Előfordul, hogy a tej megsavanyodik. De egyáltalán nem haragszom rá, várok még egy kicsit, hogy végre megsavanyodik és tejfölös lesz. Nagyon finom péksüteményeket készítenek, főleg palacsintákat. Kiváló alapot nyújtanak hússal vagy sajttal való töltelékhez, vagy egyszerűen fogyaszthatjuk tejföllel, lekvárral vagy mézzel. Minden finom lesz! És ezek elkészítése is nagyon egyszerű. Igaz, ügyességre van szüksége ahhoz, hogy legyen ideje megfordítani a megsült süteményeket. De ez tapasztalattal jön.
Ennek a tejsavterméknek az előnyei valószínűleg már az állati tej használatának kezdete óta ismertek. Gyógyító tulajdonságait jól leírta Ilja Iljics Mecsnyikov orosz tudós, az élettani Nobel-díjas. Úgy vélte, a napi fogyasztás segít megszabadulni számos betegségtől, sőt, meghosszabbíthatja az életet.
A kovász gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, sok Omega-zsírsavat tartalmaz. Alacsony kalóriatartalmával (mindössze 59 kcal/100 g termék) segíti a szervezet védekezőképességének fokozását súlyos betegségek és fertőzések után. Különösen hasznos a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek, terhes és szoptató nőknek, valamint gyermekeknek. És ezek messze nem minden hasznos tulajdonsága.
Most, hogy ismerjük egy ilyen hasznos termék előnyeit, kezdjük el sütni. elárulok egy titkot. Annak érdekében, hogy a palacsinta vékony legyen, ehhez lyukak legyenek, a tésztát tovább kell verni. És ha csak simára kevered a tésztát, akkor sűrűbb és vastagabb lesz.
Vékony palacsinta kovászos lyukakkal
Valójában nagyon vékonyak. Amikor elkészítjük a tésztát, úgy tűnik, hogy sűrű, és a kész palacsinta is sűrűnek tűnik. De ha kicsit lehűlnek és olajba áztatják, olyan vékonyak, szinte átlátszóak lesznek. És amikor elkezdi enni, egyszerűekelolvadnak a szádban, olyan gyengéden jönnek ki.
Hozzávalók:
- 0,5 l szóda,
- 2 tojás,
- 1. cikk l. cukor
- 1 tk. só,
- 0,5 tk. szóda,
- 2. cikk l. növényi olaj,
- 100 ml meleg víz,
- 1 csésze búzaliszt (250 g).
A savanyú tejnek szobahőmérsékletűnek kell lennie.
Tészta készítése
Öntsön savanyú tejet egy nagy tálba, adjon hozzá tojást, sót és cukrot.
Ezután adjunk hozzá szódát, ez semlegesíti a savanyú tejtermék savát, és buborékossá teszi a tésztát.
És keverje össze mindent egy mixerrel alacsony sebességgel. Használhat normál habverőt. A lényeg, hogy ebben a szakaszban egyszerűen keverjük össze a termékeket homogenitásig.
Majd kis részletekben hozzáadjuk az átszitált lisztet, és újra mixerrel összekeverjük, hogy ne legyen csomós a liszt.
Mivel maga a kovász sűrű, a még liszttel kevert massza elég sűrűnek bizonyul, ezért fél pohár meleg vízzel hígítjuk.
Adjunk hozzá növényi olajat, és most alaposan verjük fel a tésztát homogén állagúra.
A kész tésztát 10-15 percig pihentetjük, hogy a sikér megduzzadjon.
Meg lehet nézni, hogy milyen tészta lett: homogén, buborékos. Ezután sütés közben a buborékok felrobbannak, és lyukak keletkeznek a helyükön. Egy idő után, amikor a tészta pihent, egy serpenyőt teszünk a tűzhelyre, és jól felmelegítjük. A tészta első öntése előtt kenje meg a serpenyőt egy növényi olajba mártott tamponnal. A jövőben ezt az eljárást nem kell elvégezni, mivel a tésztában már van olaj.
Merőkanállal öntsük a tésztát egy jól felmelegített és olajozott serpenyőbe. Általában körülbelül egy merőkanálnyi tészta jut serpenyőnként. A serpenyőt különböző irányokba döntve, egyenletesena tésztát az egész aljára terítjük. A palacsintát először az egyik oldalán, körülbelül 2-3 percig sütjük. A tüzet közepesre állítjuk, akkor nem sül meg gyorsan a tészta, ugyanakkor nem ég meg.
A megsült jelzés egy pirospozsgás széle lesz a szélén. Ezután kézzel vagy spatulával felkapva a palacsinta szélét átfordítjuk a másik oldalára és készre sütjük.
A kész palacsintát tányérra tesszük, és azonnal megkenjük olvasztott vajjal vagy ghível.
Egyébként a nagymamám soha nem kente be azonnal a palacsintát olajjal. De miután mind készen voltak, négyfelé hajtogatta, és teljesen olvasztott vajba mártotta. Aztán visszatette őket a serpenyőbe, amiben éppen sütött, és még egy darabig a meleg tűzhelyen hagyta. Természetesen a kalóriatartalom itt kívül esik a listákon. De még minden egyéb adalék, például tejföl vagy lekvár nélkül is egyszerűen elolvadtak a szájban. Előtte finomak voltak, egyszerűen leírhatatlan!
A palacsintát tejföllel vagy bármilyen édes hozzáadással tálaljuk. És használhatod a tanácsot, ahogy a nagymamám tette.
A finom kovászos palacsinta receptje tojás nélkül
Azt is szeretném elmondani, kedves olvasók, hogyan kell főzni a kovászos palacsintát, de tojás nélkül. Hiszen olyan helyzet is előfordul, hogy a receptekben általában megtalálható tojás sajnos elfogyott. Hidd el, a sütés nélkülük nem lesz rosszabb, mint tejjel, tojással és más finom termékekkel.
Ezúttal a krémem megsavanyodott, és csak egy kör maradt. Na jó, ne dobd ki, kár... De ne gondold, hogy ehhez a recepthez egy tejszínes italra lesz szükséged. Bármilyen zsírtartalmú tej alkalmas sütésre.
Amire szüksége lesz:
- 1 pohár savanyú tej (250 ml),
- Ugyanaz a pohár liszt,
- Cukor - 1 evőkanál. l.,
- Egy csipet só
- szóda - fél teáskanál,
- Növényi olaj - 1-2 evőkanál. l,
- Meleg víz - fél pohár
- Vaj palacsinta kikenéséhez (opcionális).
Hogyan kell csinálni
Öntsön savanyú tejet egy mély tálba, adjon hozzá sót, cukrot és szódát. Keverje össze és hagyja állni 3-5 percig, hogy a szóda reagáljon.
Az átszitált lisztet adagonként adjuk hozzá, a liszt hozzáadása után minden alkalommal összekeverjük a masszát.
Sűrű tészta lesz, mint a palacsinta. Hígítsuk fel a sűrű tésztát meleg vízzel, keverjük össze.
Apránként adjunk hozzá vizet is, különben a tészta, éppen ellenkezőleg, már folyékony lesz. Ha ez mégis megtörténik, adjunk hozzá egy marék lisztet, és keverjük össze a tésztát.
Az eredmény egy folyékony massza. Adjunk hozzá egy kanál növényi olajat, és keverjük újra.
Hagyja állni a tésztát néhány percig, hogy megpuhuljon.
Közben a serpenyőket tegyük a tűzre, hogy jól felforrósodjanak. A tészta első kiöntése előtt kenje ki a serpenyőt olajjal, így az első palacsinta nem lesz csomós, és könnyen megfordíthatja. Ekkor nem kell kikenni a tepsit, mert már van olaj a tésztában. Öntse a tésztát a tepsibe, azonnal észreveszi, hogy mennyi lyuk keletkezett már.
A palacsintát az egyik oldalán megsütjük, amint megjelenik egy aranyszínű pereme a szélein, fordítsuk át a másik oldalára, és készre sütjük. A kész péksüteményt kenjük meg olvasztott vajjal, sokkal finomabb lesz.
És nézd, milyen vékonyak és lyukasak lettek - aranyszínűek, mint a nap, és ez annak ellenére, hogy a tészta tojás nélkül készült.
Palacsinta tejföllel és forrásban lévő vízzel, lyukakkal
A recept szerint készült palacsinta lágy és porózus. És kiváló megoldást jelentenek azoknak a háziasszonyoknak is, akiknek sok aludttejet halmoztak fel a hűtőszekrényben.
Hozzávalók:
- 2 pohár 250 ml savanyú tej, azaz 0,5 l,
- 3 tojás,
- 1 tk. só,
- 2. cikk l. cukor,
- 0,5 tk. szóda,
- 2 csésze liszt,
- 6. cikk l. növényi olaj.
Hogyan kell csinálni
Keverje össze a savanyú tejet, a tojást, a sót és a cukrot egy mély tálban.
Adjuk hozzá a lisztet és keverjük össze habverővel.
Adjunk hozzá fél teáskanál szódát egy nagy pohár forrásban lévő vízhez, gyorsan keverjük össze, öntsük egy tálba, és kicsit verjük fel, és hagyjuk állni a tésztát 5 percig.
Ezután adjunk hozzá növényi olajat a tésztához, jól keverjük simára.
A tészta kész. Forró serpenyőben kisütjük a palacsintákat.
Az első palacsinta előtt ne felejtse el megkenni a serpenyőt növényi olajjal. Akkor erre nem lesz szükség, a tészta jóval a serpenyő mögé kerül és további kenés nélkül.
Hogyan főzzünk vastag bolyhos palacsintát tejfölön
Megszoktuk a sütővékony palacsintát, de a dús és vastag palacsintákat valahogy nem tisztelik különösebben. És hiába, nem kevésbé ízletesek, és nem is olyan magas kalóriatartalmúak, mivel maga a tejföl, mint már említettük, alacsony kalóriatartalmú termék. És a sütő száraz serpenyőben lesz olaj nélkül, ami szintén csökkenti a végtermék kalóriatartalmát.
Amire szüksége lesz:
- csirke tojás - 2 db,
- Cukor - 2 evőkanál. l. egy dombbal,
- Egy csipet só
- Vanillin a kés hegyén,
- 2 teljes pohár 250 ml savanyú tej,
- 1 tk. szódából
- Liszt - 2 teljes pohár (vagy 300 g),
- 2-3 st. l. növényi olaj.
Hogyan főzzek
A tojásokat cukorral, csipet sóval habosra keverjük, kés hegyén vaníliát adunk hozzá, és habverővel jól összekeverjük.
Először adjunk a masszához 1 pohár savanyú tejet és egy teáskanál szódát egy kis keserűvel, keverjük össze és hagyjuk állni egy-két percig.hogy a szóda kialudjon az italban.
Adjunk hozzá 1 csésze lisztet, keverjük össze, majd a második csésze lisztet és jól keverjük össze.
Ezután adjuk hozzá a második pohár savanyú tejet és keverjük össze. Ezt úgy kell megtenni, hogy a tésztában ne legyenek csomók.
Ezután adjunk hozzá növényi olajat, és keverjük össze újra, hogy homogén masszát kapjunk. Valamivel vastagabbnak kell lennie, mint a palacsintának. Ha sűrűnek tűnik a tészta, adjunk hozzá még 1 nagy kanál vajat vagy savanyú tejet.
Száraz serpenyőben kis lángon, tűzhelytől függően kb 2 percig sütjük. Mielőtt a következő palacsintához öntjük a tésztát, keverjük össze a tésztát egy tálban.
Egyébként e recept szerint savanyú helyett használhat kefirt.
A palacsintát tejföllel, olvasztott vajjal vagy ghível tálaljuk. Ha sok a pékáru, és megmaradt, fedjük le egy tányérral és tegyük be a hűtőbe.
Nos, kedves olvasók, ma lehetősége van finom kovászon főtt vékony palacsintákat sütni. Tehát ne öntse ki ezt a hasznos tejsavterméket. Ha nem szeretné természetes formájában inni, akkor kedves péksüteményekkel kedveskedjen szeretteinek. Azt is tudd, hogy nagyon finom palacsinta tejjel-tejföllel készül, amiről már írtam ezen az oldalon, nézd meg. Remélem nektek is tetszenek ezek a receptek. Jó étvágyat kívánunk!