A paradicsomszüret "első hullámától" szokás ketchupot, paradicsomszószokat főzni, lechot és egyéb salátákat készíteni. De a kicsi, legerősebb paradicsomokat még mindig jobb félretenni a betakarításhoz. Jó harapnivaló lesz (kiváló sós lében lebegve, amit keveset öntenek, inkább inni). Ilyen tartósításnál pedig szinte semmi komorság nincs - a paradicsomot meg kell mosni, üvegekbe kell tenni, fel kell önteni forrásban lévő vízzel és párszor bepácolni... És kész a munka!
Ez egy alaprecept, és egy variáció (kiváló hírnévvel), vagyis az idő és a háztartások véleménye által tesztelt. A paradicsom fűszeressége miatt nem biztos, hogy gyerekeknek való, de mindig férfiak szedik, akiket elragad a termék édes íze. És - igen, nem maró, inkább szigetédes, nagyon kellemes.
Adjunk hozzá ecetet? Igen, ebben az esetben szükség van rá, és nem csak ugyanazért a pikáns ízért. Mivel a recept gyors (a paradicsomot csak kétszer öntik le forrásban lévő vízzel), az ecet garantálja, hogy a dobozok nem fognak felrobbanni tárolás közben. Egyébként nem csak a pincében, hanem a házban (lakásban) is tárolhatja őket.
A paradicsom téli sózásáról honlapunkon olvashat a Hogyan sózzuk gyorsan és finoman a paradicsomot télre, a koreai stílusú paradicsomot télre, a Paradicsom salátát télre sterilizálás nélkül — a legfinomabb ujjnyalogatós recepteket.
Fokhagymával töltött paradicsom - recept a télre sterilizálás nélkül
A kész paradicsom kellemes fokhagymás ízzel jön ki. De ahhoz, hogy elérje ezt az ízt, legalább egy hónapig (de jobb - még tovább) nem kell kinyitnia az üvegeket, hagyja, hogy a paradicsom jól pácolódjon, és áztassa be a fűszeres pácot.
Hozzávalók:
- Paradicsom (a legkisebb, cseresznye is lehet)
- 3-4 nagy gerezd fokhagyma
- 1,5 liter víz (forrásban lévő víz)
- 2-3 babérlevél
- 3-4 szegfűszeg bimbó (nem több)
- 5 borsó fekete bors (lehet még 5 borsó illatos bors)
- egy pohár cukor (200 ml)
- 2 evőkanál só (közepes keserűséggel)
- 8 evőkanál ecet (9%)
Kimeneta feltüntetett összetevőkből: egy 1,5 vagy 2 literes üveg (minden a felhasznált paradicsom számától függ).
Készítmény:
Először is pucoljuk meg a fokhagymát. Ezután egyszerű módon megteheti (csak darabokra vágja és üvegbe tesszük). De jobb, ha minden fogat nagy blokk formájában alakítunk ki
Ezt követően minden gyümölcs szárába kereszt alakú bemetszést vágunk, és a fokhagymát a paradicsomokba helyezzük. Fontos, hogy minden gyümölcs alkalmas legyen a szelekcióra - erős, friss, rothadás és sérülés nélkül. Hány gyümölcsöt vegyen súly szerint? Körülbelül 1 kg 1,5 literes üvegenként
Sterilizáljuk a bankokat. Az aljára öntsünk szegfűszeget, borsot és lavrushkát. Az elkészített paradicsomot kiterítjük
Mindent öntsünk forrásban lévő vízzel. Fedjük le fedővel (szintén steril), és hagyjuk az üveget 15 percig állni
Most engedje le a forrásban lévő vizet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá még egy kis vizet (tartalék). Öntsön sót, cukrot, öntsön ecetet. Forraljuk fel, forraljuk egy-két percig, öntsük bele a paradicsomot. Fontos, hogy a pácot az üveg legszélére öntsük, hogy ne maradjon benne levegő (ennek köszönhetően jobban áll a töltelék). Feltekerjük, megfordítjuk, éjszakára szigeteljük
Ha gyerekek vagy unokák segítettek a munkában, rájuk bízhatod a legfontosabb és legnehezebb feladatot - egy üveg kész paradicsommal való díszítését (ezt a "mester" kívánsága szerint is megteheti - legalább szalaggal vagy legalább matricák). Ettől valószínűleg finomabb lesz a paradicsom
Egy ilyen munkadarabot egy konyhaszekrényben tárolhat (a lényeg az, hogy az ajtó szoros legyenzárva volt és a napfény nem hatol be)
Lehet-e javítani egy ilyen recepten? Szeretnék! Egy üvegbe tehetjük: édespaprika csíkokat, 2-3 szál petrezselymet vagy friss kaprot (vagy 0,5 teáskanál szárított kapormagot), karikákra vágott hagymát (akár első forrásban lévő vízzel töltve). Finomított növényi olajat is lehet önteni minden üvegbe - egy kanál minden liter páchoz.
Videós recept fokhagymával töltött paradicsomhoz télre - megnyalod az ujjaidat
Próbáljon ilyen üreseket készíteni, nem fogja megbánni. Jó étvágyat kívánunk! Gyertek el hozzánk, lesznek új receptek!