Sziasztok kedves előfizetőim és a blog vendégeim. Ma egy érdekes témám van számodra. Megtanuljuk, hogyan készítsünk fondantot a húsvéti szalagokhoz.
És mi van, mindjárt itt a húsvét, úgyhogy ideje kísérletezni és új recepteket kipróbálni egy olyan hófehér máz elkészítéséhez, amely nem ragad, nem omlik össze és nem omlik össze. Szerinted ilyen bevonat nem létezik? De nem, ő az.
Tehát a lehető leghamarabb kezdje el elolvasni a bejegyzést, válassza ki a kívánt lehetőséget, és kezdje el az előkészítést és a mintavételt. Nemcsak érdekes, de nagyon finom is lesz.
Mindenkinek sikeres eredményt kívánok! És legyen fényes húsvéti ünnep, a pasochkas buja lesz, a máz pedig nemcsak édes, hanem sima, tiszta is, nem morzsolódik néhány óra elteltével, és nem törik el vágáskor.
Zselatinnal le nem hulló fondant övekhez
Természetesen mindenki, aki saját maga készíti a húsvéti péksüteményeket, olyan cukormázra vágyik, amely nem omlik össze. Ezért fontos, hogy ezt a gitt helyesen elkészíthető legyen. Sűrű masszát kell kapnia, mint a tejföl, de ugyanakkor viszkózus és homogén állagúnak kell lennie.
Nagyon sok szakács csinálja ezt a trükköt, hogy rugalmasságot adjon a "fehér cukormáznak" - a már lefedett péksüteményeket a 180 fokra előmelegített sütőbe küldik 5 percre.De itt fontos, hogy a tészta ne üljön ki, különben a meleg ellenkezőleg, szárítsa meg a fondantot, sötétedjen és összeomlik
De annak érdekében, hogy minden sikeresebb legyen, használjon másik titkos ügynököt, és készítsen mázat zselatinból. Ő ad rugalmasságot, és a sütéshez alkalmazva az öntözés nem terjed. Sőt, nem ragad és nem morzsolódik vágás közben.
Tehát vegye figyelembe ezt a varázslatos receptet.
Hozzávalók:
- Víz - 1/2 evőkanál. + 2 evőkanál.kanalak;
- Cukor - 1 evőkanál;
- Étkezési zselatin - 1 tk.
Elkészítés módja:
1. Vegyünk egy mély edényt, például egy csészét vagy egy tányért. Öntsük egy edénybe, és öntsünk rá 2 evőkanál zselatint. kanál meleg tiszta vizet. Ezután jól keverje össze a masszát, és hagyja 30 percig. Ezalatt a zselatinnak fel kell oldódnia és ennek megfelelően meg kell duzzadnia.
2. 5 perccel a megadott idő lejárta előtt végezze el a következő eljárást. Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és öntsön fel fél pohár vizet. Ezután tegye a serpenyőt lassú tűzre. Most folyamatosan keverjük a masszát, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Édes és tiszta szirupot kell kapnia.
Ezenkívül a szirupnak kissé viszkózusnak kell lennie, mint a friss méz. Amint elérte ezt az állagot, vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja lehűlni a tartalmát 50-60 fokra.
3. A megduzzadt zselatint a cukorszirupba öntjük. Vegyük a keverőt és verjük közepes sebességgel 3-5 percig. A masszának meg kell mozognia, és fehérre kell változtatnia a színét, és természetesen besűrűsödnie kell.
Az eredmény egy krémes keverék legyen.
Ahhoz, hogy a fudge színezett vagy ízes legyen, habverés közben adj hozzá ételfestéket és kedvenc ízesítődet.
4. A kapott mázat kicsit hűtsük le, majd kenjük meg a lépeket.
Hogyan készítsünk karámot porcukorból tojás nélkül
A következő lehetőség is nagyon érdekes, és ami a legfontosabb, könnyen elkészíthető. Ebben az előző recepthez hasonlóan tojás nélküli mázat készítünk. És a készítmény csak két összetevőt tartalmaz - vizet és porcukrot.
És ha különleges ízlési preferenciái vannak, mindig hozzáadhat ízesítőket, például természetes ízeket vanília, citrushéj vagy őrölt fahéj formájában.
Hozzávalók:
- Víz - 1/2 evőkanál;
- Porcukor - 1 csésze.
Elkészítés módja:
1. Először is szitáljuk át a port a tálba, amiben később elkészítjük a cukormázt.
Ez az eljárás hozzájárul a porcukor oxigéntelítettségéhez, ami később könnyedséget és egyenletességet kölcsönöz a karámnak.
2. Most melegítse fel a vizet 40 fokra. És óvatosan keverje össze a porral, hogy ne legyenek csomók. Vagyis vékony sugárban öntsön vizet, és folyamatosan keverje a masszát.
3. Ezután a homogén masszát habverővel 5 percig verjük, hogy kissé besűrűsödjön és fehéres legyen. Mellesleg víz helyett tejet is használhat.
4. Merítse a tésztát az előkészített masztixbe, és hagyja megszáradni.
Protein fondant a paskahoz (fehérjéből és cukorból)
És most itt az ideje, hogy megismerkedjünk az ünnepi gitt tojás, vagy inkább fehérje felhasználásával történő főzésének lehetőségével. Imádom ezt a főzési módot, mivel a máz krémszerű lesz.
De ne feledje, hogy ez a fajta bevonat ragadhat, így ha a pasochkát a templomba viszi, akkor nem fog megfelelni. Előnye, hogy nem terül szét, jól tartja a formáját, ráadásul vágáskor sem morzsolódik. Ezért egy ilyen krém nagyon hasznos lesz egy otthoni ünnepléshez.
Hozzávalók:
- tojásfehérje - 4 db;
- Cukor - 1 pohár.
Elkészítés módja:
1. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. Ugyanakkor használjon hűtött tojást.
2. Most adjunk hozzá cukrot a fehérjékhez.
3. A kapott anyagot mixerrel addig verjük, amíg sűrű fehér masszát nem kapunk.
4. Tegye a krémet vízfürdőbe. Folyamatosan keverjük a tartalmat 7 percig, hogy a fehérjék 70 fokra melegedjenek.
5. Az eljárás után a tejszínt újra felverjük egy mixerrel. A tömeg térfogata növekedni fog éssűrűsödni fog
6. Nos, ennyi. Marad a húsvéti péksüteményeket krémmel bevonni.
Videó arról, hogyan készítsünk fondantot fehérje nélkül otthon, hogy ne morzsoljon össze és ne ragadjon
Részletesebben szeretnék foglalkozni a zselatin fehér cukormáz elkészítésének módszerével. Számomra ez számít a legsikeresebbnek. De vedd figyelembe, hogy azonnal megkeményedik, de nem ragad és nem morzsolódik.
Szükséged lesz:100 gr. porcukor (cukor); 2. cikk kanál víz (porhoz); 1 gr. vanillin; 1 teáskanál zselatin (5-6 gr.); 2. cikk kanál víz (zselatinhoz).
Máz csíkokhoz, mely mixer nélkül készül
Előfordul, hogy a legalkalmatlanabb pillanatban elromlik a szükséges felszerelés, például egy keverő, és a szükséges dekoráció egyszerűen nem készíthető el. De ne aggódjon, mert még az eszköz nélkül is kiváló fudge-ot készíthet. Nem hiszek? Ezután gyorsan próbálja ki a következő receptet.
Hozzávalók:
- Citromlé - 2-3 evőkanál. kanalak;
- Forró víz - 1-2 evőkanál. kanalak;
- Porcukor - 150 gramm.
Elkészítés módja:
1. Vegyünk egy friss citromot, és facsarjuk ki belőle a levét. Használhat facsarót, vagy egyszerűen kézzel nyomja ki a gyümölcslevet.
2. Öntsön porcukrot egy mély tányérba, adjon hozzá szükséges mennyiségű citromlevet. Ezután adjunk hozzá forró vizet. Keverjük össze a konzisztenciát. Ha úgy gondolja, hogy a massza túl sűrű, adhatunk hozzá még vizet. Azonban ne vigyük túlzásba, különben az anyag túl folyékony lesz.
3. Most vegyünk egy habverőt vagy egy villát, és jól verjük fel a masszát. Kenjük be a tésztát gittel és díszítsük szórással.
Citromlé helyett használhat narancslevet.
Zselatinmentes fondant, amely nem morzsolódik (nem törik)
Nézzük a klasszikus receptetfehérjemáz elkészítése. Annak ellenére, hogy nem adunk hozzá zselatint, a feltétünk egy trükk megvalósításának köszönhetően tökéletes lesz. Tehát olvassa el az előkészítés összes szakaszát, és ne hagyjon ki egy fontos pontot. ?
Hozzávalók:
- Tojás - 1 db;
- Citromlé - 1 teáskanál;
- Porcukor - 1 evőkanál;
- Egy csipet só.
Elkészítés módja:
1. Először válasszuk el a fehérjét a sárgájától. Csak fehérjére lesz szükségünk.
Használjon hűtött tojást közvetlenül a hűtőszekrényből.
Adjunk hozzá egy csipet sót a fehérjéhez, és verjük addig, amíg fehér hab nem lesz.
2. A porcukrot szitán átszitáljuk.
3. Most fokozatosan adjuk hozzá a port a felvert fehérjéhez, miközben folyamatosan keverjük a tartalmat.
4. Ezután vegyen egy mixert, hogy segítsen, és verjen mindent citromlé hozzáadásával. A keveréknek vastagnak és rugalmasnak kell lennie. Teljesen készen áll a termékre való felvitelre.
Amint láthatja, a szalagok fondant készítésének minden receptje nagyon egyszerű, és nem igényel különleges főzési készségeket. Választhatsz fehérje mázat vagy fordítva fehérjék nélkül, zselatinnal vagy anélkül, mindegy, a lényeg, hogy mindig szeretettel főzz!
Azt tanácsolom, hogy előzetesen próbálja ki az összes lehetőséget, és válassza ki a legsikeresebb és legízletesebbet, hogy a húsvéti ünnepség napján ne történjen incidens, és valami nem sikerül, vagy nem tetszik. Ezért aktívabban sütünk süteményt és süteményt, és minden feltétet kipróbálunk).
Ma mindenem megvan. A következő alkalomig!