faragjunk
A gombóc faragását nehéz egyértelműen érdekes tevékenységnek nevezni. Vannak, akik ezt az eljárást családi rituálévá változtatják, másoknak a szobrászat időpocsékolás, megint mások pedig kisvállalkozást csinálnak a gombócból. A szakácsok minden esetben érdekeltek a folyamat felgyorsításában. Erre több technika is létezik. A cikk ajánlásokat és trükköket tartalmaz arra vonatkozóan, hogyan lehet a szobrászatot idő- és energiatakarékossá tenni.

A kézi szobrászat jellemzői

A gyors és minőségi szobrászat fő feltétele a jó tészta. Bármelyik receptet is választja, a nyers félkész terméknek a következő tulajdonságokkal kell rendelkeznie:

  • rugalmasság;
  • sűrűség;
  • rugalmasság.

A gombóc formázásának legegyszerűbb módja:

  • a tésztából 2-2,5 cm vastag köteget formázunk;
  • párna darabokra vágva;

hogyan

  • mindegyiket körülbelül 3 mm-es palacsintává tekerjük;
  • a közepére helyezzünk egy kis adag tölteléket;
  • csípje össze a széleket;
  • kösse össze őket a munkadarab tetején, hogy gombóc formát kapjon.

Tanács. A palacsinta szélén ne legyen felesleges liszt, mielőtt csipkedné. Ellenkező esetben a gombóc szétesik főzés közben.

A kézzel készített gombócok technikájában a különbségek a szélek összeillesztési módjában vannak. Kínában a gombócokat más módon készítik el. Valószínűleg találkozott már ilyen termékkel gyári csomagolásban:

  • A kész kolo-palacsinta szélét nedvesítse meg vízzel. Ne vigyük túlzásba, nehogy savanyú legyen a tészta.
  • Csinálj kis csipeteket a kör egyik felén. Minden következőnek kissé át kell fednie az előzőt.
  • A gombócot kétszer csomagoljuk be darált hússal. Ismételje meg a mintás kombinációt, csatlakoztassa a kör sima felét a feldolgozotthoz.

    • A termékek kézi faragásának egyéb technikái

    Japán galuskát is árulnak. Éla termék sima, és egy karimás kalaphoz hasonlít. A japán galuskát néhány kinyújtott tésztakörből formázzuk. Helyezzük egyiket a másikra, ne felejtsük el köztük a húst. Csak fordítsa el a széleket.

    Több divatos módszer is létezik a gombócok kézzel történő faragására:

  • Zacskó. Amikor kinyújtjuk a palacsintát, készítsünk egy lekerekített sarkú négyzetet. Tegye a tölteléket a közepére. Hajtsa be a széleket és csatlakoztassa átlósan. A nagyobb sáskák is így készülnek.
  • Virág. Ehhez a módszerhez a hevedernek legalább 3-4 cm átmérőjűnek kell lennie. Forgassa el a nyers tésztából készült kört úgy, hogy ötszög alakú legyen. Fordítsa el a munkadarabot hajlított oldalával lefelé. A közepére tesszük a hústölteléket. Tekerjük be, kössük össze a sarkokat, és formázzunk 5 oldalt. Hajlítsa meg mindegyik szélét kifelé.
  • Csillag. Az algoritmus ugyanaz, mint az előző. Csak a sarkok végeit nem kell forgatni. Csak enyhén nyomja össze a munkadarabot. Kijön egy tompa sarkú csillag.

    • Szobrászat formák segítségével

    A gombóc faragásának kézi módszere egyszerű formával javítható. Az összes tésztát ki kell nyújtani a kívánt vastagságra. Egy megfelelő méretű doboz, csésze vagy pohár nyakával nyomjuk ki a gombóclapokat. Ezután a szokásos módon faragjon.

    A módszer előnye, hogy egyenletes, egyforma félkész galuskákat kapunk. Ezután szinte bármilyen kézi technikával rögzíthetők. De vannak hátrányai is:

    • az egész tésztával nehezebb dolgozni, mint a kis részeivel;
    • munka után lesznek törmelékek, ezeket új golyóvá kell gurítani, és meg kell ismételni a szorítást;
    • a tészta hajlamos a formához tapadni.

    Az egyedi formák mellett a háziasszonyok már régóta adaptáltak egy egyszerű és hasznos találmányt a gombócokhoz - a gombóckészítőt. Ez egy masszív rozsdamentes acél rács 5 szénelemekből. Könnyen használható:

    • gombóc méreténél kicsit nagyobb tésztaréteget formázunk;
    • helyezze a készüléket a munkadarab tetejére;
    • helyezzen csavart húst minden cellába;
    • fedjük le a "szendvicset" egy másik tésztalappal a tetejére;
    • a sodrófát erőfeszítéssel többször görgessük a felső réteg fölé;
    • tisztítsa meg a tészta többi részét;
    • fordítsa meg a "tortát", és vegye ki a gombócból minden cellából.

    FIGYELEM! A gombóckészítővel azonos méretű gombócokat készíthet, és időt takaríthat meg a konyhában.

    Hogyan kell helyesen dolgozni a gombócgéppel

    A gombócok formázása kézzel vagy formák használatával egyszerű és nehéz. Főleg, ha ismer néhány trükköt a folyamat felgyorsítására. De ez a tézis csak a családi igényekre vagy az ünnepi asztalra való formázásra igaz. Ha átment az egészségügyi ellenőrzésen, szabadalmat kapott a saját konyhájában, és mini boltot szervezett gombócok előállítására, akkor nem nélkülözheti a hordozható eszközt. Vannak olyan speciális eszközök, amelyek automatizálják a főzési folyamat egy részét.

    Az automata gép a húsdarálóhoz hasonlóan bilinccsel van rögzítve az asztalhoz. Népszerű villanymotoros modellek. Egyszerre óránként 15 kg tésztát és darált húst dolgoznak fel. Munkájuk elve:

  • Blinky gépen kinyújtjuk a tésztát. A speciális fúvókát egyenletesen oszlassa el.
  • Tedd egy edénybe a csavart nyers húst.
  • Kapcsolja be a készüléket. Egy idő után a tésztába csomagolt darált húst íves szélű sütemények formájában adja ki.
  • A félkész terméket forrásban lévő vízbe küldjük, vagy hermetikusan csomagolva tároljuk a fagyasztóban.

    • Vannak más típusú gombócgépek modelljei - a hálózathoz való csatlakozás nélkül. A motor szerepét az Ön keze fogja végrehajtani. A forgatás a fogantyúval állítható be. Egy ilyen eszköz termelékenysége legfeljebb 12 kg késztermék / 1egy óra

    Működés elve:

  • Fújja át a tésztagolyót a gép hengerein. Két lapot kell szereznie.
  • Töltsük meg a speciális tálcát darált hússal.
  • Fordítsa el a fogantyút. A gép belsejében lévő görgők felfogják és összekapcsolják a rétegeket, lezárva a tölteléket közöttük.
  • A kijáratnál egy komplett gombóccellákból álló szalagot kap. Osszuk szét őket egy közönséges késsel, és használjuk rendeltetésszerűen.

    • A társaságban érdekes a gombóc faragása. Ha nem ipari mennyiségben, hanem a család érdekében dolgozik, akkor rokonokat, barátokat vonjon be az eljárásba. A munka szórakoztatóbb lesz. Más helyzetekben hatékonyabb olyan eszközöket használni, amelyek megkönnyítik és felgyorsítják a szobrászatot.

    És hogyan készíted a galuskát?

    Házi gombóc: videó