Balkáni "mangalnogo" szósz, amely jól illik bármilyen húshoz: kolbász, kebab, kebab, steak. A birsalmaszósz általában minden olyan húst kiegészít, amelyet grillen vagy csak egy serpenyőben sütnek. Ezenkívül sokan egyszerűen rákenik ezt a szószt a kenyérre, mint uzsonnát. Megkímélünk egy hosszú bemutatkozástól, és áttérünk a főzésre.
Szerb szósz Ajvar
a hozzávalók
- édes piros paprika - 1 nagy vagy 2 közepes;
- padlizsán - 1 db. közepes méretű;
- hagyma - 1 db. ;
- fokhagyma - 2 gerezd. ;
- erős piros paprika - 1 db. (Választható);
- olívaolaj (finomított) - 3 evőkanál. l. ;
- borecet - 2-3 evőkanál. l. ;
- cukor - ízlés szerint (van egy csipetnyi);
- só ízlés szerint.
Aivar szósz receptje
A főzési folyamat meglehetősen egyszerű, és nem tart tovább 30 percnél.
- Az Aivar szósz esszenciája a sült zöldség, ezért melegítsd elő a sütőt 280 fokra, vagy ha nincs 280-at a lehető legmagasabbra. Esetleg van grilled és vágyad, akkor süthetsz rajta zöldséget.
- Fogjuk a paprikánkat és a padlizsánunkat, és rátesszük őket a grillre. A padlizsánt késsel vagy villával kell megsütni, mert megvan az a tulajdonsága, hogy a sütőben felrobban. A borssal nem kell semmit csinálni.
- A szószhoz való zöldségeinket betesszük a sütőbe, és a padlizsánnál 12 percig, a paprikánál 14-15 percig sütjük. Szenesedés előtt főzni kell, ez fontos. A paprika feketés lesz, a padlizsán pedig... egyszerűen sötétebb lesz. 🙂 Időnként figyeld a zöldségeket, mert a borsot meg kell forgatni, a padlizsán nem szükséges.
- Vegyünk hagymát és fokhagymát, megsülnek.
"Sauchier tanácsa" Megtehetia hagymát és a fokhagymát mártsa hideg vízbe, hogy könnyebben tisztítható legyen.
- A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, és apróra vágjuk.
- Aivarnak gyakran van éles hangja, ha nem vagy rajongó, ezt a lépést kihagyhatod. És mindenki, aki az ostrinkoy mögött áll, érti, hogy cayenne borssal van ellátva, frissen vagy szárítva és porrá őrölve, akinek mi van, nekünk frissen. Kisebb részt levágunk róla, 3-4 cm magot kiszedünk és apróra vágjuk.
- Vegyünk egy serpenyőt a hagyma, a fokhagyma és a bors megpirításához. Öntsük mind a 3 evőkanál. l. olívaolajat a serpenyőbe, így a szósz szaftosabb lesz.
- Először a hagymát és a csípős paprikát dobjuk a serpenyőbe, a fokhagymát még ne tegyük bele, mert gyakran megég. Általában jobb, ha a fokhagymát megdinszteljük, semmint nyíltan sütjük.
- A hagymának átlátszóvá kell válnia – ez annak a jele, hogy a hagyma aromái feloldódtak az olajban. 25-30 másodperc múlva adjuk hozzá a fokhagymánkat. Keverjük össze és vegyük le a serpenyőt a tűzről, a fokhagyma a maradék hőn éri el a kívánt állapotot.
- Kivesszük a padlizsánunkat a tűzhelyről, deszkára tesszük. Hosszában felvágjuk, a padlizsán pépet kanállal kiszedjük. Ezután a pépet felaprítjuk és áttesszük egy tiszta tálba, így lesz benne az Aivar szószunk.
- Adjuk hozzá a hagymánkat, a csípős paprikánkat és a fokhagymánkat az apróra vágott padlizsánpéphez, a serpenyőben lévő olajjal együtt, és jól keverjük össze.
- Adjunk hozzá sót és cukrot.
"Tipp Sochierből" A sütőből származó borshoz készítsen egy megfelelő tálat hideg vízzel, és jól sózza meg. Ez egyfajta fürdő sült zöldségekhez, így gyorsan lehűtheti a zöldségeket, kényelmes lesz eltávolítani a bőrt, és a vízben lévő só lehetővé teszi, hogy a paprika ne veszítse el ízét.
- A paprikát kivesszük a sütőből és hidegre tesszüksós víz. "Tisztítás minden esetre" A borsot nem kell beáztatni, elég csak egy kicsit lehűteni, hogy megtisztíthasd (10 másodperc).
- Távolítsa el a bőrt és távolítsa el a magokat. Vágja fel a paprika húsát. Annak ellenére, hogy nehezebb aprítani, ne feledje, hogy a paprika részecskéit "el kell olvasni", ezért fanatizmus nélkül aprítsa fel.
- Adjuk hozzá a tálba, ahol a leendő ajvar szószunk lesz.
- Aivarnak nagyon fontos savanyú jegye van, ezért kell hozzá borecet, kb 2-3 evőkanál. l.
- Jól keverjük össze és kész! 🙂
Aivarnak gyönyörű, tarka színe van, amely tökéletesen kiegészíti étele vizuális elemét. Nos, és persze az íz, amely senkit sem hagy közömbösen. A hálózaton sok olyan recept található, amelyek a lehető legegyszerűbbek, mert a lényegük az apróra vágott sült paprika és... általában a fokhagyma adnak hozzájuk és néha hagymát is, de véleményünk szerint nem Aivar. Természetesen, ha nem ért egyet velünk, és meg tudja magyarázni, miért, írja meg a megjegyzésekben. 😉
A szósz receptje lelkünk szívéből fakadt, finom! 🙂