A klasszikus grúz receptben a csirke hasított testét a közepén vágják, lelapítják és egy speciális serpenyőben mindkét oldalát megsütik. De a mi körülményeink között nehéz ilyen madarat főzni. Nem az edények miatt (a legtöbb konyhában kapható alumíniumból vagy öntöttvasból készült széles serpenyő), hanem azért, mert egyszerűen nem fog menni olyan tetemet venni, ami szabadon elférne egy ilyen serpenyőben.
Egy csirke súlya 500, maximum 700 g – üzleteinkben 2-3 kg-os csirkék kaphatók. De ha a serpenyő nem megfelelő, a madarat meg lehet sütni" a sütőben. A csirke nem kevésbé ízletes és vöröses lesz.
De még a csirkék sütőben történő főzésekor is készítse elő a szükséges "maradványt": egy húskalapácsot vagy kalapácsot, egy széles tányért, valamint egy járomot, amellyel a hasított testet megnyomja. Minderre azért van szükség, hogy a csirke ne hajoljon, egyenletes aranykéreg borítsa be, és kiderüljön, hogy a helyes, "grúz".
Hogyan kell főzni a dohánycsirkét otthon a sütőben a prés alatt
Ezt az ételt nemcsak családi vacsorára, hanem nyaralásra is elkészítheti. A vendégek biztosan értékelni fogják a madár ropogós kérgét és eredeti megjelenését. Egyébként, ha más falatokat készítesz grúz stílusban (khachapuri, padlizsán dióval, suluguni, bor), akkor nagyon színes lakomában lesz részed!
Hozzávalók:
- 1 hasított brojler (a súly nem számít)
- 1 evőkanál vaj (lehet zöldséges is, de finomítani kell)
- 1-2 gerezd fokhagyma
- egy teáskanál sót
- egy teáskanál fűszer (egykor grúz recept szerint "Hmeli-suneli"-t vesszük)
Készítmény:
Helyezze a megmosott csirke tetemet a legnagyobb vágódeszkára. Egy éles és nagy késsel vágjon be a mell mentén úgy, hogy a hasított testet elölről 2 részre osztja, ésmögötte épségben maradt
A csirkéket szétterítjük
Fedje le a hasított testet egy darab fóliával (hogy a fröccsenések ne repüljenek el a konyhában), kalapáccsal simítsa ki a csirkét. Ez egyszerű dolog, legfeljebb 10 ütésre lesz szükségünk, főleg a hát alsó részén
A fokhagymát kinyomkodjuk. Készítse elő a fűszereket és a sót
Dörzsölje meg a csirkét mindkét oldalát. A legkényelmesebb, ha először bedörzsöljük fokhagymával (vagy darabokra vágjuk és megtöltjük a húst), majd megszórjuk sóval és fűszerekkel.
A tepsit kikenjük olajjal. Kiterítjük a csirkét. Tányérral és teherrel lenyomkodjuk a tetejét. A grúz háziasszonyok ehhez az ételhez speciális fedővel ellátott serpenyőt készítettek. Alakíthatunk egy követ, egy tégladarabot vagy egy hőálló edényt, amit valami semleges anyaggal töltenek meg. Például sóval vagy borsóval, babbal (hüvelyeseknél a forró sütőben való tartózkodás hasznos "oltás" a poloskák ellen)
A csirkét alsó szinten 200 fokon 3 lépésben sütjük. Az első 20 perc, háton fekve. A hasított test intenzíven kifehéredik, de a lé még mindig rózsaszínű lesz, amikor átszúrják
Kivesszük a tepsit, megfordítjuk a hasított testet. Visszatesszük a tányért és a rakományt a helyére. A csirkéket további 20 percig sütjük
Ezután eltávolítjuk az összes felesleges edényt, és a hasított testet a sütőben tartjuk további 10-15 percig, amíg étvágygerjesztő, ropogós kérget kapunk. Ha a sütő légkeveréses üzemmóddal rendelkezik, feltétlenül kapcsolja be
Az ilyen hasított testet friss zöldségekkel és fűszernövényekkel lehet felszolgálni. Több "grúz" lesz tálalva padlizsán és fokhagyma szósszal.
Videórecept házi dohányos csirke főzéséhez a sütőben
Ez az étel étvágygerjesztő pírral gyönyörködteti a szemet, de a szaglást még inkább, mert a dohánycsirke illata az egész lakásban érezhető (még a szomszédok is kíváncsiak lesznek a szagára, amikor elhaladnak az ajtón). Még benne is jóhideg formában, de a madár még mindig jobban tálalható forrón, a portól - a hőtől. Mindenképpen próbáld ki ezt a "lapos csirkét", nem fogod tudni elfelejteni!