Buja belashok készítése élesztőtésztából
Ha a háziasszonynak van ideje, készíthet bilyashit élesztőtésztából. Hosszabb, de megéri. A képen látható, hogy az élesztőtésztából készült kemencében sült bilyashek milyen vonzóak. Hihetetlenül dúsak és pirospozsgásak jönnek ki, amit mielőbb meg akarsz enni.
A recept szerinti tészta elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükség: kb. 200-250 ml tej, 3 csésze liszt, 1 tk. élesztő, cukor és só 1 teáskanál, 50 g vaj, 2 tojás, valamint 300 g darált hús, 2 hagyma, 2 ek. l. növényi olaj, só és bors (kis mennyiség ízlés szerint) - töltelékhez.
Lépésről lépésre előkészítés:
- Először készítse elő a gőzt. Ehhez öntsön 3 evőkanál egy tálba. l. felmelegített tejet, adjunk hozzá 1 tk cukrot és lisztet, tegyük oda az élesztőt. A tartalmát alaposan összekeverjük, és 15-20 percre tűzre tesszük.
- Amikor az élesztő felfut, kezdjük el dagasztani a tésztát. Szitáljuk a lisztet egy mély edénybe, öntsük bele a habot és a felforrósított tejet, adjuk hozzá a sót és a tojást. A végén olvasztott vajat öntünk rá, majd összegyúrjuk a tésztát. Fedjük le tiszta ruhával, tegyük meleg helyre körülbelül egy órára.
FIGYELEM! Az olvasztott vaj ne legyen túl forró. Mielőtt hozzáadná a teljes tömeghez, meg kell várnia, amíg egy kicsithideg lett
- Amíg a tészta megfelelő, elkészítheted a fehérnépnek való tölteléket. A hagymát apróra vágjuk, darált hússal összedolgozzuk, növényi olajat, borsot és sót adunk hozzá. Az egész masszát alaposan összekeverjük.
- Amikor a tészta megkelt, összegyúrjuk és liszttel enyhén megszórt vagy olajjal kikent munkalapra tesszük. Kb. tojás nagyságú darabokat szedjünk le, sodorjuk őket tortává. Mindegyik közepébe tegyünk 1 evőkanál. l. darált húst, és felülről csípje meg a széleit úgy, hogy egy nyitott lyuk maradjon.
- Az elkészített félkész termékeket enyhén olajozott formába tesszük és 20 percre félretesszük, majd a fehérjéket 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. A sütés körülbelül 40 percig tart.
Fehérek kefiren és élesztő nélkül
A sütőben sült nem kevésbé finom, ha a tésztát kefiren készítik élesztő hozzáadása nélkül. A teljes sütési folyamat sokkal kevesebb időt vesz igénybe.
A töltelékhez 400 g darált húst, 250 g hagymát, 50 ml vizet, ízlés szerint sót, kevés borsot kell venni. Az élesztőmentes tészta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 250 ml kefir;
- 700 g liszt;
- körülbelül 100 g margarin;
- 3 közepes tojás;
- 1 tk. szóda;
- egy kis sót
Készítmény:
- Először el kell készítenie a tésztát. Ehhez a lisztet (a megadott mennyiség felét) megfelelő méretű edénybe szitáljuk, sózzuk, reszelt margarint adunk hozzá. Mindezt jól ledaráljuk.
Tanács. A margarint érdemes előre a fagyasztóba tenni, hogy kemény legyen.
- A tojásokat (egy sárgája kivételével, amelyre a már elkészített félkész termékek kikenéséhez lesz szükség) egy tálba törjük és összerázzuk. Adjuk hozzá a liszthez és a margarinhoz, keverjük össze a tartalmát.A kefirt kissé felmelegítjük, szódát öntünk bele, majd oda öntjük. A liszt átszitálása után összegyúrjuk a tésztát. Fedjük le fóliával, tegyük félre egy órára.
- Ez idő alatt készül a töltelék. A darált húst összekeverjük az apróra vágott hagymával. Öntsön vizet, sózzon, borsozzon, és mindent jól keverjen össze.
- A tésztát darabokra vágjuk, golyókat formázunk belőlük (kb. 5 mm vastagságú) tortákat. Mindegyik közepébe tegyünk darált húst, a szélét csípjük körbe úgy, hogy egy lyukat hagyjunk a tetején.
- Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, ráhelyezzük a megformázott termékeket, megkenjük őket felvert tojássárgájával.
- A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Helyezzük a fehéreket körülbelül fél órára, amíg aranybarnák nem lesznek.
Tatár bilyash receptje hússal és burgonyával
A tatár konyha receptje szerint a sütőben is süthet finom bilashát. A tölteléket nem csak húsból és hagymából készítik, hanem burgonyát is adnak hozzá. Ennek eredményeként a fehérje nagyon laktató.
A tatár stílusú belashok elkészítéséhez 3-4 csésze lisztet, körülbelül 1-1,5 csésze kefirt, 200 g vajat, 0,5 tk. szóda, 1 tk. só (fél teáskanál a tésztához és a töltelékhez), 500 g marha- vagy báránydarált, 3-4 burgonya, 1,5-2 hagyma, kevés tej vagy víz, ízlés szerint bors. A fehérjék kikenéséhez 1 tojás is kell.
Hogyan kell főzni:
- A lisztet egy mély tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a szódát és a lágy vajat. Az összes hozzávalót jól összekeverjük. Adjunk hozzá kefirt ehhez a masszához, és gyúrjunk rugalmas tésztát. Golyóba szedése után fóliával letakarjuk, fél órára hidegbe tesszük.
- Amíg áll, elkészítjük a tölteléket a fehérjékhez. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk. A hagymát is felaprítjuk. Töltelékösszekeverjük apróra vágott burgonyával és hagymával, felöntjük egy kevés tejjel vagy vízzel, sózzuk, borsozzuk. Az egész masszát alaposan összekeverjük.
- A tésztát kivesszük a hűtőből, liszttel megszórt asztalra tesszük, és kézzel összegyúrjuk. Részekre osztjuk és kolbászokat formázunk belőle. Ezután vágja őket apró darabokra. A tortákat kinyújtjuk, mindegyik közepébe tesszük a tölteléket. Óvatosan felemelve a széleket, csipkedje meg őket, és egy bilyashit formázzon lyukkal a tetején.
- Tegyünk egy sütőpapírt egy tepsire, vagy kenjük meg olajjal. A kialakult fehérjéket ráhelyezzük, felvert tojással megkenjük.
- A sütéshez küldje el az elkészített bilyashokat a sütőbe, amelyet 180 fokra kell előmelegíteni. Körülbelül 35-40 perc múlva megbarnulnak. Alig melegen tálaljuk az asztalhoz.
Sok más recept is létezik a sütőben sütött fehér kenyérhez. És nem kell félni a kísérletezéstől, különféle tésztafajták felhasználásával, és a töltelékhez saját magunk hozzáadásával, mert a végén talán egy teljesen exkluzív változatot kaphat ebből a finom péksüteményből.
És te főzöl bialashit otthon?