Melyik halat szereti jobban, a házi halat vagy a bolti halat? Ne tedd fel ezt a kérdést senkinek, mindenki hajlamos lesz az önsózásra. Tudod miért? A válasz kézenfekvő, a boltban a hering sokáig fekhet sós lében, ami nem jó, mert nagyon sós lesz. Illetve nem tudod, hogyan esett a választás, lehet, hogy nem az első frissesség, akkor nem lesz íze egyáltalán. Éppen ezért jobb, ha otthon sózza a halat saját bevált receptjei szerint. Sokkal finomabb és aromásabb lesz. Ne félj sok időt vesztegetni, hidd el, megéri.
A korábbi cikkekben már leírták az alacsony sótartalmú hering receptjeit, valamint száraznak és egésznek sós lében. Ma szeretném megosztani veletek a fűszeres só receptjeit. Remélem, értékelni fogja őket, és elmenti őket a szakácskönyvébe. Nyilvánvaló, hogy minden jó háziasszonynak megvan a maga módja, de mégis próbálja ki ezeket a lehetőségeket. Hirtelen bármelyik, legyen szíved szerint.
Tehát a választás teljes mértékben az Öné. Hiszen bármit is mond, a hering a legfinomabb falat az ünnepi asztalon. Ma pedig fűszeres fűszernövények felhasználásával készítjük el. Nemcsak aromát, hanem kiváló ízt is adnak hozzá. Nos, kezdjük az első módszerrel.
A legfontosabb, hogy ne feledjük: minden sózás előtt mindig távolítsuk el a kopoltyúkat, különben nem adják meg a szükséges keserűséget. Ez pedig sós lében nem kívánatos.
Fűszeres hering nagykövet otthon
A főzés ilyen módon történő megkezdéséhez ki kell választania a megfelelő halat a boltban. Frissnek kell lennie, és nem szabad többször fagyasztani. Vásárláskor ügyeljen a szemekre, ne legyen zavaros. A friss hering kopoltyúi élénkpirosak. A mérleg nem szakadt és foltmentes. A frissességet is ujjnyomással határozzuk meg, vagyis a húsnak kell lennierugalmas és sűrű, de nem marad meg. A frissen fogott hal gyorsan visszanyeri alakját, ha nem fagyasztották le.
Szükségünk lesz:
- Hering - 2 db.;
- Kömény - több szem;
- Babérlevél - 3-4 db .;
- koriander - 0,5 teáskanál;
- Cukor - 1 evőkanál. L.;
- Só - 3 evőkanál. L.;
- Szegfűszeg - 5-6 db;
- Borsó borsó - 7-8 darab;
- Víz - 1 liter.
1. Az összes hozzávalót a serpenyőbe öntjük, kivéve a heringet.
2. Öntsük fel a fűszereket vízzel és tegyük tűzre. Forraljuk fel és főzzük 2 percig.
Ne feledje, mielőtt a sóoldatot a halra önti, le kell hűteni szobahőmérsékletre. Ellenkező esetben a heringet egyszerűen megfőzzük.
3. A halat megtisztítjuk a kopoltyútól és a belsőségtől, megfelelő edénybe tesszük, leöntjük lehűtött sóoldattal.
4. Fedjük le a heringet fedővel és tegyük be a hűtőbe. 3 nap múlva kipróbáljuk, ha túl sós az ízlésünknek, akkor még 2-3 napig állni hagyjuk.
Minden készen áll, lehet enni és kezelni a rokonokat és a vendégeket. És most fontolja meg a következő módszert.
A Szovjetunió Vendégének fűszeres nagykövetének heringje
Ki akarja kóstolni a Szovjetunió kori halat, ó, de milyen finom volt. Korábban a termékek minősége a legmagasabb szinten volt, és ez az emberek javára történt. Senkinek sem jutott eszébe sérült árut eladni. Manapság minden lépésnél ott van a polcokon. Ezért főzzünk heringet, mint azokban a távoli időkben, amelyek nem térnek vissza. Biztos vagyok benne, hogy rokonai és barátai értékelni fogják ezt a módszert.
Hozzávalók:
- Hering - 2 db.;
- Víz - 1 liter;
- Só - 90 gr.;
- Cukor - 20 gr.;
- szárított menta - 0,3 gr;
- Őrölt chili - 0,5 teáskanál;
- Babérlevél - 3-4 db .;
- Diószerecsendió - 0,3 gr;
- szegfűbors - 8-10 darab;
- Szegfűszeg - 5-6 db;
- Koriander - 1 teáskanál;
- fahéj - 0,5 tk.
1. A szovjet időkben a heringet kétféleképpen készítették. Az egyik rántott hallal van, a másik nem. De ami a legfontosabb, a kopoltyúlemezeket mindig eltávolították, ha nem távolítják el, keserűséget adnak a sóoldathoz. És ez ahhoz a tényhez vezet, hogy a hal megromlik. Ezért ne kísértsük a sorsot, és távolítsuk el az összes belsőséget.
2. Készítse elő az összes fűszert. A szegfűborsot, a szegfűszeget és a koriandert mozsárral enyhén összetörjük. Nem kell sok, csak ne törjön sokat, úgymond távolítsa el a felső héjat. A szerecsendiót lehet reszelőn reszelni, de a mentát és a babérlevelet kézzel apróra törjük. Hagyja a fahéjat és a chilit úgy, ahogy van.
3. Vegyünk egy evőkanál cukrot és sót, és keverjük össze az elkészített fűszerekkel. A többi só a sóoldatba kerül.
4. Elkezdjük bevonni a heringet fűszerekkel. Minden oldalról csináljuk. Hagyjuk 40 percig a fűszerekben ázni.
5. Ezután oldja fel a maradék sót vízben.
6. Miután a halat beleöntöttük a fűszeres száraz keverékbe, öntsük hozzá az elkészített sóoldatot.
7. Tárolja hűtőszekrényben három napig. De ne felejtse el időnként megfordítani.
Nem szükséges tovább tartani a heringet a megadott időnél, mert sós lesz.
Nem sokkal ezelőtt találtam egy érdekes videót az interneten. Nézni és főzni is lehet.
Ez a fajta hering burgonyával és saláták elkészítéséhez is tálalható. És most áttérünk az utolsó harmadik lehetőségre. Azoknak szól, akiknek a szokásosnál gyorsabban van szükségük, úgymond holnap.
Fűszeres nagyköveti hering - gyors recept darabokban
Innen mennek majd a vendégekelégedett vagy Végtére is, egyet ért, nincs újév vagy ünnep teljes ilyen finomság nélkül. Szerintem mindig jelen kell lennie az asztalon, bármilyen változatban. Még a híres heringsaláta sem nélkülözheti a bunda alatt. Mit mondjunk a finom szendvicsekről? Ezért próbáljuk meg darabokra szedni a halat, szendvicsnek tökéletes lesz.
Hozzávalók:
- Hering - 2 db.;
- Víz - 1 liter;
- szegfűborsó borsó - 8-10 db .;
- Fekete bors borsóval - 1 csipet;
- Só - 4 evőkanál. L.;
- Cukor - 2 evőkanál. L.;
1. Az egyik cikkemben már le volt írva, hogyan filézzünk heringet. Ott minden nagyon részletesen le van írva, és ami a legfontosabb, gyorsan kiderül, hogy tetszeni fog. Ezért nem ismétlem magam, meg lehet nézni. Így szétszedjük és egy edénybe tesszük, ahol megsózzuk.
2. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá szegfűborsot és fekete borsot, sót és cukrot. Pár percig forraljuk. És hűtsük le szobahőmérsékletre.
3. A filére öntjük a sóoldatot. A tetejére egy kanócot kell tenni, hogy a darabok ne lebegjenek. Egy napig ebben a helyzetben hagyjuk.
4. Az idő letelte után vegye ki a filét és használja a rendeltetésszerűen. Hozzáadhatjuk salátához, vagy csak nassolnivalónak, jó szendvicseket is készíthetünk, általában győződjünk meg róla.
Nos, barátaim, olyan csodálatos módszereket tanultatok ma a fűszeres hering elkészítéséhez. Egyetértek, sokkal finomabbak lettek, mint a boltiak. A legfontosabb pedig az, hogy a hal ne legyen túlsózva, mert te magad szabályozhatod, hogy mennyit kell a sós lében tartani. A hering kiválasztása sokkal jobb, és ez garantálja, hogy szagtalan lesz.
És itt egy tanács személyesen tőlem, hogy a halat néhány nappal az ünnep előtt készítsd el, hogy utána ne menjen sehovasiet.
Ennyi, bánj barátaiddal és szeretteiddel. Biztos vagyok benne, hogy nagyon finom lesz.