Európában nagyon népszerűek a krémlevesek – otthoni konyhákban készítik és éttermekben szolgálják fel. Nálunk egyre inkább családban készülnek fel. Kiderült, hogy a hagyományos levestől elforduló gyerekek szívesen esznek tejszínt, amiben ropogós, pirított kenyérdarabkák úszkálnak.
De vannak, akik éppen a homogenitása miatt nem szeretik a levest. Valahogy a maga klasszikus formájában nem hasonlít a haute cuisine fogásaira, inkább bébiételre. Tálaláskor érdekesebbé teheti a levest, ha mindent a tányérra tesz, ami a hűtőben van. Lehet főtt hús vagy kolbász, kemény sajtdarabok, csemegekukorica vagy kaliforniai paprika, zöldek.
Nos, a műfaj klasszikusai a crackerek! Vásárolhatod készen is (értsd: ugyanazokat, sörhöz), de jobb, ha magad készíted el. A krutonokat leggyakrabban fehér kenyérből készítik (olajjal vagy anélkül), de vannak, akik inkább csak a nagy mennyiségű növényi olajban főtt fekete krutont részesítik előnyben.
Az egyetlen "de": egy ilyen leves elkészítéséhez turmixgépre van szüksége. A tálas modell is megfelelő, de sokkal kényelmesebb a merülő modell használata. Egy ilyen turmixgéppel akkor is ledarálhatja a levest, amikor még forr, közvetlenül főzés közben.
Gombapüré leves csirkehúslevesen tejszínnel és burgonyával
Hozzávalók:
- 1 liter csirkehúsleves (frissen vagy fagyasztva is használható)
- 4 közepes burgonya
- 500 g friss gomba (a méret nem számít)
- 300 g cukkini (elhagyható)
- sárgarépa (minél több, annál jobb)
- egy kis izzót
- körülbelül 8 evőkanál tejszín (egy kanál minden tányérba)
- egy evőkanál vajat
- kanál növényi olaj
- 4-8 szelet fehér kenyér
- só
- bors, egyéb fűszerek (például kurkuma)
Ha szeretnéd, tálaláskor minden tányérba tehetünk apróra vágott zöldet (frissen vagy fagyasztva, kiolvasztás nélkül) és kinyomott fokhagymát.
Készítmény:
Forraljuk fel a húslevest. Tedd a serpenyőbe a burgonyát (meghámozva és apróra vágva), a cukkini húsát, a gombát (egészben). Néhány gombát kell hagyni a díszítéshez
Közben a hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk. Nem lehet nagyon keményen próbálkozni, a turmixgép később minden hibát kijavít. Olajon enyhén kisütjük
Közben elkészül a leves alapja
Ide tesszük a sütést, turmixgéppel mindent elkeverünk. Ezt követően a levest visszatesszük a tűzhelyre, hagyjuk még egy kicsit forrni. Ne felejtsük el, hogy meg kell sózni a levest
Közben a megmaradt gombát vékonyan felszeleteljük, olajon gyorsan megsütjük, amíg aranyszínű kéreg nem lesz.
Ugyanabban a serpenyőben, kevés olaj hozzáadásával, közepes lángon kisütjük a kockákra vágott kenyeret, hogy minden darab teljesen száraz legyen.
Tálaláskor minden tányérba öntsünk egy kis tejszínt, szórjunk rá egy kanál kekszet, és tegyünk rá pár gombát. És azonnal tálaljuk a levest, amíg a krutonok még ropogósak - nagyon gyorsan felszívják a nedvességet és kevésbé ízletesek lesznek
Kívánt esetben egy kis pikantériát adhatunk, ha a levest megszórjuk borssal, provence-i fűszernövényekkel... Általában minden nem túl erős aromájú fűszert, hogy ne árnyékolja be a gomba kellemes illatát.
Ha a húslevest csonton vagy hússal főzték, a zöldségek hozzáadása előtt a csirkét ki kell venni, tányérra kell tenni, és hagyni kell kihűlni. Utána a húst kicsontozzuk, apróra vágjuk, vagy pépesített levessel fazékba tesszük (a biztosítás miatt ne felejtsük el mindent összeforralni), vagy tányérra tálalva.
Videó recept gombáhozgombapüré leves tejszínnel és ömlesztett sajttal
Amint látja, nagyon egyszerű elkészíteni egy ilyen levest. És nagyon finomnak bizonyul. Próbálj meg főzni, biztos az egész családnak ízleni fog. Gyere újra az oldalra, lesznek új, ugyanolyan finom receptek!