A meleg napok beköszöntével mindenki megpróbál kimenni a szabadba vagy vidékre. A friss levegőn való tartózkodás kötelező rituáléja lesz a kebab főzése. Sokan úgy vélik, hogy a legízletesebb és leglédúsabb a sertéshúsból származik. A nyársra húzott készhús csábító és csábító illata pedig senkit sem hagy közömbösen. Az ízletes étel végeredménye azonban nagyban függ a páctól. És itt nem szabad hibázni. Megfelelően elkészítve nemcsak jellegzetes aromát ad a kész ételhez, hanem segít megőrizni a lédússágát és gyorsabban főzni.
Nehéz megválaszolni, hogy melyik pác jobb grillezéshez. Végül is mindannyiunknak megvan a saját ízlése. Ahogy mondani szokták, az ízlésnek és a színnek nincsenek barátai. Valaki például szívesebben készít pácot majonézzel, valaki pedig kefirrel vagy sörrel. Sok lehetőség van, de az eredmény mindegyiknél ugyanaz: a kész étel mindig nagyon finom lesz a füst aromájával. És ha közeli emberek vagy barátok lesznek a közelben, akkor a piknik sikeres volt.
Hogyan kell főzni a sertés kebabot, hogy a hús lédús és puha legyen
Annak érdekében, hogy a kész kebab lédús és puha legyen, fontos kiválasztani a megfelelő húst. Mivel ma sertéshús van az étlapon, ez azt jelenti, hogy helyesen választottuk. Próbálj meg friss húst vásárolni. Válasszon egy rózsaszín darabot fehér disznózsír erekkel, idegen szag nélkül. A legjobb a nyakrész megvásárlása, ez az, amely megkülönbözteti lédús húsát. A vékony disznózsírcsíkok pedig puhává és szaftossá teszik az ételt grillezéskor.
Ha van fagyasztott sertéshús, próbálja meg szobahőmérsékleten vagy a hűtőszekrény alsó polcán felolvasztani. Semmilyen körülmények között ne olvasszuk ki a mikrohullámú sütőben. Ellenkező esetben a gyors leolvasztással a lé egy része kifolyik, és a kebab készen állkemény
Ahhoz, hogy a shish kebab jól süljön, vágja a húst 4x5 cm-es (vagy két egymás mellé rakott gyufásdoboz méretű) kockákra, így kényelmes lesz nyársra felfűzni. Ha grillrácson sütjük, kényelmesebb szeletekre vágni. Az így vágott sertésnek lesz ideje jól megsülni a grillen, belül lédús marad, kívül pedig nem szárad meg.
De még a megfelelően kiválasztott hús egy alkalmatlan szakács kezében is nehezen rágható "gumi" darabká válhat. És itt a megfelelő pác kiválasztása kerül előtérbe. Sok recept létezik a barbecue pácokhoz. Mindegyik tartalmaz egy bizonyos mennyiségű savat, amely segít az izomrostok szerkezetének elpusztításában, miközben a kész ételt lágyabbá és lédúsabbá teszi.
A sertés kebab pác a legjobb klasszikus recept
Klasszikusnak számít minden, amit minimális számú összetevővel készítenek. Ez a recept csak sertésnyakat, sót, borsot és hagymát tartalmaz összetevőként. És ennyi! A fűszerek mennyisége a hús mennyiségétől függ, és minél több a hagyma, annál jobb. A hagymalé segít a sertéshús lágyabbá válásában. Az elégetett szén mérsékelt hője pedig segít abban, hogy a darab belül lédús legyen.
Hogyan főzzek
A sertés nyakát apróra vágjuk, tálba tesszük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A hagymát félkarikára vágjuk. A serpenyő aljára egy réteg hagymát terítünk. A következő réteg a hús.
Ezt addig csináljuk, amíg az összes hagymát és sertéshúst fel nem tesszük.
Fedjük le a serpenyőt fedővel, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára. A finom barbecue titka éppen az, hogy a húst este kell bepácolni.
Reggel parazsat gyújtunkgrill Várjuk, hogy kiégjenek a szenek és jó meleget adjanak. A sertéshúsdarabokat nyársra fűzzük és ráhelyezzük a grillre.
Igyekszünk nem azonnal megfordítani a nyársat, hagyjuk, hogy a darabok először pirosló kérgét kapjanak, ami alatt a hús szaftos marad. És csak ezután fordítjuk át a másik oldalra.
Ha azt látja, hogy a hús kezd erősen barnulni, helyezze oldalra a parazsat, és öntsön rá vizet.
A shish kebab sütése közben olyan aromát bocsát ki, hogy akaratlan nyáladzást okoz, mint Pavlov kutyája. De amikor az étel készen van, öntsön bort, és egye meg a legfinomabb húst friss zöldségekkel.
Finom barbecue pác ecettel és hagymával
Nyilvánvalóan ez a recept is klasszikusnak tekinthető, hiszen a Szovjetunió óta létezik. Akkoriban a majonéz csemege volt, szójaszószról nem lehetett mit mondani. De mindig volt ecet és hagyma, és ebből az alapléből kebabot süttek.
Hozzávalók 1,5 kg sertésnyakhoz:
- Hagyma - 400-500 g (körülbelül 4 nagy fej),
- Víz - 200 ml (1 pohár),
- Ecet esszencia - 1 evőkanál. l.,
- Fűszerek (őrölt fekete bors, cayenne bors) - ízlés szerint,
- Só ízlés szerint.
Hogyan kell csinálni
Először a hagymát karikára vagy félkarikára vágjuk, külön tálba tesszük. A sertéshúst darabokra vágjuk. Ezután a hagymát és a húst rétegenként áttesszük a serpenyőbe.
Először egy réteg hagymát teszünk az aljára, a tetejére sertésnyak darabokat. A darabokat megsózzuk, megszórjuk őrölt fekete borssal és cayenne borssal.
Tegyük újra a hagymát, majd egy réteg húst, sózzuk, borsozzuk. Addig csináljuk, amíg az összes hagymát és darabokat hozzáadjuk.
1. cikk l. Hígítsuk fel az ecetesszenciát egy pohár vízben, keverjük össze és keverjük összeöntsük az oldatot a serpenyőben lévő húsra és hagymára.
Keverje meg a serpenyő tartalmát, hogy az összes fűszer feloldódjon és leülepedjen. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és tegyük hűtőbe, lehetőleg egy éjszakára.
Ha vendégek vannak a küszöbön, és gyorsabban szeretnéd bepácolni a kebabot, de ha szobahőmérsékleten hagyod a fazékban a húst, akkor 1-1,5 óra alatt készen lesz és már sütheted is.
Reggelre pedig nem marad más hátra, mint kivenni a hűtőből a húst és nyársra rakva forró parázson kisütni.
Szójaszószos pác sertés kebabhoz
Egy másik népszerű pác, amely bármilyen húshoz használható. A szójaszószt az ázsiai konyha egyik alkotóelemeként tartják számon, és sokan a sushihoz vagy a tekercsekhez kötik. Sűrű, sötét, jellegzetes csípős illatú, vitaminokban, ásványi anyagokban és aminosavakban gazdag folyadék. A szószban található glutaminsav erősen kiemelheti a húsételek ízét. És pontosan ez kell egy finom barbecue elkészítéséhez. És nagyon egyszerűen elkészítik.
Hozzávalók
- sertés nyak vagy csont - 3 kg,
- Hagyma - 0,5 kg,
- paprika és só keveréke - ízlés szerint,
- Babérlevél - 3-4 db,
- Szójaszósz - 2 üveg.
Hogyan kell csinálni
A sertéshúst apróra vágjuk, serpenyőbe tesszük. Sózzuk, borsozzuk, apróra vágott babérlevelet adunk hozzá, jól összekeverjük, hogy a fűszerek beszívódjanak a húsba.
Ezután hozzáadjuk a hagymát, majd a serpenyőbe öntjük a szójaszószt és most különösen óvatosan összekeverünk mindent, a hagymakarikákat összegyúrva.
Ezután mindent kézzel lezárunk, és az edényt fedővel letakarva a sertéshúst 10-12 órára a hűtőbe tesszük pácolódni.
Ezen idő utánhúst lehet sütni. A kész shish kebab nagyon lédús lesz. A házi adjika vagy paradicsomszósz ízesít majd.
A legfinomabb barbecue pác majonézzel és hagymával
Gyakran készítünk kebabot majonézzel és hagymás páccal. Nemcsak ízletessé, de nagyon étvágygerjesztővé is teszi a húst. A darabokon visszamaradt majonéz felforrósodik, vöröses kéreggel borítja őket. Nagyon nehéz megtagadni egy ilyen ételt.
Hozzávalók
- sertéshús - 5 kg,
- Hagyma - 4 nagy hagyma,
- Fűszerezés sertéshúshoz vagy grillezéshez,
- Majonéz - 500 r.
Ebbe a pácba só nem szükséges, hiszen a fűszerek és maga a majonéz már összetételében tartalmazza.
Hogyan főzzek
Vágja fel a húst 50-60 g tömegű darabokra, tegye át egy mély edénybe.
A hagymát félkarikára vágjuk. Ha a hagymát a hússal egy nyársra kívánjuk felfűzni, akkor karikákra vágjuk. Az apróra vágott hagymát kézzel törjük össze, hogy a leve kiszabaduljon.
Helyezze át a hagyma egy kis részét egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá egy kis részt a sertéshúsból. A húst megszórjuk fűszerekkel és jól összekeverjük. Ezután ismét kiterítünk egy réteg hagymát és sertéshúst, megszórjuk fűszerekkel és újra összekeverjük. És ezt addig csináljuk, amíg az összes hagymát és a húst az edénybe nem tesszük. Ne felejtse el minden alkalommal jól összekeverni a serpenyő tartalmát.
A serpenyő tetejére teszünk egy tányért, majd egy kanócot, például egy serpenyőt vízzel, hogy a hús levet adjon és jobban átitatható legyen a fűszerekkel. Ebben a formában 2 órát állni hagyjuk pácolódni. 2 óra múlva adjuk hozzá a majonézt, és nagyon jól keverjük tovább, hogy a majonéz minden oldalról ellepje.
A serpenyőt ismét fedővel lezárjuk, és egy éjszakán át állni hagyjuk. Így a sertés jól beázik a pácban, nagyon ízletes és puha leszszó szerint elolvad a szádban.
Reggel kebabot sütünk a grillen. Egy nyársra legfeljebb 5-6 darabot tegyünk. A hozzávalók javasolt mennyiségéből 15-17 darab nyársat kapunk. Ügyeljünk arra, hogy a parázs hője mérsékelt legyen, akkor a darabok kívül és belül is jól sülnek.
Pác sertés kebabhoz citrommal és hagymával
Még csak nem is hallottam ilyen pácról. De biztos lehet benne, hogy biztosan kap egy nagyszerű kebabot.
Hozzávalók
Minden 1 kg húshoz szüksége lesz:
- 2 fej hagyma,
- 1 citrom,
- Só és őrölt bors - ízlés szerint.
Hogyan kell csinálni
Ez a pác hasonló és más, mint mások, de a citrom hozzáadása egyáltalán nem rontja el a kész étel ízét. A főzési folyamatot pedig a hús apró darabokra vágásával kezdjük. A hagymát külön-külön karikákra vagy félkarikára vágjuk, kézzel kicsit összenyomkodjuk, hogy levet adjon.
A citromot felöntjük forrásban lévő vízzel, majd a tenyerünk alá forgatjuk, hogy egy kis leve jöjjön ki belőle, a gyümölcs végét levágjuk, majd először szeletekre, majd további 4 részre vágjuk.
Tegye a sertéshúst rétegesen egy mély edénybe: először sózza és borsozza ízlés szerint. Utána kirakjuk a hagymát, majd a citromot, amit szintén kézzel facsarunk, hogy több levet engedjen ki belőle. Összekeverjük.
Fedjük le a serpenyőt fedővel, és tegyük hűtőbe vagy hűvös helyre 6-10 órára, a húst a legjobb este bepácolni. Reggel pedig elkezdheti a finom barbecue elkészítését.
Hogyan készítsünk pácot a sertés kebabhoz ásványvízzel
A szakértők szerint az ásványvizes pác a legjobb a forró évszakban. A szénsavas vízben pácolt sertéskebab puha, lédús és ízletes. ÉSez a recept nagyon alkalmas arra, hogy a húst gyorsan, 1-1,5 óra alatt meg kell főzni.
Hozzávalók
- sertésnyak - 2 kg,
- Hagyma - 3 db,
- babérlevél - több darab,
- Paprika keveréke, húsfűszer,
- Erősen szénsavas víz - 0,5-1 pohár.
Hogyan kell csinálni
A húst apró, 5x5, 5x3 cm-es darabokra vágjuk. Jobb ezt megtenni, hogy sütés közben ne legyen idejük kiengedni a levét, és ugyanakkor lédúsak maradjanak belül. A hagymát apróra vágjuk, megsózzuk, és kézzel összetörjük, hogy levet adjon.
A húst is ízlés szerint sózzuk és jól összekeverjük, hogy jól felszívja a sót.
Adjunk hozzá egy apróra vágott babérlevelet a hagymához, adjuk hozzá az apróra vágott sertéshúst, szórjuk meg a fűszerekkel és az ételízesítővel, majd az egészet jól keverjük össze.
Erősen szénsavas ásványvízzel való feltöltést követően,
fedje le a tálat fóliával, és küldje be a hűtőszekrénybe 6 órára. Ha kevés az idő, 1-1,5 órán át szobahőmérsékleten hagyhatjuk.
Ennyi idő elteltével a pácolt hús készen áll a sütésre.
Pác lédús shish kebabhoz sörrel
Ez a recept kicsit hasonlít az előzőhöz, de megvannak a maga finomságai, amitől az elkészült étel ízletes és lédús is lesz.
Hozzávalók
- Sertés szűzpecsenye,
- 2 izzó,
- Csokor zöld petrezselyem,
- Paprika, olasz fűszernövények keveréke - ízlés szerint,
- Szűretlen sötét sör - 0,5 l.
Hogyan főzzek
Termékeket készítünk. A húst apró darabokra vágjuk, megsózzuk és összekeverjük.
A hagymát nagy félkarikára vágjuk, bőségesen megsózzuk, hogy levet adjon. Amint a hagyma levet ad, a sertéshúshoz küldjük, fűszerezzük, és minden rendben vankeverd össze
A petrezselymet apróra vágjuk, és a húshoz adjuk, összekeverjük. Igyekszünk erősebben nyomni, hogy a petrezselyem is levet adjon.
A termékek jól összekeverése után adjunk hozzá sört.
Hagyjuk pácolódni 3-4 órát. Emiatt a húst jól átitatták páclével, így biztosan ízletes és lédús lesz. És amikor grillsüt, a pirított kenyér aromája hozzáadódik a szokásos aromához. És mindez együtt - leírhatatlan aroma, csak ki kell próbálni!
Hogyan készítsünk pácot grillezéshez gránátalma lére
Próbáltad már a grillezéshez való húst gránátalmalében pácolni? Próbáld ki, nagyon finom. A gránátalma levét saját kezűleg is elkészítheti facsaró segítségével, vagy készen is megvásárolhatja a boltban. Csak ebben az esetben nézze meg az összetételt, hogy valóban természetes gránátalmalé legyen.
Ne feledje azonban, hogy ez a lé enyhe hatású, így nem lesz alkalmas gyors főzéshez, valamint régi sertéshúshoz. Ehhez a módszerhez válasszon fiatal sertéshúst, és este kezdje el a kebabot főzni. Bár ebben a videóban a gránátalma lében pácolásra szánt hús 3 óra alatt készült el.
Hogyan pácoljunk gyorsan és finoman sertéshúst 1 óra alatt
Vannak helyzetek, amikor gyorsan be kell pácolni a húst a grillezéshez. Az összes korábban leírt recept hosszú ideig jobban orientált. Bár van olyan vélemény, hogy éppen ellenkezőleg, a hosszú távú pácolás nem befolyásolja a legjobb módon a hús ízét és lédússágát.
De mi a teendő, ha a vendégek már úton vannak, és nem volt ideje előre elkészíteni a húst a grillezéshez? Ebben az esetben apró trükkök segítenek, amelyek elősegítik a hús gyorsabb pácolását.
- Válasszon fiatal sertéshúst a grillezéshez. Az ilyen hús lágy és puha, így sokkal gyorsabban pácolódik, és a kész étel lédús lesz.
- Szobahőmérsékleten a sertés sokkal gyorsabban pácolódik, akár 1 órán belül.
- Vágja le a darabokat a gabona mentén. Jobb, ha minden darabban van egy zsírréteg, amitől a kész hús puhább és lédúsabb lesz.
- Páchoz válasszon savat tartalmazó termékeket. A sav gyorsabban hat a sertéshúsra. Ez lehet kefir, ecet, száraz bor, citromlé.
- A Shashlyk gyorsabban elkészül friss húsból. Használhat hűtött húst, de ne feledje, hogy ebben az esetben a pácolási idő megduplázódik.
- A fagyasztott húst előre kiolvasztja szobahőmérsékleten vagy a hűtőszekrény alsó polcán. Szükséges, hogy a hús teljesen felolvadjon, akkor az összes fűszer és a só jól felszívódik a húsba. De a fagyasztott hús pácolási ideje négyszeresére nő.
Kedves olvasók, remélem, hogy ebben a válogatásban megtalálta a legkényelmesebb sertéshús pác típusát. Használja ezeket a recepteket, és akkor az illatos grillezés minden barátjának és rokonának elnyeri tetszését, a többi pedig sok örömet okoz.
A pihenés pihenés, de nem szabad megfeledkezni saját és saját, különösen a kisgyermekek biztonságáról. A kullancsaktivitás csúcsa tavasszal figyelhető meg, és valamivel később, a meleg napok kezdetével a kígyók felébrednek a hibernáció után. Legyen éber és körültekintő, hogy ne tegye ki magát veszélynek. Kövesse a linket, és tanulja meg, hogyan védekezhet a támadásuk ellen.
Sok szerencsét!