A csokoládé tekercs egy csodálatos édesipari termék, amelynek már a neve is eláll a lélegzetétől és felkelti az étvágyat, hogy öntsön magának egy csésze aromás forró teát, és vágjon le egy finom kekszkarikát vastag és gazdag krémrétegekkel. Életem során kipróbáltam a keksztekercs különféle változatait, és sokuk őszinte csodálatot és dicséretet érdemelt, azonban családomban az egyik legkedveltebb ilyen péksütemény a sötétmázas csokikrémes csoki tekercs, ami olykor az üzletekben és kávézókban szerény "cseh" néven található. Ennek a tekercsnek a receptje a híres és rendkívül finom "Prága" csokitortából származik, amelyet a szovjet években az azonos nevű moszkvai étterem séfje talált ki, és nagyon gyorsan hatalmas népszerűségre és szeretetre tett szert az emberek körében. Így a "Chesky" tekercs ennek a csodálatos csokoládédesszertnek a leegyszerűsített változata, amely azonban gyönyörű megjelenésének és tökéletesen kiegyensúlyozott ízének köszönhetően egy remek ünnepi sütemény szerepét tudhatja magáénak.
A "Chesky" csokoládé tekercs meglehetősen könnyen elkészíthető, így az itt bemutatott recept még a kezdők számára is elérhető. Könnyű és finom csokis kekszet sütnek hozzá, ami rugalmasnak és rugalmasnak bizonyul, így nehézség nélkül feltekerhető, anélkül, hogy eltörne vagy más gondot okozna, amivel néha szembe kell nézni a tekercsformázás során. A klasszikus vajkrém kakaó hozzáadásával könnyen elkészíthető, olyan kellemes és gazdag illatú és ízű, hogy kivétel nélkül szinte minden felnőtt és gyerek szereti, és van, aki nem bánja, ha kinyalja az edényt és a habverőt. mixer, miközben arra vár, hogy végre megkóstolják a tekercset? És nagyon kiegészíti ezt a gyönyörű édességetvastag és bársonyos sötétbarna máz, amely a tekercs ideális dekorációjaként szolgál, és a legjobban kiemeli annak markáns csokoládé ízét. A „Prágai” torta vagy a finom keksz és vajkrém klasszikus kombinációjával készült csokoládé sütemények szerelmesei számára a finom „Chesky” tekercs igazi felfedezés lesz, és minden bizonnyal felkerül a kedvenc házi készítésű desszertek listájára ünnepi vagy mindennapi teához. a felek!
Hasznos információ
| Nehézségi szint: | 3* | Adag mérete: | 75 g |
| Főzési idő: | 2 óra | Egy adag kalóriatartalma: | 352 kcal |
| Adagok száma: | 8 | Egy adag ára: | 20 rubel |
Hogyan készítsünk keksz csokoládé tekercset csokikrémmel - a "Chesky" csokoládé tekercs receptje lépésről lépésre fényképpel
ÖSSZETEVŐK:
Tészta:
- 75 g liszt
- 15 g kakaópor
- 90 g cukor
- 3 nagy tojás
Krém:
- 120 g lágy vaj
- 90 g cukor
- 90 ml tej
- 1. cikk l. keményítő
- 1 tk. kakaópor
- 1 tk. konyak
Zománc:
- 50 g étcsokoládé
- 30 g vaj
FŐZÉS MÓDJA:
Csokis keksz tekercshez
1. Ahhoz, hogy ünnepi csokoládétekercset süthess csokikrémmel és "Chesky" mázzal, először össze kell gyúrni a tésztát és egy vékony kekszet sütni. Ehhez a tojást és a cukrot egy edénybe kell tenni a habveréshez.
2. A tojásokat a cukorral habosra keverjük robotgéppel vagy robotgéppel maximális sebességen 3-5 percig, amíg térfogatuk 2-3-szorosára nő.
Tanács! A tészta tepsire való szétosztása nagyon felelősségteljes folyamat, amely a tekercshez való csokis keksz minőségétől függ. Ügyelni kell arra, hogy a tészta egyenletes, azonos vastagságú rétegben feküdjön, különben vastagabb helyeken megduzzadhat, és éppen ellenkezőleg, vékony helyeken kiszáradhat.
6. 185°C-ra előmelegített sütőben kb 13-15 percig sütjük a kekszet. Ugyanakkor nagyon fontos, hogy ne süssük túl a sütőben, mert a száraz keksz eltörik, és a takaros tekercsbe forgatni elég nehéz feladat lesz. A keksz készenlétét egy fogpiszkálóval ellenőrizhetjük, de mivel elég vékony, a száraz és porózus felület is biztos jele lesz annak, hogy ideje kivenni a sütőből.
Vajas csokikrém
7. A tekercshez való csokis kekszet le kell venni a tepsiről és ki kell hűteni, és közben elkészíteni a vajas krémet. Ehhez öntsön cukrot egy kis serpenyőbe vagy bögrébe, és öntsön 70 ml tejet. A maradék tejet (20 ml) egy pohárba kell önteni, és fel kell oldani benne a burgonya- vagy kukoricakeményítőt. 8. Ezután a tejet és a cukrot felforraljuk, beleöntjük a hígított keményítőt, és lassú tűzön 2-3 percig főzzük, amíg érezhetően besűrűsödik. A kapott tejszirupot levesszük a tűzről, és szobahőmérsékletre hűtjük.
9.A puha vajat tegyük egy tálba, és keverjük egy percig intenzíven keverővel.
Tanács! A vajkrém elkészítésekor rendkívül fontos a vaj minősége, hiszen ez a fő összetevő, amely meghatározza az ízét. Ezért ebben az esetben jobb, ha nem hajszolja a kedvezményeket és az olcsó árukat, hanem csak olyan bevált olajat vesz, amelynek ízében és minőségében biztos. Én személy szerint nagyon szeretem a Vologda vaj ízét, de bármilyen natúr édes és krémes vaj, idegen ízek és szagok nélkül megfelel.
10. Ezután adagonként adjunk hozzá tejszirupot a vajhoz, és verjük újra az egészet egynemű, sima állagúra. 11. A legvégén adjunk hozzá kakaóport és kívánság szerint egy kanál konyakot, mindent verjünk fel, és kész is a vajas csokikrém a cseh tekercshez.
csokoládé tekercs "cseh"
12. Amikor a keksz szobahőmérsékletűre hűlt, át kell fordítani egy másik pergamenlapra, majd óvatosan távolítsa el a papírt, amelyen sütötte.
Tanács! Ha a piskóta sütése után észreveszi, hogy a széle kissé megégett vagy kiszáradt és omladozott, akkor jobb, ha azonnal levágja őket, mert eltörik és zavarja a tekercset. Ez akkor fordulhat elő, ha a tésztát egyenetlen rétegben fektették a tepsire, és a szélekig vékonyították, azonban ez egy kisebb hiba, amely nem befolyásolja a henger minőségét a vágás után.
A csokoládékrémet a keksz teljes felületére kenjük, de egyenetlenül - azon az oldalon, ahol elkezd forogni (a hosszú), a krémréteg vastagabb legyen, a másik oldalon pedig vékony. Ez annak köszönhető, hogy a tekercs tekercselése során a krém kinyomódik, így a vastagsága fokozatosan kiegyenlítődik. Ezután mindent szoros tekercsbe kell csavarni, pergamenbe, fóliába vagy fóliába csomagolni, éskb egy napig a hűtőben állni hagyjuk. A tekercs elkészítésének ezt az opcionális szakaszát elvileg még aznap be lehet fejezni, csak kelesztés nélkül kicsit szárazabb lesz, de ettől függetlenül nagyon finom lesz. 13. Az utolsó szakaszban csokimázat kell készíteni a tekercs díszítésére. Ehhez tegyük egy kis tálkába a törött csokoládét és a kockára vágott vajat, és olvasszuk fel mindent a mikrohullámú sütőben 2 percig maximális teljesítményen, majd alaposan keverjük össze, amíg a ragacsos csokoládé és a folyékony vaj egy homogén masszává nem válik.
Tanács! Ha nincs mikrohullámú sütőnk, akkor a tűzhelyen megolvaszthatjuk a csokoládét vajjal, ha egy edényt vízfürdőbe teszünk velük. Sőt, ez a leghelyesebb és legbiztonságosabb, bár időigényesebb módszer a csokoládé olvasztására, amely képes megakadályozni annak alvadását, amely túlhevítéskor könnyen előfordul.
14. Főzőecsettel kenjük be a csokimázzal a tekercs teljes felületét, és amíg megkeményedik, bármilyen mintát, domborművet készíthetünk rá, mivel a klasszikus cseh tekercsrecept nem tartalmaz más különleges díszítést. Ezután a tekercset tegyük hűtőbe kb 1 órára, hogy a rajta lévő csokimáz teljesen megkeményedjen. Tálalás előtt a "Chesky" csokoládé tekercset éles késsel szép, szép karikákra kell vágni, amelyek nagyon finom, kitűnő süteményekként szolgálhatnak az ünnepi asztalra, vagy egyszerűen egy csésze kávé vagy tea mellé. Jó étvágyat!