2020. március 2-tól április 18-ig, azaz egészen a húsvétig minden ortodox hívő nagy böjtöt tart. Ebben az időben a hívők nem ehetnek állati eredetű termékeket: tejet, tojást, túrót, sajtot, húst. És hiába gondolják egyesek, hogy ezt követően az emberek éheznek. Semmiképpen! Sok zöldséges étel elkészíthető ebben az időszakban, ezek közül néhányról meséltem. Ezen kívül ehet zselét, zöldségleveseket, vízen zabkását lekvárral, különféle salátákat a téli készítményekből... És ma azt javaslom, hogy próbáljon meg sovány galuskát főzni burgonyával és hagymával. Gyorsan elkészülnek, és nagyon finomak.
Ezt a receptet nagyon régen "kémleltem" az egyik "Taste" tévéműsorban, ahol Klara Novikova volt a másik vendég. Ekkor osztotta meg ezt a receptet. Azóta pontosan az ő receptje szerint készítem ezt az ételt.
A varenyki egy ukrán nemzeti étel főtt termékek formájában, amelyek tölteléke burgonya, sajt, cseresznye, gomba stb. Sok közös vonásuk van a galuskával, mantával, khinkalival, csak a főtt termékek megjelenésében különböznek egymástól. . Bár ez a mindenki kedvenc étele ma már elég gyakran megtalálható bármelyik család asztalán.
Édes gombóc burgonyával és hagymával
A forró gombóc biztosan nem hagy éhesen, és nagy valószínűséggel továbbra is kér majd extrákat. Mert kiderül, hogy a minimális hozzávaló ellenére is nagyon-nagyon finom.
Az egész folyamat feltételesen több szakaszra oszlik:
- a töltelék elkészítése,
- tészta dagasztás,
- gombóc faragása,
- félkész termékek elkészítése.
A főzéshez a következő összetevőkre van szükség:
- burgonya - 4-5 gumó,
- hagyma - 2-3 db,
- búzaliszt - 250 g + 50 g a felület megszórásához,
- meleg víz - 150 ml,
- növényi olaj 1 evőkanál. l. egy kanál a tésztába + a hagyma sütéséhez,
- só - 0,5 tk.
A burgonyát meghámozzuk, félbevágjuk, felöntjük vízzel, megsózzuk és a tűzre tesszük főni. Körülbelül 20 percet vesz igénybe, hogy teljesen megsüljön.
Hámozzuk meg a hagymát. Öntsünk olajat a serpenyőbe, és süssük aranybarnára.
Addig is csináljuk meg a tesztet.
Hogyan készítsünk finoman sovány tésztát gombócokhoz
Először a lisztet szitán átszitáljuk egy mély edénybe.
Sózzuk és kevés vizet adunk a liszthez, keverjük össze.
Ezután adjunk hozzá 1 evőkanál. l. növényi olaj és még kevés víz.
Kis adagokban adjunk hozzá vizet, hogy a tészta ne legyen folyékony a végén.
Először kanállal, majd kézzel keverjük össze a tésztát. Lágy és rugalmas tésztát kell kapnia. A tésztát fóliába csomagoljuk, és félretesszük.
Sovány gombóc receptje burgonyával és hagymával
Közben megfőtt a burgonyánk, lecsepegtetjük, nem lesz rá szükségünk. Mozgótörővel homogén masszává gyúrjuk.
Adjunk hozzá pirított hagymát, keverjük össze.
Kóstolja meg a sót, lehet, hogy ízlés szerint több sót kell hozzáadnia.
A kész tölteléket kicsit le kell hűteni, a tölteléket ki kell venni a hidegre (erkélyre, verandára).
Milyen jó gombócot faragni
Kész a tészta és a töltelék, lehet kezdeni a gombóc formázást.
A felületet megszórjuk kevés liszttel. Az elkészített tészta felét levágjuk, és sodrófa segítségével 2-3 mm vastag rétegre sodorjuk.
Vékony pohárral vagy speciális formával vágjon köröket a tésztába.
A kör közepére helyezzük a burgonyás tölteléket, majd a leendő gombóc széleit szorosan összecsípjük.
Ezután az alsó széltől kezdvetekerjük a tészta szélét a közepéig. 4-5 mm-t visszahúzva ismételjük meg ezt a műveletet, és addig csináljuk, amíg az egész élt szépen be nem tekerjük. Hogyan készül, nézze meg alaposan a fényképet.
A kész félkész termékeket liszttel megszórt tepsire helyezzük, hogy a késztermékek ne ragadjanak össze.
A maradék tésztából ismét kinyújtjuk a réteget, köröket szúrunk ki, megtöltjük és a széleit összecsípjük.
Hogyan kell főzni a burgonyagombócot
Marad az utolsó szakasz. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót ízlés szerint, tegye tűzre, és várja meg, amíg a víz felforr.
Az elkészített félkész termékeket forrásban lévő vízbe engedjük, kanállal óvatosan összekeverjük, hogy ne tapadjanak össze a serpenyőben.
Megvárjuk, míg a fazékban felforr a víz, és a forrástól számítva kb 3-4 percig főzzük a gombócokat. Ez az idő elég lesz, mert a tészta gyorsan megsül, és a töltelék már majdnem kész.
Amikor a gombócok a felszínre úsznak és pár percig főzzük, készen is vannak. Szűrőkanállal kiszedjük egy tányérra, megszórjuk növényi olajon aranyszínűre pirított hagymával.
Kész sovány gombóc burgonyával és hagymával az asztalra tálalható. Kívánság szerint finomra vágott kaprot szórhatunk a tetejére.
Mellesleg egy ilyen ételt hétköznapi napokon is el lehet készíteni, és tálalhatjuk tejföllel vagy olvasztott vajjal. Jó étvágyat kívánunk!