Ez ősidők óta így van, hogy Ukrajnában minden évben nagyszabásúan ünneplik a Nagy Húsvétot. Az asztal minden házban tele van bőséges ételekkel. És milyen sokféle vajas péksütemény és rántotta készül a háztartásba és ajándékba!
Igazságtalan lenne megfeledkezni az ünnep fő sajtos díszéről - a cári húsvétról. Egy csodás csemege mazsolával, dióval, kandírozott gyümölccsel, sűrített tejjel vagy akár főtt mákkal nemcsak szokatlan megjelenésével, de kiváló ízével is hódít.
Általában ez a finom remekmű egy csonka négyszögletű piramis formájában készül. Ha azonban nincs speciális összetett műanyag vagy fa eszköz, akkor teljesen megengedett bármilyen rögtönzött berendezés használata.
Még a tejfölös üvegek vagy az újonnan kimosott műanyag vödrök is megfelelőek. A lényeg az, hogy az alján lyukakat készítsen, amelyeken keresztül a felesleges folyadék kifolyik a kanóc alatti munkadarabból.
Annak érdekében, hogy a sajttészta később könnyebben eltávolítható legyen, célszerű bármilyen formát több rétegben feltekert, tiszta, vasalt sajtkendővel kibélelni. Elég lesz a széleit meghúzni, és könnyen előkerül a finom étel, ami megkapta a neki adott formát. Csak óvatosan távolítsa el a hálószövetet, és alkalmazza a nélkülözhetetlen tulajdonságot - a ХВ betűket -, ami azt jelenti, hogy "Krisztus feltámadt!".
Klasszikus húsvéti recept sajttal
A sajtkrémet általában kétféleképpen készítik: pudingos vagy nyers. De még 2-3 évszázaddal ezelőtt is elkezdték volna vesztegetni az időt a háziasszonyok, főleg azok, akiknek hatalmas tanyájuk volt a faluban? És a házi készítésű termékek további hőkezelésével akkoriban aligha foglalkoztak vele - elvégre minden a sajátjuk: összegyűjtve vagy saját kezűleg elkészítve.
Azóta nagy kereslet van rá, pedig nem aztölteni, klasszikus recept a király étkezéséhez. Minden összetevő nyersen van kombinálva, ezért nagyon jó minőségűnek és frissnek kell lennie.
Hozzávalók:
- sajt - 500 gr.
- Tejföl, mazsola - egyenként 200 g.
- Granulált cukor, vaj - 100 gr.
- Friss csirke tojás - 2 db.
- Vaníliás cukor - 1 evőkanál. l.
Készítmény:
1. Válogassa szét a gyönyörű mazsolákat, tisztítsa meg a törmeléktől, és jól mossa le folyó víz alatt. Negyedórára forró vízbe áztatva adunk nekik még puhaságot. Ezután engedje le a folyadékot, és feltétlenül szárítsa meg, hogy ne legyen felesleges nedvesség a kész edényben.
2. A szemcsés házi vagy bolti friss sajtot le kell darálnunk. Ehhez tegyük át egy szitára, és óvatosan dörzsöljük át rajta a savanyú tejterméket egy kanál segítségével. Nos, vagy egy sokkal gyorsabb módszert alkalmazunk - botmixerrel finom morzsává forgatjuk.
3. Keverje össze a friss tojást a normál és ízesített kristálycukorral. Jól felverjük, hogy homogén keveréket kapjunk. Ezután ezt a masszát öntsük a reszelt sajtba, és keverjük össze.
4. Az előzetesen megolvasztott és szobahőmérsékletre hűtött vajat beleöntjük a sajtos alapba, és még egyszer óvatosan kanállal vagy turmixgéppel összedolgozzuk, így sokkal finomabb és meglehetősen buja állagú lesz a kompozíció.
5. Adjunk hozzá szárított mazsolát, és keverjük két-három percig, hogy egyenletesen oszoljanak el a túrós masszában.
6. Összegyűjtjük a formát a pasztához, vagy veszünk egy másik alján lyukas edényt, és letakarjuk tiszta gézzel, amelyet előzetesen megnedvesítünk, hogy a tartalma ne száradjon ki azonnal.
7. A sajtkészítményt mazsolával kirakjuk, kanállal próbáljuk jól elsimítaninyomja meg erősebben, hogy ne legyenek üregek ebben a masszában. A széleket lefedjük gézzel, és a tetejére mindenképpen kanócot szereljünk.
Mivel a folyadék folyni fog, ezt az egész szerkezetet lemezre vagy alátétre kell szerelni. Hűtőbe tesszük, hogy ne savanyuljanak meg a termékek és megmaradjon a friss vanília aroma. Ráadásul a hűvös finomság sokkal finomabb lesz.
8. A kész cári húsvétot egy-két nap múlva vegyük ki, vegyük ki a kanócot, vegyük ki a formából és távolítsuk el a gézt. Ízlés szerint díszítjük és tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
Ízletes sajtos paska, királyi stílusban, tojás hozzáadása nélkül
Nem mindenki készen áll a tojás nyers formában történő felhasználására, vagy valakinek ellenjavallt. De az asztal közepére egy elegáns desszertet kell tenni, amely a Nagy Húsvét attribútuma! És hogyan legyen?
Egyáltalán meg lehet nélkülük! És annak érdekében, hogy a túrós massza ne legyen olvasztott cukor hatása, a legjobb, ha ezt a laza terméket édes porral helyettesítjük. Ennek köszönhetően könnyebb lesz a túrós massza állaga és a húsvét is gyorsabban megtalálja a megfelelő formát.
Hozzávalók:
- sajt - 750 gr.
- Mazsola és kandírozott gyümölcs keveréke, porcukor - 250 gr.
- Tejföl, vaj - 200 gr.
- Vanillin - 1 zacskó.
Készítmény:
1. A vajat felolvasztjuk, szobahőmérsékletűre hűtjük, és vastag falú, sajtos tepsibe öntjük. Adjunk hozzá tejfölt és porcukrot. Először egy kanállal jól keverjük össze az egészet, majd turmixgéppel őröljük sima, puha sajtmasszává.
2. Tegye a serpenyőt nagyon lassú tűzre, és állandó keverés közben melegítse fel a tartalmát 80-90 fokra. Azonnal vegyük le a tűzhelyről, és tegyük le a serpenyőt egy jeges vízes tálba, hogy az összekevert hozzávalók gyorsabban kihűljenek. Még azt is megtehetedutána még pár órára hűtőbe tesszük, hogy jobban besűrűsödjön a keverék.
A sajtmasszát nem szabad felforralni, nehogy helyenként olvasztott sajttá váljon.
3. A zsenge, érett készítményhez adjuk a mazsola és a kandírozott gyümölcs keverékét, és jól keverjük össze. Általában elég puhák, de ha úgy gondolja, hogy nagyon kemény lesz, a mazsolát külön szedheti és egyharmad órára áztathatja, a kandírozott gyümölcsöt pedig lekvárral vagy kedvenc gyümölcsének apróra vágott darabjaival helyettesítheti.
4. A forma alját és oldalát nedves kétrétegű sajtkendővel kibéleljük, amibe beletesszük a gyümölcsös-túrós kását. Igával nyomjuk a leendő húsvétot, hogy szépen benyomódjon és szilárdan tartsa formáját. És ebben a formában majdnem egy napra hideg helyre küldjük.
5. Miután a kész edényről eltávolított minden súlyt és burkolatot, helyezze széles részével egy szép edényre, és alkalmazzon hagyományos szimbólumokat, mintákat. Kívánság szerint porcukrot vagy ehető konfettit szórhatunk a tetejére.
Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan kell főzni a Tsarska "Paska"-t sajtból mandulával és mazsolával
A diófélék közül a mandula adja a legpikánsabb ízt minden ételnek. Segítségével az étvágygerjesztő húsvét megváltozik, gazdag és nemes ízt kap. Ha kicsit fényesebbé szeretné tenni ezt a jegyzetet, akkor a legjobb, ha enyhén megpirítjuk az apróra vágott darabokat vagy szirmokat.
Hozzávalók:
- sajt - 500 gr.
- Cukor homok - 250 gr.
- Tejföl - 200 gr.
- Mandula, mazsola - 150 gr.
- Vaj - 100 gr.
- Friss tojás - 3 db.
- Citrom - ? darab
Készítmény:
1. A vajat folyékony állapotba olvasztva hűtsük le valamivel szobahőmérséklet feletti hőmérsékletre, és keverés közben oldjuk fel benne a kristálycukrot.habverővel
2. Folytatva a verést, ehhez az édes vajas keverékhez egyenként hozzáadjuk a friss tojásokat, majd a tejfölt. Egyöntetű krémes állagra törekszünk.
3. A kapott keverékbe öntjük a sajtot, és turmixgéppel vagy villával jól összekeverjük az egészet, közben próbáljuk meg a szemcsés masszát gyúrni, hogy pasztaszerűbb legyen.
4. Vegyünk egy friss mazsolát, mossuk meg és öntsük fel forrásban lévő vízzel, hogy még lágyabb legyen. Ha a bogyók kemények, jobb, ha egyharmad óráig áztatjuk. Hagyja megszáradni a párolt szőlőt, és öntse bele a sajtos keverékbe.
5. Öntsön forrásban lévő vizet a mandulára 15-20 percig, és távolítsa el róla a héját. Ezután a diót késsel összetörjük, vagy mozsárba öntjük és mozsártörővel átpasszírozzuk, hogy darabokra törjön. A kapott morzsát a serpenyőbe küldjük, és közepes lángon addig sütjük, amíg kellemes aroma és enyhe barnulás nem lesz. Kicsit hűlni hagyjuk és az előző összetevőkkel egy tálba öntjük.
6. Már csak a citrom héját kell eltávolítani, és ezekkel a citrusos fürtökkel ízesíteni a húsvéti készülődést. Mindent jól összekeverünk, hogy a diófélék a bogyókkal és a sárga forgácsokkal egyenletesen eloszlajanak a sajtban.
7. A formát vékony, nedves gézkendővel kibélelve megtöltjük a királyi húsvéti misével. Alaposan tömörítse, nyomja meg egy igával, és küldje be a hűtőszekrénybe, hogy legalább egy éjszakát, de lehetőleg egy napot álljon.
8. A Húsvétot a "szorító" edényéből kiengedve, a gézt eltávolítva tányérra tesszük és szívünk kedve szerint díszítjük.
Jó étvágyat kívánunk!
pácolt sajtpaszta "Tsarska"
Nemcsak sajt, hanem choux sajtos "tészta" is készül a cári húsvétra. A lényeg, hogy a hozzávalók keverékét a tűzhelyen folyékonyra melegítjükállapot, nem engedi a forralást. Aztán amikor kihűl, besűrűsödik, és állagában valamelyest egy meg nem keményedett sajttortához hasonlít.
A prés alatt 1-2 napig tartó állás után a finomság gyengédnek és nagyon kellemes ízűnek bizonyul. Könnyen vágható és nem morzsolódik.
Hozzávalók:
- sajt - 500 gr.
- Tejföl - 200 gr.
- Granulált cukor, vaj, mazsola, kandírozott gyümölcs - 100 gr.
- Friss tojás - 3 db.
- Vaníliás cukor - 2 tk.
Készítmény:
1. Először mossa meg a mazsolát, és fedje le meleg vízzel 20-30 percre. Leöntjük a vizet, papírtörlővel letakart lapos tányérra tesszük, és jól megszáradni hagyjuk.
2. Ugyanakkor, amíg a bogyók áznak, öntsünk friss sajtot, valamint normál és vaníliás cukrot a turmixgép edényébe. Oda adjuk a tojást, és az olvasztott vajat megkenjük tejföllel. Kapcsolja be a készüléket, és őrölje össze mindent, amíg homogén pasztát nem kap.
3. Tegye át a tál tartalmát egy vastag aljú serpenyőbe, és kezdje el melegíteni. Hogy semmi se égjen meg és ne olvadjon meg, folyamatosan keverjük és főzzük az első buborékok megjelenéséig. Azonnal levesszük a tűzről, hogy ne kezdjen el forrni.
4. Öntsön nagyon hideg vizet egy medencébe vagy egy széles, mély tálba, és öntsön bele jeget. Ebbe a jéghideg vízfürdőbe egy serpenyőt teszünk folyékony sajtmasszával. Lehűtjük, időnként megkeverve.
5. Amint a hőmérséklet szobahőmérsékletre süllyed, az elejébe öntsük az előkészített mazsolát és az apró kandírozott gyümölcsöket, hogy sűrűsödjön. Hozzáadhatja kedvenc dióját. Jól összedolgozzuk, és pár órára hűtőbe tesszük.
6. A teljesen kihűlt tésztát még egyszer összekeverjük, és tortaformába tesszük. Ne felejtse el először belülről kibélelni nedves gézzel. Vigye fel jól a felületet, helyezze felnehéz, így kinyomják a felesleges folyadékot, és sűrűbbé teszik a desszertet az edényben.
7. Pár nap hűtőben hűtés után a kész pashkát eltávolíthatod az összes ráhelyezett korlátozás alól, és ízlésed szerint díszítheted.
Jó étvágyat kívánunk!
A "Tsarska" sajt-zselatin receptje húsvétra
Tejes-zselé massza alapján meglehetősen érdekes, már-már lekvárszerű, Tsarska sajtos paskát kapunk.
Ebben a receptben nem használunk tejfölt vagy tojást. Helyette adjunk hozzá sűrített tejet és hígított zselatint.
Hozzávalók:
- sajt - 400 gr.
- Konzerv gyümölcs - 200 gr.
- Tej - 100 ml
- Zselatin - 30 gr.
- Sűrített tej - 1 doboz.
- Vanillin - 1/3 zacskó.
Készítmény:
1. A zselatincsomagon található ajánlásokat követve hígítsa fel vízzel a kívánt állagúra. Ezután vízfürdőbe teszünk vele egy csészét, és vékonyan csepegtetjük hozzá a tejet. Ügyeljen arra, hogy habverővel felverje, hogy mindkét összetevő egyetlen egésszé egyesüljön. Vegye le az edényt a tűzről, és tegye az asztalra.
2. Időveszteség nélkül keverje össze a sajtot sűrített tejjel és vaníliával egy mixer vagy turmixgép segítségével. Meglehetősen sűrű levegőkeveréket kapunk.
3. Folytatva a konyhai elektromos szerszám működését, a fehér zselatin folyadékot a sajttésztába öntjük úgy, hogy homogén masszát kapjunk.
4. A gyümölcskonzerveket (pl. ananász, őszibarack vagy sárgabarack) vágjuk nagyon gyorsan centiméteres kockákra, és azonnal adjuk hozzá az előzőleg összekevert komponensekhez, amíg zselés masszává nem keményednek.
5. Alapos összekeverés után tedd a kapott készítményt szilikonba vagy bármilyen kényelmes formába, és tedd a hűtőbe, várd meg, amíg a húsvét teljesen megszilárdul. Körülbelül egy napig tarthat.
6.Óvatosan kirázzuk a kész remekművet egy ünnepi edényen, és megörvendeztetjük azokat a vendégeket és szeretteit, akik ilyen eredeti Tsarskaya húsvétot ünnepelnek.
Jó étvágyat kívánunk!
Számos titok van, amelyek segítenek elegáns desszert létrehozásában az ünnepi asztalra:
- Mivel a sajtkrémet még a hűtőszekrényben sem tárolják túl sokáig, célszerű egy nappal az ünneplés előtt elkészíteni. Akkor puha és friss lesz.
- Közönséges sajtból "tésztát" készíthet. De őrlés után oxigénnel telítjük és könnyebbé, homogénebbé tesszük. Így elkerülhető a csomók és üregek a húsvéton belül.
- Hogy igazán királyi legyen a finomság, a mazsola mellett tört aszalt sárgabarackot, aszalt szilvát, diót, kandírozott gyümölcsöt és mézet adnak hozzá. Akár tejben megfőzhetjük cukorral a mákot, és ezzel a masszával a sajtforma közepét megtölthetjük.
- A receptben szereplő tejföl könnyen helyettesíthető kemény tejszínnel, sűrített tejjel vagy ryazhankával.
- Általában előregyártott műanyag formákat használnak egy ilyen édes remekműhöz, de ha ezek nem állnak rendelkezésre, használhat új műanyag virágcserepeket. Az aljukon már lyukak vannak, így préselés közben könnyen kijön a folyadék az edényből.
- A kész étel gyönyörű árnyalatainak létrehozásához a keverési folyamat során hozzáadhat kakaóport, ételfestéket vagy gyümölcslevet.
- Ha az egyenruhádon nincs húsvéti szimbólum - a ХВ betűk -, akkor felhelyezheted magadra úgy, hogy diót, kandírozott gyümölcsöt vagy mazsolát enyhén belenyomsz az oldalába. Az is megengedett, hogy olvasztott csokoládét vigyenek rájuk kulináris fecskendővel.
A legfontosabb, hogy tiszta szívvel-lélekkel, jó hangulatban főzzön, csak a legjobbakat kívánva. Ellenkező esetben az étel "sértődött" lesz, és nem fog kiderülni.
Jó étvágyat kívánunk!
Videó — Paska"Tsarska" sajt
Jó étvágyat és királyi asztal sajtos pitével!