A tengerentúli avokádóval való ismerkedés nem mindig sikeres. Egyesek számára ízléstelennek tűnik, de nem az. Helyesebb lenne semlegesnek nevezni, mert a "helyes" recept szerint elkészített egzotikus gyümölcs egészen másképp hangzik. A sűrű, mérsékelten fűszeres és egyben gyengéd szósz változatlanul bárkit meghódít. Az étel neve nem kevésbé finom, mint az íze - guacamole.
Klasszikus recept
Az ingyenes adagolású guacamole receptek szépsége, hogy nincs korlátozás a mennyiségre vonatkozóan. Az arányok a klasszikus szószban vannak meghatározva, de módosíthatók (és kell is!), hogy meghatározzák a tökéletes guacamole összetételét.
Hozzávalók:
- puha avokádó - 3 db;
- chili paprika hüvely (nagy) - 1 db;
- mogyoróhagyma - 1 db;
- lime (a citrom alternatívája) - 1 db;
- olívaolaj - 25 ml;
- zöldek (hagyományosan koriander);
- fűszerek
FIGYELEM! Csak egy érett avokádót könnyű pürésíteni, ha kemény a gyümölcs, akkor nem lesz megfelelő a guacamole recepthez.
Készítmény:
Hámozzuk meg az avokádót. Nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik, csak néhány lépés: vágd hosszában, távolítsd el az ehetetlen csontot, és tedd egy tálba az összes tápláló pépet. A legkényelmesebb kanállal dolgozni, a masszát úgy kaparni, mintha egy mély tányérból tenné.
Most meg kell adnia a tömeg homogenitását. Használhat turmixgépet vagy manuálisan - villával.
A guacamole következő komponensének is van karaktere. A chilit összetörjük, közben ki kell távolítani a magokat. Minden egyszerű, de könnyen beleeshet az égő csapdába anélkül, hogy megmosná a kést és a kezet. Ne hagyja figyelmen kívül ezt, különben minden étel mexikóivá válik.
A zöldeket felaprítjuk, a medvehagymát a lehető legfinomabbra.
Keverjük össze az elkészített összetevőket, adjunk hozzá sót, miután olajat öntünk, ne felejtsük el a lime levét.
Nos, minden készen állés nagyon étvágygerjesztőnek tűnik, az utolsó simítás az, hogy a keveréket ismét a turmixgépbe küldjük, és már élvezhetjük is a fűszeres szószt, egy kiadós diétás nassolni valót.
Hogyan főz Jamie Oliver
Ez a fiatal, de már minden ínyenc által ismert szakács javasolta a turmix használatát. Az újítások azonban ezzel még nem értek véget, Jamie Olivernél a guacamole a vajas avokádót és a lédús koktélparadicsomot ötvözi.
Hozzávalók:
- avokádó - 4 db;
- cseresznye - 8 db;
- chili hüvely - 2 db;
- hagyma (piros megengedett) - 1 db;
- mész - 2 db;
- koriander gallyak;
- olivaolaj;
- fűszerek
Tanács. A guacamole borsnak rendkívül óvatosnak kell lennie, emlékezve a készítményben lévő chilire.
Készítmény:
Az avokádó húsát kicsit pépesítjük. Nem szükséges a maximális egységességre törekedni.
A hagymát közepes kockákra vágjuk. Válaszd ki a legnagyobb borsot és tisztítsd meg, majd ugyanígy vágd fel, nem kell aprítani. Keverni
Turmixgép idő. Ne rohanjon, a masszának homogénnek kell lennie.
Tegyünk félre pár korianderlevelet a tálaláshoz. A többit ledaráljuk, egyenként hozzáadjuk a cseresznye felét.
A guacamole alapja már majdnem kész, marad a sózás, a lime levével meglocsolás és az olaj felöntése.
A többi chilipaprikát feldaraboljuk (ezúttal próbáljuk minél kisebbre tenni), és összekeverjük a pürével.
Az esztétikus ínyencek értékelni fogják a koriander gallyakból készült dekorációt.
Guacamole férfiaknak
Természetesen ez a szósz nem csak az erősebbik nemnek való. De a férfiak szeretik a legjobban, mert ez a guacamole húsos.
Hozzávalók:
- nagy avokádó - 3 db;
- hagyma - 0,5 db;
- chili - 3 db;
- szalonna - 100 g;
- paradicsom, lehetőleg cseresznye - 1 db;
- mész - 1 db;
- koriander;
- fűszerek
Készítmény:
Először is a szalonnát 20 percig a sütőben tartjuk. 200-2100 elég a szárításhoz. Ezután szalvétán hűtsük le, hogy a felesleges zsír ne bonyolítsa az amúgy is magas kalóriatartalmú guacamolt.
Amíg sül a bacon, addig dolgozzuk fel a többi hozzávalót. Törjük össze az avokádót, aprítsuk fel a hagymát és a koriandert. A borsot ledaráljuk. Keverjük össze.
Vágja a kihűlt szalonnát, kockákra vagy szeletekre gyönyörűen néz ki. Adjuk hozzá a fő keverékhez.
Meglocsoljuk levével, ügyeljünk arra, hogy legyen elég só. Helyezze a guacamole-t egy edénybe, paradicsomszeletekkel díszítve. Nagydarabos előételként kényelmesebb sűrű tortilla háromszögekkel vagy akár csak kenyérrel fogyasztani.
Tanács. Annak érdekében, hogy a guacamole ne salátára hasonlítson, hanem pontosan úgy nézzen ki, mint egy pasztaszerű szósz, fontos, hogy a lehető legfinomabbra vágjuk, anélkül, hogy időt kímélnénk a már feldarabolt hozzávalók újrafeldolgozására.
Guacamole almával és uborkával
Az avokádó egyesíti az összeférhetetlent. A tápláló gyümölcsnek ez a tulajdonsága nyilvánul meg ebben a guacamole receptben. Bors és alma, és uborkával - váratlanul hangzik, de nagyon finom.
Hozzávalók:
- alma (savanyú) - 2 db;
- uborka - 2 db;
- közepes avokádó - 4 db;
- hagyma - 1 db;
- mész - 1 db;
- chili hüvely - 1 db;
- koriander;
- só.
Tanács. A hagyma nem alkalmas guacamole számára. A kevésbé keserű fajták jobbak - vörös vagy mogyoróhagyma.
Készítmény:
Az avokádót meghámozzuk, a lime levét belefacsarjuk. Ha nem áll rendelkezésre indiai citrus, akkor a citrom könnyen helyettesítheti, mert ebben a guacamole receptben a savanyúság a lényeg.
Távolítsa el a héját az almákról (savanyúnak kell lennie), és vágja apró darabokra.
Az uborkát külön feldaraboljuk, és sózzuk. Ról ről10 perc múlva lé jelenik meg, ami nem kell a szószban, le kell üríteni.
A hagymát és a borsot is felaprítjuk.
Keverjük össze mindent, szórjuk meg a koriandert és öntsünk olajat. Nem marad más hátra, mint szépen feldíszíteni, és máris csemegével tálalhatod a kíváncsiságtól már haldokló vendégeket. A kísérletek kedvelőinek tetszeni fog a finomság.
A guacamole készítése olyan, mint a varázslat: engedelmeskedve a szakácsnak, a különálló összetevőkből egy finomság készül – hasznos és ízletes.
És ezt az ételt otthon készíted?
Guacamole: videó
