Lekvár kimagozott sárgabarackból. Aki szereti a sárgabarackot, biztosan szeretne belőle olyan édes készítményeket készíteni télre, amiből pár hónap után sem lesz kandírozott csomó. Egyetértenek abban, hogy a fényes, alaktartó és gyönyörű szeletek vagy felek télen igazán feldobják a hangulatot. Azonnal szeretnéd elfogyasztani őket nagy örömmel egy csésze frissen főzött teával.
Számos titok van, amely lehetővé teszi, hogy nem ráncos és szinte áttetsző nektarint főzzön borostyán árnyalattal:
- A jó lekvárhoz csak érett édes gyümölcsöt kell venni - semmi esetre sem túlérett!
- A legjobb a sárgabarackot több lépésben főzni, hogy sziruppal telítve legyenek;
- A főzés végén érdemes citromsavat vagy citruslevet hozzáadni, ami megkíméli a készítményt a cukrozástól (1 kg kajszibarackon ~ 2-3 év sav vagy 1 evőkanál lé);
- Élénkebb, tartós sárgabarack aroma jelenik meg, ha apró citromhéjat adunk a forrásban lévő gyümölcsmasszához.
A lekvárkompozícióhoz más összetevőket is adhatunk: fahéjat, narancshéjat stb. És főleg gyerekeknek ajánlom, hogy készítsenek finom pürét, ami biztosan ízleni fog.
Sárgabarack lekvár mandulával
Maga a baracklekvár nagyon ízletes és szokatlan. De ha érdekesebbé és érdekesebbé szeretné tenni, bármilyen apróra vágott diót is hozzáadhat.
Ízlésem szerint ezzel a lédús gyümölccsel a legjobb kombináció a mandulaszirom. Kellemes, enyhén fanyar jegyüket hozzák a téli desszert ízének általános összetételébe.
Hozzávalók:
- Sárgabarack mag nélkül - 1000 gr.
- Cukor homok - 800 gr.
- Mandula szirmok - 4-5 evőkanál.l.
- Citromlé - 1 evőkanál. l.
Készítmény:
1. Az előre megmosott, félbevágott és kimagozott sárgabarackot egy mély serpenyőbe tesszük, amiben megfőzzük a lekvárt. Öntsön oda kristálycukrot, és öntsön egy kanál citruslevet. Jól keverjük össze, ne törjük össze vagy törjük össze a gyümölcsszeleteket. 3-8 órát állni hagyjuk, hogy a nektarinokból kiszabaduljon a leve.
2. Készítményünket közepes lángra tesszük és felforraljuk. Ezután minimálisra csökkentjük a lángot, és egy órát főzzük, hogy a lekvár szépen besűrűsödjön. Kapcsolja ki és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.
3. Közben a mandula szirmokat (megvásárolhatod készen vagy magad is egész szemből vágva) egy tepsire terítjük, és 5-10 percre a 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük, hogy kissé megpuhuljanak. megbarnult és kellemes mandula aroma járja át a konyhát. Vegyük ki a sült diószeletet, és hagyjuk kihűlni.
4. A lekvárt ismét felforraljuk, és 5 percig főzzük. Felülről szinte egynemű lekvárnak fog kinézni, de valójában áttetsző felek lesznek, amelyek megőrizték épségüket.
5. Öntsön vékony diódarabokat az édes, enyhén kavargó masszába, és jól keverje össze, amíg teljesen egyenletesen el nem oszlik a térfogatban. Lekapcsoljuk a fűtést.
6. A kész desszertet öntsük sterilizált üvegekbe, és zárjuk le szorosan. Lefordítjuk a fedőket és hagyjuk teljesen kihűlni, anélkül, hogy bármivel lefednénk.
Jó étvágyat kívánunk!
Sárgabarack lekvár citrommal és fahéjjal
Pár éve, egy almati üzleti út alkalmával barátom olyan csodálatos lekvárral kedveskedett az egész becsületes társaságunknak, hogy mindenki azonnal beleszeretett ebbe az ízbe, és kórusban elkezdte követelni a receptet.
És az egész titokkiderül, hogy a közönséges baracklekvárhoz citromlevet és héjat adnak. Kétségtelenül hozzák a mazsolát a desszert harmóniájába, majd az utóízben váratlanul egy új csokor a fahéj finom, finom illatát tárja elénk.
Hozzávalók:
- Sárgabarack mag nélkül - 1000 gr.
- Cukor homok - 800 gr.
- Fahéjrúd - 1-2 db.
- Citrom - ? darab
Készítmény:
1. A megmosott és előkészített kimagozott kajszibarackfeleket kristálycukorral megszórjuk, és egy serpenyőben néhány órán át állni hagyjuk. Meg kell várnunk, hogy a gyümölcs levet adjon, amely lehetővé teszi a cukor feloldódását. A várakozási idő a nektarin lédússágától függ: 2 órától egész éjszakáig.
2. A serpenyőt a tartalmával együtt a tűzhelyre küldjük, és először bekapcsoljuk az erős hőt. Időveszteség nélkül távolítsa el a fél citrom héját egy kis lyukú reszelővel. Amikor a szirup forrni kezd, adjunk hozzá citrusforgácsot és egy fahéjrudat.
3. Facsard ki a citrom levét, amelyről már eltávolítottuk a bőr felső rétegét. A lehullott csontokat mindenképpen távolítsuk el, ha a nekünk szükséges savas folyadékkal együtt kerültek az edénybe, különben felesleges keserűséget adnak hozzá. Csökkentse a hőt minimálisra, és öntse az újonnan kapott folyékony összetevőt a forrásban lévő lekvárba.
4. Forraljuk 50 percig a finomságot, hogy besűrűsödjön. Ezután steril üvegekbe osztjuk, és fedővel lezárjuk. Amikor a tárolóedények a tartalmával kihűlnek, hűvös helyen tároljuk.
Ha a konzervdobozokat vasfedéllel feltekerjük, a pincében tárolhatjuk.
5. Étkezés közben tedd az illatos desszertet egy gyönyörű vázába, vagy öntsd poharakba. Egyszerűen forró italokhoz, vagy piték, friss kenyér vagy májas kiegészítésként is tálalható.
Jó étvágyat kívánunk!
Sárgabarack lekvár recept szeletekkel
Fogadok, hogy szeretsz egész gyümölcsdarabokat kihalászni a lekvárból! Azonban nem mindig sikerül megőrizni kedvenc sárgabarack szeleteinek eredeti formáját. A "savanyodásuk" elkerülése érdekében sűrű, enyhén éretlen gyümölcsöket kell választani. És az is a legjobb, ha cukorsziruppal töltjük meg őket, és nem várjuk meg, hogy a lé kiemelkedjen – éppen ellenkezőleg, megpróbáljuk „bezárni”.
És bár a javasolt recept idő szempontjából hosszúnak tűnik, még mindig megéri. Valójában nagyon kevés fizikai műveletet hajtanak végre - a szirupban lévő részecskék bejuttatása hosszabb ideig tart.
Hozzávalók:
- Cukor homok - 3 kg.
- Sárgabarack - 2,5 kg.
- Víz - 3 pohár.
Készítmény:
1. A narancssárga gyümölcsöket folyó vízben alaposan megmossuk, majd megszáradni hagyjuk. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a farkokat, és vágja le a bőrkárosodás minden jelét. Vágja félbe a sárgabarackot, és távolítsa el a magját – nincs rájuk szükség. Tiszta formájában pontosan 2 kg apróra vágott darabot kell kapnunk. Egy mély zománcozott serpenyőbe küldjük őket.
2. Egy serpenyőben vizet melegítünk, és teljesen feloldjuk benne a kristálycukrot. Hagyja felforrni a szirupot, és öntse az előkészített részecskékkel ellátott edénybe. Annak érdekében, hogy ne sérüljenek meg, hanem teljesen ellepje a gyümölcsszeleteket édes folyadékkal, rázza meg többször a serpenyőt.
Ne keverjük kanállal – ezzel tönkreteszi a sárgabarackdarabok épségét!
3. A munkadarabot 12 órán keresztül magára hagyjuk, gézzel letakarva, hogy ne kerüljön bele szemét vagy rovar. A felöntött szirupot lecsepegtetjük és felforraljuk, majd visszaöntjük a szemcsék közé. És megint elfelejtjük a lekvárt fél napra. Harmadszorra már feltesszük főni a szirupotsárgabarackkal együtt és lassú tűzön pároljuk körülbelül egy órán keresztül, időnként óvatosan megkeverve.
4. Az elkészült lekvár gyönyörű aranyszínű félbarack formájában jön ki, amelyek ugyanolyan csodálatos, mézes-borostyán színű szirupba fulladnak. Pincében tárolható, előzőleg steril üvegekbe csomagolva.
Jó étvágyat kívánunk!
Öt perc - baracklekvár
Ha lusta vagyok a főzéssel és a hozzávalók befőzésével sokáig babrálni, mindig a bevált „ötperces” receptet használom. Este megszórom a sárgabarackot cukorral, reggel pedig készen főzök egy finom ételt, amit a családom imád.
Hozzávalók:
- Cukor homok - 1,4 kg
- Sárgabarack - 2 kg.
Készítmény:
1. Mossa meg kedvenc gyümölcsét és vágja ketté, hogy könnyen eltávolíthassa a magját. A szeleteket rétegenként egy nem oxidáló serpenyőbe tesszük, és mindegyik réteget megszórjuk cukorral. A serpenyőt a készítménnyel egy éjszakán át hagyjuk, hogy a sárgabarack levet adjon és feloldja a laza hozzávalókat.
2. Reggel csöpögtessük le a kapott szirupot, vagy egy réskanállal halászjuk ki a részecskéket. Az édes folyadékot felforraljuk, 5 percig főzzük, majd visszatesszük rá a sárgabarackot. Ez lehetővé teszi, hogy a gyümölcsszelet felső rétege "megfőjön", és megtartja formáját.
3. Tegye a lekvárt közepes lángra, és forralja fel. Főzzük háromszor, egyenként 5 percig, kis szüneteket tartva a megközelítések között, hogy a pörköltnek legyen ideje lehűlni szobahőmérsékletre.
4. Nincs más hátra, mint a kész lekvárt előre sterilizált üvegekbe önteni és lezárni. A kupak tömítettségének ellenőrzése után hűtse le, és tárolja hűvös helyiségben.
Jó étvágyat kívánunk!
Lépésről lépésre recept sárgabarackpüré lekvárhoz télre, otthon
Mostaz üzletekben rengeteg különféle lekvárt, befőtt, befőtt és egyéb téli készítményt találhatsz kedvenc gyümölcseidből. Ritkán fordul elő azonban, hogy a gyártó cégek pürésített desszerteket készítenek, hogy a lehető legjobban megőrizzék a természetes íz- és aromatulajdonságokat mindenféle kémiai adalék és tartósítószer hozzáadása nélkül.
Sárgabarack lekvárt érdemes magad főzni, majd turmixgéppel pürésíteni. A finom textúra olyan jól illik forró palacsintához, pirított pirítóshoz, vajas szendvicsekhez és légies pite darabokhoz.
Hozzávalók:
- Sárgabarack mag nélkül - 1000 gr.
- Cukor homok - 500 gr.
Készítmény:
1. A sárgabarackot jól megmossuk. Ügyeljen arra, hogy szárítsa meg őket, és vágjon be, hogy könnyen eltávolíthassa a csontot.
2. Az elkészült felekre falapátvillával 1-2 szúrást készítünk, hogy a gyümölcsök gyorsabban levet engedjenek. Rétegekben fektetjük őket úgy, hogy a pép belső része felül legyen. Minden "barackszintet" megszórunk cukorral.
3. Hagyja hatni a készítményt 5-6 órán át tiszta törülközővel letakarva. A lé kivonása után a gyümölcsök feloldják a kristálycukrot, és víz hozzáadása nélkül natúr szirupot kapunk. Ezzel a jövőben sűrű lekvár-püré állagot érhet el.
4. Öntse az infúziós masszát egy mély serpenyőbe, és tegye közepes lángra. Forralás után 10 percig főzzük, majd szobahőmérsékletre hűtjük.
5. Helyezze a munkadarabot a turmixgép edényébe és őrölje simára. Ha szeretnéd, tehetünk bele egy kanál citromlevet és egy csipet fahéjat.
6. A kapott pürét visszatesszük az előző edénybe, és újra a tűzhelyre küldjük, de csökkentsük a hőt minimálisra, és várjuk meg, amíg felforr. 5 percig forraljuk, majd még bugyborékolva üvegekbe töltjük.Dugaszolás után "fejjel lefelé" küldjük meleg takaró alá hűlni. Másnap már viheted a pincébe, és kiveheted az edényeket, ha szeretnéd élvezni a finom pürésített lekvárt.
Jó étvágyat kívánunk!
Külön érdemes odafigyelni arra, hogy a baracklekvár főzése közben hab képződik. El kell távolítani, hogy a szirup ne legyen zavaros, és a finomság jobban tárolható.
Azt is nagyon ajánlom, hogy főzés közben próbáljon meg apróra vágott diót vagy kandírozott gyümölcsöt hozzáadni. A "csigákba" csavart mandarin vagy narancshéj varázslatot és citrusos jegyet kölcsönöz a baracklekvárnak. És hogy ne váljanak ki, fa fogpiszkálóval rögzíthetők, de főzés után feltétlenül távolítsa el őket minden fürtről. Vagy egyszerűen csomóba kötheti a citruscsíkokat – akkor nem kell kivennie semmit!
Jó étvágyat kívánunk!
Videó — Sárgabarack lekvár télre
Jó étvágyat és a legfinomabb napfényes baracklekvárt a hideg téli napokon és estéken!