A cukkini mindig nagyon termékeny. Ezért a kertek és vidéki telkek tulajdonosai gyakran szembesülnek azzal a kérdéssel, hogy mit kezdjenek ezzel az áruval. Vannak, akik a lédús zöldségeket a piacra viszik, ahol minden nehézség nélkül eladják. Másokat rokonoknak és barátoknak adnak. Mások pedig, akik ismerik az ízletes előkészületek titkait, lecsót készítenek cukkiniből télre. Az ilyen tartósítású üvegeket tökéletesen tárolják a pincében, és egész télen kiegészítik kedvenc ételeiket, emlékeztetve az evőket a napsütéses nyárra és az illatos őszre.
Lépésről lépésre receptek a cukkini lecho számára
Nehéz megmondani, hogy van-e klasszikus recept a cukkini lecho számára. De az a tény, hogy sok recept létezik erre a készítményre, tény. Az étel állandó hozzávalói a cukkini mellett a paprika és a paradicsom (vagy paradicsompüré). Mint az összes többi adalékhoz, ízlés szerint különféle zöldségeket és fűszereket adhat hozzá.
Hagymával, fokhagymával, csípős paprikával
A csípős ízű, fényes snack jól illik hús- és halételekhez, főtt burgonyához, tésztákhoz.
Hozzávalók:
- 2 kg cukkini;
- 1 kg paradicsom;
- 500 g édes paprika;
- 300 g hagyma;
- 10 gerezd fokhagyma;
- 1 hüvely erős paprika;
- 100 ml napraforgóolaj;
- 30 g cukor;
- 10 g só;
- 4 liter víz;
- 3 rügy szárított szegfűszeg;
- 3 babérlevél;
- 1 tk. őrölt paprika.
Készítmény:
- A cukkinit éles késsel vagy zöldséghámozóval meghámozzuk.
A bőr vékony rétegben történő eltávolításához használjon éles kést vagy zöldséghámozót
- Vágja fel hosszában a zöldségeket, és egy kanál segítségével távolítsa el a laza magot a magokkal együtt.
Ha a zöldségek fiatalok, a kis magvakat nem lehet eltávolítani
- Készítsen elő más zöldségeket. A paradicsomot 2 percre forrásban lévő vízbe tesszük, éshéj, édes és csípős paprika magról és szárról, fokhagyma és hagyma a héjból.
A friss zöldségek tökéletesen kiegészítik a cukkini finom ízét
- A paradicsomot, paprikát, hagymát és fokhagymát apróra vágjuk, majd turmixgéppel vagy húsdarálóval pépesre daráljuk.
Turmixgép, húsdaráló vagy konyhai robotgép alkalmas zöldségek aprítására
- Forralja fel az üvegeket és a fedőket vízben, vagy sterilizálja bármilyen más kényelmes módon.
- Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá pár csipet sót.
- A cukkinit kb. 2 cm-es oldalú kockákra vágjuk, forrásban lévő vízben részletekben megfőzzük, 2 percre forrásban lévő vízbe eresztve egy lyukaskanalat kevés zöldséggel.
A cukkinit forrásban lévő vízben blansírozzuk legfeljebb 2 percig
- Helyezze a cukkinit az előzőleg előkészített üvegedényekbe, és fedje le.
- Öntsük a zöldségpürét egy lábasba, adjuk hozzá a sót és a cukrot, a paprikát, a babérlevelet és a szegfűszeget.
Ízlés szerint tetszőleges fűszert adhatunk a lecho zöldséges töltelékéhez
- Forraljuk fel a kapott keveréket közepes lángon, és főzzük 5 percig.
- A forrásban lévő tölteléket cukkinis üvegekbe töltjük úgy, hogy a folyadék ellepje a zöldségeket, és az üvegek színültig megteljenek.
A zöldséges tölteléknek teljesen el kell fednie az üvegben lévő cukkinit
- Fedje le a nyersdarabokat fedővel, és helyezze őket egy serpenyőbe, amelyet korábban pamutszövettel béleltek ki.
- Öntsön forró vizet az edénybe (nem magasabb, mint a dobozok oldala), és forralja a dobozokat alacsony lángon 15 percig.
- Negyed óra elteltével vegyük ki a dobozokat, csomagoljuk be és hűtsük le a fedőt lefelé fordítva.
Ne fordítsa korábban a dobozokat eredeti helyzetükbe. mint kihűlnek
- Tárolja a kész snacket szobahőmérsékleten2-12 fok között. A készítmény lehetséges hőmérsékletének és eltarthatóságának növelése érdekében a cukkinihez való kész zöldségtöltelékhez ajánlatos 9%-os asztali ecetet adni. Ebben az esetben a savat 1 teáskanál sebességgel kell bevenni. ecet egy 500 ml-es kannában
A csípős paprikás cukkinis lecsó hűtőszekrényben, kamrában vagy pincében is tárolható
Videó: cukkini lecsó
Gombával
Az alábbiakban megosztani kívánt receptet a szomszédom osztotta meg. Ha hazatér vidékről, mindig több tucat üvegnyi különféle befőtt hoz magával a hétvégén készült. Felkeltették a figyelmemet az előkészületek, ahol az étvágygerjesztő zöldségek mellett jól láthatóak voltak kedvenc gombám szeletei. Kiderült, hogy akár aromás gombával is főzhetsz cukkini lecsót.
Hozzávalók:
- 1 cukkini;
- 2 sárgarépa;
- 2 fej hagyma;
- 3-4 édes paprika;
- 350 g gomba;
- 8-10 gerezd fokhagyma;
- 1 zeller gyökér;
- 4. cikk l. paradicsom szósz;
- 1/2 tk. őrölt paprika;
- 2. cikk l. napraforgóolaj;
- őrölt fekete bors és só - ízlés szerint.
Készítmény:
- Vágja fel a meghámozott hagymát tollakkal vagy félkarikákkal.
A hagymát tollakra, félgyűrűkre vagy kockákra vághatjuk
- A gombát vékony szeletekre vágjuk.
- A gombát forró olajos serpenyőbe tesszük, és addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog.
- Adjuk hozzá a hagymát a gombához, keverjük össze és főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
A gombát és a hagymát puhára és enyhén aranybarnára kell sütni
- Vágja az édes paprikát és a zellergyökeret négyzetekre, a sárgarépát karikákra vagy körök felére.
Hahasználjon különböző színű paprikát, a lecho világosabb lesz
- A fokhagymagerezdeket késsel finomra vágjuk.
- A cukkinit apró kockákra vágjuk.
A gyümölcs héját és nagy magjait el kell távolítani
- Felöntjük a zellert kevés vízzel, és 2 percig főzzük.
- A zellerhez adjuk a gombát hagymával, sárgarépával, paprikával, cukkinivel, adjunk hozzá vízzel hígított paradicsompürét, őrölt paprikát, őrölt fekete borsot és ízlés szerint sózzuk.
A lecho paradicsompürét vízzel hígítjuk 1: 1 arányban
- Keverjük össze a hozzávalókat, hagyjuk felforrni a masszát, és lassú tűzön főzzük 10 percig.
A zöldségek megégésének elkerülése érdekében rendszeresen keverje meg a zöldségmasszát
- Helyezze a forró edényt sterilizált üvegekbe, zárja le fedővel, és tegye egy nagy serpenyőbe.
A zöldségkeverékkel az üvegeket ne a tetejéig töltse, hanem csak a válláig
- Töltsük meg az edényt forró vízzel, hogy a lecsós üvegeket háromnegyed részig ellepje a folyadék.
- Amikor a víz felforr, sterilizálja a snacket negyed órán keresztül.
Forraljuk az üvegeket a készítménnyel alacsony lángon 15 percig
- Csomagolja be az üvegeket, fordítsa meg és hűtse ki.
A gombás cukkini lecsó más ételek kiegészítéseként vagy önálló snackként is tálalható
Babbal
A téli cukkinis lecho sok lehetőség közül a zöldbab recept a kedvencem. Egy ilyen étel elkészítésének gondolata spontán módon merült fel, amikor a lecho készítése során egy reggel összegyűjtött hüvelyes bab tál felkeltette a figyelmemet. Úgy döntöttem, hogy megpróbálok két zöldséget kombinálni egy ételben. Az eredmény minden várakozásomat felülmúlta, így minden évben biztosan begyűjtök egy tucat üvegnyi ebből a finomságból.
Hozzávalók:
- 2.5kg cukkini;
- 10 édes paprika;
- 500 g zöldbab;
- 0,5 l paradicsomszósz;
- 125 ml 9%-os ecet;
- 1. cikk cukor;
- 3. cikk l. só;
- 1. cikk napraforgóolaj;
- 1/2 tk. őrölt chili.
Készítmény:
- A cukkini bőr és mag nélkül, körülbelül 2 cm-es oldalú kockákra vágva, és egy nagy tálba tesszük főzéshez.
- Adjunk hozzá sót és kristálycukrot a zöldségekhez, keverjük össze mindent, hagyjuk állni fél órát.
A cukorral és sóval kevert cukkini levet bocsát ki, amely a lecho öntésének alapja lesz
- Az édes paprikát megtisztítjuk szárától és magjaitól, kis négyzetekre vágjuk.
Lecho készítésére bármilyen méretű és színű édes paprika alkalmas
- A babot megmossuk, a hüvely kemény végét levágjuk, 2-3 cm hosszú darabokra vágjuk.
A babhüvely nem lehet túlérett és száraz
- Öntsünk csípős pirospaprikát a tálba cukkinivel.
A csípős paprika pikáns jegyet kölcsönöz a lecsónak
- Öntsünk paradicsomszószt.
A paradicsomszósz helyettesíthető friss paradicsompürével
- A következő lépés a napraforgóolaj.
A finomított napraforgóolajat leggyakrabban a téli előkészületekhez használják
- Öntsünk édes borsot és zöldbabot a lecsóba.
Főzze meg a lecsót egy nagy tálban, hogy a főzés során ne legyen gond az étel összekeverésével
- Időnként megkeverve főzzük a snacket 30-40 percig.
- Öntsön ecetet a medencébe a zöldségmasszával, forralja fel a készítményt, és vegye le a tűzről.
- Sterilizált 0,5-1 literes üvegekbe lecsót szórunk, becsomagoljuk és megfordítjuk.
- Hagyja teljesen kihűlni az üvegeket, majd helyezze át a kamrába.
Cukkini lecsó babbalmelegen és hidegen is használható
Videó: cukkinisaláta babbal télre
Szereted a cukkinis lecsót télre? Hogyan készíted ezt az ételt? Feltétlenül ossza meg receptjeit az alábbi megjegyzésekben. Jó étvágyat kívánunk!