A szláv konyha kulináris gazdagsága közé tartozik egy könnyen felismerhető és kedvelt étel. Természetesen ezek gombócok. A varázslatos íz mellett sokoldalúságukkal is rabul ejtik: abszolút mindent bele lehet tenni. A burgonya mindenki számára előnyös, a semleges növényi íz lehetővé teszi az összetevőkkel való kísérletezést. A gombóc puha, tápláló, és könnyen helyettesítheti a teljes vacsorát.
Recept burgonyával és gombával
Hozzávalók:
- burgonya - 3 db;
- hagyma - 1 db;
- gomba (bármilyen) - 200 g;
- tojás - 2 db;
- liszt - 510 g;
- növényi olaj - 34 ml;
- vaj - 10 g;
- víz - 260 ml;
- fűszerek
Készítmény:
Először is, a szükségszerűen sokszor szitált lisztet tojás és víz keverékével kell hígítani. Sok időt vesz igénybe a dagasztás, ezért legyen türelmes, a tészta rugalmassága az első munka minőségétől függ. A folyamat megkönnyítése érdekében egy kis olajat adhat a masszához, egyes háziasszonyok kényelmesebbnek találják a tenyerüket megkenni.
A kész alapot hagyjuk feküdni, és egyelőre itt az ideje a tölteléknek. A burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk – így gyorsabban megfő, és tegyük a tűzhelyre, ne felejtsük el a sót. 15-20 perc eltelik, ideje kikapcsolni és rázni.
A gombát megtisztítjuk és felaprítjuk, a hagymát felaprítjuk, vajjal sűrítjük.
Gombóc formázásához. Hasznos lesz egy széles üveg, kényelmesen vághatnak üreseket. A vastagsága nem kevesebb, mint 1,5 mm, nem érdemes tovább bővíteni, lesz szakadás.
A püréből és a kihűlt gombából szedjük össze a tölteléket, kenjük rá a tésztaköröket. Nem érdemes sokat tenni, nehéz lesz összecsípni, akkor kinyílhat a gombóc a serpenyőben.
Dobja a termékeket kis tételekben hosszú időre tomboló vízbenem kell várni, 7 perc főzés után máris asztalhoz hívhatja a háztartást.
Tanács. Ha a gombát szárítjuk, az előkészítés előzetesen áztatással kezdődik.
Recept burgonyával és hagymával
Hozzávalók:
- liszt - 480 m;
- savanyú tej - 200 ml;
- szóda - 3 g;
- tojás - 1 db;
- burgonya - 5 db;
- vaj - 15 g;
- hagyma - 1 db;
- só.
FIGYELEM! Jobb, ha a savanyú tejterméket előzetesen szódával keverjük össze, és hagyjuk állni, ezután a gombócokhoz készült tészta sokkal lágyabb és könnyebb lesz.
Készítmény:
A töltelék egyszerűségét könnyen kiemeli a buja és rugalmas tészta. Ehhez elegendő a vizet bármilyen tejtermékkel helyettesíteni. A savanyú mellett a 4 napos kefir is megfelelő, tejet is használhat.
A burgonyát meghámozzuk és feltesszük főni. Pár csokor só és egy babérlevél még étvágygerjesztőbbé teszi az aromát. Szitáljuk át az összes lisztet az asztalon, öntsük a felét, és a közepébe üssük a tojást, a folyadékot ugyanígy adjuk hozzá, és jól összegyúrjuk.
A burgonya ekkorra már csak megfőtt, azonnal pépesíteni kell és félre kell tenni.
Amíg a püré hűl, vágjuk fel a hagymát és pirítsuk meg olajon, használhatunk margarint is, de zsírosnak kell lennie.
A töltelék hozzávalóit összekeverjük, ízlés szerint borsozzuk.
A galuskához való blankokat nem kell felvágni, kézzel faraghatóak. Ehhez egy nagy darabról csomókat csípünk le és lapítunk. Bal kézzel fordítsuk meg a tésztát, jobb kezünkkel pedig egyenesítsük ki a széleit, amíg a tészta torta formát nem vesz.
A tölteléket apránként rakjuk rá, hogy a csípéskor ne csússzon ki a széleiből. Az elkészített burgonyás galuskákat lisztezett deszkára, lehetőleg fa deszkára helyezzük, hogy ne ragadjanak le.
Recept burgonyával és zsírral
A sertészsírt többnyire elfogadjákhogy az ukrán konyhával társuljon. De természetesen a világon mindenhol készítenek burgonyás galuskát és sült sódarabokat, mert ez egy hihetetlenül zamatos és ízletes étel.
Hozzávalók:
- burgonya - 5 db;
- zsír - 150 g;
- hagyma - 1 db;
- víz - 100 ml;
- liszt - 300 g;
- fűszerek
Tanács. Mivel a töltelék zsíros, fontos, hogy a tésztát olaj nélkül próbáljuk meg gyúrni.
Készítmény:
A burgonyát alaposan meghámozzuk, és kevesebb mint 7 percig főzzük, ebben a receptben a zöldséget nyersen, csak enyhén megpuhítva használjuk.
Zsír, ha nagy darab, vágjuk fel, a hagymát apróra vágjuk.
Az összes elkészített komponenst húsdarálóval őröljük meg. Ha sós a disznózsír, adjunk hozzá borsot a fűszerek közül.
A maradék lisztből és vízből nagyon kemény, de ugyanakkor rugalmas tésztát gyúrunk. Nem szükséges azonnal faragni, az alapot körülbelül fél órán keresztül kell infundálni.
A kolbászokat feltekerjük, darabokra vágjuk, tortákat formázunk.
Osszuk el a pürét az üresek között, nagyon óvatosan ragasszuk fel a gombócokat. Fontos, hogy gondosan figyeljük a széleket, nehogy zsírosak legyenek, különben nem lehet becsípni. Nem lesz felesleges az ujjait lisztbe mártani, hogy megerősítse a tapadást.
A gombóc főzési ideje a töltelék nedvességtartalmától és a tészta vastagságától függ, átlagosan körülbelül 5 percet vesz igénybe a kelesztés után. Az biztos, hogy először elkészíthet egy próbát.
Recept burgonyával és káposztával
Hozzávalók:
- liszt - 250 g;
- víz - 100 ml;
- tojás - 1 db;
- burgonya - 3 db;
- káposzta - 200 g;
- fűszerek;
- hagyma - 1 db;
- zöld.
Készítmény:
Az alap klasszikus, nagyon klassz. Ha nagyon feszes a tészta, kissé növelhetjük a víz mennyiségét.
Egészen a tésztáigpihentetjük, a főtt krumplit felverjük és fűszerezzük.
A káposztát el kell készíteni, és fontos, hogy helyesen tegyük. A túl durva ereket el kell távolítani, és az aprítást a lehető legvékonyabb csíkokra kell vágni. A nagy darabok károsíthatják a gombóc falait.
A káposztát megmossuk, megsózzuk és kifőzzük. Összekeverjük pürével.
A tésztát kinyújtjuk és elkészítjük a süteményeket. Töltsük meg és ragasszuk fel a gombócokat, a varratokat villával felragasztva, vagy spirálba tekerve díszíthetjük.
Tanács. Főzéskor csak lebegtetés után keverhetjük, különben megsérül a gombóc.
A hagymát felaprítjuk, megpirítjuk, a zöldeket kétszer felaprítjuk. A kész gombócokat burgonyával vastagon megszórjuk sülttel és zölddel.
Ha van idő, dupla vagy akár háromszoros adag galuskát is ragaszthat, lépésről lépésre megismételve az összes manipulációt, és berakhatja a fagyasztóba. A fagyasztott gombóc ugyanolyan egyszerűen és ami a legfontosabb, gyorsan elkészíthető: 10 perc mindenre elegendő, a főzéshez is.
A burgonyával készült gombócokat nem kell melegíteni, hidegen különleges ízt kapnak. Az ételt kiegészítheti tejföllel vagy savanyúsággal. A semleges és egyben magas kalóriatartalmú tölteléknek köszönhetően az ilyen gombócok böjt közbeni csemegének is megfelelnek: csak a tejet vízre kell cserélni és a tojásokat eltávolítani.
És milyen gombóc tésztát szeretsz?
Gombóc recept: videó
