A fokhagyma tárolásának módja a rendelkezésre álló feltételektől függ - magánházban előnyösebb pince, lakásban - loggia vagy erkély használata. Hűtő és fagyasztó is megfelelő.
Hogyan tartósítsuk a fokhagymát tavaszig
A fokhagyma tárolási technológiája megköveteli bizonyos feltételek betartását:
- a zöldségnek érettnek és sértetlennek kell lennie;
- korábban jól szárított;
- a helyiség megfelel a levegő páratartalmára, világítására és hőmérsékletére vonatkozó kritériumoknak.
A fokhagymát tavasszal nehéz megtakarítani az új betakarításhoz, mert a fejek elkezdenek hajtásokat hozni. Ennek elkerülése érdekében hideg helyen kell tartani őket.
Fokhagyma előkészítése tárolásra
Annak érdekében, hogy a zöldséget a lehető leghosszabb ideig tároljuk, előzetesen elő kell készíteni:
- ásni száraz időben;
- rázza le a földről;
- vékony rétegben eloszlatva szellőztetett helyiségben közvetlen napfény nélkül;
- 5-10 napig szárítjuk, a termés állapotától függően;
- majd vágja le a gyökereket anélkül, hogy károsítaná az alját;
- távolítsa el a szárakat, hagyjon egy 3-5 cm hosszú rudat (ha a tárolási mód nem biztosít ettől eltérő hosszúságot).
Tárolásba adás előtt a terményt még egyszer szétválogatják, hogy az ásáskor romlott vagy sérült fejek legyenek.
Tekintse meg a videót a tárolás előkészítéséről:
Tárolási feltételek
A fokhagyma egész télen történő tárolása érdekében be kell tartania a következő tárolási feltételeket:
- levegő páratartalma - 50-80%;
- hőmérséklet - + 2-5 ° C-on belül (nyári szezonban - +10 ° C-ig);
- világítás - erős fény hiánya, közvetlen napfény, különben a zöldség elkezd növekedni.
A penészgombák növekedésének megakadályozása érdekében a helyiséget kezelikgombaölő oldatok (réz-szulfát, "Ordan", "Sirka TSK", "Sinclair"), vagy gyújtsanak meg füstbombát. Ezután alaposan szellőztesse ki.
Ha a termést nedves időben ásják, akkor a fejeket hamuval porítják.
Lásd a szerző gyűjtési és tárolási módját:
A fokhagyma otthoni tárolásának módjai
A betakarítás pincében, pincében, hűtőben, fagyasztóban, konyhaszekrényben vagy az erkélyen tartható. Az optimális módszert a rendelkezésre álló feltételek közül kell kiválasztani.
Zsinórban
Népszerű módszer, amely lehetővé teszi a fokhagyma felfüggesztett formában történő tárolását a konyhában, az erkélyen vagy a pincében. A zöldséget kiássuk, megszárítjuk, 30 cm hosszú szárat hagyunk, majd 10-20 darabos kötegekbe gyűjtjük és fonatszerűen fonjuk.
Csokorban
Ásáskor 20-30 cm hosszú szárat hagynak.A zöldségeket száradás után kötegbe kötik, felakasztják vagy száraz felületre fektetik.
Kosarakban
A fonott kosarak jól átengedik a levegőt, így a fokhagyma jól tárolódik bennük. A higroszkóposság növelése érdekében a rétegeket fűrészporral, száraz fűvel megszórják.
A hűtőben
A fokhagymát hűtőszekrényben tárolhatja, ha nincs más feltétel. Az előkészített zöldségeket egy fedéllel lezárt műanyag edénybe helyezzük, és olyan polcra tesszük, ahol nem melegebb +5 ° C-nál.
Fokhagyma lehet tartani a fagyasztóban -18 ° C-on. Ez fagyasztott egész fej vagy hámozott szegfűszeg. A zöldségeket műanyag zacskóba vagy tartályba tesszük, kamrába helyezzük. Ez a módszer a hámozott fokhagyma tartósítására alkalmas.
A terméket felengedés után nem lehet újra lefagyasztani.
A földben
A középső sávban a talaj fagyásának mélysége miatt a fokhagymát tavaszig tárolhatja a következő módon:
- Száraz területen, holtavasszal nem jut be a víz, ássunk egy 40 cm mély lyukat.3 réteg vastag papírral tekerjük be a fejeket, tegyük az aljára.
- Szórjuk meg a fokhagyma rétegeit fűrészporral, fedjük le földdel. Tavasszal a hó tömeges olvadása előtt ássunk, amíg a talaj nedves nem lesz.
Ha a fokhagyma tavasszal megnedvesedett, egy szeles napon a napon szárítsuk meg, majd tegyük el a hidegbe.
Megtekintési módok:
Trópusi zsákokban
Kényelmes a fokhagymát a városi apartmanokban tárolni az alábbiak szerint:
- Áztassa a szövetzsákokat egy napig sóoldatban - 1 evőkanál. l. poháronként Száraz.
- A szárított zöldségeket összehajtjuk, fonattal megkötjük. Akassza fel vagy tárolja sötét helyen.
Olajban
A fejeket szegfűszegekre szedjük, megtisztítjuk a héjtól, sterilizált üvegekbe helyezzük, felforralt olajjal leöntjük. Fedjük le fedőkkel.
Szobahőmérsékleten a termék legfeljebb 3 hónapig tárolható, hűtőszekrényben - legfeljebb hat hónapig.
A bankokban
A sterilizált tégelyek megvédik a fokhagymát a mikroorganizmusoktól, ráadásul az átlátszó falakon átlátszik a termék károsodásának első jelei.
A fejeket megtisztítják a felső pikkelyektől, egészben lefektetik. A nagyok a fogak károsodása nélkül szétszedhetők.
Nem szükséges csavarozni vagy feltenni a fedeleket, hogy ne képződjön páralecsapódás. A nyakat pamutszövettel vagy kapronnal húzzuk meg. Így tárolhatod a fokhagymát télen.
Nylon harisnyában
Harisnyára vagy harisnyára terítve, a fejek tavaszig jól tárolhatók. Nem foglalnak sok helyet, zöldséges doboz méretűre hajtogatják és csavarják.
Lisztben
Nedvességfelvevő képessége miatt a liszt lehetővé teszi a zöldségek hosszú távú tárolását. Egészséges és hámozott fokhagymadobozokba vagy dobozokba rakjuk úgy, hogy a fejek ne érjenek egymáshoz. Szórjuk meg liszttel, hogy teljesen ellepje őket. 3-5 réteget készíthet. Tartsa hidegen.
Sóban
Az elkészítési elv hasonló a fent leírtakhoz, de liszt helyett konyhasót használnak. Az összes sor lerakása után a tartályt sötét és hűvös helyre visszük, ahol a levegő páratartalma nem haladja meg a 70%-ot.Így tárolhatjuk a fokhagymát, hogy ne száradjon ki.
Paraffinban
Munkaigényes módszer, amely inkább vetőmag, mint élelmiszer tárolására alkalmas.
Hogyan tároljuk a fokhagymát paraffinban:
- Olvasszuk fel a paraffint vízfürdőben.
- Merítse bele a fejeket úgy, hogy teljesen befedje őket egy folyékony réteg.
- Hagyja teljesen megszáradni. Takarítson a pincében vagy az erkélyen.
Az eltarthatósági idő legfeljebb hat hónap.
Fűrészporban
A fejeket óvatosan megszórjuk száraz tűlevelű fűrészporral, egy tartályban legfeljebb 5 réteg lehet. Vehet nagy dobozokat, a lényeg az, hogy olyan helyre tegye, ahol nincs magas páratartalom.
A szénában
Egy ládába vagy kosárba egy réteg szénát helyezünk, majd a fejeket. Ezután szórjuk meg szénával, tegyük újra a zöldségeket. És így akár 4-szer. A lényeg az, hogy az egereket, patkányokat vagy macskákat ne érdekli a széna.
vákuumos tárolás
Ez a módszer lehetővé teszi a betakarítás 1,5 évig történő megőrzését az oxigén teljes eltávolítása miatt. Ennek köszönhetően a mikroorganizmusok nem tudnak szaporodni, így a termék nem romlik.
A fokhagymát meghámozzuk, fejbe vagy egész gerezdbe rakjuk, és speciális géppel kiszivattyúzzuk a levegőt.
A pincében
Jó hely a fiatal fokhagyma tárolására, ha megfelel a követelményeknek. Ellenkező esetben a zöldség megpenészedhet, kihajthat vagy megfagyhat.
A betakarítást bármilyen formában tarthatja az alagsorban, beleértve a zsinórokat, kötegeket, fűrészporral vagy szénával megszórva. A zöldséget vékony rétegben szétterítheti a szellőzőhöz közeli fa deszkán, vagy dobozba teheti, és a tetejéig száraz földdel borítja.
szárítás
Hogyan tároljuk a fokhagymát száraz fűszerként akár egy évig:
- A fogakat megtisztítjuk, lemezekre vágjuk. Elektromos szárítógépen vagy sütőlapon terítse el 80 °C-on, amíg teljesen meg nem szárad.
- Ezt követően a lemezeket apró darabokra vagy porrá őröljük. Üvegből vagy agyagból készült edénybe öntjük, fedővel szorosan lezárjuk.
A szárított termést a konyhaszekrény polcán tároljuk.
Videó néhány tárolási módról:
A fokhagyma tárolási feltételei
Friss formában, ha betartják a tárolási feltételeket, a zöldség eltarthatósága eléri a hat hónapot. Ezután kezd kiszáradni vagy nő, ami rontja az ízt. Ugyanakkor a fokhagyma fogyasztásra alkalmas marad, így általában a tárolási idő eléri az egy évet.
Amikor kiválasztjuk, hogy melyik fokhagymát ültessük - tavasszal vagy télen - érdemes figyelembe venni, hogy az 1. legfeljebb 3 hónapig, a 2. - a következő nyárig tárolható.
Mi a teendő, ha a gyümölcs megromlik
Intézkedések a terméskárosodás jelei ellen:
- A zöld vagy szürke penészbevonat magas páratartalomra utal a tárolás során. A romlott zöldségeket eltávolítjuk a teljes tömegből, mindent vékony rétegben hűvös helyiségbe helyezünk szárításra.
- A fokhagyma kiszárad és megsárgul a tárolás során - ez a gombás fertőzés kialakulásának jele. Az ilyen fejeket eltávolítjuk, és az összes zöldséget kiöntjük a tartályból és szárítjuk.
- A kiszáradás vagy a zöld hajtások megjelenése azt jelzi, hogy a helyiség túl meleg. A fejeket hűvösebb helyiségbe kell vinni, és a hajtásokatelőször szárított mintákat kell használni.
Fontos, hogy a raktárban lévő fokhagymát havonta ellenőrizzük foltok, rothadás és egyéb romlási jelek szempontjából.
Különféle módon tárolhatja a zöldségeket az új betakarításhoz. Fontos, hogy a választott módszerrel ne veszítsék el hasznos tulajdonságaikat.
Ön szerint mi a legkényelmesebb módja a fokhagyma tárolásának? Ossza meg a cikket barátaival és ismerőseivel, mentse el a falára a közösségi hálózatokon.