Gratulálunk, barátaim! A mai bejegyzést a következő kijelentéssel szeretném kezdeni: "az a legjobb disznózsír, amelyet magam sóztam." Ha teljesen egyetért ezzel a javaslattal, akkor jó helyen jár. Mert arról lesz szó, hogy ezt a nagyon finom és nem mellesleg egészséges nassolnivalót otthon készítsd el.
A disznózsír sózásának különböző módjai vannak, de a leggyorsabb a "nedves" módszer, azaz sós lében. Népszerű és egyáltalán nem bonyolult, és nekem jobban tetszik, mint a "száraz" változat. Ezért merem javasolni, hogy elemezze sajátosságait. Nos, a következő számokban más módszereket elemezünk. ?
Általában a disznózsír sózása nem nehéz feladat, de nagyon fontos a megfelelő disznózsír kiválasztása, hogy az étel lédús legyen, és egyszerűen elolvadjon a szájban.
Ezért először figyelmesen olvassa el a termék kiválasztására vonatkozó tanácsokat a vásárláskor.
- A disznózsír legyen világos, halvány rózsaszín vagy fehér. Semmi esetre sem szürkés vagy sárga;
- A bőrnek puhanak, tisztának és szőrtelennek kell lennie, azaz jól feldolgozottnak és foltok mentesnek kell lennie. Ha eleinte kemény, a szalonnát ajánlatos sózni anélkül;
- A pép megnyomásakor a kialakult gödör nem térhet vissza;
- A számos eres húst tartalmazó disznózsír kiválasztásakor ne feledje, hogy a húst nehezebb megsózni, így a sózás teljes folyamata hosszabb lesz;
- Ne használjon vaddisznózsírt sózáshoz, különben a snack szörnyű illata lesz.
Most, hogy felvértezve tudással rendelkezik, és biztos vagyok benne, hogy megfelelő "anyagot" fog vásárolni, elkezdheti kiválasztani a só sózási receptjét.
Sós lében lévő disznózsír a legfinomabb recepttel
Tehát kezdjük a folyamatot. Először is a legegyszerűbb módszert ajánlom. Kövesse az utasításokat, és minden rendben lesz.
Lehetőleg disznózsírsózás előtt először tisztítsa meg a kés tompa oldalával, öblítse le és szárítsa meg.
Hozzávalók:
- sertészsír (lehetőleg szegy);
1 liter vízhez:
- Só - 100 gr.;
- Fokhagyma - 2 fej;
- Paprika - egy csipetnyi;
- szegfűbors - egy csipetnyi;
- Babérlevél - 3-4 darab.
Elkészítés módja:
1. Először készítse elő a sólevet. Öntsünk tiszta vizet a serpenyőbe, sózzuk, tegyük bele babérlevelet, borsot és szegfűborsot. Forraljuk fel a folyadékot, majd kapcsoljuk le a tüzet és hagyjuk kihűlni.
Használjon durvára őrölt és nem jódozott sót.
2. A disznózsírt egyenként 150-200 g-os darabokra vágjuk. mindegyik Ezután pucoljuk meg a fokhagymát és vágjuk nagy darabokra. Ezután kezdje el minden darabot a 4 oldalon 4 gerezd fokhagymával.
3. Ezt követően tedd edénybe az előkészített darabokat úgy, hogy távolság legyen közöttük. Mindent hideg sóoldattal öntsünk.
4. Helyezzen rá egy prést, zárja le a tartályt fedéllel, és tárolja a hűtőszekrényben 5 napig.
5. 5 nap múlva engedje le a sóoldatot, és tegye a darabokat zacskóba, és tegye be a fagyasztóba. Nos, vagy azonnal távolítsa el a mintát. ?
Hogyan sózzuk meg otthon a disznózsírt, hogy elolvadjon a szájban
Most nem hideg sóoldatot fogunk használni, hanem meleget. Ennek a módszernek köszönhetően a sertészsír nagyon puha és gyengéd lesz.
Mellesleg, ajánlatos üvegedényeket vagy serpenyőket használni a "nedves" módszerrel történő sózáshoz, de jobb elhagyni a műanyag edényeket. De a műanyag edények tökéletesek a termék fagyasztóban való tárolására.
Hozzávalók:
- Zsír - 1 kg;
- Só - 4 evőkanál. kanalak;
- Bors - 1-2 evőkanál. kanalak;
- Víz - 1 l;
- Fokhagyma - 2 nagy fej.
Elkészítés módja:
1. A disznózsírt darabokra vágjuk. Öblítse le őket folyó víz alatt. Készítse elő a sóoldatot is. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá sót. Felforral.
2. Tegye a darabokat egy tiszta mély edénybe, és öntsön forró sóoldatot úgy, hogy teljesen ellepje őket.
3. Ebben a formában hagyja a munkadarabot hűvös helyen egy napig.
4. Ezután engedje le az összes folyadékot, és törölje szárazra a darabokat papírtörlővel. Ezután keverje össze a különböző típusú borsot (fekete, illatos, csípős) sóval (1 evőkanál) és reszelt fokhagymával. A disznózsírt keresztben 2 cm vastag darabokra vágjuk. Kenje be az összes darabot a keverékkel, dörzsölje be a nyílásba. Ugyanakkor azonnal tedd a darabokat egy tiszta serpenyőbe.
5. Fedjük le a serpenyőt sajtruhával, és tegyük a hűtőszekrénybe egy napra. Egy nap elteltével az uzsonna teljesen készen áll a fogyasztásra. A darabok nagyon finomak és gyengédek.
A sertészsírt forró sós lében sózzuk
A következő módszer szintén meleg. A sóoldat elkészítése azonban eltér az előzőtől. Az íze fanyarabb és élénkebb lesz, ezért a disznózsír kifejezőbb lesz az ízérzékelés szempontjából.
Hozzávalók:
- Zsír réteg hússal;
- Víz - 1 l;
- Só - 100 gr.;
- Fokhagyma (fejek) - 2 db;
- Fűszerezés húshoz (az Ön által választott) - 2 evőkanál. kanalakat
Elkészítés módja:
1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá sót. Keverjük össze a folyadékot. Ezután egy fej fokhagymát meghámozunk, és szeletekre vágjuk. Adjuk hozzá a sóoldathoz. Forraljuk fel a folyadékot.
2. A disznózsírt darabokra vágjuk, és forró sós lébe tesszük.
3. Szereljen fel egy kanócot a tetejére, például egy 3 literes kannát. Hűtsük le a tartalmát, majd tegyük hűtőszekrénybe 3 napig.
4. Po3 nap elteltével vegyük ki a sózott darabokat és szárítsuk meg. Hámozzuk meg a fokhagyma második fejét, és nyomjuk át egy présen. Keverjük össze a fokhagymát fűszerekkel és fekete borssal.
5. Tegyen élelmiszerfóliát az asztalra, dörzsölje be a disznózsír darabokat fűszerekkel és fokhagymával, majd tekerje be az egész fóliát.
6. Ezután tegye a munkadarabot a fagyasztóba. Ha pedig megdermedt, kivesszük és feldaraboljuk. Táplálkozz egészségesen!
Hogyan sózzunk zsírt ízletesen és gyorsan fokhagymával
Íme egy másik érdekes recept. És ne féljen fűszereket hozzáadni, mert azok csak különleges ízt és aromát adnak hozzá.
Hozzávalók:
- Zsír - 1 kg;
- Só - 1 evőkanál;
- Víz - 800-1000 ml;
- Fokhagyma - 2-3 gerezd;
- Babérlevél - 1-2 db;
- Szárított fűszernövények, szegfűbors - ízlés szerint.
A disznózsír sózásához a legjobb, ha a bőrt szedjük.
Elkészítés módja:
1. Mossa ki a disznózsírt és szárítsa meg. 3-5 cm vastag darabokra vágjuk.
2. Tedd az összes darabot egy serpenyőbe, és öntsd fel meleg vízzel (előtte oldd fel benne a sót).
3. Ezután adjunk hozzá hámozott fokhagymagerezdeket, szárított fűszernövényeket és egy babérlevelet. A keveréket jól keverjük össze, és fedjük le a serpenyőt. 6-12 órára hűtőbe tesszük.
4. 6-12 óra elteltével vegyük ki a darabokat a sós léből, és szórjuk meg tetszés szerinti fűszerekkel. Ezután lehűtjük és tálaljuk.
Sertészsír sós lében hosszú távú tároláshoz üvegben. Videós recept
A következő nem csak egy másik módszer a disznózsír sós lében történő sózására, hanem a hosszú távú tárolása is üvegben. Találtam egy kiváló cselekményt, amely szerint a szerző megtanítja, hogyan kell paraszti módon sózni a disznózsírt. Elképesztően finom lett!
Ha a zsírt hosszú ideig egy üvegben tárolja a hűtőszekrényben, akkor ne adjon fokhagymát a sós léhez. Fokhagyma hozzáadásávala terméket körülbelül 6 hónapig tárolják.
A hosszú távú tároláshoz a legjobb, ha olyan disznózsírt használunk, ahol szinte nincs húsér, mivel a hús nagyon jól felszívja a sót, és emiatt kemény lesz, és ennek megfelelően az egész előétel is.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy a tartályok feltöltése előtt a dobozokat alaposan ki kell mosni és sterilizálni kell.
A tartós tárolás legfontosabb árnyalata pedig az, hogy a disznózsírt soha ne csomagoljuk szorosan egy üvegbe, különben hamar megromlik.
Hogyan sózzuk meg a disznózsírt hidegen, hogy a bőr puha legyen
Itt van egy másik lehetőség az edényben való pácoláshoz, de a fagyasztóban való tároláshoz. A módszer is menő, az eredmény pedig finom).
Hozzávalók:
- Friss disznózsír - 3 kg;
- Só - 8 evőkanál. egy kanál;
- Paprika keveréke borsóval - 2 teáskanál;
- Őrölt pirospaprika - 1 teáskanál;
- Fokhagyma - 1-2 fej;
- Víz - 2-3 liter.
Elkészítés módja:
1. Öntsön vizet egy lábasba, és forralja fel. Ezután őrölt pirospaprikát és szemes bors keveréket adunk hozzá, sózzuk. A só feloldása után vegye le a sóoldatot a tűzről, és hűtse le szobahőmérsékletre.
2. Öblítse ki a disznózsírt folyó víz alatt, és szárítsa meg. Darabokra vág.
3. Vegyen tiszta üvegeket, és töltse meg darabokkal.
4. A fokhagymát meghámozzuk és felszeleteljük.
5. Tegyen fokhagymát minden üvegbe.
6. Ezután töltse meg a tartályokat lehűtött sóoldattal, zárja le a fedeleket, és tartsa szobahőmérsékleten néhány órán keresztül. És akkor tedd be a hűtőbe.
7. A pácolás a hét folyamán történik. Ezért csak 7 nap elteltével vegye ki a darabokat, és tárolja zsákokban a fagyasztóban.
A sós lében főtt disznózsír a legfinomabbrecept
A következő egy érdekes módszer, és különbözik az összes korábbitól. Ezúttal nem csak a disznózsírt sózzuk, hanem főzzük is. A lényeg, hogy ne süssük túl, különben kemény ételt kapunk a végén.
A receptben izzók is szerepelnek majd, így az uzsonna színe csodálatos lesz.
Hozzávalók:
- sertészsír - 500 gr.;
- Asztali só - 6 evőkanál. egy kanál;
- Víz - 2,5-3 l;
- Fokhagyma - 2 fej;
- Paprika keveréke - ízlés szerint;
- Hagyma - ízlés szerint.
Elkészítés módja:
1. Válasszon jó és friss disznózsírt. Vágja fel darabokra.
2. Hámozzuk meg a hagymát. Csak körülbelül 7-8 hagyma héjára lesz szükségünk.
3. Öntsön vizet egy tiszta serpenyőbe, forralja fel. Ezután sózzuk, és rátesszük a hagyma héját. Az egész állagot 15 percig forraljuk alacsony lángon. Ezután tegyük a disznózsír darabokat a sós lébe, és forraljuk további 7 percig.
Ne feledje, hogy a zománcozott edény foltos lesz a hagymától, ezért válasszon olyan edényt, amely nem árt.
4. Ha lejár az idő, hagyja kihűlni a tartalmát közvetlenül a sós lében. Közben apróra vágjuk a fokhagymát, és összedolgozzuk a borsos keverékkel.
5. Amikor a disznózsír kihűlt, vegyük ki a vízből és szárítsuk meg. Mindegyik darabba 3-4 mély vágást készítsen. Ezután szórja meg a darabokat fokhagymával és borssal, és csomagolja élelmiszeripari polietilénbe. Tedd a fagyasztóba egy napra. Egy nap elteltével már enni is lehet egy kis harapnivalót.
Hogyan sózzuk meg gyorsan a disznózsírt, hogy puha legyen
És most elmondom neked ezt a sózási módot, amely szerint a darabok átlátszó megjelenésűek és jól áznak.
Biztosíthatlak, senki sem utasít vissza egy ilyen nassolnivalót. Főleg, ha forró borschttal vagy egy köteg vodkával tálaljuk). Azt is vegye figyelembenem csak a disznózsír lesz puha, hanem a bőr is. Ezért szépen és egyenletesen lehet lemezekre vágni.
Hozzávalók:
- Zsír - 0,5 kg;
- Víz - 0,5 l;
- Só - 50 gr.;
- Fokhagyma - 2 gerezd;
- Borsó borsó - 5 db .;
- Babérlevél - 2 db .;
- Fűszerek - ízlés szerint.
Elkészítés módja:
1. Vegyünk egy nagy darab disznózsírt, és vágjuk egyenlő részekre. A darabok körülbelül 5 cm hosszúak legyenek. Öblítse le őket folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel. Ezután tegye a darabokat egy tiszta üvegbe, de ne túl szorosan.
2. Itt az ideje elkészíteni a sóoldatot. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót és fűszereket. Forraljuk fel a keveréket. Forralás után ráöntjük a finomra reszelt fokhagymát, mindent jól összekeverünk. Kapcsolja le a hőt, és hagyja békén 5 percig.
3. Öntse a kapott folyadékot az üvegbe. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy az összes darabot teljesen befedje sóoldat.
4. Zárja le az üveget fedővel, és hagyja 3 napig hűvös helyen.
5. 3 nap elteltével az uzsonna már fogyasztható. A további tároláshoz pedig ürítse ki a sóoldatot, és szárítsa meg a darabokat, tegye zacskóba és tegye be a fagyasztóba.
Sertészsír sós lében forró füstöléshez
Nos, befejezésül azt szeretném javasolni, hogy próbáljon meg egy igazi házi készítésű finomságot főzni. Szerintem a recept elolvasása után "nyálad" fogsz. Én személy szerint "folytam", főleg a fotók annyira étvágygerjesztőek!
Hozzávalók:
- Sertészsír - 2 kg;
- Víz - 1 liter;
- Só - 100 gr.;
- Borsó bors - 3 db .;
- Babérlevél - 2 db .;
- Fűszerek grillezéshez - 1 evőkanál. kanál;
- Fokhagyma - 2 gerezd.
Elkészítés módja:
1. Előszörforgassa el a sóoldat elkészítéséhez. Ehhez készítse elő az összes terméket a lista szerint.
2. Ezután tedd őket egy serpenyőbe, öntsd fel vízzel, keverd össze. Tűzre tesszük és felforraljuk, 2-3 percig forraljuk, majd szobahőmérsékletre hűtjük.
3. Öblítse ki a disznózsírt folyó víz alatt, és szárítsa meg. Darabokra vág.
4. Amikor a sóoldat kihűlt, mártsa bele a darabokat. Helyezze rá a töltetet, és tegye a tartályt a hűtőszekrénybe 3 napra.
5. Ezt követően megkezdheti a dohányzási eljárást. Igaz, a darabokat először ki kell venni a pácból és meg kell szárítani, és csak ezután kell a füstölőbe küldeni.
6. Ennek eredményeként finom füstölt nassolnivalót kap.
Amint látja, nincs semmi bonyolult a disznózsír sós lében történő sózásában. A lényeg, hogy friss disznózsírt vásároljunk, mossuk meg és szárítsuk meg. Ezután szakszerűen készítse el a sólevet kedvenc fűszereivel, válasszon meleg vagy hideg módszert, szánjon időt és türelmet magára a sózásra, szárítsa meg újra a darabokat, és végül fogyasszon el, vagy tegye el tárolásra a fagyasztóba.
Tehát ne féljen az új kulináris felfedezésektől, és főzzön egészséggel! Jó étvágyat mindenkinek!