keverje össze a kaviárt sóval és cukorral. Tedd egy edénybe, és fedd le fedővel. A sóoldathoz a kaviárt 5-6 órán keresztül hűtőszekrényben kell tartani. Miután meg lehet enni.
A száraz sózási módszerrel a kaviár enyhén sózott és nagyon ízletes
- Ha sok a kaviár, akkor kis üvegekbe osztva lefagyasztható.
Így jön ki a dicső kaviár – tojástól tojásig!
Száraz pácolás növényi olajjal
Ezzel a sózási módszerrel a kaviár sokkal tovább tárolható a hűtőszekrényben - akár két hétig. Igaz, a termék kalóriatartalma nő, de az íze nagyon gyengéd és kellemes lesz. Próbáld ki ezt a szokatlan módszert.
Az összetevőkből szüksége lesz:
- 500 g szürke ikra;
- 2,5 tk. só;
- 3. cikk l.növényi olaj.
Recept:
- A tetemben talált vörös ikrát óvatosan el kell távolítani.
A legjobb enyhén sózott kaviár hűtött termékből származik
- Óvatosan, egy villa segítségével engedje ki a tojásokat a fóliából.
A friss kaviárt könnyebb feldolgozni, mint a felolvasztottat
- Tegye a kaviárt egy edénybe, és adjon hozzá sót. Keverjük össze.
Óvatosan keverje meg a tartály tartalmát, hogy a tojások ne deformálódjanak
- Öntsön növényi olajat a kaviár tetejére, és keverés nélkül zárja le az edényt fedéllel, és tegye a hűtőszekrénybe egy napra.
A növényi olajos kaviár hosszabb ideig tárolható és enyhébb ízű
- A nap vége után a kaviár kerülhet az asztalra. A hűtött kaviár a legfinomabb.
A növényi olajjal sózott kaviár megőrzi élénk színét
Ha a lazac ikra, amely jobb az Ön számára halban, nem olvadt fel teljesen, semmi esetre se olvassa le forrásban lévő vízzel. Ez rontja a termék ízét és megjelenését.
Videó: szürke ikra házi sózása a Dmytro nedves módszerével
A vörös ikra nagyon ízletes és egészséges étel. Miután megtanultam magam főzni, jelentősen megtakarítom a családi költségvetést. Egy ilyen étel nélkülözhetetlen az ünnepi asztalhoz. Piros halas salátákba is teszek kaviárt, reggelire szendvicseket is készítek. Igen, a kaviár feldolgozása és a fóliáktól való tisztítása időt és szakértelmet igényel, de az eredmény minden erőfeszítést megjutalmaz. A finom enyhén sózott kaviár kedvenc csemege. Leginkább a száraz sózást szeretem, ezzel megőrizhető a kaviár gazdag íze és étvágygerjesztő színe.
A kaviár otthoni sózásának nedves és száraz módszerei is megvannak a maguk rajongói. Kísérletezzen, hogy megtalálja az Ön számára legmegfelelőbb receptet. A családod biztosan értékelni fogja a munkádat, mert melleslegegyszerű akciókkal egy étvágygerjesztő és egészséges finomság kerül a családi asztalra.