A saját kezűleg elkészített aromás só fűszerekkel kiváló alternatívája a vásárolt ízfokozóknak. Ez utóbbival ellentétben nem tartalmaz vegyszereket és nem károsítja az egészséget. Sok recept létezik a fűszeres sóhoz. Ezek között minden ételhez talál megfelelő lehetőséget.
Hogyan készítsünk magunknak ízletes sót fűszerekkel: receptek
A fűszerezett só csak természetes összetevőket tartalmaz. Az adalékanyag érdekesebb és sokrétűbb ízt ad minden ételhez. Sikeresen helyettesíti mind a hagyományos asztali sót, mind a vásárolt fűszerkeverékeket.
Annak érdekében, hogy a fűszerezett só ízletes és hasznos legyen, számos árnyalatot kell figyelembe venni:
- A són jobb nem spórolni. Fűszerkeverékekhez a durva tengeri vagy himalájai só a legjobb. Ebben az esetben a keverék hasznosabb lesz.
- A fűszereket jobb, ha saját kezűleg ledarálja. Ha ez nem lehetséges, akkor előnyben kell részesíteni a durvára őrölt fűszereket.
- Minden fűszert jól meg kell szárítani. A citrusfélék héját közvetlenül a gyümölcstől való elválasztás után használják fel.
- Tárolja a sós keveréket hermetikusan lezárt üvegedényben vagy papírzacskóban.
Adygea
Az Adyghe sós keverék vonzó lesz a keleti aromák szerelmeseinek. A fűszer jól illik húsételekhez, zöldségekhez. Az elkészítéséhez szüksége lesz:
- Hámozzon meg 2 nagy fej fokhagymát, és őrölje meg egy speciális présben. Dörzsölje el a fokhagymapürét 0,5-0,7 kg sóval.
- A fokhagymás-sós keverékhez adjunk hozzá 0,5 csomag sós (kakukkfű), suneli komlót (a görögszéna helyettesíthető), paprikát (édes), petrezselymet, fekete borsot, majoránnát, kaprot és 1 ek. l. keserű őrölt piros csípős paprika nélkül.
- Keverje össze az összes összetevőt, dörzsölje a keveréketa tenyér között
- Újságpapírra tesszük a fűszereket, és időnként megkeverve hagyjuk megszáradni. Öntse a száraz fűszereket az üvegbe.
Fűszerekkel kell dolgozni kesztyűben. A fokhagyma és az erős pirospaprika bőrirritációt okoz, különösen, ha apró sebek vannak.
A sóról szóló videó megtekintéséhez:
Balkáni réteges
A balkáni sharena az egyik legnépszerűbb gasztronómiai ajándéktárgy, amelyet a turisták bulgáriai nyaralásukról hoztak magukkal. Az ilyen keveréket otthon is elkészítheti. Ezért:
- Egy serpenyőben piríts meg fél csésze diót, és keverd össze egy csésze pattogatott kukoricával. A hozzávalókat kávédarálóban ledaráljuk, majd szitán átszitáljuk.
- A diós-kukoricalisztet összekeverjük 0,5 ek. kakukkfű (kakukkfű), 0,25 g görögszéna, 0,25 g édes paprika, 1 tk. fekete bors
- A sót közvetlenül a fűszerezés használata előtt kell hozzáadni.
Egészítse ki a receptet hasznos információkkal:
gomba
A gomba fűszerezés kiváló kiegészítője lesz zöldséges ételeknek, párolt húsoknak, leveseknek. Megszórhatjuk házi chipsekkel vagy krutonnal.
A kiegészítő elkészítéséhez keverjen össze egy pohár durva sót 8 evőkanál. l. szárított erdei gomba húsdarálóban apróra vágva. Gomba vagy gomba nem alkalmas ehhez a recepthez, mivel nincs gazdag aromájuk.
Ne adjon hozzá más fűszereket ehhez a keverékhez. Megölik a gomba aromáját. A gomba ízét csak a kakukkfű kiemeli, de ez nagyon kevés legyen.
A fűszerezés elkészítésének módjáról bővebben olvashat:
Zöld uborka
A név ellenére ez a fűszerezés nem tartalmaz uborkát. Egyszerűen a fűszer gazdag zöld színű. Ez egy univerzális lehetőség, amely bármilyen ételhez alkalmas.
Főzés módja:
- Moss meg 4 gerezd fokhagymát, daráld meg egy húsdarálóban. Majd őröljük 0,5 evőkanál. só
- Az összetevőket összekeverjük 0,5 evőkanál. cukor és 0,5 evőkanál. petrezselyem
- A fűszerezést papíron szárítjuk, időnként megkeverjük.
Hogyan készítsünk zöldfűszert, lásd:
Gyömbér-narancs
A gyömbérrel és naranccsal fűszerezés fűszeres és frissítő ízű. Alkalmas halhoz, zöldséges ételekhez, szárnyasokhoz, szószokhoz, tenger gyümölcseihez.
Hogyan kell főzni:
- Öntsünk forrásban lévő vizet 1 nagy narancsra, töröljük szárazra. Ezt követően a héjat finom reszelőn dörzsöljük.
- Ugyanígy dörzsölj bele egy evőkanál gyömbért.
- A gyömbért és a narancshéjat összekeverjük egy pohár sóval. A fűszereket úgy próbálják összedarálni, hogy az ízeik keveredjenek.
- Alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett 15 percig melegítjük a fűszereket. A fűszerkeveréket vékony rétegben egy nagy edényre öntjük, hagyjuk kihűlni és megszáradni.
Svan
A Svan-só egy hagyományos grúz fűszer, amely a termelési régióról kapta a nevét. A kiegészítőt ezen a területen termő gyógynövényekből állítják elő.
A fűszer eredeti receptjét titokban tartják, de a keleti konyha szerelmeseinek sikerült újraalkotniuk az elkészítési módot:
- 0,5 kg sóra 0,25 evőkanál adunk. sáfrány, kapormag, erős pirospaprika, kömény, koriander (koriandermag), 0,5 ek. komló-suneli (az eredetiben Utsho-suneli), 120 g fokhagymapüré.
- A fűszeres keverék összetevőit kézzel őröljük mozsárban vagy tányérban. Hosszan és óvatosan csinálják, hogy minden íz keveredjen.
Friss vagy száraz fűszernövények alkalmasak. Az első lehetőséget évesnek, a második télnek hívják.
Nézze meg, hogyan kell elkészíteni a fűszerezést:
szárazgremolata
Az olasz száraz gremolatát szinte minden ételhez kombinálják. Ízesített vajat és szószokat készítenek belőle.
Fűszer elkészítése:
- Egy csokor mentát és egy csokor petrezselymet megmosunk, papírtörlővel megszárítjuk, apróra vágjuk. Nemcsak leveleket, hanem szárakat is használnak.
- Egy pár nagy gerezd fokhagymát és egy citrom héját finom reszelőn ledaráljuk. A héj eltávolítása előtt a citromot forrásban lévő vízzel leöntjük, és törölközővel szárítjuk.
- Vágjon finomra 1 hüvely erős paprika. Hogy a fűszer kevésbé legyen csípős, a paprika magjait eltávolítjuk.
- Minden összetevőt összekeverünk. 0,5 evőkanálnyit adunk hozzájuk. só
- A fűszerezést tiszta ruhára vagy széles edényre fektetjük, és egy hétig szárítjuk, alkalmanként megkeverve.
A fűszert a videó szerint elkészítheted:
Citrus-rozmaring
A citromkeverék tökéletesen kombinálható hallal, tenger gyümölcseivel, nyers és sült zöldségekkel, valamint rizzsel. A fűszerezés klasszikus összetétele a só és a citrushéj.
A fűszer érdekesebb megjelenéséhez keverjen össze 2 evőkanál. l. só, 2 evőkanál. l. száraz vagy 4 evőkanál. l. friss rozmaring és egy citrom héja. A sót héjjal és illatos gyógynövényekkel bedörzsöljük, hogy átitassa az illóolajok.
Az adalékanyagot egy napig szárítjuk újságpapíron, időszakonként keverve. Sütőben 40 fokon száríthatod.
A citrusfélék héjából csak a sárga részt távolítjuk el, hogy megkapjuk a héjat, mivel a fehér rész keserű.
A fűszeres só hasznosabb alternatívája a vásárolt fűszereknek. Segítségével finomabbá és szokatlanabbá teheti az ételek ízét. A legfontosabb dolog a megfelelő keverék kiválasztása.
Melyik recept tetszett a legjobban? Oszd meg a mix ötleteidet a megjegyzésekben. Tedd "finomabbá" barátaid életét azzal, hogy mesélsz nekik a cikkrőlközösségi hálózatok