receptjei

Könnyű otthon hamburgert készíteni. A házi töltelék ízletesebb és egészségesebb, mint az utcai gyorsétterem. A legnehezebb a zsemle sütése, ami a hamburger alapja. A velük szemben támasztott fő követelmények: a finom és levegős pép jelenléte, az íz enyhe pikantériája. Számos recept létezik ennek elkészítésére. Az anyag egy komplett módszert is tartalmaz egy modern burger főzésére.

Sütés, mint a McDonald's-ban

A McDonald's sütemény egyedi ízű. A receptje nem titok. Otthon az ilyen hamburgerek zsemlét a következő összetevőkből készítik:

  • tej - 200 ml;
  • liszt - 0,4 kg;
  • lágyított vaj - 40 g;
  • meleg víz - 40 ml;
  • sütőélesztő (por) - 10 g;
  • tojás - 3 db;
  • cukor - 40 g;
  • só - 1,5 teáskanál;
  • szezám.

A zsemle sütésének lépésről lépésre:

  • Oldja fel az élesztőport a vízben. Adjunk hozzá cukrot (0,5 tk). Fedjük le a tartályt és tegyük félre. 5-10 perc alatt összekeverjük. a többinek zavarossá kell válnia, és hólyagok borítják.
  • Tegye a puha vajat, a tejet, a maradék cukrot és az élesztőfolyadékot egy turmixgép vagy turmixgép edényébe. Felverünk 1 tojást. Keverje össze mindent alacsony sebességgel.
  • Szitáljuk a lisztet. Keverjük össze a felét sóval, és öntsük ugyanabba a tálba. A keveréket a berendezés nagy fordulatszámával homogén masszává keverjük.
  • A zsemle készítéséhez többé nem lesz szükség turmixgépre. Adja meg a lisztet. Egy kanállal gyúrjuk sűrű állagúra. A zsemle tésztájának merevnek, simanak és ragacsosnak kell lennie.
  • Egy nagy tálat kenjünk ki olajjal. Helyezze bele a tésztát. Fedjük le a tartalmát fóliával, és tegyük hőre legalább 2,5 órára.
  • A megkelt csomót lisztezett munkalapon kinyújtjuk. Az ajánlott rétegvastagság 1,5-2 cm.
  • Vastag lapból vágjon kerek szeleteket - jövőbeli zsemlét a hamburgerekhez. Ehhez használjon csészét vagy poharat. Átmérő - 3-5 cm.
  • A tésztadarabokat összegyúrjuk, és új rétegre sodorjuk. Vágja újra a zsemleköröket. Ismételje meg az eljárást, amíg az anyag el nem fogy.
  • Fedjük le a tepsit sütőpapírral. Ezenkívül kenje meg a felületét. Helyezze oda a zsemlét. Fedjük le és hagyjuk a szobában 1,5 órán át.
  • A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Két tojásból vegyük ki a sárgáját. Keverjük össze őket egy kanál vízzel. Kenjük ki a zsemléket. Megszórjuk szezámmaggal. 20 percig melegíteni küldjük.

    • Muffin recept kenyérsütőgépben

    Az eredeti hamburgeres zsemlének van egy másik fontos tulajdonsága is. Egy szelet és zöldek kerülnek közéjük. Ezért minden lágysága ellenére a lágy tésztának vissza kell térnie eredeti formájába. A kenyérsütőgéppel elkészített burger zsemle megfelel ennek a követelménynek.

    Az edényben lévő termékek összetétele megközelítőleg megegyezik a sütő eredeti receptjével. Csak lisztet használnak többet. A zsemle tésztáját elkészítheti, ha van utasítása a kenyérsütő géphez. A különböző berendezések bizonyos funkciókban eltérhetnek. De általában minden eszköz ugyanúgy működik.

    FIGYELEM! A pogácsastésztában a tojás nem kötelező.

    Lépésről lépésre főzési algoritmus:

  • Tegyünk lisztet (0,55 kg), 50 g vajat, 2 ek. l. kristálycukor, 1,5 tk. sót, öntsünk egy pohár tejet és egy kevés meleg vizet, verjünk fel két tojást.
  • Kapcsolja be a kenyérsütőt tésztadagasztó üzemmódban.
  • A kész masszát kézzel osszuk 12 nagyjából egyforma darabra.
  • Minden darabot egy sűrű, kerek tortává nyújtunk. A zsemléket kivajazott tepsire helyezzük. Fedjük le és tegyük meleg helyen fél óráig vagy még egy kicsit tovább.
  • Kenje meg a tetejét és az oldalátfelvert tojás Megszórjuk szezámmaggal.
  • A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. 15-20 percig sütjük a zsemléket, amíg a széle aranybarna nem lesz.

    • FIGYELEM! A zsemle hozzávalóinak kenyérsütőbe való elhelyezésének sorrendjét az útmutatóban kell megadni.

    Jamie Oliver Hamburger receptje: Hozzávalók

    A modern hamburgerekben nem a zsemle, hanem a kiadós töltelék kerül előtérbe. A szakácsok eltérnek a kánonoktól és a megszokott ízléstől. A világhírű séf, Jamie Oliver új, eredeti megközelítést javasolt a hamburgerek elkészítéséhez. Egyik receptje - "Crazy Burger" - szó szerint meghódította a gyorséttermek világát. A recept szerzője ragaszkodik az összes árnyalat szigorú betartásához.

    Termékek két adaghoz:

    • közepes zsírtartalmú darált marhahús - 400 g;
    • egy lila izzó fele;
    • borecet - 0,5 teáskanál;
    • ecetes uborka;
    • zsíros füstölt szalonna - 2 vékony szelet;
    • Vörös Leicester sajt - 4 vékony darab;
    • 10 cm-es szezámzsemle – 2 db;
    • eredeti Tabasco Chipotle szósz (Tabasco Chipotle);
    • ketchup - 4 teáskanál;
    • amerikai mustár - 4 teáskanál;
    • olivaolaj;
    • só bors.

    Külön lista a szószhoz:

    • Jéghegy saláta zöldje - negyed csutka;
    • ketchup - 1 evőkanál. l., majonéz - kétszer annyi;
    • Tabasco Chipotle borsszósz - 1 teáskanál;
    • Worcestershire szósz (Worcestershire) - 1 tk. (nem feltétlenül);
    • bourbon vagy brandy - 1 tk.

    Oliver őrült hamburgere: Recept

    Jamie Oliver lapocka használatát javasolja. Ezt a hamburgert a következőképpen kell elkészíteni:

  • Formázz két golyót a darált húsból. Törjük össze őket 12 cm széles kör alakúra. Egy tányért kikenünk olívaolajjal. Tegyél rá nyers blankokat éstedd el a hidegbe.
  • A hagymát apróra vágjuk, ecetet adunk hozzá, csipetnyi sózzuk.
  • Vágjuk az uborkát karikákra.
  • A jéghegyet apró csíkokra vágjuk. Keverjük össze a szósz összes hozzávalójával.
  • 2 percen belül megsütjük a szalonnát.
  • Melegítsünk fel egy nagy serpenyőt (lehetőleg bordás), tapadásmentes réteggel olaj nélkül. Helyezzük rá a vajas pogácsákat. Só, bors. Nyomja meg erősen a nagy spatulával. Egy perc múlva fordítsa meg a süteményeket, és kenje meg a felületüket mustárral és egy kis borsmártással.
  • Újabb perc múlva fordítsa meg újra. A szeletekre tegyünk egy darab sajtot és egy szelet bacont. Felöntjük kevés vízzel, csökkentjük a hőt, és fél percre fedővel letakarjuk.
  • A zsemléket kettéosztjuk. A füstölt szalonnából visszamaradt zsírban enyhén kisütjük őket.

    • A burgerzsemle alsó szárnyára helyezzük a szósz felét, a szeletet, a hagyma felét, a szeleteket és az uborkát. Kenjük meg a zsemle tetejét ketchuppal, és fedjük le a szendvicset. Várjon néhány percet, amíg a húslé beszívja a tésztát. Légy figyelmes! Az e recept szerint készült ételek nagyon magas kalóriatartalmúak.

    Próbáltad már otthon hamburgerhez zsemlét sütni?

    Zsemle hamburgerhez: videó