A belsőséget teljes értékű húspótlóként használják. Olcsóbbak, de számos, a szervezet számára szükséges vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Ugyanakkor a melléktermékekkel nem lehet visszaélni, és vásárláskor ügyelni kell a megjelenésükre, mert csak a friss termékek hasznosak a szervezet számára. Számos life hack segít a minőségi termékek kiválasztásában.
Máj
A májban sok a vas, ezért vérszegénység esetén ajánlott bevenni az étrendbe. A termékben sok fehérje is található, és sokkal gyorsabban elkészül, mint a hagyományos hús. Finom, lágy állagú, de a májas ételeket a főzés legvégén ajánlatos megsózni, különben kemény lesz.
A friss és jó minőségű belsőségnek fényesnek és simának kell lennie, a pép színe világos és egyenletes, sötét foltok és idegen zárványok nélkül. A színtelítettségre is figyelni kell: minél sötétebb a máj, annál kevesebb hasznos anyagot tartalmaz.
Szív
Sűrű izomszerkezete van, így sokáig tart a főzés. Minőségben és ízben ugyanakkor a szív nem marad el a bélszíntől. Az előfőzött szervet általában vékony szeletekre vágják, majd mártásban párolják.
Vásárlás előtt meg kell szippantani a szívet. Kifejezett húsíznek kell lennie. Csak egyenletesen rózsaszínű, zúzódások és nagy mennyiségű zsírmentes terméket érdemes vásárolni.
Vese
Ebben a melléktermékben sok a cink, így jótékony hatással van a húgyúti rendszerre, javítja a haj és a köröm állapotát. Főzés előtt a veséket 2-3 órára vízben kell áztatni, és csak ezután kell sütni vagy párolni.
Vese vásárlásakor ügyeljen az azt borító zsír színére. Világosnak, ideális esetben fehérnek és egységes szerkezetűnek kell lennie.
Nyelv
Finomságnak számít. A nyelv sok fehérjét tartalmaz, és könnyen felszívódik a szervezetben, ezért javasolt a gyermekek és a diétás étrendbe való beillesztése. A terméket először egy éjszakán át vízbe áztatjuk, majd legalább 2 órán át puhára főzzük. Főzés után eltávolítják a felső kemény bőrt, és magát a húst töltelékként vagy hideg snackként használják.
A minőségi beszédnek tisztának kell lennie, sötét foltok és mechanikai sérülések nélkül. A friss termék világos és egyenletes színű.
Agyvelő
Ez a meglehetősen specifikus melléktermék foszfort tartalmaz. Kevés benne a fehérje, ezért szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők is használhatják. Ahhoz, hogy egy agyas étel igazán ízletes és egészséges legyen, érdemes csak egy egész szervet vásárolni. Egyenletes színűnek és egységes szerkezetűnek kell lennie.
Farok
A farokhúst szív- és emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek ajánljuk. Ebből a termékből hetente legfeljebb 200 g használható fel. Főzés előtt a farkot több részre vágják, 6 órán át vízben áztatják, és húslevesek, csülök készítéséhez vagy egyszerűen sütőben sütik.
A minőség fontos szerepet játszik. A friss faroknak nyers hús illatúnak kell lennie, tisztának, egységes szerkezetűnek és egységes színűnek kell lennie.
Tehén tőgye
A legértékesebb melléktermék a tejelő tehén tőgye. Elég nagy és sok húst tartalmaz. A tőgy szívós, ezért főzés előtt hideg vízbe áztatjuk, majd kb 4 órán át puhára főzzük. Célszerű fűszereket hozzáadni a vízhez, hogy megszabaduljunk a jellegzetes szagtól.
A kiváló minőségű tőgy halvány narancssárga színűre van festve. Eladás előtt általában több részre vágják, le kell mosni a szennyeződésektől, tejmaradványoktól.