Sokáig azzal a gondolattal éltem, hogy minden édesség kizárólag keleti eredetű. Pontosan ott értik, hogyan kell elkészíteni egy igazi cukrász finomságot. Mennyire meglepődtem, amikor rájöttem, hogy embereinknek is vannak remekműreceptjei (amit teljesen véletlenül a finom keleti íznek tulajdonítottam). Nagy örömmel veszem tudomásul, hogy a pastila a 14. század óta ismert hazai "termelés" terméke! Azóta a recept gyakorlatilag nem változott. Ugyanakkor ennek az édességnek számos fajtája jelent meg. Pontosan erről fogunk beszélni! Milyen típusú desszertek vannak és hogyan kell elkészíteni őket.
Gyermekkorában a nagymamám pasztillát készített almából. A folyamat hosszú volt. Az almát felvágták, megfőzték, szitán átdörzsölték. Még főzték, majd a tetőn fa raklapokon szárították. A lényeg, hogy szerencséd legyen az időjárással. Még most is élénken emlékszem a darazsakra, akiket el kellett hárítanom, amikor a szomszéd fiúval felosontunk a tetőre, hogy letörjünk egy darabot. Nagyon szidtak minket. Türelmet kértek, amíg meg nem szárad, azt mondták, hogy minden a miénk lesz. Azt hittük, sajnálják, és a szüleink nem akarták, hogy megtérjünk a lépcsőn. Ilyen a gyerekkor.
Könnyebbé vált a pasztilát főzni eszközökkel. Az orosz konyha ezen étele a 14. század óta ismert. Almapüréből, savanyú orosz fajtákból, valamint bogyópépből készült. A második fontos összetevő a méz. A 15. század óta használt harmadik (opcionális) komponens a tojásfehérje, amelyre a világosság és a fehér szín hozzáadásához volt szükség. Hagyományosan orosz kemencében készült.
A desszert titkát sokáig titokban tartották, és csak a 19. századtól vált köztulajdonba, amikor is a francia cukrászok a sütik analógiájára habcsókot vittek az alma- és gyümölcspürékbe, ami még rugalmasabb francia pasztillát eredményezett. Később francia nevén vált ismertté az egész világon –MÁLYVACUKOR. Egyébként, ha nagy az almatermés, akkor azt is javaslom, hogy készítsen almás pitét és almalekvárt télre.
Alma pasztilla otthon - egy egyszerű recept a sütőben
A pastila elkészítésének legegyszerűbb módja a sütőben. De vajon olyan ízletes-e a termék, mint a szokásos módon elkészített? Befolyásolja-e ez az elkészítési árnyalat a desszert ízét és megjelenését? Lássuk. Alma nélkül főzök, mivel szeretem az egészséges édességeket. De egy ilyen receptnek megvan a maga helye, különösen azért, mert az ilyen típusú desszertek konzisztenciája és tapintási érzései eltérőek.
Recept
- Almák
- Víz 0,5 evőkanál.
- Cukor ízlés szerint
Előkészítés.
A tiszta almát szeletekre vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük.
A házi almát nem lehet meghámozni, de ha bolti az alma, akkor meg kell hámozni!?
Öntsön 0,5 csésze vizet, és tegye a serpenyőt a tűzre.
Amikor az alma teljesen megpuhult, levesszük a serpenyőt a tűzről, és leöntjük a vizet.
Az almát csak rozsdamentes serpenyőben főzzük, mert a zománcozott püré megéghet.
Az almát konyhai robotgéppel vagy egyszerűen reszelőn lereszelve pürésítjük.
Fedjük le a tepsit fóliával. A pürét filmre kenjük. Szintezze el a réteget.
A sütőben a legalacsonyabb hőmérsékletet állítjuk be. Hagyja nyitva a sütő ajtaját. Ez segít megszárítani a pürét sütés helyett.
Csak 10 órát szárítunk (szünetekkel). Levesszük a pastillát a tepsiről, levesszük a fóliát és tekercsbe forgatjuk.
Egy tepsire nem kell sok pürét kenni, elég egy 1 cm-es réteg is.
Tehát általában hogyan kezelik őket valamivel, például paraffinnal?
Vágjuk fel darabokra, és készíthetünk ilyen pasztillátmegment.
Kívánság szerint almacukrot adhatunk a püréhez. De még cukor nélkül is nagyon élénk az íze.
Hogy ne tapadjon össze, tedd egy száraz edénybe, szórd meg porcukorral, zárd le az edényt és rázd addig, amíg a por egyenletesen el nem oszlik. Ez megóvja a desszert darabjait az összetapadástól.
Alma pasztilla otthon - egy egyszerű recept a sütőben. Írta: https://youtu.be/lb7_rmaACHEAlmás pasztilla otthon - egy egyszerű recept az Isidra szárítóban
Apropó, az édességek eredetéről! Tudtad, hogy a pasztillához hasonlóan a mályvacukrot is őseink találták fel? A hasonlóság ezzel még nem ér véget. Mind ezt, mind a másik terméket savanyú almafajtákból (leggyakrabban Antonivkából) készítik. De a legérdekesebb dolog az, hogy a mályvacukor készítésének technológiája szinte nincs modernizálva. A desszerttechnológiával ellentétben. Akár szárítógépben is elkészíthető. Mint? most elmondom!
Recept:Alma (szilva, banán) - 3 kg.
Vágja a tiszta, száraz almát szeletekre (egyszerre távolítsa el a farkokat, a magokat és a magkamrákat). A szeletek vastagsága bármilyen legyen. Nem csak almát, hanem banánt, szilvát és narancsot is vihetsz!
Turmixgépben ledaráljuk. Hozzáadhat 1-2 evőkanál. víz
Itt van alma és szilva.
És itt van egy alma banánnal.
A pürét olajozott pasztillatálcára kenjük. Szintezze el a réteget.
"Gyümölcs/zöldség" üzemmódban szárítjuk 12 órán keresztül.
A kész pasztilla lapjait kivesszük a szárítóból, és csőbe forgatjuk.
Tetszés szerint csíkokra vágjuk. Ez a pasztilla egész télen tárolható. De csak hűvös helyen (nem hűtőben)!
Almás pasztilla otthon - egy egyszerű recept az Isidra szárítóban. Írta: https://youtu.be/89PF3Pm2xucAgar-agar almapasztilla gyors receptje
Almában találhatópektin. Ez a felelős azért, hogy szárításkor a püré sűrű zselészerű masszává alakul. De ha zselésítőszert adsz az almaszószhoz, egy dúsabb terméket kaphatsz, inkább mályvacukrot.
Recept:
- 600 gr. hámozott alma
- 2 tk. zselatin
- 2 fehérje
- 150 gr. cukor
- 0,5 tk. citromlé
Szirup:
- 150 ml vizet
- 300 g cukor
Sűrítőanyag:
- 2 tk. agar-agar vagy 2 csomag zselatin
- 50 hónap. víz
Az almát 4 részre vágjuk. Eltávolítjuk a farkokat, a magokat és a dobozokat. Megtisztítjuk a bőrt. 600 g tiszta gyümölcsmasszát kell kapni.
Az almát turmixgépben vagy konyhai robotgépben ledaráljuk.
Tegye az almaszószt egy serpenyőbe. A serpenyőt a tűzre tesszük, és kevergetve addig főzzük, amíg a masszában már nem marad nedvesség.
2 tojásfehérjét verj habbá.
Öntsünk bele 150 g cukrot és 0,5 tk. citromlé Tovább verjük sűrű habbá.
300 gr. tegyünk cukrot és 150 ml vizet egy serpenyőbe, és tegyük tűzre. Sűrű szirupot főzünk. Keverje össze az agart vagy zselatint 50 ml vízzel és melegítse feloldódásig.
Nem hagyjuk abba a fehérjék felverését. Adjuk hozzá a kihűlt almaszószt. Verjük buja világos habbá!
Ehhez a keverékhez öntsön szirupot és vizet agarral.
A kapott sűrű habot pergamenre helyezzük formába.
Fóliával letakarva 12 órára hideg helyre tesszük.
Tudod, pontosan tudom, hogy a pillecukor és a mályvacukorkrém pontosan ezen recept szerint és pontosan ugyanúgy készül. De, adjunk esélyt magunknak, hogy e recept szerint kapjunk egy dús "pasztillát"!
Egy egyszerű és gyors recept almapasztillához agar-agarral https://youtu.be/369b95dLnAoCukormentes alma és tojásfehérje pasztilla zselatinnal
Ami engem illet, annak ellenéreaz a tény, hogy a savanyú almafajták jobbak a pasztillához, ehhez az ételhez nem kell cukor. Ekkor az alma friss íze eltűnik, a desszert pedig hétköznapi lesz, jellegzetes jegy nélkül. Természetesen az én ízlésem szerint. választhat receptet cukorral vagy mézzel. A szerző teljes egészében gyermekalmaszószra főz. Ez a recept egyébként nem meleg, hanem hideg, hiszen a pasztilla zselatinnal készül, és a hűtőben megkeményedik, nem a sütőben szárítják.
Recept:
- 180-200 g gyermekalmaszósz cukor nélkül
- 2 tojásfehérje
- 2 evőkanál zselatin (20 g)
- dió, szárított gyümölcs és édesítő tetszés szerint
20 g zselatint öntünk 200 g almaszószba (ezt elkészítheti saját kezűleg, vagy készen is megvásárolhatja a boltban). Hagyja 15 percig.
2 tojásfehérjét verj kemény habbá. A fehérjékhez szorbitot (2 evőkanál) adhatunk, akkor sűrűbb lesz a hab.
A megduzzadt zselatint a mikrohullámú sütőbe küldjük, amíg fel nem forr.
A fehérjét felverjük, és vékony sugárban azonnal hozzáadjuk az almás-zselatin keveréket.
Ebben a szakaszban hozzáadhat apróra vágott diót és mazsolát a keverékhez.
Öntse a keveréket egy szilikon formába, és küldje be a hűtőszekrénybe, amíg megkeményedik.
A kész pasztilla darabokra vágható. Nem hiszem, hogy lehet majd tárolni, annyira finom. És mégis, ha kell tárolni, akkor 1-2 napig és kizárólag hűtőben!
Alma és tojásfehérje pasztilla cukor nélkül, szerző https://www.youtube.com/watch?v=JpYyoFQQjZsEgy egyszerű recept otthoni alma- és szilvatésztához
Valószínűleg a pasztilla receptekben az alma leggyakoribb "szomszédja" a szilva. És ez nem véletlen. Ezután a termék íze, aromája és színe átalakul. Még azt is mondhatnám, hogy az egyszerűből nemes lesz.
Recept:
- 3 alma
- 6-7 zuhany
Tisztítsa meg a magvaktól ésfarka 3 alma, 6-7 lefolyó. A gyümölcsöt darabokra vágjuk.
A gyümölcsöt turmixgépben őröljük.
A szárító tálcáját sütőpapírral lefedjük.
A gyümölcspürét elosztjuk a tálcán. A réteg vastagsága nem lehet kevesebb 1 cm-nél.
38-40-nél bekapcsoljuk a szárítót? és 18-20 órán át szárítjuk.
Távolítsa el a papírt, vágja csíkokra, és csavarja őket vékony csíkokra. Ha a papír elakadt, tegyen rá egy nedves törülközőt. Egy perc múlva a papír könnyen leszakad.
Tiszta, száraz üvegedényekben kell tárolni.
Az alacsony hőmérsékleten szárított pasztilla hasznosabb, bár az elkészítése tovább tart.
Nyers alma és banán pasztilla cukor nélkül szárítóban (szárítóban)
A pasztilla már a vitaminok "raktára". De ha csökkenti a hőkezelési időt (vagy teljesen eltávolítja), akkor a vitaminok robbanásszerű mennyiségét kapja! Felhívjuk figyelmét, hogy a különböző gyümölcsökből készült desszert ugyanazon elv szerint készül.
Recept:
- almák
- cseresznye + banán
- alma + narancs + banán
4 almát megmosunk és meghámozunk. Vágjuk kockákra, és távolítsuk el a magházat.
Turmixgépben ledaráljuk.
Fedje le a szárító tálcáját szilikon szőnyeggel vagy sütőpapírral. A gyümölcspürét öntsük a tálcára, és egyengessük el a rétegét.
Egyébként almából más gyümölccsel keverve is készíthetsz. És itt van a banán-cseresznye.
Hihetetlenül finom és más színe lesz.
És itt van a pasztilla 1 narancsból, 1 banánból és 1 almából. Hámozza meg a narancsot (ha van, távolítsa el a csontokat), az almát és a banánt is. Ez a szépség.
A pürével ellátott raklapokat 10 órára dehidratálóba tesszük 40 C-os hőmérsékleten.
A kész pasztillát levesszük a szőnyegről, és szoros tekercsbe tekerjük. Ezután a tekercset darabokra vágjuk.
Nyers pasztilla almából és banánból cukor nélkülszárítók Írta: https://youtu.be/jD8Og0UR12MMesélek a csavaró pasztilla másik gyönyörű változatáról. A RawMid dehidratálójában is készül? Álom vitamin
6 500 ml-ES TÁLCA receptje:
- Eper 800 gr. + 1 banán + méz 2 des.l
- Joghurt 400 ml + ananászkonzerv. + méz 2 des.l. (nem nyers változat, helyettesítheti banánnal, naranccsal vagy mással)
- Kiwi 1 kg (hámozatlan) + Menta 40 gramm + méz 3 des.l.
A meghámozott gyümölcsöket turmixgéppel simára verjük. A masszát a szokásos módon raklapokra tesszük.
Szárítandó szárítóban 55 fokon. 12 óra. A joghurt száradása kicsit tovább tart.
Ezután a szokásos módon, a szélét megfogva eltávolítjuk, de a lapokat egymásra tesszük és hengerrel feltekerjük, hogy összeragadjanak.
Ezután tekercsbe tekerjük.
És vágni. Nézzétek milyen szép, ha rétegesen össze van csavarva, akár vendégek is kiszolgálhatók!
Házi pasztilla szárítóban. Írta: https://youtu.be/_Bao9mgz1U4Alma, banán és diós pasztilla a sütőben
És miért nem fokozza a pasztilla ízét, és adjon hozzá néhány további összetevőt. Például már mondtam, hogy az alma nagyon jól passzol a szilvához. De a banán is jól hangzik! És hozzáadhat diót, és akkor kapunk egy kiváló terméket.
Távolítsa el a héját/héját az almáról és a banánról. Távolítsa el a magházat az almákról.
Az almát és a banánt botmixerrel törjük össze. Hozzáadhatunk fahéjat és édesítőt.
A masszába öntjük a hámozott és apróra vágott pörkölt földimogyorót. Összekeverjük.
Fedjük le a dekót szilikon szőnyeggel. tepsire öntjük a masszát. Kiegyenlítjük.
A tepsit a 60 fokra felmelegített sütőbe küldjük. NE zárja be szorosan a sütő ajtaját, hagyja nyitva.
Így fog kinézni a kész paszta.
A pasztillát a sütőpapírral összecsavarjuk. Ezért jobb hűvös helyen tárolni.
Annak érdekében, hogy a paszta egyenletesen száradjon, rendszeresen meg kell fordítani a lapokat.
Nézd, milyen jól néz ki.
Alma, banán és diós pasztilla a sütőben. Írta: https://www.youtube.com/watch?v=C2BB0homm68Bilyov pasztilla almából otthon egy egyszerű recept
Az Antonovka, amelyet gyakran említettünk a borkészítési receptekben, a legalkalmasabb pasztilla készítésére. Ebben a fajtában nagyon magas a pektin százalékos aránya, és ennek oroszlánrésze a héjban található.
Recept:
- 500 g almapüré
- 1 fehérje
- 200 gramm cukor
Előkészítés.
Az egész almát tepsire rakjuk és 180-200 fokon megsütjük? és 20-30 percig sütjük. Főzés után hagyjuk kihűlni a sült almát.
Az almát szitán dörzsöljük át.
Az almát szobahőmérsékletre hűtjük, és a cukorral és a tojásfehérjével habosra keverjük.
A pürét 5-7 percig verjük.
Amikor a burgonyapüré megvilágosodik és térfogata nő, hozzáadjuk a fehérjét, és további 10 percig verjük a masszát, amíg sűrű, buja hab nem képződik.
Fokozatosan tegyük be a cukrot, anélkül, hogy a masszát vernénk.
Amikor a cukor teljesen feloldódott, és a hab olyan sűrűvé válik, hogy a mixer egyértelmű nyomai maradnak rajta, akkor minden készen áll!
A masszát sütőpapírral bélelt tepsire kenjük. Egyenítse ki a réteget 1 cm magasságig.
Nyitott ajtajú sütőben szárítjuk (tehet egy ceruzát, hogy az ajtó csak kissé résnyire legyen nyitva) 70-80 C-on. A masszát 6 órán át szárítjuk. Ha 2 tálcát tesz pasztillával, akkor tanácsos bekapcsolni a konvekciós módot.
És még 10 órát lehet adni a desszertnek, hogy teljesen elkészüljön. Arra hagyjuklevelek vele az asztalon.
Egyébként az utolsó pontot nem teheti meg, a desszert íze továbbra is kiváló lesz. Vagyis egyszerűen megvárhatja, amíg a pasztilla kihűl, és eltávolíthatja a pergament, bár a pergament eltávolítása és felvágása nem megy olyan óvatosan, mintha 10 órát várna.
De a termék kialakításának rovására a recept szerzője a következő lehetőséget kínálja. 2 tepsi pasztillát készített. Az egyik blankot bekeni a maradék almamasszával, a második lappal pedig rögzíti.
Ezután kettévágja a 2 üres részt. És ismét megkenik az egyik alkatrészt, és ráfektetik a másodikat. Ezután tegyük be a sütőbe további 4 órára ugyanilyen körülmények között (70°C és nyitott ajtó) süssük. Szerinted ennyi? Nem! A készterméknek további 10 órát kell adnia, hogy "elérje".
Almás pasztilla bilovskaként otthon - egyszerű, a recept szerzője https://youtu.be/EixtNXeq8xYA receptek nagyon különbözőek lettek, és mindegyik hihetetlenül egyszerű és érdekes! Arra érdemesek, hogy megosszák barátaiddal ennek a gyűjteménynek a linkjét! Készíts te is üreseket, és segíts ebben a barátaidnak. Akkor a tél sokkal vidámabbnak tűnik!