A pulykahúsban sok fehérje található, miközben 100 g-ban mindössze 2 g zsírt tartalmaz. Diétás, jó ízű és számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik.
Törökország az utóbbi időben nagyon népszerűvé vált. A gyermekorvosok még azt is javasolják, hogy ilyen hússal kezdjék a bébiételeket.
Már megvizsgáltuk, hogyan készítsünk sertés- és csirke kebabot. De pulykából nagyon finomnak bizonyul. Ugyanakkor ez a lehetőség felnőttek és gyermekek számára egyaránt alkalmas. A fő dolog az, hogy megtalálja az ízlésének megfelelő recepteket.
FIGYELEM! Minden utasítás 3 kg pulykamellre vagy combfilére vonatkozik (hacsak a receptben másként nem szerepel). Azt is figyelembe kell venni, hogy a madár gyorsan megfőtt - a túlsült darabok szárazak és íztelenek lesznek.
- Pác pulyka grillezéshez kivivel
- Hogyan pácoljunk pulykát majonézben?
- Recept shish kebab főzéséhez pulykacombból ásványvízzel
- Pác pulyka kebabhoz szójaszósszal és gyömbérrel
- Pulykahúsból kebabot sütünk a sütőben nyárson
Hogyan készítsünk pácot egy pulyka kebabhoz, hogy a hús lédús és puha legyen?
Maga a pulyka nem zsíros, hogy ne legyen száraz a hús, tudni kell áztatni, főzni. Tejből nagyon egyszerű pác készül.
Egy csomagra lesz szükségünk 2,5-3,2% zsírtartalmú tejből, 1 kg hagymából és fűszerekből (aszerint választjuk ki, hogy ki fogja megenni a grillt).
Pácolás módja:
- Megszórjuk a húst fűszerekkel;
- Vágjuk a hagymát karikákra, és adjuk hozzá a pulykához;
- Mindent felöntjük tejjel, és hűvös helyen tároljuk.
Körülbelül 3 órát kell áztatni. Ezt követően a húst ízlés szerint sózzuk és megsütjük.
Tanács! Tej helyett nyugodtan szedhet tejfölt. Méga mell lédúsnak bizonyul.
Javaslom az ananász pác kipróbálását is. Senkit sem hagy közömbösen – a hús elolvad a szájban, és egyedi aromájú lesz.
Mire van szüksége az áztatáshoz:
- Egy nagy fej fokhagyma;
- 2 pohár ananászlé (konzerv gyümölcsből kell levet venni);
- 100 ml szójaszósz;
- Só, fűszerezés baromfihúshoz (a preferenciákra összpontosítva).
A fokhagymát fokhagymaprésen átpasszírozzuk, összekeverjük szójaszósszal, fűszerekkel és sóval. Öntsünk ananászszirupot a keverékhez, és öntsük a húsra. Pár órát pácoljuk és megyünk sütni. Még a gyerekek is képesek rá!
Pulykafilé (mell) nyárs citrommal
Nagyon érdekes recept, a hús lédús és aromás lesz. A titka pedig az, hogy citromot és fokhagymát használnak.
Hozzávalók:
- 2 kis fej fokhagyma;
- Két citrom leve;
- 50 ml növényi olaj (napraforgó vagy olíva);
- Só, fűszerek ízlés szerint.
Az első dolog, hogy a fokhagymát egy fokhagymaprésen passzoljuk át, és öntsünk rá olajat. Várj fél órát. A szeletekre vágott húsba facsarjunk citromlevet, sózzuk, borsozzuk vagy csirkehúskebab keveréket. Fokhagymás olajat öntünk rá és jól összekeverjük.
A pácolási idő maximum 6 óra. Lehet kevesebbet is használni, de hosszabb ideig biztosan nem szükséges - a hús egyszerűen savban sül meg.
Nyárson grillezés és grillezés megengedett. Csak készüljön fel előre - a fokhagyma füstös illata nagyban növeli az étvágyat!
Egy másik klasszikus és mindenki számára előnyös lehetőség a citrommal és a hagymával.
Itt minden standard, mint minden hústípusnál:
- Tedd a felvágott pulykát egy edénybe;
- Vágjunk 5 hagymát félkarikára, adjuk hozzá a húshoz;
- Só, fűszerezéskedvenc fűszerek;
- Facsarj ki két citrom levét és keverd össze.
Néhány óra elteltével ajánlatos egy pohár ásványvizet vagy sima vizet önteni. A legjobb, ha egy éjszakán át áztatjuk.
Hogyan főzzünk pulyka kebabot szójaszósszal, mézzel és mustárral?
Egy másik recept, amely mindenféle baromfihoz kiváló. A fűszeres íz, a mesés illat és a gyönyörű kéreg garantált!
Mit kell venni:
- Egy pohár szójaszósz;
- 100 g mustár;
- 100 g folyékony méz.
Egy külön tányérban keverjük össze a pác hozzávalóit. Nem ajánlom a keverék azonnali sózását. Lehet, hogy van elég só a szójaszószban.
Az egészet jól keverjük össze, használhatunk villát vagy habverőt, hogy a pác összetételében homogén legyen.
Tegye a pulykadarabokat egy tálba, és öntse rá az elkészített keveréket. Ebben a receptben jobb, ha nem használunk fűszereket - itt feleslegesek lesznek.
Pácolni 8 órán át javasolt, de ha erre nincs lehetőség, 2 óra is megengedett. Sütés előtt ne felejtsük el ellenőrizni a sót!
Nyársra vágott pulykacomb + a legfinomabb pác kefiren
A pulykacombból származó hús sötétebb és zsírosabb, mint a mell. Egyesek azt mondják, hogy a madár ezen részének aromája intenzívebb, és hasonlít a vad ízére. Ha Ön is a sötétebb és zsírosabb húst részesíti előnyben, az alábbi páclehetőséget ajánljuk.
Mivel főzzön:
- Egy liter kefir (főleg zsírmentes);
- 5-6 nagy izzó;
- Egy citrom leve;
- Fokhagyma fej;
- Fűszerek és só.
Az első dolog, amit meg kell tennie, elkészítenie egy keveréket a pulykahús áztatásához.
A hagymát félkarikára vágjuk, üvegtálba tesszük. Meglocsoljuk citromlével, megszórjuk kedvenc ételízesítővel. A fokhagymát lereszeljük, illfokhagymaprésen átpasszírozzuk, hozzáadjuk a hagymához.
Sózzuk és alaposan keverjük össze.
Amíg a pác átjárja a hozzávalók ízeit és aromáit, a húst feldaraboljuk.
Öntsük a hagymás-citromos-fokhagymás keverékünket, adjuk hozzá a kefirt és keverjük össze.
A recept jó, mert a húst szinte azonnal megsüthetjük, és nem kell hűtőben tartani az áztatáshoz. Nagyon kényelmes egy piknikhez a természetben, távol a civilizációtól.
Ízletes és lédús pulykakebab grillen (grill)
A madár különböző részeit megsütheti a grillen. Összeválogattuk a legfinomabb recepteket az Ön számára.
Grillezett pulykaszárnyak
4 pulykaszárnyhoz kell: egy pohár szójaszósz, 50 ml csipkebogyószirup (bármelyik hipermarketben, sőt patikában is megvásárolható), 2 kiskanál szárított fokhagyma, őrölt fekete bors, só.
A pulykaszárnyak nagyok, ezért jobb, ha a közepét átvágva 2 részre osztjuk. Mindegyik bőrén bemetszéseket készítsen, hogy a hús jobban és gyorsabban átázzon a pácban.
Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, hozzáadjuk a szárított fokhagymát, szójaszósszal és csipkebogyóval öntjük. Néhány óra elég az áztatáshoz.
Grillen, parázson, közepes lángon megsütjük. Amikor a bőrön lévő vágásokból tiszta lé kezd kijönni, a szárnyak készen állnak.
Medálok zöldségekkel
Pulyka steakeket kell vásárolnia - a filé vagy a csontos hús megteszi. Elkészítés módja (1 kg-ra vonatkoztatva):
- Sózzuk meg a medalionokat, és szórjunk őrölt édes paprikát és chili borsot mindkét oldalukra;
- Öntsük rá a szójaszószt és hagyjuk ázni.
Térjünk át a zöldségekre. A grillen nagyon finom a cukkini, gomba, padlizsán, piros és sárga paprika. Tulajdonképpen bármit vihetsz, amit szeretsz, még burgonyát is. A zöldségeket is pácolni kell. Deelőször vágja olyan darabokra, hogy kényelmes legyen a grillre helyezni.
Az apróra vágott zöldségeket tányérra tesszük. A fél citromot karikára vágjuk, a mandarint pedig szeletekre vágjuk. Tegye ki a citrusféléket, és facsarjon ki egy másik mandarint.
Öntsünk bele 2 evőkanál olívaolajat. 2 gerezd fokhagymát apróra vágunk, a zöldségekhez adjuk. Sózzuk és óvatosan keverjük össze. Hagyjuk pácolódni egy órát.
Az idő letelte után elkezdjük sütni a zöldségeinket - mindkét oldalon legfeljebb 2 percig. Ezután pulykaszeleteket készítünk. Egy nagy tányérra szépen elrendezzük az egészet, megszórjuk apróra vágott zölddel és tálaljuk. Biztos vagyok benne, hogy a vendégek el lesznek ragadtatva a szépségtől és az íztől!
Tanács! Ha gyerekek is lesznek a vendégek között, akkor azt javaslom, hogy ne adjunk hozzá chili paprikát. Ha pedig olívaolaj helyett szőlőmagolajat használunk a zöldségek áztatásához, akkor az ízük felejthetetlen lesz.
Pulyka paradicsomban
Ehhez a recepthez comb- vagy mellfilé megfelelő. Nem szabad nagyon apróra vágni, mert grillen sütjük meg.
Hús áztatása (1 kg alapján):
- Egy külön tartályban keverjen össze fél pohár paradicsomlevet (cukor hozzáadása nélkül), 100 ml szójaszószt, 100 ml napraforgóolajat;
- Adjunk hozzá sót, őrölt szegfűborsot (saját belátása szerint) és 2 kanál szezámmagot;
- Öntsük a pácot a pulykára.
Ideális esetben egy éjszakára van szükség az áztatáshoz. De ha szükséges, az idő 4 órára csökkenthető. A grillezett pulyka lédús, paradicsomlével sötét és illatos a szezámmagnak köszönhetően.
Pác pulyka grillezéshez kivivel
Ez az opció akkor megfelelő, ha a vendégek váratlanul érkeztek, és gyorsan és hibamentesen kell bepácolnia a pulykát.
Vegye figyelembe, hogy jobb a mellet használni, és nem tartanipácoljuk a húst több mint 1 órán keresztül.
Ellenkező esetben a pép meglazul és meglágyul.
Mire van szükség:
- 4 közepes kiwi;
- Fehér bors őrölt formában (nem olyan forró, mint a fekete);
- Egy csokor bazsalikom (zöld vagy lila is megteszi).
A kivit finom reszelőn lereszeljük, a felszeletelt pulykához adjuk. Adjunk hozzá borsot, sót. Azt javaslom, hogy a bazsalikomot kézzel tépje szét, ujjaival enyhén törje össze, és tegye a grillhez. Az egészet alaposan összekeverjük és hagyjuk pácolódni.
Hogyan pácoljunk pulykát majonézben?
Egy recept nélkül, de az idő tesztelte. A páchoz való majonézt jobb, ha hagyományos provence-i 67% zsírtartalmú, adalékanyagok, például fürjtojás és olívaolaj nélkül.
- 1 kg vöröshagyma kell hozzá, és célszerű robotgépben darálni. Ha nincs ilyen lehetőség, türelmesnek kell lennie, és késsel kell vágnia. A különösen bátrak számára az a lehetőség, hogy lereszelik.
- Keverje össze a majonézt, a hagymát, a sót és a kedvenc fűszereit.
- Adjuk hozzá a pácot a pulykadarabokhoz.
A minimális áztatási idő 4 óra. A tálaláshoz egy speciális szósz elkészítését ajánlom - majonéz, koriander, fokhagyma.
Recept shish kebab főzéséhez pulykacombból ásványvízzel
A pulykacomb méretében jelentősen eltér a csirkecombtól, ezért szüksége lesz egy férfi segítségére - a combot 6-8 cm széles darabokra kell vágni.Az egész combot is bepácolhatjuk, de tovább tart a sütése .
És most maga a recept:
- 6 hagymát karikára vágunk;
- Fektesse ki a húst és a hagymát rétegekben, mindegyiket megszórja sóval és kedvenc fűszereivel;
- Töltse meg a grillsütőt ásványvízzel (kb. 0,75 literre lesz szüksége).
Kívánság szerint hozzáadhat friss paradicsomot, édes paprikát, cukkinit a páchoz. Szénsavasa víz gyorsan megpuhítja a húst, és pár óra múlva már kezdhetjük is sütni.
Pác pulyka kebabhoz szójaszósszal és gyömbérrel
Egy szokatlan kebabrecept, amelyet újra meg akar majd próbálni.
Szükségünk van (1 kg pulykafiléhez):
- 50 ml szójaszósz;
- Közepes méretű édes piros paprika;
- Csokor zöldhagyma;
- Fél fej fokhagyma;
- Egy kanál ecetesszencia;
- Só és bors ízlés szerint (jobb, ha nem használ fűszereket);
- Egy kis darab friss gyömbér gyökér.
A paprikát vágjuk apró kockákra, előzetesen megtisztítjuk a belsőségtől. Helyezzen borsot, fokhagymát, gyömbért és zöldhagymát egy speciális pohárba. Öntsük szójaszószt és ecetet.
Az egészet turmixgéppel őröljük, amíg homogén masszát nem kapunk. Borsozzuk, sózzuk, és ismét menjünk át a turmixgépen. Az elkészített pácot a húsra öntjük, összekeverjük. Pár órát hideg helyen tesszük és már süthetjük is.
Pulykahúsból kebabot sütünk a sütőben nyárson
Egy ilyen receptre télen vagy esős nyári napon lesz szükség, amikor nincs lehetőség, de nagyon akarod.
Mivel főzzön:
- 1 kg pulykafilé;
- 100 ml vörös száraz vagy félszáraz bor;
- Egy teáskanál mustár;
- száraz vagy friss bazsalikom;
- Fűszerek, só ízlés szerint;
- 2 evőkanál olaj;
- Fából készült pálcikák - nyárs.
A húst felvágjuk, sózzuk, borsozzuk, fűszerekkel és mustárral ízesítjük. Felöntjük a borral, hozzáadjuk az olajat és összekeverjük. Javasoljuk, hogy legalább 10 órán át pácoljuk.
Meg kell nedvesíteni a nyársakat vízzel és zsinórdarabokkal. Közvetlenül a sütőben lévő grillre helyezheti őket. Ne felejtsen el letenni valamilyen edényt - a húsból lé csöpög. A pulyka kebab gyorsan elkészíthető - 5-7 perc, és meg lehet enni.
Tanács! Tulajdonképpen bármilyen pácot használhatunk a hús nyársra való főzéséhez.
Amint látja, sok lehetőség van. Mindenképpen próbálja ki a pulyka kebabot a cikkünkben kínált receptek közül. Nem csak ízletes és hasznos, de nem is károsítja az alakot!