A hegyi méz a magasan, az emberi civilizációtól távol, a hegyekben gyűjtött, ökológiailag tiszta mézfajták gyűjtőneve.
Az ilyen méz különbözik másoktól a kiváló egyedi ízében és aromájában, a "tiszta" kifogástalan hírnevében, mert nem tartalmaz szennyeződéseket, emberi tevékenység nyomait.
A gesztenyeméz a leghíresebb és legértékesebb hegyi méz, és ma különösen erről fogunk beszélni.
Hegyi méz - fő jellemzők
Az ehető gesztenyés hegyi méz igazi fénypontja a pikáns keserűsége.
Általában a következőképpen jellemezhető:
- Szín: sötétbarna, majdnem fekete, lehet vörös és sárga árnyalatú;
- Illat: Fougere, virágos;
- Konzisztencia: folyékony;
- Íz: Élénk, gazdag fanyar íz;
- Kalóriatartalom: 284 kcal/100g.;
- Kristályosodási időszak: legfeljebb egy év;
- A gyűjtemény földrajza: Krím, Alpok, Kárpátok, Altáj-hegység, Kaukázus-hegység. Az altaj hegyi mézet a legértékesebbnek tartják;
- Gyűjtés ideje: május-július.
Hegyi méz és kalóriatartalma
A hegyi méz kalóriatartalma változhat, mivel ez a fajta leggyakrabban polivirágos. Összetételének részletes elemzése több tucat mézelő növénynektár keverékét tárhatja fel. Ezt elősegíti a hegyek gazdag növényvilága. Így például a kaukázusi és a montenegrói hegyi méz teljesen különböző családokból származó gyógynövények, virágok és fák nektárjának nyomait tartalmazza. Ezáltal a méz kiváló baktériumölő és sebgyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.
A vadon élő hegyi méz összetételét még nehezebb megjósolni, mert az emberi beavatkozás minimális az előállításában. Ez teszi őt értékessé.
A gesztenye hegyi méz alapja a fa gesztenyenektárja, amely sötét színt és pikantériát ad nekifanyarság és különleges aroma. Az ilyen mézet leggyakrabban a Krím-félszigeten és Franciaország hegyvidéki régióiban gyűjtik. Az ilyen méz értékes a keringési rendszer, a gyomor-bél traktus betegségeinek kezelésében.
A hegyi méz kalóriatartalmának mérésére a gesztenyeméz szolgál standardként. A kényelem érdekében a méz térfogatának és kalóriatartalmának alábbi arányait javasoljuk használni, figyelembe véve a táplálkozás változását az összetétel megváltoztatásakor (legfeljebb 10% -kal több vagy kevesebb).
- 1 tk - 34,08 kcal;
- 1 evőkanál. - 99,4 kcal;
- egy pohár - 1022,4 kcal;
- Egy csésze - 1079,2 kcal.
A hegyi méz jellemzői
A hegyi méz fő jellemzője a sokoldalúság. Még a viszonylag stabil gesztenyeméz is gyakran felszívja más növények nektárját és pollent.
Gyűjtés helyétől függően ezek lehetnek: hárs, fenyő, orbáncfű, lóhere, akác, lóhere, juhar, levendula, bojtorján, verbéna és sok más növény. Attól függően, hogy ebben vagy abban a mézharmatban vannak szennyeződések, a méz ízminősége is változik.
Hegyi méz összetétele
A hegyi méz összetétele nagymértékben függ a gyűjtés földrajzi helyétől, valamint bizonyos mézelő méhek nektárjának és pollenjének jelenlététől. A hegyi mézet hasznos tulajdonságai különböztetik meg, amelyek a termék összetételétől függően is változnak. Általánosan elfogadott, hogy a hegyi méz a következőkből áll:
- Glükóz, fruktóz - 78-85%;
- Víz -17-19%;
- Fehérjék, enzimek, aminosavak - 1-1,5%;
- Ásványi anyagok 1,2%-ig;
- Vízben oldódó vitaminok és savak 1-1,3%.
A kompozíció egyébként tartalmazza a választ arra a kérdésre, hogy miért folyékony a hegyi méz? Mindennek az oka ennek a méznek a magas páratartalma, ezért tárolására is szigorú követelmények vonatkoznak.
A hegyi méz jellemzői közül meg kell jegyeznia vérszérum összetételének közelsége. Különösen az ilyen méz gazdag magnéziumban, nátriumban, kénben, vasban és más hasznos anyagokban. Összetételében lévő vitaminok közül az RR, C, E és St az uralkodó.
A hegyi méz előnyei és ártalmai
A hegyi méz természetes antibiotikum dicsőséggel bír, komplex terápia részeként segít megbirkózni az influenza bármely fajtájával, nélkülözhetetlen a szezonális megfázás esetén, helyreállítja a szervezet létfontosságú tónusát a stresszes terhelések után, kifejezett immunmoduláló tulajdonsággal rendelkezik, beteg és gyenge emberek étvágyának javítására, a népi gyógyászat bizonyos betegségek kezelésére alkalmazza:
- légzőrendszer;
- urogenitális rendszer (cystitis, prosztatagyulladás);
- a gyomor-bél traktus szervei (gasztritisz);
- idegrendszer (stressz, álmatlanság kezelése);
- szív- és érrendszer (varikózis, érrendszeri gyengeség).
Ez egy hegyi méz, amelynek előnyei és ártalmai összemérhetetlenek. Ezt bátran kijelentjük, mivel ennek a méznek az ellenjavallatainak listája minimális, az egészségkárosodás kockázata csak a következőkben rejlik:
- allergiás betegek;
- Cukorbetegek.
Óvatosan, korlátozott mennyiségben fogyasszák a hegyi mézet terhes nők, 3 év alatti gyermekek és alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytatók.
Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi hegyi mézet a hamistól
A hegyi méz a méhészet kitűnő terméke, melynek hitelességét csak jellegzetes fanyar íze határozhatja meg. A hegyi méz hamisítása során a legtöbbször gátlástalan eladók ezt a fanyarságot az égetett cukor keserűségével próbálják helyettesíteni, ezért figyeljen az ízlelőbimbóira.
Nos, a méz megjelenésének a következőnek kell lennie - folyékony állagú, sötét színű, jellegzetes vörös árnyalatokkal.
A hegyekben, a civilizációtól távol gyűjtött méz kiváló desszert, amely javítja az egészséget és egyszerűen erősíti az immunitást.