Az Espresso kávéaz az ital, amelyet emberek milliárdjai választanak világszerte, hogy a legtöbbet hozzák ki a napjukból. Lehetetlen elképzelni egy sikeres reggelt egy adag erős aromás kávé nélkül.
A kávé jótékony hatásairól számos tudományos munka létezik, amelyekben azonban a szakértők véleménye eltér. Ezért olyan izgalmasak ezek a kérdések: milyen legyen a szemcsék és az őrlés mértéke, milyen legyen az ital összetétele, hogyan kell helyesen főzni, és hogyan kell otthon használni ezeket a recepteket.
A kávénak számos hasznos tulajdonsága van. Javítja a koncentrációt és a figyelmet, ezért a legtöbb rajongó inkább reggel issza. Emellett a magas antioxidáns tartalma miatt az ital jótékony hatással van a szervezet egészségére, csökkenti az idegbetegségek kockázatát és segít a fizikai erőnlét megőrzésében.
Mi az eszpresszó kávé?
Az eszpresszó története Olaszországban kezdődik, ahol a 20. század elején a híres mérnök, Bezzera feltalálta a világ első kávéfőzőjét, hogy gyári munkásai kevesebb időt töltsenek a szünetekben. A találmányt nagyon gyorsan szabadalmaztatták és tömeggyártásba kezdték.
A megfelelően elkészített kávéital harmonikus ízű a savasság, a keserűség és az édesség kombinációjából. A textúra nem lehet folyékony, és a felületnek sárgás sűrű habnak - krémnek kell lennie. Az eszpresszó íze sok tekintetben függ az Arabica és a Robusta keverékétől, pörkölésük mértékétől, valamint az őrlés tisztaságától.
Kezdetben az "espresso" nem magának az italnak a neve, hanem az elkészítési módnak. A legpontosabb leírás az "espresso" szóból nyerhető, amely spanyol fordításban "gyors" vagy "préselés", azaz gőznyomással készül.
Érdemes megjegyezni, hogy az "espresso" kifejezés jelentését maguk az olaszok eltérően értelmezik. A névnek számos fordítása létezik, ina szövegkörnyezettől függően, de érdekes tény: az "espresso" szó a francia "espres" kifejezésből alakult ki, ami "vonat"-nak felel meg.
Először Olaszországban kezdték használni az "eszpresszó" kifejezést valami olyan megjelölésére, ami "jelenleg különösen készült". Pizzériákban ("Pizza espresso") és kis éttermekben használták házi készítésű spagettivel. A "spagetti espresso" létesítmény vendégének a lehető legszebben szól, vagyis a most kifejezetten neked készült spagetti.
Így az "eszpresszó" elnevezés úgy értelmezhető, hogy "most csak neked kávé készül".
Nem meglepő, hogy az olaszok kávépreferenciái közül a legelterjedtebb a kávé, amelyet gyorsan, egyedileg, itt és most készítenek el.
Mennyi koffein van egy csészében
Az eszpresszó összetétele több mint egyszerű: őrölt bab és víz. Az elkészítési receptnek világos arányai vannak, amelyek általában csak a kávébab minőségétől és keverékétől függenek. Érdemes azonban emlékezni az adagonkénti koffeintartalomra.
A koffein szintje adagonként elérheti a 90 mg-ot. Az Arabica babon elkészített egy adagban a tartalma sokkal kevesebb - 40-50 mg. Ha több volt a robusta a gabonakeverékben, akkor a koffein részaránya adagonként 60 mg-tól lesz.
Az ital kalóriatartalma
Egy standard adag körülbelül 3 kilokalóriát tartalmaz. Fehérjetartalma hozzávetőleg 0,1 g, szénhidrát 1,2 g. Csak egy percnyi erőteljes testmozgás kell ahhoz, hogy reggel egy csésze kalóriát elégessünk.
Ár csészénként
Egy csésze eszpresszó általában 10-80 hrivnyába kerül. Az éttermekben a felártól függően drágább lehet egy korty presszó, a kávézókban pedig akciós ajánlatokat vehet igénybe, kávét vihet magával. Egy ilyen otthon elkészített ital 10 UAH-ba kerül. adagonként
Hogyan kell főznieszpresszó kávé
Az aromás kávé megfelelő otthoni elkészítéséhez fontos betartani a receptet és az összetevők arányának finomságait, különben fennáll annak a veszélye, hogy olyan italt kap, amely nem a legkellemesebb az íze. A közhiedelemmel ellentétben nem csak speciális berendezéssel, hanem gőzölővel és kávéfőzővel is elkészíthető.
A klasszikus eszpresszó recept egy professzionális géphez néhány pontban leírható:
- Tegyünk 7-8 gramm őrölt kávét egy fűtött tartóba;
- Nyomja egy kis tablettává a tartón jelzett szintnek megfelelően;
- Öntsön egy kis vizet a kávéfőzőbe a vágó tisztításához;
- Helyezze be a tartót a kávétablettával a szétosztóba, és kapcsolja be a vízellátást;
- Az elkészítés kezdetétől számítva legfeljebb 25-30 másodpercet kell várni, amíg a kávét a csészébe öntik. Nagy nyomás alatt a forró víz a vágón keresztül jut a tablettába, és teljesen áthatja az ízét, illatát és a kávé színét. Ízletes és aromás habnak kell lennie a felületen.
Kívánság szerint eszpresszót készíthet tejjel. A lágyabb és krémesebb ízek kedvelői ezt az italt részesítik előnyben. Ezt a receptet espresso macchiato-nak hívják.
A kávé hozzávalói:
- tej (60 ml);
- frissen főzött eszpresszó (30 ml);
- cukor vagy szirup (opcionális).
Kávé recept:
A tejet két egyenlő részre osztjuk. A tej egy részét felmelegítjük, és kész kávét öntünk bele. A tej másik részét verjük kemény, sűrű habbá, és fedővel öntsük a többi hozzávalóhoz.
Kávédaráló
A megfelelően elkészített eszpresszónak több feltétele van: jó minőségű szemes kávé és jó kávédaráló.
- Fontos megjegyezni, hogy a túl durvára őrölt szemek rossz hatást keltenek a főzés soránaz ital nem lesz elég sűrű és sűrű, mutatós krémek a felületén.
- A porőrlés keserűvé és érdessé teheti az ízét.
- A legjobb az Arabica használata, hogy kevésbé keserű legyen.
A szemeket úgy kell őrölni, hogy tapintásra homokra vagy búzadarára hasonlítsanak. Ez az eszpresszódaráló tökéletesen alkalmas arra, hogy a víz magába szívja a kávébab jótékony tulajdonságait, diós ízét és kellemes illatát.
Hány gramm kávéra van szükséged egy csészére?
Hagyományos értelemben az eszpresszó standard adagja 30-40 ml. Ebben az esetben az eszpresszóhoz szükséges kávé mennyisége körülbelül 7 gramm őrölt bab. Dupla térfogat elkészítéséhez körülbelül 15 grammra lesz szüksége.
Ha meg kell erősíteni az erődöt, használhatunk 10 gramm darált babot, főleg ha arabica babról van szó, ami enyhébb utóízt ad, mint a Robusta és keverékeik.
Mindezeket a szabályokat olasz professzionális baristák vezették be, de néhány európai és amerikai országban az eszpresszó térfogata 50 és 100 ml között változhat. Az őrölt szemek mennyisége azonban nem változik, és továbbra is ugyanaz a 7-10 gramm.
Espresso csésze
Annak érdekében, hogy a valódi kávébab hosszabb ideig megőrizze ízét és aromás tulajdonságait, ne hűljön ki nagyon gyorsan, és esztétikusan nézzen ki, az eszpresszót vastag fehér kerámia csészékbe öntik. Kis térfogatúnak kell lenniük, tálalás előtt előmelegítjük, és a rendelést készen adjuk.
Más anyagok nem megfelelőek, mivel az ital túl gyorsan lehűl bennük. A porcelán csészekészlet azonban megfelelő otthonra, ha azonnal megissza. Az eszpresszó kávégőzt a színséma szerint kell kombinálni. Ha az ital nagyon forró, a csészét tarthatja felettecsészealj, hogy ne égesse meg az ujjait.
Az eszpresszós kanál sokkal kisebb, mint egy teáskanál, ami az edények térfogatának különbségéből adódik. Ideálisak az ezüstből vagy rozsdamentes acélból készült kávéskanálok. A kávé hajlamos beszennyezni az edényeket, sötét foltokat hagyva maga után, de ha megfelelő anyagú kanalakat használunk, ez a probléma nem merül fel, és az edények sokáig elállnak, eredeti formájukban maradnak.
Hogyan készítsünk kávét kávéfőzőben
A kávéfőzőben az eszpresszó elkészítésének módja nagyon hasonlít egy professzionális kávéfőző technológiájához. Először is ki kell választania a megfelelő kávéfőzőt az egyéni preferenciák alapján: kúpok vagy kapszulák, a vezérlés típusa és a cappuccino-főző jelenléte. Fontos, hogy olyan kávéfőzőt válasszunk, amely képes beállítani az őrlési és adagolási mennyiséget.
Hogyan készítsünk eszpresszót egy kávéfőzőben:
- Helyezze az őrölt kávét a tartóba;
- Döntse meg szabotázssal, hogy egyenletesen, szabálytalanságok nélkül helyezkedjen el a tartóban;
- Készítsen vízáramot a boncoló tisztításához;
- Helyezze be a tartót, csavarja szorosan és kapcsolja be a melegvíz-ellátást. Öntsön legfeljebb 30 másodpercig, hogy ne égesse meg az italt.
Hogyan készítsünk eszpresszót törökül otthon
Eszpresszó törökben való elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- Kávébab, 10-20 gramm választható;
- Tiszta ivóvíz, 60 ml.
Most lépésről lépésre. A kávé megfelelő főzésének számos fontos árnyalata van:
- Ha szükséges, pörkölje meg a szemes kávét egy serpenyőben. Fontos, hogy ne égessük meg őket, ezért nem ajánlott 5 percnél tovább sütni;
- A szemeket búzadara állapotúra őröljük. A frissen őrölt kávébab fényesebb aromát és ízt ad az italnak;
- Nagyon gyakran a szakemberek és az ínyencek előmelegítik a törököt, majd őrölt szemeket öntenek bele, megfordítjáktűzzel és újramelegítve, hogy jobban felfedje az aromát;
- A pulykát levesszük a tűzről, felöntjük hideg vízzel, és kis lángon hagyjuk főni;
- A kávé kelési fokának megfelelően 2-3-szor jól megkeverjük, hogy ne forrjon fel;
- Ha kész, kanállal távolítsuk el a habot és öntsük csészékbe az italt.
Hogyan igyunk eszpresszót helyesen
- Az eszpresszót fehér vastag kerámiából készült edényekben szolgálják fel;
- A tányéron a csésze fogantyúja alá egy kávéskanál, az ellenkező oldalra pedig egy adag cukor kerül;
- A kávét azonnal az asztalra tálalják, miután elkészült, és kis gyors kortyokban megiszik;
- Ha szükséges, egy pohár vizet tálalunk az ital mellé. Ez nem feltétlenül feltétel, de van egy olyan vélemény, hogy a főzött eszpresszót jobb az ízének időszakos frissítésével fogyasztani.
A kávé elképesztő ízkombinációk terméke, de szigorúan korlátozott mennyiségben fogyasztható. A koffeinnel való visszaélés rossz hatással lehet az idegrendszer egészségére, valamint szív- és érrendszeri betegségeket okozhat.
Inni célszerűbb a nap első felében, és az ajánlott biztonságos mennyiség egy személy számára nem több, mint napi 250 ml, vagyis naponta legfeljebb 5-6 adag eszpresszót szabad meginni.
Napközben a kávé jótékony hatással van a szervezetre, segíti az anyagcserét és javítja a hangulatot, este pedig, amikor a szervezet minden folyamatát lelassítja, felkészül az alvásra, a koffein túlzott stresszt válthat ki, ami súlyosan befolyásolhatja az egészséget.