A fokhagymás zsemle olyan péksütemény, amelyet még egy tapasztalatlan szakács is könnyedén megbirkózik. A termék rövid ideig készül, és ugyanolyan gyorsan eltűnik az asztalról. A cikkben főzési recepteket tanulhat meg különböző változatokban.
Alap recept
A fokhagymás zsemlét már régóta készítik mind a parasztok, mind az arisztokraták. A vendégházakban illatos péksüteményeket szolgáltak fel borschttal, levesekkel és levesekkel. A kalóriatartalmú csemege erőt és energiát adott hozzá, amire szorgalmas őseinknek nagy szüksége volt.
A lisztes termék szinte receptváltoztatás nélkül jutott el napjainkba. A lényegi különbség az, hogy korábban a zsemlét kemencében sütötték, most pedig kemencében.
A tészta elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:
- liszt - 600 g;
- friss élesztő - 30 g;
- tej - 250 ml;
- cukor - 2,5 evőkanál. L.;
- só - 1 teáskanál;
- olaj - 2 evőkanál. l.
A zsemléket így gyúrjuk össze:
A tejet meleg állapotba melegítik. Hidegben az élesztő késéssel kezd "dolgozni", melegben pedig elpusztulhatnak.
A meleg folyadékba teszünk egy darab élesztőt és cukrot. Egy kanállal oldjuk fel. Hagyja 15 percig.
Öntse a lisztet egy megfelelő edénybe.
Adjunk hozzá olajat és sót.
Hozzáöntjük a már erjedésnek indult élesztős tejet.
A masszát összegyúrjuk és körülbelül 60 percig állni hagyjuk. Kerülje meg 1 alkalommal.
Közben elkészítjük a tölteléket:
A kaprot apróra vágjuk.
A zöldeket lágy vajjal és présen átengedett fokhagymával keverjük össze.
A tésztából hosszú és vastag "kolbászt" sodorunk. Vágjuk egyenlő részekre (kb. 10 cm szélesek), formáljunk gombócokat. Mindegyik felületén késsel vízszintes bemetszések készülnek, amelyekbe a tölteléket helyezzük.
Az aromás zsemléket 20 percre forró sütőbe tesszük.
FIGYELEM! Friss tej helyett savanyú tejet is vehet, de ebben az esetben a termékek nem lesznek olyan légiesek.
A vizen
Az aromás termékeket nem csak tejjel, hanem vízzel is sütik. A zsemle ugyanolyan buja és ízletes lesz, mint az előző receptben. A tésztához a következőket kell venni:
- liszt - 500 g;
- napraforgóolaj - 4 evőkanál. L.;
- száraz élesztő - 10 g;
- só - 1 teáskanál;
- cukor - 1 teáskanál;
- víz - 300 ml;
- zöld;
- sárgája - 1 db.
A termékek kiválasztása után a zsemléket az alábbiak szerint gyúrjuk:
A vizet azzal a feltételezéssel melegítik, hogy a folyadék nem lehet 60 °C-nál melegebb.
Öntsük bele az élesztőport, keverjük, amíg fel nem oldódik.
Olajt öntünk a tartályba, ahol a zsemléket gyúrják, és lisztet öntünk. Fokozatosan hozzáadjuk a vizet élesztővel. Jól keverjük össze. A liszt mennyiségét a tészta állagától függően állítjuk be.
A masszából golyót formálunk. Fedjük le fóliával vagy törülközővel, hagyjuk egy órán át.
Miután a tészta megkelt, a masszát egyenlő darabokra osztjuk. A gombócokat megforgatjuk, akkora, mint egy csirketojás. Enyhén elsimítjuk és sütőpapíros tepsire tesszük.
A zsemléket megkenjük sárgájával, és forró (200°C-os) sütőbe tesszük 20 percre.
A fokhagymát présen át préseljük, és kevés olajjal (vajjal vagy növényivel) összekeverjük. A forró termékeket fokhagymás szósszal megkenjük és zölddel megszórjuk.
FIGYELEM! A gombócok sütőbe helyezése előtt a munkadarabot fél óráig ki kell venni a sütőből a másodlagos kelés érdekében. Az ilyen zsemlék sokkal csodálatosabbnak bizonyulnak, mint azok, amelyeket azonnal hőkezelésnek vetettek alá.
Teljes kiőrlésű lehetőség
Az e recept szerinti fokhagymás zsemle mindennapi asztalra és ünnepi asztalra egyaránt alkalmas. Szokatlan, de ugyanakkor nagyon hasznosa tészta és a töltelék összetétele önmagáért beszél. A zsemle tetejére tehetjük kedvenc sajtját és a kívánt fűszerkészletet. A termék csak az ilyen összetevőkből profitál.
Az egészséges és laktató fánkok elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- teljes kiőrlésű liszt - 1 evőkanál;
- kiváló minőségű liszt - 1 evőkanál;
- szóda - 1 teáskanál;
- diófélék (változatos tetszés szerint) - 50 r;
- vaj - 200 g;
- tej - 1 evőkanál;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- sajt - 100 g;
- só - egy csipet;
- cukor - 0,5 tk.
Lépésről lépésre készítse el a zsemlét az alábbiak szerint:
A fokhagymát reszelőn dörzsöljük, vagy nyomjuk át. Keverjük össze tejjel.
Mindkét típusú lisztet megfelelő edénybe öntjük a dagasztáshoz.
Adjunk hozzá diót, sót, cukrot, szódát (ecettel hűtsük le).
A diós-lisztes masszát olajjal bedörzsöljük.
Oda reszelt sajtot öntenek.
Öntsük a tejet fokhagymával.
A szükséges összetevők egyesítése után kemény tésztát gyúrunk. Sodrófával kinyújtjuk egy vastag (kb. 1,5 cm-es) réteget. Kerek forma segítségével zsemlét szúrunk ki. Mindegyik terméket dióval, sajttal és fokhagymával meghintjük, és a sütőbe küldjük.
Tanács. A zsemlékhez citromhéjat adhatunk, hogy különleges aromát adjanak.
A fokhagymás zsemle (pampukhy) egyszerű lisztből készült termék. Nem sok időt és pénzt igényel az elkészítése, de a szokásos borscs vagy leves egészen más ízt kap, ha beleharapsz.
És melyik zsemlereceptet szereted a legjobban?
Gombóc fokhagymával: videó
