julienne
Amikor a „julienne” szó jut eszünkbe, sokan a cocotte-ban sült gombát képzelik el, bár ez nem teljesen helyes meghatározás. A cikk megvitatja, hogyan kell főzni egy ételt olyan ételekben, amelyeket enni is lehet, nevezetesen tartletekben. Lépésről lépésre receptek mellékelve.

ropogós "tálban"

Ha belenézel a kulináris szótárba, rájössz, hogy a „julienne” szó azt jelenti, hogy a zöldségeket vékony szívószálakba vágjuk. Ezt a nevet azonban szilárdan meghatároztuk az ételnek, amely gombát, tejszínt és sajtot tartalmaz.

Meghagyva a filológusoknak a lehetőséget, hogy vitatkozzanak a névvel kapcsolatban, otthon is gond nélkül főzheti a julienne-t tartletekben. A folyamathoz szükség lesz:

  • csirkemell - 2 db;
  • gomba - 700 g;
  • tejszín (20%) - 300 ml;
  • sajt (kemény fajta, opcionális) - 300 g;
  • hagyma - 1-2 db;
  • só.

elkészített

A Julienne-t kis, fogantyús tűzálló edényekben, az úgynevezett kokotnitsa-ban készítik és adagolják. De a finomságok megjelenése az ehető ételekben az asztalon mindig felkelti a vendégek és a család csodálatát. Ennek a tálalási módnak a fényképei egyértelmű bizonyítékai ennek.

Az ételhez kovásztalan tésztából készült tartleteket használnak, amelyeket a legközelebbi kenyérkereskedésben vagy szupermarketben lehet megvásárolni.

Lépésről lépésre előkészítés:

  • A csirkehúst csíkokra, majd kis négyzetekre vágjuk.
  • A gombát megtisztítjuk és csíkokra vágjuk.
  • A hagymát apróra vágjuk, és olajon felforrósított serpenyőre tesszük. Átlátszóra sütjük.
  • Hozzáadjuk a húskockákat. Hozd készenlétbe.
  • Sózzuk, megszórjuk borssal.
  • A gombát hússal és hagymával a serpenyőbe dobjuk.
  • Utóbbi barnulása után felöntjük tejszínnel.
  • Marad a julienne kenése minden tortában, megszórjuk sajttal és betesszük a sütőbe. Utána teteje megolvad - az étel teljesen készen áll a tálalásra. A sütés mindössze 3-5 percet vesz igénybe.

    • Tanács. Ha azt tervezi, hogy a julienne-t gombából készíti, akkor jobb, ha vargányát, fehér gombát és rókagombát vásárol. Termőtestük aromás, húsos, gyorsan süthető.

    Egy klasszikus ehető "tartályban"

    A klasszikus julienne tartletekben egy kiadós snack és eredeti étel egy személyben. Nagyon egyszerű otthon elkészíteni. Ehhez minimális termékekre és kulináris készségekre lesz szükség. A klasszikus változat töltéséhez Besamel szószt használnak, amelyet a legelején külön készítenek el:

  • Olvassz fel 30 g vajat egy serpenyőben.
  • Adjunk hozzá 2 evőkanál. l liszt, megsütjük.
  • Öntsünk hozzá 200 g tejet és ugyanannyi tejfölt. Hagyja a serpenyőt alacsony lángon, közben folyamatosan keverje a masszát. Várja meg, amíg besűrűsödik.

    • Ennek eredményeként fehér mártást kapunk, amelyet a julienne-re öntünk. A további munkához a következő termékekre lesz szüksége:

    • gomba - 200 g;
    • hagyma - 2 db;
    • sajt - 150 g;
    • só bors;
    • zöldek (díszítéshez).

    A julienne lépésről lépésre a következőképpen készül:

  • A gombát és a hagymát szalmára törjük.
  • Egy serpenyőben olajon kisütjük.
  • Sütőpapíros tepsire elhelyezett tartletekre kenjük.
  • 7-10 percre betesszük a maximálisan felmelegített sütőbe.
  • Pár perccel a sütés vége előtt minden adagot megszórunk sajttal. A vöröses julienne-t friss fűszernövényekkel díszítik, és az asztalra küldik.

    • Tanács. Sűrűbb szósz eléréséhez jobb zsíros tejtermékeket használni.

    A homokos változatban

    Az omlós tésztától függetlenül elkészített tartletek még eredetibb ételré teszik a julienne-t. A ropogós kosarak, amelyek ehetőek is, kétségtelenül tetszeni fognak a vendégeknek és a családnak. Mertehető ételek elkészítéséhez a következő összetevőket kell bevennie:

    • margarin - 200 g;
    • liszt - 2 evőkanál;
    • szóda - 0,5 teáskanál;
    • só - egy csipet.

    Süssük meg a kosarakat, amelyekben a julienne-t tálaljuk, az alábbiak szerint:

  • A lisztet sóval és szódával összekeverjük.
  • Adjunk hozzá margarint darabokat.
  • A lisztet és a zsírt morzsára őröljük.
  • A masszát kézzel összegyúrjuk. Gombócot formáznak. 15 percre hideg helyre tesszük.
  • A tésztát kis golyókra osztjuk és fém vagy szilikon formákba tesszük.
  • Az ujjak oldalára nyomják a homoktömeget. Az eredmény egy kosár. A termékeket 180-200°C-on félkészre sütjük. 15-20 percet vesz igénybe.

    • Tanács. Ahhoz, hogy a torták egyenletesek legyenek, villával szurkáljuk meg az alját, mielőtt betesszük őket a sütőbe.

    Ezután a tartletekben lévő julienne-t a következő receptek egyike szerint készítik el. Alapnak mindig a gombát használják.

    Tenger gyümölcseivel

    A tenger gyümölcseiből készült julienne készítése ugyanolyan egyszerű, mint a csirke julienne. Ebben a változatban adalékanyagként tengeri koktélt vagy egyedi termékeket használnak. A gombák közül jobb megállni a fehérnél. Képesek fényes, kitűnő aromát és ízt adni az ételnek.

    Tanács. A tenger gyümölcseit frissen vagy fagyasztva kell kiválasztani. A konzervek sütés után kellemetlen utóízt kapnak.

    Annak érdekében, hogy a tengeri julienne a tartletekben hírnevet szerezzen, a szakácsok a következő összetevők használatát javasolják:

    • hámozott garnélarák - 250 g;
    • kagyló - 250 g;
    • gomba - 250 g;
    • hagyma - 1 db;
    • sajt - 150 g;
    • vaj - 50 g;
    • liszt - 1 evőkanál. L.;
    • krém - 300 ml;
    • bors, só;
    • zöldek - díszítéshez.

    A julienne lépésről lépésre a következőképpen készül:

  • A tenger gyümölcseit vízben megfőzzük. Merta fűszereket forrásban lévő vízhez adjuk az aroma fokozása érdekében.
  • Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben. Oda öntjük a lisztet, és aranybarnára sütjük.
  • Felöntjük tejszínnel, sózzuk, borsozzuk. Addig pároljuk, amíg besűrűsödik.
  • A gombát szívószálra törjük, és hagymával olajon megpirítjuk.
  • A tenger gyümölcseit és a gombát mindegyik tortába helyezzük, öntjük mártással és megszórjuk sajttal. A Julienne-t a sütőben 5-7 percig sütjük. Tálalás előtt az edényt zöldekkel díszítjük.

    • A Julienne a tartletekben egy szokatlan bemutató, amely nem igényel sok időt. Egy ehető edény kevesebb gondot okoz a háziasszonynak, és kellemesen lepi meg a vendégeket.

    És hogyan készíti el a julienne-t?

    Egy étel csirkével és gombával: videó