Valahogy megszoktuk már a sajtos süteményeket, az édes shaneshkát (kerek nyitott piték), a galuskákat és a sajtos leveseket. Azonban egyáltalán nem szükséges, hogy ez az erjesztett tejtermék csak édes ételekben legyen. Hiszen évszázadok hajnalán még a khachapurit is vele sütötték, és nem sajttal. És most könnyen találhat ilyen összetevőt tartalmazó ételeket a PP főzés során: saláták, rakott ételek stb.
Családunk nemrég fedezte fel a finom cukrozatlan pitéket, amelyek töltelékét sajttal készítik. Zöldek, édes paprika vagy fokhagyma hozzáadásával csodálatos kiadós ételt kaphat. Az ilyen finomságok héja készülhet élesztőből vagy omlós tésztából, sőt közönséges palacsintából is.
Nem annyira fontos, hogy a töltelék sült-e vagy sem, zárt vagy nyitott típusú. A lényeg az, hogy a töltelék puha maradjon. Végül is, a hőmérséklet hatására a sajt megkeményedik és kiszárad, vagy fordítva - folyékony sajt állapotára olvad. Mindez a céltól, a fűtési feltételektől és a további alkatrészekkel való kölcsönhatástól függ.
Menü
- Palacsinta pite "Csiga" sajttal a sütőben
- Édesítetlen élesztős sütemény sajttal, tojással és fokhagymával
- Lavash pite túróval, zöldekkel és sajttal
- Homokos quiche sajttal, zöldekkel és édes paprikával
- Videó — Nyitott sajtos-sajtos pite zöldekkel és fokhagymával
Palacsinta pite "Csiga" sajttal a sütőben
Valószínűleg ez a legfinomabb, sajttal és főzelékkel töltött palacsintából készült padlóbetöltő torta. Csak ezeket ne a szokásos borítékokkal, hanem csövekkel kell formázni, amiket aztán "csigaszerűen" spirálban feltekernek egy vastag falú tepsibe vagy tepsibe.
Hozzávalók:
- sajt - 500 gr.
- Liszt - 160 gr.
- Tej - 0,5 l.
- Tejföl - 80 ml
- Tojás - 2 db. + 1 db. + 2 db.
- Cukor homok - 1 tk.
- napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.
- Zöldhagyma, kapor - által ? csipet.
- Szóda - ? tk
- Vaj - kenéshez.
- Só ízlés szerint.
Készítmény:
1. Elég vékony, de nagyon rugalmas palacsintára van szükségünk, amely nem törik meg, miután megtöltjük és spirálba fektetjük. Erre a legjobb a tejes folyékony tészta. Mi elkészítjük.
Verjünk fel pár tojást egy csipet sóval és egy kis kanál cukorral. Adjunk hozzá vajat és szódát. Ebbe a keverékbe szitáljuk a lisztet és jól keverjük össze. Majd adagokban felöntjük felmelegített tejjel, amíg csomómentes palacsinta állagot nem kapunk. A tésztát legalább 20 percig állni hagyjuk a melegben, hogy a búzasikér elkezdjen hatni.
2. Ezután melegítse fel a serpenyőt, kenje meg egyszer olajjal, és süssen közönséges vékony, lyukak nélküli palacsintát. 12-14 darab közepes átmérőjű (?24 cm) lesz.
3. Keverje össze a sajtot apróra vágott zöldekkel és egy tojással egy csészében. Adjunk hozzá egy kis sót, és keverjük simára. Ez lesz a töltelékünk.
4. Minden palacsintába tegyünk pár kanál sajtos tölteléket, igyekezzünk úgy elosztani, hogy ne csomósodjon egy kolbászba, hanem fedje a kör felületét. Ezeket a nyersdarabokat úgy tekerjük, hogy ugyanazok a töltött csövek váljanak ki.
5. Most elkezdjük formálni a pitét. Egy öntöttvas tepsit vagy formát kivajazunk vajjal. Az első "csövet" nagyon szoros spirálba csavarjuk, mintha egy szalagot tekercselnénk labdába. Ezt a szerkezetet az edények közepére halmozzuk.
A következő töltött palacsinta hegyét a központi "csonkhoz" nyomkodjuk és megfordítjuk. Ezt csináljuk az összes elkészített palacsinta-sajtos "tekercsével", amíg teljesen össze nem álltöltse fel a tartályt.
6. Egy külön mélytányérban finom krémes ízű tölteléket készítünk, ami ápolja süteményünket és a sütés során "összeragasztja". A tejfölbe beleütjük a tojásokat (2 db) és picit sózzuk. Villával vagy habverővel jól összedolgozzuk, hogy sűrű, homogén keveréket kapjunk.
Ízlés szerint tehetünk bele 1-2 gerezd zúzott fokhagymát.
7. A palacsinta "csigát" felülről teljesen befedjük egy finom tojásos-tejfölös szósszal. Remekművünket küldjük a sütőbe 20-30 percre sütni, amíg egy finom, levegős, pirospozsgás kéreg meg nem jelenik.
8. Az edényekből csak kihűlt formában szabad kivenni, nehogy megsérüljön a sütemény. És fogyaszthatod hidegen vagy enyhén felmelegítve a mikrohullámú sütőben.
Jó étvágyat kívánunk!
Édesítetlen élesztős sütemény sajttal, tojással és fokhagymával
A fokhagyma jól passzol a túróhoz. Pikantériát és kellemes élességet ad. A zöldek enyhén eltávolítják lédús és aromás jegyeit, így az íz javítása érdekében főtt, apróra vágott tojást adhatunk hozzá. Ez a kiadós és egészséges keverék halványan a nagymamám által sütött pitékre emlékeztet.
Csak ne használjunk közönséges élesztőtésztát és süssünk kis ropogós "csónakokat" egy serpenyőben. A levélhéjból nagy tortát formázunk és a sütőben megsütjük.
Hozzávalók:
- Élesztő leveles tészta - 0,5 kg.
- sajt - 0,45 kg
- Főtt csirke tojás - 4 db.
- gerezd fokhagyma - 2-3 db.
- Kapros zöldek - 1 csokor.
- napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.
- Őrölt fekete bors, só - ízlés szerint.
Készítmény:
1. Mivel a kész tésztát fogjuk és félretesszük, amíg szobahőmérsékleten fel nem olvad, azonnal nekiállunk a finom töltelék elkészítéséhez. A kemény tojásokat előre megtisztítjukmeghámozzuk és centiméter vastag kockákra vágjuk.
2. Öntse őket egy mély tálba. A tetejére granulált sajtot teszünk. A kaprot apróra vágjuk, és a fokhagymagerezdeket nyomjuk át. Sózzuk, borsozzuk, és az egészet jól összekeverjük.
3. A tésztát két részre osztjuk, és 2 különböző méretű kört kinyújtunk belőle. A nagyobbat azonnal olajozott tepsibe tesszük, ügyelve arra, hogy a réteg szélei teljesen befedjék az edény oldalát.
4. Az elkészített pitealap közepére helyezzük az aromás tojásos és sajtos tölteléket. Egy kanállal egyenletesen elosztjuk, és leengedjük a tészta széleit, hogy "elrejtse" a munkadarab oldalát.
5. Fedjük be a tölteléket a második kisebb kinyújtott körrel, és szép csipetekkel kössük össze az alsó tésztaréteggel. A tetejét megkenjük olvasztott vajjal, és villával több helyen enyhén megszurkáljuk, hogy ez a "fedő" ne dagadjon meg és ne süljön át buborékokkal.
6. Mivel a tészta leveles tészta, az elkészített süteményt hagyjuk kicsit kelni (legalább 30-45 percig). Majd a sütőben 180 fokon 25-30 percig sütjük.
7. A kissé kihűlt finomságot apróra vágva tálaljuk a türelmetlenül várakozó evőknek. Az aroma pedig olyan lesz, hogy a család a főzés teljes ideje alatt lelkesen berohan a konyhába, és megkérdezi: "Még nincs kész?".
Jó étvágyat kívánunk!
Lavash pite túróval, zöldekkel és sajttal
A pitetészta elkészítéséhez nem kell mindig a liszttel vacakolni. A vásárolt pita kenyér segít abban a helyzetben, amikor nagyon gyorsan kell elkészítenie egy finom ételt.
Ha megtöltöd, finom tejföl-tojás keverékkel megtöltöd és megsütöd, akkor nem valószínű, hogy valaki kitalálja, hogy nem kifejezetten ehhez a finomsághoz készítetted a tésztát, mint a grúz megrulihoz (a megruli iskhachapuri, de az összes többi khachapuri-típustól eltérően itt a sajt nemcsak magában a tortában van, hanem azon kívül is. És valójában hihetetlen mennyiségű sajt van itt.), és kész vékony süteményt használtak.
Hozzávalók:
- sajt - 400 gr.
- Tejföl - 200 gr.
- sajt - 150 gr.
- Tojás - 3 db.
- Téglalap alakú pita kenyér - 2 db.
- Újhagyma és kapor zöldje - 1 csokor.
- Só ízlés szerint.
- Napraforgóolaj - kenéshez.
Készítmény:
1. Ha kemény és olvadt, a sajtot nagy lyukú reszelővel ledaráljuk. Természetesen nagyon apró kockákra vághatod, de előfordulhat, hogy egyenetlenül olvadnak. Ekkor helyenként "kevésbé ízletes" lesz a pite íze.
2. A jól megmosott és szárított kaprot és hagyma zöldjét késsel centiméteres darabokra vágjuk.
3. Keverje össze a granulált sajtot sajtreszelékekkel és zöldekkel. Feltétlenül adjunk hozzá sót (?1/3 teáskanál) és keverjük össze. Az eredmény egy száraz, omlós töltelék lesz.
4. Elkészítjük a tölteléket, amivel beáztatjuk a tortát. Ehhez adjunk hozzá friss csirke tojást a tejfölhöz, sózzuk (?1/3 teáskanál) és verjük habverővel homogén állagúra.
5. Vegyünk egy tepsit, és kenjük ki olajjal. Mindkét pita kenyeret keresztben egymásra tesszük, átfedve úgy, hogy a hosszú szélük lelógjon oldalról. Később szükségünk lesz rájuk a péksütemény rétegeinek kialakításához.
6. Ráöntjük a száraz töltelék felét, és egyenletes rétegben elosztjuk. Nem szükséges túlságosan "nyomkodni", hogy a merevített közbenső réteg ne derüljön ki.
7. A sajt-sajt keverék első részét egy pita kenyér végével fedjük le. A vékony pirított tésztát kissé összegyűrhetjük, hogy puffadtabbnak tűnjön. Felöntjük a tejfölös-tojásos folyékony massza felét. A tortillát és a becsomagolt tölteléket egyaránt táplálja.
8. Felülrőlráöntjük a maradék sajtréteget és azt is egyenletesen elosztjuk.
9. Ismételjük meg a manipulációkat a második pita kenyér széleivel, és öntsük rájuk a maradék tölteléket illatos krémmel.
10. Körülbelül egy órán keresztül süssük a sütőben, 180 foknál nem alacsonyabb hőmérsékleten. Hogy a sütemény ne égjen meg, a folyamat közepén takarjuk le egy fóliával.
11. A kihűlt süteményt óvatosan kivesszük a tepsiből, és egy szép tányérra helyezzük. Tálaljuk kedvenc szószaival vagy ketchuppal.
Jó étvágyat kívánunk!
Homokos quiche sajttal, zöldekkel és édes paprikával
A nyitott piték kedvelői minden bizonnyal értékelni fogják a sajtos quiche-t omlós tésztán, két réteg fényes töltelékkel.
A Quiche franciául nyitott pite
Hozzávalók:
- sajt - 500 gr.
- Liszt - 300 gr.
- Vaj - 180 gr.
- Tojás - 1 db. + 2 db.
- bolgár piros paprika - 1 db.
- gerezd fokhagyma - 1 db.
- Zöld újhagyma, kapor, petrezselyem - egyenként 1/3 csokor.
- Sütőpor - 1 tk.
- Só ízlés szerint.
- Napraforgóolaj - kenéshez.
Készítmény:
1. Finomra vágott hideg vajból, lisztből és tojásból omlós tésztát készítünk. Feltétlenül ízesítsük egy csipet sóval és egy kanál sütőporral. A formába helyezés megkönnyítése érdekében nejlonzacskóban legalább fél órára hűtőbe tesszük.
2. A kaliforniai paprikát meghámozzuk a magjából, és 2 részre osztjuk: 2/3-át centis kockákra, a maradék harmadát hosszú, szép félkör alakú csíkokra vágjuk. A hagyma tollait, a fokhagymát és a zöldeket késsel finomra vágjuk.
3. A sajtot jól összekeverjük pár friss tojással, hogy homogén krémes masszát kapjunk. Tegyél félre 200 gr. ebből a következetességből.
4. Csatlakozástojás-sajt keverék paprikakockákkal és zöldekkel. Keverjük össze, hogy a töltelékből gyönyörű sokszínű kaleidoszkóp legyen.
5. Elkezdjük az alkotói folyamatot. A kihűlt tésztát kinyújtjuk és kivajazott formába tesszük. Ügyeljen arra, hogy megemelje a "torta" oldalát. Kenjük rá az első egyenletes réteg színes sajtkeveréket.
6. Most vesszük a fenntartott sajt-tojásmasszát és "elrejtjük" bele az első tölteléket. Pirospaprika csíkokat lapítunk ki, szép mintázatban kirakjuk. Megszakadt spirált vagy napsugarakat ábrázolhat. A quiche széleit kissé meghajlítjuk, hogy az összes töltelék benne maradjon, és a zöldek leve ne olvadjon el.
7. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra, és tedd bele a tortát 15 percre. Majd kivesszük, több helyen átszúrjuk, hogy az összes sajtos töltelék egyenletesen megsüljön, majd tovább sütjük még fél óráig.
8. Nincs más hátra, mint a finom quiche-t kihűteni, óvatosan kivenni a formából, és tejföllel vagy kedvenc szósszal az asztalra tálalni.
Jó étvágyat kívánunk!
Videó — Nyitott sajtos-sajtos pite zöldekkel és fokhagymával
A nyitott sajtos pite egy másik változata zöldekkel, kissé eltérő módon is elkészíthető. Egy finom fokhagyma és egy gyönyörű sajthéj már az első harapástól kezdve megnyeri a tetszését.
Hozzávalók:
- Liszt - 250 gr.
- Túró, túró - 200 gr.
- Vaj - 100 gr.
- Tojás - 2 db. + 2 db.
- gerezd fokhagyma - 3 db.
- Só, sütőpor - 1 tk.
- Zöldek - ízlés szerint.
A legjobb, ha megnézi, hogyan kell következetesen főzni egy finom quiche-t a következő videóban:
Nem igaz, hogy a sajttorta nagyon ínycsiklandóan néz ki? Mindenképpen próbáld ki a konyhádban elkészíteni!
Jó étvágyat kívánunk!
A zöldkaporon és a hagymán kívül lehetadjunk hozzá csíráztatott búzacsírát, koriandert, petrezselymet, sóskát és még mángoldot is.
Teljesen elfogadható, ha főtt tojást teszünk a pite töltelékébe - vágva is nagyon szépnek tűnik, és az íze még érdekesebbé válik.
Jó étvágyat és finom cukrozatlan sajtos süteményeket!