Korábban a levesekről írtam a cikkeimben - marha shurpa, piros borscs, zöld borscs, kollektív húsos solyanka klasszikus recept szerint. Most szeretnék egy kicsit mesélni a savanyú káposzta levesről, amit az év bármely szakában meg lehet főzni. A Shchi egy fűszerezett zöldségleves, amelyet hús-, hal- és gombalevesen készítenek. A különböző városoknak saját receptjeik és összetevőik vannak, az alap változatlan marad - gyökerek, zöld zöldségek és fűszerek. A töltőanyagoktól függően a főzési idő 20 perctől 1 óráig terjed
A káposztaleves orosz konyhában való megjelenésének története a távoli 9. századba visz vissza bennünket. Ekkor jelent meg ez a zöldség Oroszországban. Eleinte a teltség és a vastagság érdekében "bovtanka" lisztet adtak a leveshez, majd a minden francia divat időszakában abbahagyták.
Az egyik főételt a sütőben pároljuk, fokozatosan csökkentve a hőmérsékletet. Ezzel telt és gazdag ízt kaptunk. Különleges edényekben főzték, amelyekre külön gondot fordítottak
Még egy étkészlet-összeesküvés is volt. Nem véletlenül van annyi közmondás erről a levesről, amely máig fennmaradt. Minden nap kedvelt étel volt mind a nemesség, mind a szegények körében.
Klasszikus recept a savanyú káposztához sertéshússal
Az eredeti recept zellerrel és az elkészítési mód, a zöldségek külön főzési módja gazdag ízt és színt ad a levesnek
Hozzávalók:
- Sertésborda - 700 g
- Savanyú káposzta - 300 g
- sárgarépa - 180 g
- Hagyma - 100 g
- Zeller - 1 szár
- Fokhagyma - 10 g
- Paradicsompüré - 3 evőkanál. l.
- kapor - 30 g
- Burgonya - 300 g
- Só - 1 evőkanál. l.
- Cukor - 1 teáskanál.
Készítmény:
Öntsünk hideg vizet az edénybe, adjuk hozzá a sertéshúst, és forraljuk fel a húslevest
Vágjuk fel a zellert, hagymát, sárgarépáthosszában száraz serpenyőben megégetjük
Forrásban lévő húslevesbe tesszük, 40 percig főzzük. A kész húst kiszedjük, a zöldségeket kiszedjük. A leszűrt lébe helyezzük a közepes kockákra vágott burgonyát
Az apróra vágott hagymát és sárgarépát olajon megpirítjuk
A második serpenyőben pároljuk meg a káposztát cukorral, adjuk hozzá a vizet és a paradicsompürét
Amíg a burgonya forr, hozzáadjuk a káposztát
A húst elválasztjuk a csonttól, felvágjuk, a leveshez adjuk
A fűszereket a fazékba küldjük
Hozzáadjuk a párolt zöldségeket. A fokhagymát finomra vágjuk, összekeverjük apróra vágott zöldekkel, sóval. A serpenyőbe küldjük
Főzzük még 15 percig, kapcsoljuk ki, fedjük le. Hagyd felfőni.
Tányérokra öntjük az aromás metélőhagymát
Jól néznek ki, az ízük pedig egyszerűen felülmúlhatatlan.
Hogyan főzzünk shchit savanyú káposztából marhahússal lassú tűzhelyen
Nagyon egyszerű módja a savanyú cickányok főzésének lassú tűzhelyben. A főzési hőmérséklet magasabb, mint a serpenyőben, a sütő hatását érjük el, ahol a leves valójában unalmas
Hozzávalók:
- Marhahús - 500 g
- Fokhagyma - 10 g
- Savanyú káposzta - 400 g
- sárgarépa - 120 g
- Hagyma - 80 g
- Zeller - 1 szár
- Paradicsompüré - 1 evőkanál. l.
- Víz - 2000 ml
- Babérlevél - 2 db.
- Növényi olaj. - 2 st. l.
- Burgonya - 250 g
Készítmény:
Öntsön körülbelül 2 evőkanál olajat a multicooker csészébe. A csíkokra vágott hagymát és a lereszelt sárgarépát megpirítjuk
Miután a hagyma és a sárgarépa megsült, adjunk hozzá egy evőkanál paradicsompürét és pirítsuk meg
Adjuk hozzá a káposztát a sütéshez. Ha a káposzta nagyon sós, akkor a csap alatt hideg vízzel le kell öblíteni
Apróra vágott hús
krumplia zellert, a fokhagymát és a karikákat kockákra vágjuk. Az egész vágást a multicooker csészébe küldjük
Felöntjük két liter vízzel, hozzáadjuk a sót és a fűszereket. Jól összekeverni
Zárja be, állítsa be a levesfőzési módot. Ez a program általában körülbelül egy órát vesz igénybe. A kész levest tányérokra öntjük. Nagyon finomnak bizonyul, mintha a sütőben főzték volna
Tálaljuk savanyú tejtermékkel és zöldekkel.
Nagyon finom savanyú káposzta csirkével
A húsleves elkészítéséhez egész csirkét vagy leveskészletet használnak. A csontok jelenléte kötelező, gazdag húslevest ad. Ez az opció alacsony kalóriatartalmú, alkalmas azoknak, akik figyelik az alakjukat
Hozzávalók:
- sárgarépa - 130 g
- Csirke - 800 g
- Hagyma - 100 g
- Burgonya - 300 g
- savanyú káposzta - 330 g
- Babérlevél - 2 db.
- Só - 1 evőkanál. l.
- Zöldek - 30 g
Készítmény:
Forraljuk fel a húslevest. A kész húst elválasztjuk a csontoktól, felvágjuk
Az apróra vágott burgonyát beletesszük a húslevesbe
Amikor felforrt, hozzáadjuk a káposztát
A sárgarépát lereszeljük, a hagymát apró kockákra vágjuk, serpenyőben megpirítjuk
A leveshez adjuk a sült zöldségeket és a húst
Adjunk hozzá zöldeket
Főzzük 15 percig, kapcsoljuk ki. Ragaszkodjon az ízletes és aromás shchi-hez 1-2 órán keresztül
Mindenkit lehívhat az asztalhoz.
Hogyan főzzünk shchit savanyú káposztából pörkölttel
A leggyorsabb főzési módja a pörkölt. A savanyú káposzta jól kiegészíti a konzerveket, a zöldbors frissíti és fényesebbé teszi az ételt
Hozzávalók:
- Pörkölt - 1 üveg
- bolgár paprika - 70 g
- Hagyma - 100 g
- savanyú káposzta - 360 g
- Burgonya - 340 g
- sárgarépa - 130 g
- Babérlevél - 1 db.
- Só - 1 evőkanál. l.
Készítmény:
A felforralt vízbe beletesszük az előzőleg kockára vágott burgonyát
A hagymát, sárgarépát, borsot felvágjuk, mindent aranysárgára pirítunk, a burgonya után küldjük
Fejes káposzta
Megvárjuk, míg felforr, hozzáadjuk a pörköltet
A főzési idő 15-20 perc. Kezdheti az étkezést
A pörkölt a máglya aromáját adja az ételnek.
Videórecept zöld savanyú káposztához gombával a klasszikus recept szerint
Bármilyen hús- vagy halkonzervből kiadós, ízletes leves készíthető. A kárászból vagy csukából készült halak is híresek voltak Oroszországban. A savanyú káposztalevesek segítenek telíteni a szervezetet vitaminokkal és rostokkal.
Próbálja meg főzni a javasolt recepteket. Válaszd ki, melyiket szereted jobban, és kedveskedj családodnak finom és egészséges ételekkel. Jó étvágyat kívánunk!