A töltelékes pite az egyik kedvenc sütésfajta. Önálló ételként teával, tejjel vagy gyümölcslével, valamint átlátszó húslevesek vagy gazdag levesek kiegészítésére alkalmasak. A tészta jelentős szerepet játszik a pitekészítés sikerében. A bemutatott gyűjtemény gyors recepteket kínál, amelyek nem igényelnek sok időt és erőfeszítést. 15 perc a maximum, ami a főzéshez szükséges!
Gyors élesztős tészta 15 perc alatt vízen
Az élesztőtészta tojás hozzáadása nélkül lágy és könnyű. A belőle készült piték sütéskor kevesebb olajat szívnak magukba, sütőben sütve pedig nagyon buja lesz.
Hozzávalók:
- 1. cikk l. granulált élesztő;
- 3. cikk l. cukor;
- 1 tk. só;
- 200 ml meleg víz;
- 700-800 g búzaliszt.
Recept:
- Melegítsük fel a vizet 36-38 °C-ra. Adjunk hozzá élesztőt és cukrot.
Az élesztőt alaposan fel kell hígítani vízzel, hogy ne maradjanak csomók
- Ezután hozzáadjuk a sót és a megadott mennyiségű liszt felét. Keverjük simára.
A kezdeti dagasztáshoz használhat egy nagy fakanalat
- Ezután fokozatosan, részletekben öntsük bele a maradék lisztet, minden alkalommal alaposan gyúrjuk át a tésztát.
A tésztakészítés utolsó szakaszában kézi dagasztás szükséges
- Amikor a tészta egyneművé válik, és az összes lisztet felhasználtuk, a kapott masszát golyóvá formázzuk, és meleg helyen 1 órán át kelesztjük.
A melegítési időszakban a tésztát az akkumulátor közelében hagyhatja kelesztéshez
A lisztet fokozatosan adjuk hozzá, ne tegyük az egész masszát egyszerre meleg élesztős vízbe. Az egyenletes dagasztás garantálja, hogy a tészta lágy és egyenletes lesz. Ezért jobban megkel és sül belőleporózusabb és dúsabb lesz.
Expressz tészta recept kefires pitékhez
Ebből a tésztából finom, kellemes savanyú tej aromájú piték készülnek. Nem csak friss kefirt adhatunk a tésztához, hanem hűtőben tárolt, akár lejárt szavatossági idővel is (2-3 nap, nem több). A takarékos háziasszonyok, akik nem szeretik az élelmiszereket kidobni, értékelni fogják a kefir tészta receptjét.
Termékek:
- 350-400 g liszt;
- 100 ml kefir;
- 1 tojás;
- 1. cikk l. növényi olaj;
- 1/2 tk. szóda;
- 1/2 tk. só;
- 1. cikk l. cukor
Recept:
- Adjunk hozzá szódát a kefirhez, és keverjük össze.
Kényelmes habverővel keverni a kefirt szódával
- Adjunk hozzá tojást, cukrot, sót és növényi olajat. Alaposan összegyúrjuk.
A tojást megfelelően fel kell verni a kefirrel
- Ezután fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet, megszabadulva a csomóktól. Eleinte krémes lesz a tészta, de aztán sűrű állagot kap.
A kefir tészta nagyon finom és könnyen feldolgozható
- A kész tésztát golyóvá kell forgatni és fél órát állni szobahőmérsékleten.
A szobahőmérsékleten történő kelesztés lehetővé teszi, hogy a lisztben lévő glutén megduzzadjon
Tejfölös tészta
A tejfölös tészta alkalmas cukrozatlan pitékhez, valamint gyümölcs- vagy bogyós töltelékkel való sütéshez. A legjobb, ha ezt a receptet használja a sütőben való sütéshez, így a termékek rétegesek és omlósak lesznek.
Termékek:
- 100 ml tejföl;
- 1 tojás;
- 100 g vaj;
- 1 zacskó sütőpor;
- 1. cikk l. cukor;
- 1 tk. só;
- 350-400 g liszt.
Recept:
- A vajat kockákra vágjuk ésadjunk hozzá cukrot, sót és sütőport.
A vajat ne cserélje ki margarinra
- Ezután öntsük rá az átszitált lisztet, és addig dörzsöljük, amíg morzsát nem kapunk.
A liszt és vaj morzsának finomnak kell lennie
- A morzsához adjuk a tejfölt és a tojást. Kezével dörzsölje homogén masszává.
A világos tojássárgája étvágygerjesztőbbé teszi a tejfölös tésztát
- A kész tejfölös tésztát golyóvá forgatjuk és 15 percre hűtőbe tesszük.
A kész tejfölös tészta tökéletesen tárolható a fagyasztóban legfeljebb három hónapig
Ha a tészta minden összetevője szobahőmérsékletű, a sütés könnyebb és lágyabb lesz.
Vajas tészta tejjel
Egy egyszerű, de hatékony recept a tejben lévő élesztőtésztához. A tészta nagy pórusú és nagyon puha lesz. Édes pitéknél a növényi olaj helyettesíthető ugyanannyi tejszínnel.
Termékek:
- 250 ml tej;
- 1 tk. száraz élesztő;
- 2. cikk l. cukor;
- 1 tk. só;
- 100 ml növényi olaj;
- 700 g liszt.
Recept:
- Hozzáadjuk az élesztőt és a cukrot a meleg tejhez (36-38°C). Ezután adjunk hozzá 3-4 evőkanál lisztet és keverjük össze. 10 percig állni hagyjuk.
Az élesztőt fel kell oldani a tejben, hogy megfelelően feloldódjon
- Öntsön növényi olajat a gőzbe.
Finomított növényi olajat kell használni
- Szitáljuk a lisztet. Fokozatosan adagoljuk a tésztába, és sűrű, rugalmas tésztát gyúrunk.
A szitált liszt szellőssé teszi a tésztát
- A tésztát meleg helyen kelesztjük 2-2,5 órát.
A tejben lévő élesztőtészta nagyon "bolyhos" és nagy porózusnak bizonyul
"Drowner" tészta préselt élesztőn
Egy érdekes recept a szovjet időszakból -zseniális módszer a próbanyomtatáshoz szükséges idő csökkentésére. Az ilyen tésztából való sütés sokáig nem áll el.
Termékek:
- 250 ml tej;
- 2 tojás;
- 100 g préselt élesztő;
- 2. cikk l. cukor;
- 1 tk. só;
- 4. cikk l. növényi olaj;
- 500 g lisztet.
Recept:
- A 37-39 °C-ra felmelegített tejbe villával pépesített préselt élesztőt teszünk. Adjunk hozzá cukrot és lisztet (2 evőkanál).
A tejet liszttel és élesztővel homogén masszává kell alakítani
- Egy külön tálban verjük fel a tojásokat a vajjal.
A tojás felveréséhez szükség lesz egy habverőre vagy habverőre
- A felvert tojásokat a tejhabhoz öntjük, összekeverjük és hozzáadjuk az átszitált lisztet. Sűrű tésztát gyúrunk.
A "Potopelnyk" tésztához a legmagasabb minőségű liszt szükséges
- A tésztát golyóvá forgatjuk, és egy mély tepsi aljára tesszük. Öntsön hideg vizet és hagyja szobahőmérsékleten. Amikor a tészta megkelt, feldolgozható a sütéshez.
A "Drowning" tésztát általában legfeljebb 1,5 órán keresztül hagyjuk kelni
Videó: sovány tészta, mint a pihe
Gyakran sütünk pitét, kulebyakat és shaneshkit. Felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik házi süteményeinket. A főzés nem vesz igénybe túl sok időt, hiszen az általam használt receptek gyorsak, nem hosszabbak 15 percnél, a töltelék elkészítésében a gyerekek segítenek. Időt spórolva időnként dupla könyvjelzőt készítek a termékekből, és tartalékként lefagyasztom a tészta egy részét. Ezután már csak a zacskó kiolvasztása és a pogácsák formázása marad. A kefires tésztát szeretem a legjobban, de néha kovászos tésztát használok alapnak.
A 10-15 perc alatt elkészíthető tészta gyors receptjeinek köszönhetően minden nap finom pitével kényeztetheti családját. A főzési módok annyira egyszerűek, hogy kulináris bravúrokakár gyerekek is bevonhatók. Fontos, hogy minden termék megfizethető legyen.