Jó nap! Egyetlen embert sem ismerek, aki ne szeretné Victoriát. Bár valószínűleg most sokan felteszik a kérdést: "Mi az?". Ez pedig a jól ismert eperbogyó. Csak nekem ezek más fogalmak: én epernek hívom azokat a gyümölcsöket, amelyek a mezőn teremnek, de a kertben, vidéken termő bogyókat Viktóriának hívom. Ugyanakkor az utolsó lehetőség nagyobb, mint az első.
De hazánk legtöbb lakosa számára az eper név ismerősebb. De ma nem a természet ezen ajándékai közötti különbségekről fogunk beszélni, hanem arról, hogy mit lehet készíteni ezekből a bogyókból. Főleg, hogy most van a Victoria-eladások csúcsa, ezért ne csak frissen fogyaszd, hanem készítsd elő télire is, készíts például finom és egészséges lekvárt.
Azonnal azt mondom, hogy az egész bogyókból főzött finomság a legkiválóbb lehetőség. És szinte ugyanazon recept szerint készül. Ma mindent részletesen elmondok.
Tehát, hogy az eper ne forrjon fel, és a lekvár ne váljon lekvárrá, figyelmesen olvassa el a következő ajánlásokat, és próbálja meg betartani őket:
- Válasszunk olyan gyümölcsöket, amelyek nem túl nagyok, körülbelül egy mogyoró nagyságúak;
- Kívánatos, hogy a bogyók szárazak és tiszták legyenek, hogy ne legyenek többször kitéve a mosogatónak;
- Ha még mindig meg kellett mosni Viktóriát, akkor utána alaposan szárítsa meg, és mosás és szárítás után távolítsa el a farkokat;
- Nem ajánlott nagy adagokban főzni a lekvárt, mert fennáll a veszélye annak, hogy a főzés során károsodnak a bogyók. A legjobb, ha 1 kg epret veszünk. Ilyen ütemezés mellett nem kell megkevernie a gyümölcsöket, de megúszhatja, ha egyszerűen megrázza azt a tartályt, ahol a finomság készül;
- A legjobb, ha több lépésben, ellenállással váltakozva főzzük a finomságokat;
- A cukorszirupnak sűrűnek kell lennie;
- Ha teválasszon egy olyan receptet, ahol a bogyókat előre megszórják cukorral, hogy levet engedjenek, majd öntés előtt öntsön vodkával Viktóriát (1 evőkanál 1 kg bogyós gyümölcsre). Az alkohol sűrűvé teszi a gyümölcsöt.
Azt is javaslom, hogy készítsen lekvárt egresből vagy kajszibarackból. Készítse el téli készleteit).
Hogyan kell főzni a Victoria lekvárt úgy, hogy a bogyók egészek legyenek
Még egyszer megismétlem, hogy a főzési technológia szinte mindenhol ugyanaz. Az egyetlen különbség az, hogy néhány receptben külön készítjük el a szirupot, néhányban pedig egyszerűen beborítjuk a bogyókat cukorral. Én a második lehetőséget részesítem előnyben, mivel a finomság természetes és víz nélkül készül.
És azonnal sok izgalmas kérdésre szeretnék választ adni:
Mennyi cukrot tegyünk Victoria lekvárba egész bogyókhoz? A válasz egyszerű: 1:1.
Nekem tényleg nagyon édes, szóval egy kilogrammnál kevesebb cukrot teszek bele.
Hozzávalók:
- Cukor - 900 gr.;
- Víz - 100 ml;
- Victoria - 1 kg.
Elkészítés módja:
1. Ha piszkos eperünk van, először óvatosan mossuk meg kis adagokban, és szárítsuk meg jól. Csak ezután távolítsa el a csészeleveleket.
Mosás előtt nem távolíthatja el a csészeleveleket, különben a bogyó sok folyadékot magába szív, és a lekvár vizes lesz, a Victoria pedig felforr.
2. Most készítse elő a szirupot. Ehhez öntsön vizet és cukrot egy tiszta serpenyőbe. Tegye fel a tűzre, és időnként keverje meg a masszát, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
3. Ezután az előkészített bogyókat egyenletes rétegben tegyük a forró cukorszirupba. Forraljuk fel a masszát és főzzük 3 percig. Kapcsolja le a hőt, és várja meg, amíg teljesen kihűl. Ez az eljárás főzéssel és hűtésselismételje meg 5-ször.
Felhívjuk figyelmét, hogy a főzés során sok hab képződik a felületen. El kell távolítani.
Az utolsó forralás végén javaslom, hogy adjunk hozzá egy kis citromsavat. Így a finomság élénkebb színű lesz.
4. Hűtsük le a lekvárt szobahőmérsékletre, és csak ezután töltsük üvegekbe. A megtöltött üvegeket vízes edénybe kell helyezni, és 15 percig sterilizálni kell. Ezután zárjuk le az üvegeket, hűtsük le újra, és tegyük tárolóhelyre.
Sűrű Victoria lekvár télre
És most az a lehetőség, hogy úgy mondjam, víz nélkül főzök, a kedvencem. E recept szerint igazán sűrű és természetes a finomságunk.
Hozzávalók:
- Eper - 1 kg;
- Cukor - 1 kg
Elkészítés módja:
1. Válogassa szét és mossa meg a bogyókat. Távolítsa el a csészeleveleket, és helyezze egy nagy tálba. Mindent befedünk cukorral.
Jobb, ha nem használunk romlott gyümölcsöket, különben a főzés során a lekvár megerjed, és nem édes finomságot, hanem eperbort kap.
2. Hagyja a masszát 3-4 órán át, hogy a bogyók levet adjanak.
3. Az idő lejárta után tegye a munkadarabot lassú tűzre, és forralja fel.
4. A cukornak lassan fel kell oldódnia. A levest nem szükséges keverni, csak időnként rázza meg a medencét egyik oldalról a másikra, amelyben a csemege készül.
5. Forralás után a masszát 5 percig forralni kell. Ezután vegye le a tartályt a tűzről, és hűtse le 3-4 órán keresztül. Ne felejtse el eltávolítani a habot főzés közben.
6. Ha kihűlt a massza, tedd újra a tűzre és forrald 5-6 percig, majd hűtsd le, azaz hagyd állni 3 órát. Ezután folytassa a főzést alacsony lángon 3 5 perces lépésben, 5 órás időközönként. Ne felejtse el rendszeresenleszedjük a habot.
A fent leírt eljárások végrehajtása után ellenőrizze, hogy az elakadás készen áll-e. Először is, a bogyóknak átlátszónak kell lenniük, másodszor pedig egy csepp szirup sem terjedhet.
7. A kész finomságot nem lehet azonnal üvegekbe tölteni, különben Victoria a felszínre úszik. Ezért várja meg, amíg a főzet kihűl, és csak ezután töltse steril üvegekbe. Zárja le fedővel, és tárolja hűvös és sötét helyen.
Lépésről lépésre eperlekvár készítésének receptje
Ha nem szereted a sűrű lekvárt, de a folyékonyat kedveled, akkor tetszőleges főzési módhoz adhatsz vizet, vagyis készíts finomságokat a legelső fotón szereplő recept szerint. Ezenkívül a víz mennyisége növelhető.
Természetesen továbbra is javaslom a főzési finomságokat minden adalékanyag nélkül. És mellesleg ne felejtsd el, hogy főzés közben nem keverheted a bogyókat, különben megsérülsz, és nem kapsz egész gyümölcsöt. A legjobb, ha az edényt, amelyben a finomság készül, egyik oldalról a másikra fordítjuk.
Hozzávalók:
- Victoria - 1 kg;
- Cukor - 800 gramm.
Elkészítés módja:
1. Először is válogatjuk szét és mossuk meg az epret. Szárítsa meg, majd távolítsa el a farkokat.
A csészeleveleket ne dobd ki, később hasznos vitaminteát készíthetsz belőlük.
2. Ezután a gyümölcsöket rétegenként megszórjuk cukorral.
3. Hagyja a munkadarabot 3-4 órán át. Ez idő alatt a cukor teljesen megolvad, és Victoria levet enged. Most tegye a tartályt a tűzre, és forraljuk fel, főzzük 5 percig. Amikor a lekvár teljesen kihűlt, ismételje meg az eljárást.
Ennek eredményeként a főzési és hűtési folyamatot háromszor meg kell ismételni.
4. Az utolsó főzés után hűtsük le a finomságot, és töltsük párolt üvegekbe.
5. Most zárja besteril fedővel ellátott üres lapokat, és helyezze őket tárolásra.
Victoria lekvár egész bogyós gyümölcsökkel
Egy kis titkot is elárulok neked. Ahhoz, hogy a pörkölt nagyon szép színe legyen, a főzés végén adjunk hozzá citromlevet vagy citromsavat.
Hozzávalók:
- Eper - 1 kg;
- Cukor - 900 gr.;
- Citromlé - 15 gramm.
Elkészítés módja:
1. Szedd le a bogyókat, mosd meg. Tedd egy szűrőedénybe, hogy az összes felesleges vizet lecsöpögtesse.
2. Óvatosan távolítsa el a csészeleveleket. Tegye a bogyókat egy tálba, és fedje le őket cukorral. Hagyja békén a munkadarabot 9 órán át, vagy jobb esetben egész éjszakára.
Használjon széles, vastag aljú zománcozott medencét.
3. Reggel a bogyók gyümölcslevet adnak, és a cukor teljesen feloldódik. Tegye a készítményt a tűzre és forralja fel, azonnal kapcsolja ki, és várja meg, amíg a lekvár teljesen kihűl. Ismételje meg ezt az eljárást 3-4 alkalommal, ugyanakkor ne zavarja a masszát, hanem rázzuk meg egy kicsit a medencét.
A főzés utolsó lépésében adjunk hozzá citromlevet. Hűtsük le a természetes terméket, öntsük steril üvegekbe és tekerjük fel. Fedjük le az üvegeket egy takaróval, várjuk meg a teljes kihűlést, és tároljuk a megszokott helyen.
Videó recept a lekvárhoz Victoria "Öt perc"-től
Végezetül szeretném még egyszer felhívni a figyelmet arra a tényre, hogy az eperlekvárt leggyakrabban több, egyenként 5 perces megközelítésben főzik. Ezért a recepteket "Öt percnek" hívják. Ennek a technológiának köszönhetően minden vitamin megmarad, a bogyókat nem főzik meg. És az üreseket 3 évig tárolják.
Ezenkívül a fent leírt receptek szerint nem csak Victoriából, eperből, hanem eperből és más bogyókból is főzhet lekvárt. Rengeteg előnye van, és az íze olyan, hogy csak megnyalja az ujjait! Mára mindenem megvan, addig, addig!